Ljúffengur grillaður kúrbítur | 3 japönskar kúrbítuppskriftir til að prófa
Það besta við japanska uppskriftir er að þær hafa mikið úrval af matvælum sem innihalda kjöt, ávexti, kryddjurtir og grænmeti.
Þannig að þér er tryggt að þú sért með mjög ljúffengar máltíðir allan tímann og heldur þeim fjölda næringarefna sem líkaminn þarfnast.
Fólk sem finnst ekki gott að borða kjöt eins og vegan getur líka notið ýmissa japönskra ávaxta- og grænmetisuppskrifta sem eru gerðar á Teppan fyrir Teppanyaki disk eða á þínu eigin heimagrilli.
Ef þú ert vegan eða ætlar bara að prófa eitthvað nýtt fyrir utan kjötmeti, þá eru öll augun hér!
Í dag mun það vera kúrbítinn sem mun syta í járnbeltinu til tilbreytingar og í lok alls þessa er máltíð sem þú munt bera fram fyrir gesti þína öðru hverju.
Þetta er góður tími til að prófa aðrar Teppanyaki uppskriftir.
Til að ná sem bestum árangri, prófaðu þessi nauðsynlegu teppanyaki tæki sem þú getur keypt
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að grilla kúrbítinn, í japönskum stíl
Kúrbítur er af fjölskyldu Cucurbita pepo sem grasker, leiðsögn og agúrka tilheyra einnig. Þetta grænmeti getur orðið allt að metra langt og er býsna ljúffengt þegar það er eldað með réttu hráefni og hita.
Þegar það er notað til matar er kúrbít venjulega tínt þegar það er undir 20 cm (8 tommur) að lengd, helst með blóminu enn fest við það vegna þess að talið er að á þessum aldri sé grænmetið óþroskað með fræin enn mjúk og fullkomin til neyslu. .
Líkt og leiðsögn og grasker, er kúrbítur venjulega borinn fram soðinn og aðeins agúrkan er undantekning þar sem hægt er að borða hana ferska.
Það er hægt að útbúa það með margvíslegri eldunartækni, þar á meðal gufusoðnu, soðnu, grilluðu, fylltu og bakuðu, grilluðu, steiktu eða felldu inn í aðrar uppskriftir eins og soufflé.
Við skulum skoða fyrstu kúrbítuppskriftina sem þú getur búið til á japanska Teppanyaki grillið þitt (eða notaðu bara grillpönnuna þína ef þú átt ekki slíka):
Japanskur grillaður kúrbítur og grænn laukur
The
búnaður
- Teppanyaki diskur
- eða: grillpönnu
Innihaldsefni
- 1 Tsk sesam olía
- 1 msk smjör
- 2 msk soja sósa
- 2 kúrbít sneiddur á ská
- 1/4 bolli grænn laukur hakkað
- 2 Tsk sesamfræ
- salt að smakka
- pipar að smakka
Leiðbeiningar
- Skerið kúrbítinn á ská og leggið til hliðar
- Hitið teppanyaki -diskinn (eða grillpönnuna) í miðlungs hita og steikið sesamfræin í 1/2 mínútu
- Setjið fræin í skál og leggið til hliðar
- Bætið smjöri og sesamolíu út á grillið og blandið því saman þar til smjörið hefur bráðnað
- Setjið kúrbítsneiðarnar á yfirborðið og vertu viss um að hver sneið snerti diskinn
- Eftir 4 mínútur skaltu snúa kúrbítnum við og láta það grillast í fjórar til viðbótar, bæta við salti og pipar eftir smekk
- Á meðan er sojasósunni bætt út í skálina með sesamfræjum
- Skerið græna laukinn í þunnar sneiðar
- Setjið kúrbítinn á disk, bætið grænlauknum ofan á og bætið sósunni við eftir smekk eða berið fram í skálinni svo gestir ykkar geti bætt þeim við sitt hæfi.
- Berið kúrbítinn fram sem meðlæti fyrir hrísgrjón eða núðlurétt
Ef þú hefur einhvern tíma verið í einu af þessum japönsku steikhúsum, þá hlýtur þú að hafa prófað grillaða kúrbítinn - hann gerir mjúka og bragðmikla meðlæti fyrir steikina.
Sesamfræin og sojasósa gefa grænmetinu sterkan bragð. Veldu kalíum og kalsíumríkan kúrbít í staðinn fyrir að hafa aðra kolvetna meðlætisrétti. Kúrbítinn, sem er vinsæll sumarsmellur, er stundum kallaður kúrbít.
Á japönskum veitingastöðum er það oft borið fram með hrísgrjónum ásamt steikinni, rækjunni eða kjúklingnum sem þú hefur pantað. Til að ná sem bestum árangri gætirðu viljað grilla kúrbítinn á teppanyaki -grilli, en ekki elda þær of mikið, annars verða þær ekki stökkar og stökkar en í staðinn mjúkar.
