Smakkaðu muninn: Amazake vs Sake

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært mars 23, 2023

Það er mikið rugl um amazake og sakir. Eru þeir eins? Bragðast þeir eins?

Þó að bæði sake og amazake séu áfengir drykkir sem byggjast á hrísgrjónum, þá eru þeir nokkuð ólíkir. Amazake er oft óáfengt og hefur sætt bragð og rjómakennt efni, á meðan sake hefur áfengi, er gegnsætt og ekki sætt.

Við skulum skoða allan muninn á amazake og sake.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Amazake vs Sake: Að skilja muninn

Amazake er hefðbundinn japanskur drykkur sem er venjulega seldur sem gosdrykkur. Orðið „amazake“ þýðir bókstaflega „sætur sakir,“ en það er frábrugðið hefðbundnum sakir á nokkra vegu. Hér eru nokkur lykilmunur:

• Amazake er óáfengur drykkur en sake er áfengur drykkur.
• Amazake er búið til úr hrísgrjónum sem hafa verið maltuð og sætt en sake er úr gerjuðum hrísgrjónum.
• Amazake er venjulega borið fram heitt, en sake er hægt að bera fram heitt eða kalt.
• Amazake er talinn heilsudrykkur og er oft seldur í sjálfsölum og gæludýraflöskum á meðan sake er talinn áfengur drykkur og ber áfengisgjald.

Hvernig eru Amazake og Sake gerðar?

Ferlið við að búa til amazake og sake er allt öðruvísi. Hér eru nokkur lykilmunur:

• Amazake er búið til með því að blanda saman hrísgrjónum, vatni og ensími sem kallast koji. Blandan er síðan hituð og sætt með sykri eða hunangi.
• Sake er búið til með því að gerja hrísgrjón sem hafa verið pússuð til að fjarlægja óhreinindi. Hrísgrjónunum er blandað saman við vatn og sérstakt ger sem kallast tomo og blandan látin gerjast í nokkrar vikur.

Hver er bragðmunurinn á Amazake og Sake?

Bragðið af amazake og sake er líka töluvert öðruvísi. Hér eru nokkur lykilmunur:

• Amazake hefur sætt, ávaxtabragð, en sake hefur flóknara bragð sem hægt er að lýsa sem örlítið hnetukenndu eða blóma.
• Amazake er oft lýst sem mildum, sykruðum drykk, á meðan sake er talinn sterkari áfengur drykkur.
• Oft er litið á Amazake sem vetrardrykk, en Sake er hægt að njóta allt árið um kring.

Hvort er hollara: Amazake eða Sake?

Bæði amazake og sake hafa heilsufarslegan ávinning, en þeir eru aðeins mismunandi. Hér eru nokkur lykilmunur:

• Oft er litið á Amazake sem heilsudrykk vegna mikils næringarinnihalds, sem inniheldur vítamín, steinefni og ensím.
• Sake er einnig talinn hollur drykkur, þar sem hann inniheldur andoxunarefni og önnur gagnleg efnasambönd.
• Sake er hins vegar áfengur drykkur og ætti að neyta hann í hófi á meðan amazake er óáfengur og hægt er að neyta hann með frjálsari hætti.

Hvað er Amazake?

Amazake er hefðbundinn japanskur drykkur sem þýðir bókstaflega „sætur saki“. Þetta er óáfeng útgáfa af sake sem nær aftur til upphafs Edo-tímabilsins í Japan. Amazake var upphaflega framleitt með því að bæta blöndu af gufusoðnum hrísgrjónum og vatni í koji mót, sem einnig er notað til að búa til miso og sake. Koji-mótið brýtur niður sterkju hrísgrjónanna í glúkósa sem skilar sér í sætri og mildlega gerjaðri vöru.

Innihaldsefni og framleiðsluferli Amazake

Amazake er búið til úr hrísgrjónum, vatni og koji mold. Sumar útgáfur af amazake innihalda einnig soja, sem bætir við auknu bragði og ávinningi. Framleiðsluferlið amazake felur í sér eftirfarandi skref:

• Gufusoðnum hrísgrjónum er blandað saman við vatn og koji-mót.
• Blandan er látin gerjast í ákveðinn tíma, venjulega einn dag eða tvo.
• Blandan er hituð til að stöðva gerjunarferlið og koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería.
• Bæta má sykri eða öðrum sætuefnum út í blönduna til að auka sætleikann.

