Sake: kedu ihe ọṅụṅụ Japanese a dị ịtụnanya & otu esi eji ya
Sake ma ọ bụ saké (“sah-keh”) bụ ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu sitere na Japan nke sitere na osikapa fermented eme.
A na-eji Sake pụta na-atọ ụtọ umami na nri ma mee ka anụ dị nro.
Sake nwere ọtụtụ ojiji na Japan, mana ị maara ihe dị iche n'etiti n'ihi dị ka ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya ntụrụndụ na isi nri?
Na nke a post, m ga-abanye na isi ihe maka onye ọ bụla bụ n'ezie ọhụrụ na isiokwu.
M ga-akọwa ihe na-eme ka ihe pụrụ iche, otú e si eje ozi na ịṅụ ya nke ọma, na m ga-abanye n'ime ihe dị iche n'etiti n'ihi na-eje ozi na ụlọ oriri na ọṅụṅụ na isi nri.
Nwere onwe gị ịga n'ihu na ngalaba ọ bụla masịrị gị!
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuNa post a anyị ga -ekpuchi:
Kedu ihe bụ sake?
Nke mbụ, ọ dị anyị mkpa ịtụle, kedu ihe kpatara ya?
A na-eme Sake, akpọrọ SAH-keh, site na osikapa, mmiri dị ọcha, ebu koji, na yist.
A na-akpọ Sake mgbe ụfọdụ na mba ndị na-asụ bekee “mmanya osikapa"Ma nke a ezighi ezi.
N'adịghị ka mmanya, nke a na-emepụta mmanya (ethanol) site n'ịme sugar nke na-adị na mkpụrụ vaịn, n'ihi na a na-emepụta ya site n'ichepụta ihe dị ka nke biya.
Na omenala, a na-eje ozi n'oge emume pụrụ iche.
Mana ugbu a, ọ bụ mmanya na-egbu egbu, a na-esikwa na nnukwu flask tokkuri wụsa ya, ị na-aṅụkwa ya na obere iko (sakazuri ma ọ bụ o-choko).
Mgbe a na-eme nri, a na-atụgharị starch osikapa ka ọ bụrụ shuga n'ihi na ihe iko achịcha na-eme ka shuga ghọọ mmanya.
Àgwà ọma dị mma bụ àgwà osikapa na mmiri a na-eji eme ihe.
Starch si na osikapa ga -atụgharị ghọọ shuga, nke ga -emecha mewe mmanya. Ihe ọ alcoholụ alcoholụ na-aba n'anya site na olu (ABV) dị ihe dịka 15-20%.
Ndị Japan nwere ụkpụrụ na ụkpụrụ nke ha ịṅụ mmanya, karịsịa n'oge mmemme.
N'agbanyeghị nke ahụ, ha na -a drinkụkwa mmanya n'amaghị ama site n'oge ruo n'oge. Mgbe ụfọdụ, a na -enyekwa nri n'akụkụ nri n'ụlọ nri ma ọ bụ nri abalị.
Mana ndị mmadụ na -ejikwa sofi esi nri nke ukwuu.
Ụdị ụdị dị iche iche
Sake na Japanese pụtara mmanya, mana mmanya osikapa a na-aṅụ bụ nihonshu (日本酒). A na-eme ya site na iji mmiri dị ọcha, koji ebu, na yist mee ya.
- nkịtị nke gụnyere ọtụtụ ị drinkingụ mmanya
- pụrụ iche designation n'ihi nke e nwere ihe dị ka 8 iche iche. Aha aha ndị ahụ na-ezo aka n'ókè nke nchacha osikapa na-aga. Ka osikapa na-egbuke egbuke bụ ịdị ọcha dị ukwuu na ọkwa dị elu nke ya bụ. Junmai bụ ihe atụ nke oke mma.
- Nama bụ ihe na -adịghị ahụkebe nke na -ejigide ụzọ aghụghọ ndị ọzọ.
- Nigori nke na -enwetụghị asachapụta nke nwere ọdịdị mmiri ara.
- N'ikpeazụ ị nwere nri nri, ma ọ bụ ryorishu, nke nwere 2-3% nnu iji mee ka ọ ghara ịdị mma ịṅụ mmanya ka e wee ree ya n'ụlọ ahịa dị mma.
Na omenala, ọ dịghị ihe dị ka isi nri n'ụwa ezigbo nri ndị Japan.
Ndị Japan na -eji Futsushu (aga m abanye n'ime ụdị nke ọzọ) iji sie nri, n'agbanyeghị na ha na -eji nke kacha mma mgbe ụfọdụ esi nri nri mara mma.
Sake bụ ihe ọ drinkụ drinkụ magburu onwe ya ijikọta na nri nkịtị dị ka ramen, soba noodles, tempura, sushi na sashimi.
So sake na osikapa mmanya bụ otu ihe?
Mba, sake na mmanya osikapa abụghị otu ihe na nke a bụ ihe na -agbagha ọtụtụ mmadụ. N'ezie, a na -esi ma osikapa eme ma mmanya osikapa mana a na -eme ha n'ụzọ dị iche.
Mmanya osikapa nwere ike ịbụ ma distilled ma ọ bụ gbaa ụka.
N'aka nke ọzọ, a na -emegharị ya ma na -agbaze ka biya. Maka ihe kpatara ya, a na -eji ntụ ọka Koji eme achịcha osikapa. Mgbe ị na -eme mmanya osikapa, a na -atụgharị starch osikapa ka ọ bụrụ shuga.
Kedu ihe uto na -atọ ụtọ?