Svona á að gera það:
Þú getur líka bakað kúrbítinn í brauð eins og bananinn brauð eða búið til kúrbítsköku sem ætti að hafa svipaða bökunaraðferð og gulrótarkakan eða eplabakan.
Þegar marinerað eða fyllt er blóm kúrbítsins líka góðgæti og hægt að borða það sem tempura þegar það er djúpsteikt.
Kúrbítur hefur viðkvæmt bragð og krefst lítið annað en fljótleg eldun með smjöri eða ólífuolíu, með eða án ferskra kryddjurta. Þú þarft ekki að afhýða húðina þar sem hún er einnig æt.
Kúrbítinn hefur að minnsta kosti 30% - 40% vatn í sér og þegar það er eldað hratt í olíu eða smjöri mun það sjóða/gufa um stund á grillinu, þegar vatnið gufar upp og safarnir einbeita sér, þá mun það gefa frá sér mjög sérstakt bragð sem er það sem ávöxturinn er þekktur fyrir.
Þú getur líka borðað kúrbítinn hráan, sneiddan eða rifinn eins og í kældu salati eða léttsoðnu víetnömsku eða taílensku heitu salötin. Þroskaðir (stærri) kúrbítar henta vel til eldunar í brauði.
Ef þú ætlar að nota spíralizer, þá geturðu búið til kolvetnalega næringarríkar núðlur uppskriftir úr kúrbítnum líka!
Hér höfum við þrjár ótrúlegar teppanyaki stíl kúrbítuppskriftir sem þú getur prófað!
Smekkurinn er allt - keyptu góða vöru
Nú, í þessum Teppanyaki -réttum, er bragðið allt svo þú vilt kaupa góða vöru. Unlinke aðra rétti þar sem kúrbít er aðeins meðlæti eða lítill hluti af heildinni, í Teppanyaki mun grillkúrbítur gegna miklu stærra hlutverki. Ekkert til að hylja bragð undirframleiðslu.
Svo þegar þú ferð út að versla þér hráefni, vertu viss um að fara á góðan matarmarkað eða verslun á staðnum með gott ferskt grænmeti.
Hvernig á að grilla kúrbít eins og japanska veitingastaði
1. Forhitið teppanyaki grillið við miðlungs til háan hita, hellið síðan sesamolíunni yfir.
2. Bætið sojasósunni og smjörinu saman við, hrærið síðan í blöndunni þar til smjörið bráðnar (30 sekúndur).
3. Bætið lauknum og kúrbítinu saman við blönduna og hrærið við eldun.
4. Stráið matnum yfir salt, pipar og sesamfræ.
5. Grillaðu hvora hlið kúrbítsins með spaða (3 mínútur á hlið) þar til það verður ljósbrúnt á litinn.
6. Berið fram með nautakjöti eða svínasteik með hrísgrjónum eða ramen
Kúrbít og eggaldin með Miso uppskrift
Innihaldsefni
• 1 matskeið matarolía
• 250 grömm af kúrbít, skorið í 3 tommu lengd
• 2 eggaldin, skorin í 2 tommu bita
• 3 msk Japanskt hvítt misó
• 6 msk mirin (japanskt sæt hrísgrjónvín)
• 2 tsk hvítur sykur
• 2 msk vatn
• Chili flögur
• Salt
• 1 matskeið sesamolía
• 1 matskeið svart sesamfræ, ristað
Matreiðsluaðferð
1. Hitið olíu í teppanyaki belti. Steikið kúrbít og (Japönsk) eggaldin í eina mínútu. Bætið chiliflögum, misó, hvítum sykri, miríni og vatni út í. Látið sjóða við meðalhita þar til vatnið sýður. Bíddu þar til vökvinn verður þykkur, kryddaðu hann síðan með salti.
2. Slökktu á grillinu. Bætið við nokkrum sesamfræjum og sesamolíu og berið síðan fram.
Steiktur kúrbítur og sveppir
Innihaldsefni
• 3-4 msk ghee
• 227g (1/2 lb) sveppir, í fjórðungum
• ½ tsk Himalaya salt
• 1 tsk nýsprungin pipar
• 4 grænir laukar, saxaðir
• 3 hvítlauksrif, söxuð
• 900g (2lb) kúrbít (um 5-6), skorið í hálf tungl
• 1 msk töfrasveppduft
• ¼ bolli fersk steinselja, saxuð
• 3 þurrkaðir fugla auga chili paprikur
Matreiðsluaðferð
1. Bræðið ghee í a teppanyaki grill og sett yfir háan hita. Hellið sveppunum út í, stráið pipar og salti yfir og eldið vandlega þar til allar hliðar verða gullinbrúnar. Ýtið til hliðar að upphitunarsvæðinu.
2. Flyttu ghee í skál, lækkaðu síðan hitann í miðlungs. Bætið hvítlauk og grænum lauk út í og sjóðið þar til hann fær brúnleitan lit og áferð hans er mjúkur (um það bil 1 mínúta á grillinu).
