Japanskt eggaldin (Nasu dengaku) ​​+ 6 ljúffengar uppskriftir til að gera

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í ágúst 2, 2022

Mismunandi svæði hafa sína sérstöðu. Þegar um er að ræða eggaldin hafa japönsk eggaldin einstakt útlit og bragð.

Þeir eru talsvert ólíkir venjulegum eggaldin í lit, útliti og bragði. Og öfugt við venjulegt tárlaga eggaldin, þá eru þetta sívalur.

Það eru margar leiðir til að fá frábæran rétt úr eggaldin. Og Japanir hafa þróað margar leiðir til að elda það!

Það getur verið steikt, soðið, steikt, gufusoðið eða grillað.

Með slíkri fjölhæfni veltur allt á persónulegum óskum einstaklingsins. Slíkur sveigjanleiki er tilvalinn fyrir bæði grænmetisætur og vegan!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvernig á að undirbúa japanskt eggaldin

Eggplant má njóta í mörgum formum. Vegna þess að þú getur notað svo margar mismunandi eldunaraðferðir hefur hvert japanskt svæði og menningu sína leið til að búa það til.

Þar sem það er auðvelt að fá og hefur svo frábært bragð er eggaldin hrifin af næstum öllum. Það hefur mjög lágt fituinnihald svo það er alltaf hluti af mataræði fólks.

Í þessum hluta mun ég tala um vinsælustu og eftirsóttu eggaldinuppskriftirnar.

Hér er Díana um hvernig á að salta eggaldinið áður en það er notað, sem getur gert það mun minna mjúkt og stökkara:

Japanskt misó eggaldin (Nasu dengaku) ​​uppskrift

Joost Nusselder

Það tekur um 15 mínútur að útbúa þessa auðveldu uppskrift. Þessi uppskrift hefur ljúffengt bragð og óvenjulegt útlit, og er hægt að nota þessa uppskrift þegar tíminn er naumur eða þú vilt eitthvað létt og ljúffengt. Það þjónar 2 til 3 gestum og hægt er að kynna það fyrir gestum til að gefa yfirlýsingu um upprunalega japanska ánægju.

3 úr 1 atkvæði

Prenta uppskrift Pinna uppskrift

Prep Time 5 mínútur mín

Elda tíma 10 mínútur mín

Samtals tími 15 mínútur mín

Námskeið Main Course

Cuisine Japönsku

Servings 3 fólk

Innihaldsefni

  

1x2x3x

• 6 venjulegri stærð Japanskar eggaldin vega um 700 grömm
• 1 lítill laukur sneið
• ½ bolli misó líma eða sojabaunamauk
• 4 Tsk engifer hakkað
• 1 msk mirin
• 2 Tsk sesam olía
• 1 msk sykur
• 2 msk ólífu- eða jurtaolía
• 1 msk sakir
• Salt og pipar að smakka

Leiðbeiningar

 

• Hitið ofninn í 230°C (450°F), sem tekur um 20 mínútur.
• Skerið eggaldin lóðrétt og leggið þau á bakka með smjörpappír á milli. Gerðu nokkrar hnífsskurður að innan til að bæta við skápahönnunarmynstri (eins og í myndskeiði Díönu).
• Penslið ólífu- eða jurtaolíu á sneiðar hliðarnar og bætið við salti og pipar eftir smekk.
• Bakið í um það bil 20 mínútur eða þar til miðjan verður mjúk og rjómalöguð og ytri hýðið verður dökkt.
• Í millitíðinni skaltu búa til blöndu af iso paste, engifer, sesamolíu, mirin, sykri og sake.
• Dreifðu þessari misóblöndu á eggaldinin þannig að sneiðar holdhlutarnir fyllist með maukinu.
• Steikið á grilli ofnsins í 5 mínútur í viðbót.
• Skreytið með sesamfræjum, salti og pipar. Berið fram strax!

Skýringar

Snúið eggaldinunum á milli til að bakast vel. Þessi réttur er bestur þegar hann er borinn fram heitur.

Leitarorð Grænmeti

Prófað þessa uppskrift?Láttu okkur vita hvernig var!

Ég elska þessa uppskrift því þú þarft ekki mikið af innihaldsefnum. Þú vilt ganga úr skugga um að þú hafir fengið ferskt eggaldin tilbúið.