Sake nwere ụtọ ire ụtọ, dị ka mmanya ọcha. Mgbe ị na-aṅụ ihe oyi, ọ na-enwe mmasị na mmanya ọcha kpọrọ nkụ mana ọ na-enwe mmasị na osikapa na ụtọ nutty.
Ọ bụrụ na ị na-aṅụ ọkụ ọkụ, ọ nwere ekpomeekpo yiri vodka. Otú ọ dị, ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe pụrụ iche bụ na ọ nwekwara ụtọ ụtọ na mkpụrụ osisi.
Kedu ka ike siri dị?
Ọ bụghị ihe niile nwere otu "ike" ma ọ bụ mmanya site na ọdịnaya ọdịnaya. Ọ dabere n'ezie n'ụdị nke.
Sake nwere mmanya na-egbu egbu site na ọdịnaya olu (ABV): n'etiti 15-22% maka ị drinkingụ mmanya na 13-14% maka isi nri. Ọ naghị esiri ike dị ka vodka, mana ọ siri ike karịa biya.
- biya nwere 3 -9% ABV
- mmanya nwere 9-16% ABV
- isi nri 13-14%
- ike: 18-22%
- whiskey nwere 40%
- vodka nwere 40%
A na -elekwa anya ka mmanya siri ike?
Ee e, a na-ewere nke ọzọ dị ka mmanya siri ike n'ihi na ọ nwere naanị 15-22% mmanya site na ọdịnaya ọdịnaya. Mmanya na -egbu egbu nwere ABV siri ike nke 40% (dị ka vodka).
Yabụ, ịnweghị ike ịkpọ mmanya na -egbu egbu siri ike, n'agbanyeghị na ọ nwere ike ime ka ị bụrụ ọkaibe!
Mmalite n'ihi
Ahụrụla Sake ụtọ ma ọ dịkarịa ala afọ 1500, ọ sitere na China.
Ọ bụ ezie na ọ nweghị kpọmkwem ụbọchị gbasara nchọpụta nke n'ihi, gburugburu 500 BC, Ndị obodo China chọpụtara na ọ bụrụ na ha agbụọ osikapa ata ma hapụ ya ka ọ gbaa ụka site na iji enzymes sitere na mmiri, osikapa ahụ na -agbaze ngwa ngwa.
Usoro a adịghị ọcha yana adịghị ọcha, yabụ, kama nke ahụ, a chọtara ụzọ ndị ọzọ. Koji bụ ụdị ebu a na-etinye na osikapa iji malite usoro ịgba ụka.
Usoro koji gbasaa na China na Japan dum, na n'oge Nara (710-794), ọ bụ eze ghọrọ ụzọ kacha mma isi mee ya.
Steeti ndị Japan bụ ndị na -ahụ maka imebe ihe ruo mgbe 10th narị afọ mgbe ndị mọnk malitere ime ihe ọṅụṅụ a n'ụlọ nsọ.
Mgbe narị afọ ole na ole gachara, sake ghọrọ mmanya emume kacha ewu ewu.
N'ime oge Meiji na 19th narị afọ, ndị mmadụ n'ozuzu malitere ime ka ọtụtụ ụlọ ọrụ biya gbapụta.
Kemgbe ahụ, sake bụ ihe ọṅụṅụ na-ewu ewu na ruo taa, ọ bụ ihe ọṅụṅụ mba Japan.
Gịnị ka okwu sake pụtara?
N'asụsụ Japanese, okwu ahụ bụ "shu" (酒, "mmanya", akpọ shu) na-ezo aka n'ihe ọṅụṅụ ọ bụla na-egbu egbu, ebe a na-akpọkarị ihe ọṅụṅụ a na-akpọ "sake" n'asụsụ Bekee nihonshu (日本酒, " mmanya Japanese").
N'okpuru iwu mmanya ndị Japan, a na-akpọ sake na okwu seishu (清酒, "ihe ọṅụṅụ doro anya"), otu okwu a na-ejikarị eme ihe.
Enwere okwu na-enweghị njikọ kpọkwara aha, mana edere ya dị iche iche (dịka 鮭), nke pụtara salmon.
Kedu ka esi eme sake?
A na-eji osikapa sakamai na-egbu maramara eme Sake. Osikapa a na-egbuke egbuke nwere ọdịdị na-egbuke egbuke, na-egbuke egbuke na osikapa ha na-eji maka ịṅụ mmanya na-abaghị uru bụ nke dị elu.
Ndị na-emepụta ihe na-eji usoro ịme mmanya yiri ime biya.
Ha na-agwakọta osikapa na mmiri dị ọcha, yist, na ụdị Koji pụrụ iche nke a na-ejikwa amị soy sauce.
Ọkacha mma, akpọrọ Genshu nwere mmanya site na oke olu nke 20% ebe sakes ndị ọzọ na -enwekarị ABV nke 15%.
Ọ bụ biya ma ọ bụ mmanya?
Ọtụtụ ndị na-eche n'ụzọ hiere ụzọ na ọ bụ mmanya, ma ọ bụghị mmanya na-egbu egbu ma ọ bụ mmụọ. Kama, a na-eme ya dị ka biya.
Mana n'ezie, ọ bụ mmanya osikapa pụrụ iche, yabụ na ị gaghị akpọ ya biya.
Usoro ịme ihe n'ihi na-adị iche na usoro maka biya, na maka biya, ntụgharị site na starch gaa na shuga na site na shuga gaa na mmanya na-eme na usoro abụọ dị iche iche.
Ma mgbe a na-emepụta ihe, mgbanwe ndị a na-eme n'otu oge.