Næringarávinningur Amazake

Amazake er náttúrulegur og hollur drykkur sem býður upp á nokkra kosti, þar á meðal:

• Trefjaríkt: Amazake inniheldur mikið magn af trefjum, sem eru nauðsynleg fyrir góða meltingu og koma í veg fyrir hægðatregðu.
• Lítið í fitu: Amazake er fitulítill drykkur sem getur verið fullkominn staðgengill fyrir venjulega mjólk eða aðra fituríka drykki.
• Inniheldur vítamín og steinefni: Amazake er ríkt af B- og E-vítamínum, kalsíum og járni, sem eru nauðsynleg til að viðhalda góðri heilsu.
• Öruggari en venjulegur saki: Amazake er óáfengur drykkur sem er öruggara að neyta en venjulega sakir.

Tegundir og framreiðslu Amazake

Amazake kemur í mismunandi gerðum, þar á meðal:

• Hvítur amazake: Þessi tegund af amazake er gerð úr hvítum hrísgrjónum og er sléttari og sætari en aðrar tegundir.
• Brúnn amazake: Þessi tegund af amazake er gerð úr brúnum hrísgrjónum og hefur hnetubragð og hærra næringarinnihald.
• Heitur amazake: Þessi tegund af amazake er borin fram heit og er vinsæll drykkur yfir vetrartímann.

Amazake er hægt að bera fram sem heitan eða kaldan drykk og getur verið fullkominn staðgengill fyrir aðra sæta drykki. Það er einnig hægt að nota sem sætuefni í mat og má bæta við smoothies eða aðra drykki til að fá aukið bragð.

Hvar á að finna og kaupa Amazake

Amazake er að finna í japönskum matvöruverslunum eða heilsubúðum. Það er líka hægt að panta það á netinu og fá sent beint heim að dyrum. Þegar þú kaupir amazake er nauðsynlegt að athuga gæði og innihaldsefni til að tryggja að þú fáir góða vöru. Nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú kaupir amazake eru:

• Leitaðu að náttúrulegri og lífrænni útgáfu af amazake.
• Athugaðu sykurinnihaldið og veldu vöru með lágum sykri.
• Lestu kanji á kassanum eða hlutnum til að tryggja að þú fáir réttu vöruna.
• Pantaðu frá virtri netverslun eða keyptu frá traustri staðbundinni verslun.

Hvað er Sake?

Sake er hefðbundinn japanskur áfengur drykkur sem á rætur sínar að rekja til byrjun 8. aldar. Það er búið til úr blöndu af gufusoðnum hrísgrjónum, vatni og koji mold, sem er tegund sveppa sem breytir sterkjunni í hrísgrjónunum í sykur. Sake var upphaflega þekktur sem „kuchikami no sake,“ sem þýðir bókstaflega „tyggð sakir,“ vegna þess að hrísgrjónin voru tyggð og spýtt út til að hefja gerjunarferlið.

Á Edo tímabilinu (1603-1868) varð sake aðaldrykkur í Japan og var seldur í ýmsum útgáfum, þar á meðal sætum og þurrum. Sake var einnig notað í staðinn fyrir sojasósu og misó í matreiðslu.

Hvernig á að drekka Sake

Sake er venjulega borið fram í litlum bollum sem kallast „ochoko“ og er jafnan notið heitt eða við stofuhita. Hins vegar er best að bera fram ákveðnar tegundir af saki kældar. Þegar þú drekkur saki er mikilvægt að:

• Veldu rétta tegund af sake fyrir tilefnið.
• Lestu merkimiðann til að finna út áfengisinnihald og framreiðsluhita.
• Komdu saki í viðeigandi hitastig með því að hita það í litlum potti eða kæla það í kæli.
• Drekktu sakir hægt og njóttu bragðanna.