Ég mæli með því að fá amerískt eggaldin því þessi fjölbreytni er venjulega stærri og hefur þykkt kjötmikið hold, sem gerir það að verkum að safaríkt og rjómakennt misó eggaldin.

Ef þú finnur lítil japönsk eggaldin skaltu fá 3 svo það sé nóg til að seðja hungrið. Því minna sem eggaldinið er, því minna beiskt bragðast það. Hins vegar skaltu velja meðalstóra svo þeir hafi enn nóg af safaríku holdi.

Hver er uppruni misó eggaldin?

Hin hefðbundna japanska eggaldinuppskrift er kölluð nasu dengaku, sem þýðir eitthvað í líkingu við „eldgrillað eggaldin“.

Orðið „dengaku“ er notað til að lýsa matvælum sem eru með miso gljáa. Þessi réttur var vinsæll í Japan á vorplöntunartímabilinu og hann er venjulega borinn fram ásamt hvítum hrísgrjónum sem meðlæti.

Japönsk eggaldin (kome nasu) eru almennt mun minni en amerísk, evrópsk eða ástralsk eggaldin. Hins vegar geturðu notað hvaða tegund af eggaldin sem þú getur fundið í matvöruversluninni þinni eða bændamarkaði.

Í Japan er vinsælasta leiðin til að búa til nasu dengaku að grilla eggaldin.

Sem betur fer er auðveld leið til að gera þennan rétt án þess að fara út og grilla. Ég veit að ekki öllum líður eins og að kveikja í grillinu fyrir nokkrar eggaldin.

Þess vegna deili ég í dag hollri og fituríkri útgáfu sem þú getur búið til með því að steikja og steikja. Þessi uppskrift er hollur vegan réttur sem þú getur eldað á innan við 20 mínútum.

Allt sem þú þarft að gera er að pönnusteikja eggaldinið í nokkrar mínútur á hvorri hlið, krydda með miso-gljáa og steikja síðan í ofninum í nokkrar mínútur í viðbót!

Miso eggaldin: Matreiðsluráð

Ef þú vilt að eggaldinin séu extra mjúk og mjúk skaltu drekka það í vatni í nokkrar mínútur.

Þetta ferli fjarlægir einnig bragðmikið eða astringent og oft biturt bragð. Þú getur jafnvel fjarlægt sum stóru fræin því þau eru bitur á bragðið.

Vissir þú líka að það eru til karlkyns og kvenkyns eggaldin? Karldýrin eru betri fyrir uppskriftina því þau innihalda færri fræ og hafa sætara bragð.

Til að athuga með karlkyns eggaldin skaltu leita að grannri, lengri plöntum með kringlóttu inndráttarmerki á botninum.

Hin hefðbundna japanska eggaldinuppskrift kallar á rautt misó eða awase, blöndu af hvítu og rauðu misó. Það hefur sterkt bragðmikið bragð.

Ef þú vilt lúmskara bragð skaltu nota hvítt misó, sem einnig hefur lægra natríuminnihald.

Miso eggaldin: Næringarupplýsingar

Hver skammtur af miso eggaldin inniheldur um það bil 290 hitaeiningar, 16 grömm af fitu, 27 grömm af kolvetnum og 94 mg af natríum.

Awase miso hefur mikið saltinnihald, svo skiptið því út fyrir hvítt misó ef þú getur ekki haft of mikið salt.

Eggaldin er góð uppspretta A -vítamíns, C -vítamíns, kalsíums og magnesíums.

Og við the vegur, þessi uppskrift er glútenlaus og vegan!

Hvað á að bera fram með misó eggaldin?

Eins og ég nefndi áður er fullkomlega fínt að hafa þennan rétt sem aðalrétt, en nokkrar ljúffengar pörun bæta við bragðmiklu misóbragði.

Ef þú vilt auðvelt meðlæti geturðu parað þessa japönsku eggaldinuppskrift með venjulegum soðnum hvítum hrísgrjónum eða jasmín hrísgrjónum.

Að öðrum kosti er hægt að bera eggaldinið fram með karrýi eða ýmsum kjúklingaréttum, eins og bakaðri stökkum kjúkling eða grilluðum kjúkling. Þú getur líka prófað það með steiktu tofu eða konnyaku (konjac planta) ef þú vilt frekar vegan mat.