Ọzọkwa, ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya dị iche n'etiti sake, mmanya na biya:
- Mmanya n'ozuzu nwere 9%-16% ABV
- Ọtụtụ biya nwere 3%-9%
- Udiluted n'ihi nwere 18%-20% (ọ bụ ezie na nke a na-agbadakarị ihe dị ka 15% site na iji mmiri na-agbaze tupu agbaze).
So sake nwere nnukwu shuga?
Mgbe ị na-atụnyere sake na ụdị mmanya ndị ọzọ, sake nwere shuga karịa.
Ọ bụ shuga dị elu nke ukwuu mana ebe ọ bụ na n'ihi nwekwara nnukwu mmanya na-aba n'anya, ị na-eri obere shuga.
Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ị na-anụ ụtọ biya biya abụọ, ị na-eri ọtụtụ shuga site na biya karịa ka ị na-aṅụ ihe ọṅụṅụ.
Ozi ọma ahụ bụ na so nwere obere shuga karịa ọtụtụ mmanya.
Ọ nwere ọtụtụ carbohydrates?
Ngwaahịa nwere carbohydrates. Na ọtụtụ n'ime ha ma e jiri ya tụnyere mmanya ndị ọzọ na-egbu egbu dị ka vodka na-enweghị carb.
Sake nwere ọtụtụ shuga, yabụ enwere ọtụtụ carbohydrates. 6 ounces nke nri nwere ihe dị ka gram 9 nke carbs. Ọ bụrụ na ị nọ na nri keto ma ọ bụ mmemme ịbelata ibu, mafere nke ahụ!
Ọ dị mma maka gị karịa biya?
Mgbe a bịara n'ịrie calorie ole na ole, carbohydrates na abụba, ihe ọṅụṅụ dị ka ihe bụ nhọrọ ka mma karịa biya.
O doro anya na ọ nwere calorie karịa biya mana ị na-aṅụ ihe ọṅụṅụ dị ntakịrị karịa ka ị na-eme biya n'ọtụtụ ọnọdụ.
Ya mere, obere ihe ị na -a ,ụ, kalori ole ị na -eri. Sake na -adịkarị mma karịa biya.
Otu esi eje ozi na ịṅụ ihe ọṅụṅụ
Na Japan, ebe ọ bụ ihe ọṅụṅụ mba, a na-ejikarị emume pụrụ iche eme ihe n'ihi na-eji nwayọọ kpoo ọkụ n'ime obere karama ụrọ ma ọ bụ poselin a na-akpọ tokkuri, ma si na obere iko poselin a na-akpọ sakazuki.
Hot vs. oyi sake
O nwere ike ịbụ na ị nụla na a ga-enye ya ọkụ ma ọ bụ oyi.
Ụkpụrụ bụ isi bụ na ụfọdụ ihe dị ọnụ ala adịghị atọ ụtọ dị ka mma, ya mere, iji kpuchie ekpomeekpo ahụ, a na-enye ya ọkụ.
Ị ga-ahụ ihe na-ekpo ọkụ (atsukan) na ụlọ oriri na ọṅụṅụ sushi, ụlọ mmanya, na ụlọ oriri na ọṅụṅụ dị ọnụ ala. Ọ bụ otu n'ime ụdị mmanya dị ọnụ ala na-atọ ụtọ nke ọma.
Eziokwu bụ, mgbe ọkụ na-ekpo ọkụ, ihe ndetu ndị na-apụ apụ na-esi ike ịnụ ụtọ ya mere i chere na ihe ọṅụṅụ ahụ na-atọ ụtọ karịa ka ọ na-eme. Ọ bụ aghụghọ dị mma, nri?
Mana, emehiela ọnụ ala maka ihe adịchaghị mma. A na -enye ọmarịcha kacha mma oyi /jụrụ oyi ka ị nwee ike nụrụ ụtọ aghụghọ na ụtọ.
Igwe jụrụ oyi nke ogo 45 F ma ọ bụ n'okpuru na -eme ka profaịlụ nke ụtọ na -abịa ka i wee nwee ike detụ obere nuance ọ bụla.
Na ngwụcha ụbọchị, ọ bụ ihe masịrị gị, mana debe ya na ọnọdụ okpomọkụ n'etiti 40 - 105 degrees F.
Ihe mere ndị Japan ji hụ n'anya nke ukwuu bụ n'ihi na ihe ọṅụṅụ a na-emeju ụtọ ọdịnala nke ọtụtụ efere mba.
Ọ bụ ngwakọta zuru oke maka efere umami n'ihi na ọ na-ewepụta ụtọ ụtọ nke nri, ihe ọṅụṅụ ahụ nwere uto dị nro na obere mmanya na-aba n'anya nke mere na ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu.
Ọ bụrụ na ị nọ n'ụlọ nri ma ọ bụ ụlọ mmanya, nke a bụ ihe ị ga -achọpụta maka ọrụ ọrụ:
- A na -enyekarị mkpụrụ osisi nri oyi na ihe dịka ogo 50 F
- Akarakarị na ọdịnala ka a na-enyekarị ọkụ n'etiti 107-115 F
- A na -enyekarị ọkụ dị nro dị nro n'etiti 95 - 105 F.
chọta the best sake warmers enyochala ebe a maka ezigbo ahụmahụ ịṅụ mmanya
Kedu ka esi enwe ụtọ
Dị ka m kwuru na mbụ, a na-emekarị sake na ụlọ oriri na ọṅụṅụ na ụlọ mmanya dị ka izakaya (ụlọ mmanya).