Sake í dag

Sake er enn vinsæll drykkur í Japan og margir njóta þess um allan heim. Það er að finna í sjálfsölum og er oft litið á það sem fórn í helgidómum og hofum. Sake hefur ávaxtaríkt og örlítið sætt bragð og er kjarnaefni í mörgum japönskum matvælum. Eins og er er verið að búa til nýjar útgáfur af sake, eins og amazake, sem er óáfeng útgáfa af sake sem er neytt yfir vetrartímann.

Bragðprófíl Amazake

Það eru nokkrar mismunandi gerðir af Amazake, hver með sinn einstaka bragðsnið:

• White Amazake: Þetta er dæmigerðasta gerð Amazake og er gerð úr hvítum hrísgrjónum. Það hefur slétt, sætt bragð sem er svipað og hrísgrjónabúðingur.

• Black Amazake: Þessi tegund af Amazake er gerð úr svörtum hrísgrjónum og hefur örlítið hnetubragð.

• Miso Amazake: Þessi útgáfa af Amazake inniheldur miso, sem gefur það örlítið bragðmikið bragð.

• Soja Amazake: Þessi tegund af Amazake er gerð með sojabaunum og hefur örlítið hnetukenndan, sætan bragð.

Hvernig er Amazake venjulega borið fram?

Amazake má bera fram heitt eða kalt, allt eftir óskum þínum. Hann er oft borinn fram sem eftirréttur eða snarl og er að finna í mörgum japönskum matvöruverslunum og heilsubúðum. Þegar þú leitar að Amazake, vertu viss um að athuga merkimiðann fyrir gæði og viðbótar innihaldsefni. Sumir framleiðendur gætu bætt sykri eða öðrum aukaefnum við vörur sínar, svo það er mikilvægt að lesa merkimiðann vandlega.

Hvaða viðbótarnotkun er fyrir Amazake?

Auk þess að vera ljúffengur drykkur er Amazake einnig hægt að nota í matreiðslu og bakstur. Hér eru nokkrar hugmyndir:

• Notaðu það sem sætuefni í smoothies eða haframjöl.

• Bætið því við pönnuköku eða vöffludeig fyrir einstakt bragð.

• Notaðu það sem sósu fyrir grillað kjöt eða grænmeti.

• Bættu því við uppáhaldsuppskriftina þína fyrir náttúrulegt sætuefni.

The Taste of Sake

Sake er búið til úr hrísgrjónum og vatni og bragðið getur verið mismunandi eftir því hvaða hrísgrjón eru notuð, gæðum vatnsins og hlutfalli hrísgrjóna og vatns. Hér eru nokkur atriði til að hafa í huga:

• Hrísgrjón: Sake hrísgrjón eru frábrugðin venjulegum hrísgrjónum, þar sem þau eru sérstaklega slípuð til að fjarlægja ytri lögin af korninu og skilur aðeins eftir sterkjuríka miðjuna. Fægingarstigið hefur áhrif á bragðsnið sakir sem myndast, þar sem meira fágað hrísgrjón gefur sléttara og fágaðra bragð. Sum sérstök afbrigði af hrísgrjónum sem notuð eru fyrir sakir eru Yamada Nishiki, Gohyakumangoku og Miyama Nishiki.
• Vatn: Gæði vatnsins sem notað er til að búa til sak er afar mikilvægt, þar sem það getur haft mikil áhrif á bragðið sem myndast. Mjúkt vatn með lágu steinefnainnihaldi er almennt ákjósanlegt, þar sem það gerir hrísgrjónunum kleift að gleypa vatnið að fullu og framleiða hreint, hreint bragð. Hart vatn getur aftur á móti búið til öflugri bragðsnið.
• Koji: Koji er tegund af myglu sem þarf til að búa til sakir, þar sem það hjálpar til við að breyta sterkjunni í hrísgrjónunum í sykur, sem síðan er gerjaður í áfengi. Tegundin af koji sem notuð er getur einnig haft áhrif á bragð sakir, þar sem mismunandi stofnar draga fram mismunandi bragði.