Ekki gleyma að drekka bolla af genmai te til að róa og hjálpa meltingunni.

Það eru fleiri álegg sem þú getur bætt við fyrir utan sesamfræ og lauk. Til að bæta við smá lit og bragði skaltu bæta við rifnum engifer, örjurtir og jafnvel kryddaðar sósur.

Það er undir þér komið að bæta við bragði sem þér líkar en hefðbundin uppskrift kallar á einfalt sesam og vorlauk/laukur.

Nú er kominn tími til að kveikja á pönnunni og fá það misó líma bullandi!

Ef þér líkar við grænmetisrétti, skoðaðu teppanyaki uppskriftina mína að hrærðu grænmeti, sem gæti verið frábær hlið fyrir stærri eggaldin.

2. Uppskrift fyrir brennt eggaldin

Brennt eggaldin þjónar bæði sem fullrétta máltíð og meðlæti.

Fyrir heilbrigðan og gagnlegan lífsstíl er hægt að njóta þessarar japanska eggaldinuppskrift með misó hrísgrjónum. Hins vegar, sem meðlæti, getur þú borðað það með kjúklingi eða laxi með mismunandi tegundum af sósum eins og soja o.fl.

Þú verður að steikja eggaldinin þar til miðjan bráðnar. Síðan geturðu skreytt þau með sesamfræjum til að gefa þeim fullkomið útlit. Þessi japanska eggaldinuppskrift þjónar 4 til 6 einstaklingum.

Innihaldsefni:

• 800 grömm af eggaldinum skorin úr miðjunni
• 1 lítill bolli saxaður laukur eða laukur
• 2 msk af ediki
• 1 tsk af sesamfræjum
• 1 lítið stykki af mulið engifer
• 1 bolli af hrátt misó eða miso paste
• 2 matskeiðar af sesamolíu
• 2 matskeiðar af ólífuolíu

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 230°C (450°F), sem tekur um 20 mínútur á meðan þú undirbýr restina.
2. Settu niðursneidd eggaldin á bökunarplötuna með smjörinu eða smjörpappír á milli.
3. Penslið ólífuolíu yfir eggaldinin þar til þau eru glansandi. Settu síðan bakkann í ofninn.
4. Bakið eggaldinin í um 30 mínútur eða þar til þau verða gullin.
5. Eftir bakstur skaltu taka plötuna út og láta hana kólna.
6. Á meðan skaltu taka meðalstóra skál og bæta ediki, vatni, sesamolíu og misómauki út í. Blandið því vel saman þar til það er í formi líma.
7. Dreifið þessu deigi á hverja eggaldinsneið og hitið í ofni í 5 mínútur til viðbótar eða þar til eggaldinhliðarnar byrja að minnka.
8. Stráið að lokum hráum eða ristuðum sesamfræjum og rauðlauk/lauk yfir og berið fram á fati.

Athugaðu: Ekki fara yfir borð þegar þú burstar olíuna á eggaldinin þín. Og passaðu að snúa eggaldinunum á milli baksturs til að elda þau alveg!

3. Grillað eggaldin uppskrift

Auðvelt er að grilla japanska eggaldin. Þar sem þau eru miklu mýkri og sléttari en venjuleg eggaldin gefur soðna fyllingin mjúk áhrif.

Grilluð eggaldin má njóta með tahinisósu til að fá rjóma áferð. Eða hægt að borða þau með sojasósu til að fá hefðbundið japanskt bragð.

Lítið magn af því getur virkað sem forréttur með þungri máltíð, en grillað eggaldin með misó og hrísgrjónum er sjálft hægt að nota sem 3ja rétta máltíð.