Enwerekwa ụfọdụ ụlọ mmanya ọpụrụiche mana ha anaghị adịkarị n'ụbọchị ndị a.
Dị ka mmanya, ire nwere ụdị ụtọ dị iche iche, ha niile dịkwa iche na nha ụtọ na ịdị mgbagwoju anya.
Sake nwere ike ịbụ ihe na-atọ ụtọ (amakuchi), akọrọ (karakuchi), ma ọ bụ superdry (ch0-karakuchi).
Mgbe ịnọ n'ụlọ mmanya ma ọ bụ ụlọ oriri na ọ restaurantụ you'llụ, ị ga -ahụ nọmba edepụtara n'aha aha. Nọmba a na -ezo aka na Uru Sake Meter (nhonshudo).
Ọnụ ọgụgụ ahụ na -aga site na -15 (dị ụtọ nke ukwuu) ruo 0 (nkịtị) na ụzọ niile ruo +15 nke dị oke nkụ.
Ị ga-ahụ fresh sake na matured sake (koshu). Koshu nwere uto siri ike na nke siri ike nke na-adịghị amasị onye ọ bụla.
Dị nwayọọ ma dị ụtọ bụ ihe kacha ewu ewu maka ịṅụ mmanya kwa ụbọchị.
Enwere m ike ị drinkụ mmanya kwa ụbọchị? Ọ dị mma?
Dị ka ọ dị n'ụdị mmanya ọ bụla, ọ bụghị ihe dị mma ịṅụbiga mmanya ókè.
Ma eleghị anya, inwe sake kwa ụbọchị bụ a bit nke ukwuu. Otú ọ dị, sake bụ otu n'ime ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya kacha mma.
Sake nwere ọtụtụ amino acids na-enyere ahụ aka iwulite protein na imepụta homonụ. Na mgbakwunye, sake enweghị gluten ka ọtụtụ mmadụ nwee ike ị drinkụ ya.
N'ụzọ na-akpali mmasị, sake na-enyekwa aka ikpochapụ akpụkpọ ahụ n'ihi na ọ na-egbochi mmepụta nke melanin nke ukwuu, nke mere ndị mmadụ ji enweta ọtụtụ ntụpọ gbara ọchịchịrị.
Enwere ihe akaebe na ịṅụbiga mmanya ókè na-enyere aka igbochi ọrịa cancer, ọkpụkpụ ọkpụkpụ, na ọrịa shuga.
Mana, isi okwu bụ imeru ihe n'ókè.
Otu esi eje ozi
A na -esite na nnukwu ite ma ọ bụ karama akpọrọ a tokkuri. A na -ejikarị porcelain eme ya mana ụbọchị ndị a iko tokkuri bụkwa ewu ewu.
Mgbe ahụ, a na -awụsa ya n'ime obere iko nke akpọrọ sakazuki or o-choko. Mgbe ụfọdụ, ha na -eji ntọala fancier a na -akpọ ndị nwe.
Masu a bụ igbe a na-etinye osikapa na ya. A na-etinye ya n'ime iko na n'ime igbe.
Nke a na-abụkarị ụdị ọrụ emume, yabụ ọ bụrụ na ịga ụlọ mmanya, ị ga-aṅụ naanị obere iko sakazuki.
Ị ga -ahụ na a na -ere ire ahụ na mpaghara ọdịnala akpọrọ “go” nke bụ ihe dịka 180ml kwa otu.
Ọ bụrụ na ị na-aṅụ naanị ya, ị nwere ike ịwụsa ya n'ime iko ma ṅụọ ya.
Mana, ọ bụrụ na gị na ụlọ ọrụ nọ, mgbe ahụ ị na-ebu ụzọ jeere ndị ọzọ ozi wee chere ka ndị ọzọ jeere gị ozi. Jide iko ahụ ka enyi gị ma ọ bụ ihe nkesa wụsa gị n'ihi.
Ugbu a, ọ bụ oge iweghachi ihu ọma ma jeere ndị ọzọ ozi.
Ọtụtụ mgbe, ịṅụ mmanya na-eso ya na toast a na-akpọ Kampai.
Naanị weta iko ahụ nso n'ọnụ gị wee nụ isi ya iji gosi na ị na-aṅụ ísì ụtọ. Ọ bụ ụdị nkwanye ùgwù maka ihe ọṅụṅụ na ndị ọbịa ndị ọzọ.
Mgbe ahụ, were obere ṅụọ ma rie ya n'ọnụ gị maka sekọnd ole na ole tupu ilo.
Ị naghị ada mba dị ka ị na -a beerụ biya n'ihi na ị na -a itụ ya na obere obere, yabụ nwaa ịnụ ụtọ ya.
Gịnị mere ndị Japan ji na -awụsa mmiri?
Ọ bụrụ na ị hụla sava ma ọ bụ ndị Japan ka ha na -awụpụ mmiri, echegbula, ọ bụghị ihe mberede.
Ịwụfu ihe bụ arụmọrụ na akụkụ nke ahụmahụ ịṅụ mmanya.
Ọrụ nke ịwụfe oke bụ igosipụta mmesapụ aka n'ebe ndị ọbịa nọ na inye ntakịrị ihe ntụrụndụ.
Mgbe enyere ozi n'ụzọ ahụ, a na -akpọ ya Mokkiri Zake (も っ き り 酒).
Ọ dị mkpa iku ume?
Dị ka echiche n'ozuzu ya, ọ dịghị mkpa ịtụgharị ume.
Mana, enwere ụdị ire abụọ na -erite uru na "iku ume".
Nnukwu ihe na-egbu maramara nke ukwuu na-erite uru site na ntakịrị ikuku nke na-enyere aka iwepụta ísì na ụtọ.