Gerjun og öldrunarferlið

Gerjun og öldrunarferlið gegnir einnig mikilvægu hlutverki í bragðinu af saki. Hér eru nokkur lykilatriði sem þarf að huga að:

• Gerjun: Sake er venjulega gerjað við kalt hitastig, um 15-20 gráður á Celsíus, í um það bil 30 daga. Þetta gerir kleift að hægja, stöðugt gerjunarferli sem dregur fram náttúrulega sætleika hrísgrjónanna. Sumar tegundir sakir, eins og junmai og honjozo, eru gerjaðar með því að nota aðeins hrísgrjón, vatn og koji, á meðan öðrum gæti verið bætt við viðbótar innihaldsefnum, svo sem sykri eða áfengi, til að hafa áhrif á bragðið sem myndast.
• Öldrun: Sake er hægt að þroskast í mislangan tíma, allt eftir því hvaða bragðsniði þú vilt. Sumar tegundir, eins og namazake, eru ætlaðar til að neyta ferskrar og hafa björt, líflegt bragð, á meðan aðrar, eins og aldraðar sakir, geta haft flóknara, mildara bragð. Öldrun getur einnig haft áhrif á áferð sakarinnar, með lengri öldrunartíma sem leiðir til þykkari, seigfljótandi samkvæmni.

Mismunandi gerðir Sake

Sake er hægt að flokka í nokkrar mismunandi gerðir, hver með sitt einstaka bragð og einkenni. Hér eru nokkrar af helstu gerðum sem þarf að vera meðvitaður um:

• Junmai: Einungis búið til með hrísgrjónum, vatni og koji, junmai sake hefur ríkulegt, fyllt bragð með aðeins hærra áfengisinnihaldi.
• Honjozo: Svipað og junmai, en með litlu magni af eimuðu áfengi bætt við blönduna, hefur honjozo sake léttara, sléttara bragð.
• Ginjo: Gert með meira fáguðum hrísgrjónum og gerjað við kaldara hitastig, ginjo sake hefur viðkvæmt, ávaxtabragð og ilm.
• Daiginjo: Mest fágað hrísgrjón eru notuð til að búa til daiginjo sake, sem leiðir til mjög fágaðs, glæsilegs bragðs.
• Nigori: Einnig kallað „skýjaður“ saki, nigori sake er ósíuður og hefur örlítið sætt, mjólkurbragð og þykka áferð.
• Koshu: Aldraður sake, eða koshu, hefur djúpt, flókið bragð með keim af karamellu og hnetum.

Bestu leiðirnar til að njóta Sake

Sake er hægt að njóta heitt eða kalt, allt eftir persónulegum óskum og tegund saka sem neytt er. Hér eru nokkur ráð til að fá sem mest út úr sakarupplifun þinni:

• Hlý sakir: Upphitun sakir getur dregið fram náttúrulega sætleika þess og skapað notalega, huggulega drykkjuupplifun. Sake er hægt að hita á margvíslegan hátt, þar á meðal í örbylgjuofni, á eldavél eða með sérstökum sake-hitara.
• Köld sake: Kæld sake er fullkomin fyrir heita sumardaga eða til að para með sushi og öðrum léttum, frískandi réttum. Sake má kæla í kæli eða yfir ís.
• Matarpörun: Sake er fjölhæfur drykkur sem hægt er að para saman við fjölbreytt úrval matvæla, allt frá sushi og sashimi til grillaðs kjöts og grænmetis. Sumar sérstakar pörun til að prófa eru misósúpa, rétti sem byggjast á sojasósu og allt sem er með örlítið sætt eða salt bragð.
• Sjálfsalar: Í Japan er ekki óalgengt að finna sakesjálfsala sem dreifa litlum flöskum af sake. Þetta eru þægileg og skemmtileg leið til að prófa mismunandi gerðir af sake á ferðinni.

Hvernig á að njóta Amazake: Ráð og brellur

• Amazake er venjulega seld sem tilbúin til drykkjarvöru, en þú getur líka búið það til heima með því að blanda saman hrísgrjónum, vatni og koji mold og láta það gerjast í einn dag eða tvo.
• Ef þú ert að kaupa amazake skaltu athuga merkimiðann til að ganga úr skugga um að það innihaldi gæða hráefni og innihaldi ekki umfram sykur eða glúkósa.
• Þegar amazake er útbúið, vertu viss um að hafa nána stjórn á hitastigi og hylja það til að koma í veg fyrir óæskilegan mygluvöxt.