3. Hellið sveppaduftinu og kúrbítinu út í og eldið áfram í 2-3 mínútur þar til það mýkist.
4. Setjið sveppina aftur í eldunarmiðstöðina, bætið við papriku og steinselju, blandið saman hráefnunum og berið síðan fram.
Næringarupplýsingar um kúrbít
Þar sem við höfum nokkurn veginn fjallað um allt um hvernig á að elda kúrbít í teppanyaki grilli, þá er kominn tími til að finna út hvers konar ávinning við getum haft af þessum ávöxtum/grænmeti. Kúrbítinn - sumarsveppur - hefur mikið af karótenóíðum, náttúrulega efnasambandinu sem er að finna í plöntum sem eru einnig þekkt sem A -vítamín.
Ný rannsókn benti til þess að grænmetið hafi hæsta styrk karótenóíða en nokkur önnur planta í Cucurbita pepo fjölskyldunni! Ein af þremur efstu uppsprettum virtustu andoxunarefnasambandanna lútíns, zeaxantíns og beta-dípoxoxantíns, sumarskvass er sannarlega kraftaverk planta.
1.) Kúrbít er frábært fyrir blóðsykur
Þó að insúlín sé frekar dýrt lyf sem selt er í apótekum, geturðu fengið sama ávinning af kúrbítnum sem getur hjálpað til við að stjórna blóðsykursgildinu.
• B-flókin vítamín eru öll afar mikilvæg fyrir umbrot sykurs. Þeir hjálpa til við að brjóta niður kolvetni og breyta þeim í orku sem líkami okkar getur notað. Skortur á þessum mikilvægu vítamínum mun valda því að kolvetni brjótast niður í sykur og yfirgnæfi insúlín líkamans sem getur leitt til sykursýki. Þar sem kúrbít er hlaðin B6, B1, B2, B3 og kólíni, eru þau best til þess fallin að stjórna blóðsykri og hjálpa til við að hægja á framvindu sykursýki í líkamanum. Jafn mikilvægt fyrir stjórnun blóðsykurs er sinkið sem er til staðar í kúrbítnum.
• Omega-3 fitusýrur eru annað efnasamband sem hjálpar blóðsykursstjórnun.
• Magnesíum í kúrbítum hjálpar einnig við að viðhalda blóðþrýstingi auk þess að brjóta niður kolvetni.
2.) Kúrbít er frábært fyrir hjarta- og æðasjúkdóma
C -vítamín og mangan sem einnig er til staðar í kúrbítnum hjálpar til við að halda hjarta- og æðakerfi þínu í skefjum.
• C-vítamín er eins og maðurinn þinn fyrir allt sem þú þarft vegna þess að það hjálpar næstum hvert öðru næringarefni að framkvæma hlutverk sitt í líkama þínum til að halda þér heilbrigðum. Andoxunarefni þess hjálpar þér að verjast hjarta- og æðasjúkdómum.
• Rannsóknir sýna að tengsl eru milli mangansskorts og sykursýki, ef þú borðar kúrbít reglulega þá ætti það að koma í veg fyrir að líkaminn þrói með sér sykursýki.
• Omega-3 hjálpar til við að sópa LDL (lágþéttni lípóprótein) úr blóðrásinni og kúrbítinn hefur fengið það í spaða. LDL kólesteról er erfiður vegna þess að þeir hafa tilhneigingu til að festast við slagæðaveggi eða renna í gegnum þá og halda sig við önnur innri líffæri þín, sem getur haft miklu verri áhrif.
3.) Kúrbít er gott bólgueyðandi
Þegar erlend sýkla (bakteríur, veirur eða örverur) berast í líkama okkar, bregst hann við með því að valda bólgu á sýktum svæðum. Þetta eru náttúrulegar varnir líkamans sem vinna gegn þessum framandi efnum til að skola þau út. Í sumum tilfellum gerist bólga jafnvel þótt hún sé ekki þörf og þetta getur leitt til mikils sársauka í ýmsum líffærum eða vefjum í líkamanum.
Sumarskvassinn inniheldur næringarefni sem lækna bólgur af völdum ofvirks ónæmiskerfis.
• Omega 3 fitusýrur eru frábærar gegn bólgum auk þess sem það hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir að slagæðar herðist.
• Karótínóíð, eins og beta-karótín, zeaxantín og lútín, eru bólgueyðandi efnasambönd.
• Sumarveðurtrefjar innihalda fjölsykrur sem hafa verið prófaðar á rannsóknarstofu og hafa reynst lækna bólgur.
• Kúrbítinn hefur verið fundinn af vísindamönnum sem hafa mikla áhrif á meðferð á meltingarvegi og bólgu í hjarta- og æðakerfi. Af þessum sökum ráðleggja læknar sjúklingum sem þjást af magasárum og skeifugarnarsárum að hafa kúrbít í mataræði sem hluta af meðferðinni.
Ef þetta hljómar ljúffengt fyrir þig, skoðaðu það teppanyaki kauphandbók okkar hér, fyrir nauðsynleg tæki og grill
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.