N'otu aka ahụ, ihe ndị ahụ na-esi ísì ụtọ na-atọkwa ụtọ nke ukwuu mgbe ikuku gwụchara n'ihi na ihe ndị na-agbanwe agbanwe ga-ekupụ, ụtọ ahụ ga-adịkwa ọcha.
Ka esi aṅụ ihe ọṅụṅụ
Ọdịmma adịchaghị (ọkwa Ginjo ma ọ bụ karịa) kacha mma ma ọ bụrụ na mmanya na -egbu n'etiti oyi na ụlọ okpomọkụ.
A na -enyekarị ihe dị mma na -ajụkarị oyi, ebe a na -enyekarị ihe ọkụ ọkụ iji kpuchie ụtọ ya na -ezughị oke.
Chee echiche n'ihi na ọ bụ ọmarịcha mmanya chardonnay bụ:
- dị mma ma ọ bụrụ na -arụ ọrụ n'ime ụlọ okpomọkụ,
- ka mara mma nke ukwuu, ma eleghị anya ọ ga -abụkwa ihe na -enye ume ọhụrụ ma ọ bụrụ na -enye ya oyi,
- mana ọ na -efunahụ ụtọ ya niile ma ọ bụrụ na -arụ ọrụ oyi dịka ice.
Ruo ọtụtụ afọ, ihe ka ọtụtụ ndị Amerịka jiri teapots ejiri mee ya ọkụ na obere iko seramiiki nke etinyere mmiri mmiri na -esi na ya.
Mana usoro a abụghị naanị ịchọ mma, ọ bụ iji kpuchie ịdị mma nke a na -enye.
Ya mere, wepụ ihe na-ekpo ọkụ karịa, wee jeere gị ozi n'ime iko mmanya kacha mma, (dị ka ọtụtụ ụlọ oriri na ọ Japaneseụ Japaneseụ ndị Japan dị elu na-eme n'oge a), wee nweta otu n'ime emume kachasị adọrọ mmasị n'ụwa nwere ike.
Usoro mkpachapụ anya bụ otu ihe ahụ ị ga -eme mmanya, na -atụgharị ya gburugburu ọnụ iji hụ na ọ na -emetụkwa ihe na -atọ ụtọ n'okpuru ire.
Gwuo ihe ahụ n'ime iko. Ihe kpatara ya kwesịrị inwe ahụ ka ukwuu (ọtụtụ mmega ahụ), na -enwekarị ọmarịcha ihe ụtọ, wee nwekwuo afọ ojuju ma ọ bụ gbaa gburugburu n'ọnụ ma ọ bụrụ na ụkwụ bara ọgaranya apụta na iko.
Ọ kwesịrị doo anya, mana oge ụfọdụ ọ nwere ike ịdị ntakịrị odo.
Ịgbagharị n'ihi ihe ahụ na -ewepụta ụmụ irighiri mmiri na -adị n'ime iko nke na -eme ka anyị na -esi ísì ụtọ karịa. Gbalịa ya site na -esi isi tupu ịmalite ịma jijiji, wee tụgharịa ya wee see isi ọzọ.
Ọdịiche nke ike kwesịrị ịdị ukwuu.
Gịnị ka ị na -a drinkụ?
Ọ bụrụ na ịchọghị ị drinkụ mmanya n'onwe ya, echegbula, ị nwere ike ị drinkụ mmanya na mmanya.
Ngwakọta mmanya na-ewu ewu bụ Coca-Cola na sake, ma ọ bụ yogọt na ihe.
N'aka nke ọzọ, ị nwere ike ijikọ ya na gin ma ọ bụ vodka (ihe ọṅụṅụ siri ike) wee tinye ihe ọṅụṅụ lime na sirop dị mfe.
Nke a na-eme ka mmanya na-atọ ụtọ nke ga-ekpuchi ekpomeekpo ya na ikwe ka ụtọ gin ma ọ bụ vodka bịa.
Isi nri vs ịṅụ mmanya
Sake bụ ihe ọṅụṅụ a na-ahọrọ maka ndị na-aṅụ ihe ntụrụndụ yana kichin kichin maka isi ọtụtụ ntụziaka ndị Japan, karịsịa ndị anụ.
Sake nwere mmanya na-aba n'anya nke 15-20% ABV (mmanya na-aba n'anya site na olu).
Enwere ike inye ihe ọṅụṅụ a ọkụ ma ọ bụ oyi na-esi na flask a na-akpọ tokkuri (徳利) na-aṅụ ya na obere iko.
Nri isi nri, nke a makwaara dị ka Ryorishi, adịghị nnọọ iche n'ịṅụ mmanya mgbe niile. Ọbụna ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya bụ otu ihe ahụ. Naanị ihe dị iche bụ na isi nri nwere nnu, na-eme ka ọ ghara ịdị ụtọ.
Mmepụta Ryorishi malitere mgbe gọọmentị nyere iwu ka ụlọ ahịa nwee ikike pụrụ iche iji nwee ike ree ihe ndị mmanya na-egbu.
Site na ịtinye nnu na mmiri mmiri, ịdị mkpa agaghịzi adị mma maka ị drinkingụ mmanya.
Ụlọ ahịa na -enweghị ikike mmanya ka nwere ike ree ire nri n'okpuru ngalaba nri, n'akụkụ soy sauce na Mayonezi.
Ọzọkwa, ụtụ maka ihe ọ alcoụ alcoụ na -aba n'anya dị elu nke ukwuu, na -eme ngwaahịa ahụ n'ozuzu oke ọnụ.