Bætir bragði við Amazake

• Amazake er hægt að njóta eins og það er, en einnig er hægt að bæta við viðbótarbragði til að bæta bragðið og heilsufarslegan ávinning.
• Prófaðu að blanda því saman við misó eða engifer fyrir auka bragð.
• Þú getur líka bætt því við sósur eða notað það sem sætuefni í mataruppskriftir.
• Að bæta amazake í hádegismatinn þinn eða sem miðnætti getur aukið orku þína og bætt afköst líkamans.

Hvernig á að njóta Sake: Ráð og brellur

• Sake er venjulega borið fram í litlum bollum sem kallast choko eða ochoko. Þessir bollar eru minni en venjuleg drykkjarglös, sem gerir þér kleift að njóta bragðsins af sakir án þess að neyta of mikið í einu.
• Mælt er með því að hella sake í bollann þar til hann er um 70% fullur. Þetta gerir þér kleift að meta ilm og bragð sakir að fullu.
• Þegar þú drekkur sake er mikilvægt að taka sér tíma og njóta bragðsins. Ekki flýta þér í gegnum það eins og þú myndir gera með víndrykkju.
• Sake er hægt að njóta eitt og sér, en það passar líka vel við ákveðin matvæli. Til dæmis passa sushi, sashimi og aðrir japanskir ​​réttir vel.
• Ef þú ert byrjandi að Sake, þá er mælt með því að byrja með staðlaða einkunn Sake áður en þú ferð yfir í einstakari og erfiðari tegundir.
• Að bæta litlu magni af vatni til þín getur bætt bragð þess og frammistöðu verulega. Þetta gerir bragðinu kleift að leysast upp að fullu og skapar sléttari og skemmtilegri drykkjuupplifun.
• Sumum finnst gaman að blanda sakir þeirra saman við önnur hráefni, eins og sojasósu, engifer eða jafnvel matcha duft. Þó að þetta sé kannski ekki hefðbundið getur það skapað einstakt og ljúffengt bragð.
• Fyrir sætara bragð geturðu prófað að bæta við teskeið af glúkósa eða hunangi. Þetta mun búa til sæta blöndu sem er fullkomin í eftirrétt.
• Ef þú ert að leita að þægilegri leið til að njóta Sake geturðu prófað að bæta því við smoothie eða jógúrtdressingu. Það er líka í lagi að neyta sake með mjólk, þó það sé ekki hefðbundin leið til að drekka hana.
• Fyrir ljúffenga og auðvelt að gera sake uppskrift, reyndu að blanda saman sake, banana og rjóma. Bætið við nokkrum msk af sykri og tsk af ís til að búa til sléttan og rjómalagaðan drykk sem er fullkominn fyrir hádegismat eða hádegissnarl.

Heilsuávinningur Amazake

Þó að bæði amazake og sake séu gerðar úr hrísgrjónum, þá er nokkur lykilmunur á næringarinnihaldi þeirra. Hér er það sem þú þarft að vita:

• Amazake er venjulega selt í sætri, óáfengri útgáfu, en sake er gerjaður áfengur drykkur með hærra áfengisinnihald
• Amazake inniheldur meira af náttúrulegum sykri og trefjum en sake, sem gerir það að betri vali fyrir fólk sem vill viðhalda stöðugu blóðsykri og heilbrigðu meltingarkerfi
• Sake er hærra í áfengisinnihaldi, sem getur haft neikvæð áhrif á líkamann ef þess er neytt of mikið
• Amazake er frábær uppspretta náttúrulegrar orku á meðan sakir skortir sömu næringarávinninginn

Heilbrigðisávinningurinn af því að bæta Amazake við mataræði þitt

Ef þú ert að leita að því að bæta meiri næringu við mataræði þitt, þá er amazake frábær kostur. Hér eru nokkrir af heilsufarslegum ávinningi þess að setja amazake inn í máltíðirnar þínar:

• Amazake er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti, allt frá sætum til bragðmiklar
• Það er auðvelt að finna og kaupa í flestum japönskum matvöruverslunum eða á netinu
• Amazake getur komið í veg fyrir ofát með því að veita seddutilfinningu vegna mikils trefjainnihalds
• Regluleg neysla amazake getur hjálpað til við að stjórna glúkósagildum og koma í veg fyrir sykursýki
• Amazake er frábær valkostur við hreinsaðan sykur, sem getur haft neikvæð áhrif á líkamann þegar hann er neytt of mikið
• Viðbótarnæringarefnin í amazake geta hjálpað líkamanum að virka betur og líða betur í heildina

Hvernig á að fella Amazake inn í mataræði þitt

Ef þú ert tilbúinn að prófa amazake eru hér nokkrar auðveldar leiðir til að fella það inn í mataræðið þitt:

• Blandaðu amazake út í morgunhaframjölið þitt eða smoothie fyrir sætan og næringarríkan morgunmat
• Notaðu amazake sem sætuefni í te eða kaffi í stað hreinsaðs sykurs
• Bættu amazake við uppáhalds bakaríið þitt fyrir örlítið sætt og jafnvægi bragð
• Notaðu amazake sem marinering fyrir kjöt eða tófúrétti til að bæta við smá sætleika og dýpt bragðsins
• Njóttu amazake sem heits eða kölds drykkjar ein og sér fyrir fljótlega og auðvelda orkuaukningu

Heilsuhagur Sake

Sake inniheldur fjölda næringarefna sem eru nauðsynleg fyrir góða heilsu. Samkvæmt rannsóknum er það frábær uppspretta amínósýra, sem gegna mikilvægu hlutverki í nýmyndun próteina og vöðvastarfsemi. Að auki inniheldur Sake margs konar vítamín og steinefni, þar á meðal kalíum, kalsíum og járn.

Möguleiki á að bæta hjartaheilsu

Rannsóknir hafa leitt í ljós að hófleg neysla á saki getur hjálpað til við að vernda gegn hjartasjúkdómum. Talið er að þetta megi rekja til andoxunarefna í drykknum, sem geta komið í veg fyrir oxun LDL kólesteróls. Að auki hafa sumar rannsóknir tengt sakaneyslu við lækkandi blóðþrýstingsgildi.

Möguleg forvarnir gegn krabbameini

Sumar rannsóknir hafa bent til þess að sakir gæti haft hugsanlega krabbameinsbaráttu. Þetta er vegna þess að tilteknir efnisþættir eru í drykknum, svo sem fásykrur og fjölfenól, sem hafa reynst hafa krabbameinsáhrif.

Getur bætt heilastarfsemi

Sake inniheldur fjölda efnasambanda sem talin eru hafa jákvæð áhrif á heilastarfsemi. Til dæmis hafa rannsóknir komist að því að drykkurinn inniheldur GABA, taugaboðefni sem getur hjálpað til við að bæta skapið og draga úr kvíða. Að auki inniheldur sake tegund af sykri sem kallast kojibiose, sem hefur reynst bæta vitræna frammistöðu.

Lítið í kaloríum og fitu

Fyrir þá sem vilja halda heilbrigðri þyngd getur sake verið góður valkostur við aðra áfenga drykki. Það er venjulega lágt í kaloríum og fitu og inniheldur ekkert kólesteról. Að auki hafa sumar rannsóknir komist að því að sakaneysla getur hjálpað til við að bæta insúlínnæmi, sem getur verið gagnlegt fyrir þá sem eru með sykursýki.

Getur hjálpað til við meltinguna

Sake inniheldur tegund af sterkju sem kallast amylopectin, sem er auðveldara að melta en aðrar tegundir sterkju. Að auki inniheldur drykkurinn ensím sem geta hjálpað til við að brjóta niður mat í maganum, sem gerir hann að góðum vali fyrir þá sem eru með meltingarvandamál.

Inniheldur nauðsynlegar amínósýrur

Sake er góð uppspretta nauðsynlegra amínósýra, sem eru nauðsynlegar til að líkaminn starfi eðlilega. Þessar amínósýrur gegna mikilvægu hlutverki í framleiðslu próteina, sem eru nauðsynleg fyrir vöðvavöxt og viðgerð. Að auki hafa sumar rannsóknir komist að því að neysla nauðsynlegra amínósýra getur hjálpað til við að bæta íþróttaárangur.