Mana ebe Ryorishi adabaghị na ụdị a, ndị nrụpụta ga -enwe ike ree ya ọnụ ahịa dị ọnụ ala karịa.
Mmanya mmanya nke Ryorishi dị ntakịrị ala karịa ị drinkingụ mmanya mgbe niile. Ọtụtụ ụdị na-enye nri maka naanị 13-14% nke ABV.
Kedu ihe kpatara eji esi nri?
Ndị Japan na -eji esi nri, dị ka otu ị ga -esi jiri mmanya esi nri. Mmanya na -ekupụta yana isi anụ/azụ.
Sake nwere ike na -azụ anụ, na -eme ka mmiri mmiri bụrụ ihe a ma ama iji sie ma ọ bụ kpaa anụ ma ọ bụ azụ.
Ọzọkwa, ire nwekwara ike wepu isi azụ sitere na nri mmiri n'ihi oke mmanya ya.
Mana isi ihe mere ndị mmadụ ji enwe mmasị ịwụsa n'etiti usoro isi nri bụ na mmanya osikapa ọdịnala na -eme ka ụtọ umami sikwuo ike.
Ọ na -enye umami na ụtọ dị ụtọ nke sitere n'okike (site na osikapa - ihe bụ isi), yabụ nri ndị Japan na -agbakwụnyekarị
- ngwa ofe ha,
- sauces,
- nimono (efere dị ka Nikujaga)
- na yakimono (efere ghere eghe dị ka ọkụkọ Teriyaki).
Ụdị isi nri
Ị na -achọ ịnwale nri?
Nke a bụ ụdị ewu ewu atọ:
- Kikkoman
- ukwe
- Yutaka
Agbanyeghị, ụdị ọ bụla nwere ike rụọ ọrụ maka ebumnuche nri, ọ masịrị m iji ihe ọ drinkụ drinkụ mmanya n'ihi na isi nri etinyela nnu n'ime ya (karịa na nke ahụ na post).
Ugbu a nke ahụ nwere ike ịhapụ gị ka ị na -eche, kedu ka esi esi nri si dị iche na ihe ọ drinkụ drinkụ? Edemede a ga -agwa gị ihe ọ bụla ịchọrọ ịma gbasara isi nri.
Enwere ọtụtụ ụdị dị, dị ka mmanya na -acha ọcha, ebe enwere ike ikewa ha site na akọrọ ruo na ụtọ, na site na nke siri ike ruo na ike.
Ị nwere ike ịchọta karama dị ọnụ ala, dị ka Gekkeikan, Sho Chiku Bai, ma ọ bụ Ozeki, n'ụlọ ahịa ngwa ahịa ndị Japan ma ọ bụ Asia.
Enyochala m ihe kacha mma maka ma ịṅụ mmanya na isi nri ebe a na omimi
Sake na -abịa n'ọtụtụ ọdịiche dabere na ịdị mma ya, usoro ya na ihe ndị mejupụtara ya. Nke a bụ ọdịiche dị iche iche n'ihi, malite na klaasị kachasị elu:
Daiginjo
Ofdị kacha dị mma bụ Daiginjo ebe 50% ma ọ bụ ihe na -erughị osikapa na -asachapụghị.
Usoro imepụta ihe dị mgbagwoju anya, na -ebute mgbagwoju anya kachasị mma nke ụtọ na isi nke ihe onunu.
Na -etinyeghị mmanya, a na -akpọ ụdị ihe a Junmai Daiginjo.
Ginjo
Ginjo sake na -eji 60% ma ọ bụ obere osikapa a na -asụchabeghị emepụta. Usoro ịgba ụka na -aga n'oge oyi na -adị ogologo oge.
Ụdị nke a na -atọ ụtọ ọkụ na mkpụrụ osisi. A na -akpọ ebumnuche Ginjo na -enweghị mgbakwunye mmanya Junmai Ginjo.
Honjozo
Ewere ya dị ka ntinye ọkwa, Honjozo na-eji 70% ma ọ bụ obere osikapa na-asụchaghị asụcha. Site na osikapa siri ike, ụdị ihe a na -enye ume ọhụrụ ma dị mfe ị drinkụ.
Junmai na -ezokwa aka n'ịdị ọcha, ebe ọ nweghị starch ma ọ bụ shuga agbakwunyere maka ịgba ụka.
Futsushu
Futsushu bụ ụdị aha a na -ahụkarị, ebe ndị mmadụ na -azụta ma na -a itụ ya n'echeghị eche. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 80% n'ime ahịa bụ Futsushu.
Ahịrị dị ọnụ ala na -enwekarị shuga na acid acid iji mepụta ụtọ dị ụtọ. Ụdị ihe a yiri ihe ndị ọdịda anyanwụ na -akpọkarị “mmanya tebụl”.
Ryorishu
Enwekwara ike iji nri (Ryorishu). Iri nri bụ ụdị ihe ejikere nke ọma maka isi nri.
Iwu chọrọ ka ndị nrụpụta tinye nnu (pasent 2-3) ka esi esi nri mmanya ka ọ ghara ị forụ mmanya, n'ụzọ ahụ ụlọ ahịa nwere ike ibu ngwaahịa na-enweghị ikike mmanya.
Ọ masịrị m iji ị drinkingụ mmanya mgbe niile ebe ọ bụ na nri isi nri gụnyere nnu na ihe ndị ọzọ (dị ka ụdị atọ ahụ edepụtara n'elu n'isiokwu), mana echere m na obere nri nri kwesịrị ịdị mma.
Ebee ka m ga-azụta sake?
Atụrụ m anya na ị ga-ahụta n'akụkụ gị dịka nke a otu n'ime nri ndị Japan kacha mkpa.
Ọ bụrụ na ịnọ na US, ị ga-enwe ike ịhụ ụlọ ahịa mmanya na-aba n'anya nke ọma yana ị drinkingụ mmanya.
A pụkwara ịhụ ihe ndị a na ụlọ ahịa nri ọ bụla nke Japan ma ọ bụ ụlọ ahịa nri Asia nke nwere ikikere mmanya.
Ị nwere ike ịchọta nri nri n'ụlọ ahịa nri mpaghara gị n'okporo ụzọ Eshia ma ọ bụ n'ịntanetị na Amazon.
Ọ bụrụ na n'ihi ihe ọ bụla ị pụghị ịchọta n'ihi ma ọ bụ isi nri, Otú ọ dị, enwere uzo ozo nke i nwere ike iji dochie ya.
Kedu ka ị kwesịrị isi chekwaa ihe?
Ugbu a ị nwetala ya, ikekwe ị na -eche na ị nwere ike idobe ya mgbe imepere ya?
Ee, isi nri nwere ogologo ndụ ogologo oge ebe ị nwere ike ị drinkụ mmanya maka ihe dị ka izu abụọ ka imepere ya.
Maka ebumnuche nri, enwere ike idobe ya na ebe oyi, gbara ọchịchịrị ọnwa abụọ ma ọ bụ atọ, ma ọ bụ ọbụna ọkara afọ.
Ị sakeụ mmanya mgbe niile nwere ndụ nchekwa, yabụ nwaa ịmecha karama mepere emepe n'ime ihe dị ka otu izu ma ọ bụ abụọ.
Ọtụtụ n'ime ha enweghị ihe nchekwa, na -eme ka ọ bụrụ onye na -adịghị ike mgbanwe na mbibi.
Sake na -enwe mmetụta maka ọkụ, okpomọkụ, na iru mmiri. N'ihi ya, ekwesighi ịchekwa ya ebe ọnọdụ ahụ na -agbanwe agbanwe.
Ma ihe ọ drinụ drinụ na ihe ọ cookingụ cookingụ chọrọ ọgwụgwọ yiri nke ịchekwa ihe.
Debe karama ahụ n'ebe dị jụụ na ọchịchịrị. Okpomoku nke 41 ° F dị mma maka ịchekwa ihe ọzọ, mana ọ gaghị agafe 59 ° F. Igwe friji nwere ike ịbụ ụzọ kacha mma maka ya.
Ndụ nchekwa nke enweghị oghere, n'ozuzu, bụ ihe dịka otu afọ ka emechara ebe omume biya. Mana ọ bụrụ na ịchekwa ya nke ọma, ezigbo ịdị mma nwere ike ịdịru afọ abụọ.
Mgbe ị mepere ya, n'adịghị ka mmanya, ị gaghị emecha karama mmanya niile n'otu oge. Ị nwere ike mechie ya nke ọma wee chekwaa ya na friji.
Ọ bụrụhaala na ị kara akara karama nke ọma, Ryorishi nwere ike ịdịte aka, ruo ọnwa 2-3 ma ọ bụ ọbụna ọkara afọ.
Ọ bụrụ na enweghị friji na ihe nracha kwesịrị ekwesị, ọ nwere ike ịnọ naanị ụbọchị atọ tupu ọ tufuo ụtọ ya.
Mgbe nke ahụ gasị, ihe ọkụkụ ka ga -erepịa. Ọ gaghị atọ ya ụtọ dị ka ọ na -adịbu.
Mirin vs sake: ọ bụ mirin sake?
Ọtụtụ ndị mmadụ na-enwe mgbagwoju anya mgbe ụfọdụ mirin na isi nri dị ka ha abụọ bụ mmanya osikapa Japan e bu n'obi na-esi ísì ụtọ.
Ọ bụ ezie na ha yiri nnọọ, mirin na sake dị iche n'ọtụtụ ụzọ.
Isi ihe dị iche bụ na mirin dị ụtọ ma nwee obere mmanya na-aba n'anya karịa, gburugburu 1-14% ABV, nke dị mma ịṅụ mmanya na ọbụna dị na ụlọ ahịa.
Ọzọkwa, a na-ejikarị mirin eme ihe dị ka ihe oriri ma ọ bụ condimenti, ebe a na-eji nri esi nri na usoro nri.
N'ime nri ndị Japan niile, a na -ejikarị mirin na mirin aka na -esi nri.
Mirin nwere nnukwu shuga na obere mmanya na-aba n'anya, ebe n'aka nke ọzọ, nwere nnukwu mmanya na-aba n'anya na obere shuga.
N'elu nke ahụ, a pụrụ itinye mirin na efere na-adịghị edozi ya, dị mfe.
N'adịghị ka nke a na -agbakwunye na mbido usoro nri ọtụtụ oge iji hapụ ụfọdụ mmanya ahụ ka ọ pụọ.
Mirin na sake na-esi nri mmanya a na-ejikarị eme ihe na efere ndị Japan.
Ọ bụ ezie na ha na-anọchi anya ibe ha na ha abụọ sitere na osikapa fermented, ha bụ ihe dị iche iche.
Ọdịiche dị n'etiti mirin na sake
A na -eji Mirin tumadi dị ka ihe mejupụtara nri. Enwere ike iji sake dị ka ihe nri na nri, mana ọ dịkwa mma ị drinkụ mmanya.