Áfengisinnihald

Þegar kemur að áfengisinnihaldi er skýr munur á amazake og sake. Hér eru nokkur lykilatriði til að hafa í huga:

• Sake er hefðbundinn japanskur áfengur drykkur sem er framleiddur með því að gerja hrísgrjón. Það inniheldur venjulega á milli 15% og 20% ​​alkóhól miðað við rúmmál (ABV), þó að sumar tegundir geti haft allt að 5% ABV eða allt að 30% ABV.
• Amazake er aftur á móti óáfengur drykkur sem er gerður úr gerjuðum hrísgrjónum. Þó að talið sé að það hafi smá áfengisinnihald er það venjulega minna en 1% ABV. Þetta gerir það að frábærum valkosti fyrir þá sem vilja njóta bragðsins af saki án áhrifa áfengis.
• Amazake sem framleitt er í atvinnuskyni getur haft hærra áfengisinnihald en hefðbundið amazake. Það er mikilvægt að lesa merkimiðann vandlega til að skilja áfengisinnihald vörunnar sem þú ert að prófa.
• Ef þú hefur mikinn áhuga á að skoða svæðishluta Japans gætirðu fundið að áfengisinnihald Sake er mismunandi eftir því hvar það er framleitt. Sem dæmi má nefna að sake frá Kagoshima er þekkt fyrir að hafa ríkulegt bragð og hærra áfengisinnihald en sakir frá öðrum hlutum Japans.
• Þegar þú notar amazake eða sake er mikilvægt að drekka á ábyrgan hátt og hafa í huga áfengisneyslu þína. Ailsa van Eeghen, sem hefur ánægju af því að skoða minna þekkta hluta Japans og dást að djúpum kafunum í japanska menningu, skrifar á Instagram reikninginn sinn @ailsa_in_japan um að lifa og njóta fegurðarinnar í sveit Japans og staðbundinnar matar. Hún ráðleggur fylgjendum sínum einnig að drekka á ábyrgan hátt og að hafa alltaf tilnefndan ökumann.

Pörun Amazake og Sake við mat

Amazake og sake eru báðir frábærir valkostir til að para með mat. Hér eru nokkur ráð til að hafa í huga:

• Amazake er sætur drykkur sem oft er neytt sem eftirréttur eða snarl. Það passar vel við hefðbundið japönsk sælgæti eins og mochi eða anko (sæt rauð baunamauk).
• Sake er fjölhæfur drykkur sem hægt er að para saman við fjölbreytt úrval matvæla. Almennt passar það vel við japanska matargerð, en það er líka hægt að njóta þess með öðrum matartegundum. Sumar vinsælar pörun eru sushi, sashimi, grillað kjöt og ostur.
• Þegar heimurinn sakir er kannaður er mikilvægt að prófa mismunandi afbrigði og gera tilraunir með mismunandi matarpörun til að finna hvað hentar þér best. Ailsa van Eeghen, sem er þekkt fyrir mikinn áhuga sinn á svæðisbundinni japönskri matargerð, ráðleggur fylgjendum sínum að prófa staðbundinn mat og sake-pörun þegar mögulegt er til að upplifa menningu svæðisins sem þeir heimsækja að fullu.

Niðurstaða

Munurinn á amazake og sake er lúmskur, en það er nokkur lykilmunur. Amazake er óáfengur drykkur úr gerjuðum hrísgrjónum en sake er áfengur drykkur. Þú getur fundið amazake í sjálfsölum og borinn fram heitan á meðan sake er borinn fram kaldur og háður áfengisgjöldum. Framleiðsluferlið er líka öðruvísi, þar sem amazake notar blöndu af gufusoðnum hrísgrjónum, koji og vatni, en sake er gerjuð hrísgrjón. Bragðið er líka öðruvísi þar sem amazake er sætt og ávaxtaríkt á meðan sake er flókið og örlítið hnetukennt. Amazake er hollari drykkur, sem inniheldur vítamín, steinefni og ensím, en sakir er talinn hollari áfengur drykkur sem er neytt í hófi. Svo, næst þegar þú ert í Japan, ekki vera hræddur við að prófa það!

Meiri munur: amazake vs makgeolli

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.