Sake nwere mmanya karịa mirin, mirin nwekwara shuga karịa ya. N'ihi nke a, Mirin dị ụtọ karịa ka ọ dị.
Mgbe ị na-eji sake dị ka ihe eji eme ihe na efere, ị ga-achọ itinye ya na mbụ na usoro nri. Nke a na-enye ohere ka mmanya na-egbu egbu.
Ebe ọ bụ na mirin nwere obere mmanya na-aba n'anya, ị nwere ike itinye ya na efere ma emechaa ma ọ bụ ọbụna mgbe esichara ya.
Ụzọ kachasị mma isi jiri ya mee ihe bụ ịhapụ ya ka ọ na-eri nri ka ọ nwee ike ịmịkọrọ ụtọ dị iche iche. Ọ bụrụ na ị gbakwunye oge akaha, ọ na-ebute uto ọjọọ.
Enwere ike ịgbakwunye Mirin na njedebe nke efere ma ọ gaghị eme ka ekpomeekpo siri ike.
Otu esi eji mirin
Ị nwere ike iji mirin n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ efere ọ bụla iji gbakwunye ụtọ na -atọ ụtọ. Dị ka ọ dị, mirin na -azụkwa anụ ma belata azụ ma ọ bụ isi ndị ọzọ.
A na -ejikarị Mirin dị ka glaze ozugbo esi nri.
Ị nwere ike iji sake na mirin ọnụ?
Ee, ọzọ na mirin na -ejikọkarị ọnụ na efere ndị Japan. Eleghị anya ị ga -ahụ ihe abụọ dị na efere dị ka ọkụkọ teriyaki, Sukiyaki, na chawanmushi.
Ị ga -ahụkwa mirin na sake ọnụ Nri Nikiri: nnukwu uzommeputa & usoro ịsa ahịhịa ọdịnala
Kedu ihe dochie anya mirin na sake?
Ndị nnọchi anya gụnyere sherry akọrọ, mmanya osikapa China, ma ọ bụ mirin.
Nhọrọ kacha mma maka mirin bụ ngwakọta nke sake na shuga. Nhọrọ ọzọ maka ndị na-enweghị ike ịṅụ mmanya bụ Honteri.
Edere m banyere nhọrọ ndị ọzọ maka mirin na-enweghị mmanya ebe a.
Mmanya osikapa abụghị ezigbo dochie anya ma ọ bụ mirin.
Enwere m ike ịhapụ aha ma ọ bụ mirin na nri?
A naghị atụ aro ịhapụ aha ma ọ bụ mirin mgbe uzommebe chọrọ ya. Ma maka ma mirin na -emetụta ọ bụghị naanị ụtọ, kamakwa ịdị n'otu na udidi nke efere.
Mmanya nri dị ka ire na mirin na -agbakwunye nri na -atọ ụtọ. Ịfe ha nwere ike gbanwee ụtọ nri gị nke ukwuu.
Ọ bụrụ na ịnweghị oke ma ọ bụ mirin ma ị nweghị ike nweta, nwaa dochie anya dịka sherry akọrọ ma ọ bụ mmanya nri ndị ọzọ agwakọtara na shuga.
Ọ dị mma ị drinkụ mmanya?
Sake dị mma ị drinkụ mmanya. Ọ bụ mmanya na -esi nri nke nwere nnukwu mmanya.
Ụfọdụ ụlọ ahịa ihe ọ liụquụ nwere ike ịnwe ihe ọ drinụ drinụ na -aba n'anya.
Sake bụ nhọrọ kacha mma maka ndị maara ahụike na-achọ ihe ọholicụholicụ na-aba n'anya nke nwere amino acid nke ejiri ihe dị mfe mee.
Sake bụ nhọrọ ahụike ka mma karịa ihe ọ alcoụholicụ ndị ọzọ na -aba n'anya ebe ọ bụ na achọpụtara ya nwere ọtụtụ uru ahụike dịka iwetulata cholesterol na imezi ahụike obi.
Mirin ọ dị mma ị drinkụ mmanya?
Mirin dị ọcha, ma ọ bụ Ezigbo mirin, ọ dị mma ị drinkụ mmanya.
Lelee ihe ndị mejupụtara iji hụ ma enwere ihe mgbakwunye ma ọ bụ ihe nchekwa. Ọ bụrụ na ọ dị, ị gaghị a drinkụ ya.
Ụlọ ahịa ebe a na-ere ahịa na-erekarị ụdị ụtọ mirin nke na-adịghị mma ị drinkụ.
Kedu ụdị ụdị ire na mirin dị mma?
Ụdị ụfọdụ nke sake na mirin dị mma karịa ndị ọzọ.
Ọ bụrụ n’ịhụ onwe gị na wara wara ụzọ nri Asia na-achọ maka ma ọ bụ mirin iji sie nri, chọọ ụdị dị ka Takara Sake, Gekkeikan Sake, Eden Foods Mirin, na Mitoku Mikawa Mirin.
Ọ bụrụ na ịhụghị ụdị ndị a, ụdị ndị ọzọ ga -arụ ọrụ nke ọma. Ọ bụrụ na ọ na -esiri gị ike ịchọgharị mirin na mirin n'ụlọ ahịa, ị nwere ike zụta ụfọdụ n'ịntanetị.
Amazon nwere ọtụtụ nhọrọ ịhọrọ site na.
mmechi
Ịṅụ mmanya, yana isi nri n'ihi, nwere ike ịbụ ahụmahụ pụrụ iche.
Na ị na-adịghị ọbụna na-emefu nnukwu ego iji nweta nri kacha mma dị ka ụdị ọ bụla ga-eme.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.