Innihaldsefni:

• 4 japönsk eggaldin í venjulegri stærð (alls tæplega 700 grömm)
• 3 matskeiðar af sesamfræjum
• 3 teskeiðar af ólífuolíu
• 3 tsk af sojasósu
• 2 matskeiðar af kreistum sítrónusafa
• Salt og pipar eftir smekk.
• Thai basil lauf til skrauts

Leiðbeiningar:

1. Skerið eggaldin lóðrétt frá miðjunni.
2. Hitið grillið með kolum eða gasi.
3. Í millitíðinni skaltu setja niðursneidd eggaldin á stóran og mjóan bakka og strá yfir smá salti og pipar eftir smekk. Penslið líka ólífuolíu á sneiðar hliðarnar. Látið þetta vera svona í 2 til 3 mínútur.
4. Setjið eggaldin á grillið. Gakktu úr skugga um að sneið hliðin snúi niður í átt að hitagjafanum. Fylltu eggaldinin með sítrónusafa og ólífuolíu með reglulegu millibili til að gefa þeim safaríkan kjarna og passa að þau brenni ekki. Grillið í um 5 mínútur.
5. Haltu áfram að snúa þeim þar til þau eru alveg sviðin.
6. Eftir grillun, skreytið með taílenskum basillaufum, sesamfræjum og sojasósu.

Athugaðu: Magnið af olíu sem þú þarft mun vera mismunandi eftir því hversu lengi þú ætlar að grilla. Gefðu eggaldin hönnun með hníf til að fá grillað útlit. Eggaldin innihalda mikinn raka en þú getur notað salt til að þurrka það fyrst svo það verður aðeins minna mjúkt og rakt.

4. Súrsuðum eggaldinuppskrift

Eggaldinsýrur eru mjög sterkar á bragðið og eru oft notaðar sem meðlæti með 3ja rétta máltíðum. Þeir gefa matnum spennandi bragð og þess vegna elska innfæddir Japanir (sem og margir útlendingar) þessa!

Þessi japanska eggaldinuppskrift er einföld leiðarvísir til að útbúa dýrindis heimabakað japönsku súrsuðu eggaldin sem getur frætt hvaða rétt sem er vegna bragðsins og áferðarinnar.

Hér er ítarlegur listi yfir öll innihaldsefnin sem krafist er.

Innihaldsefni:

• 6 til 8 japanska eggaldin í venjulegri stærð (um 1 kg)
• Hálf krukka af ólífuolíu til að þekja
• 1 matskeið af japönsku cayenne pipar duft
• 3 teskeiðar af salti

Leiðbeiningar:

1. Látið eggaldin malla eða steikið í sjóðandi vatni þar til þau verða mjúk. Það tekur venjulega um 5 til 10 mínútur.
2. Skerið efri og neðri brún eggaldinanna svo aðeins miðhlutinn sé notaður fyrir súrum gúrkum.
3. Blandið salti og cayennedufti saman við smá olíu til að gefa það deigandi áferð og berið á hvert eggaldin. Lokið alveg með blöndunni.
4. Setjið eggaldin í ílát og látið standa þannig í um hálfan dag. Eftir þennan tíma, fjarlægðu umfram saltvatn.
5. Setjið súrum gúrkum á lengdina í krukku og bætið ólífuolíu út í. Gakktu úr skugga um að súrum gúrkum sé alveg dýft í olíuna.
6. Lokið lokinu og kælið í heila viku.
7. Eftir viku, njóttu þess sem hliðar með öðrum réttum fyrir sláandi og girnilegan rétt!

Athugaðu: Veldu venjulega eða stóra krukku sem passar bæði eggaldin og ólífuolíu. Að gefa cayenne-söltuðum eggaldinum meiri tíma mun hjálpa blöndunni að komast alveg inn í eggaldinskjarnann og bæta fullu bragði við miðjuna.

Til að viðhalda ferskleika skaltu halda þeim frá heitum hita.

5. Hrærið japanskt eggaldinuppskrift

Hræristeikningin er notuð sem hagkvæm leið til að undirbúa máltíð hratt. Vísindalega séð er matur unninn með hræringu miklu hollari en að grilla eða sjóða.

Jafnvel þó að undirbúningurinn taki styttri tíma, þá er það frábær leið til að gefa japönskum eggaldinum í heildina sætt og enn rakt bragð og frábæra áferð. Einnig þarftu miklu minni olíu en þegar þú notar aðrar aðferðir við matreiðslu, svo það er líka hollara!

Það eru margar leiðir til að hræra eggaldin. Þeir geta verið eldaðir með engifer, agúrka, hvítlauk o.s.frv., og hægt er að stilla kryddmagnið.

Neyta þessa japanska eggaldinuppskrift með hrísgrjónum, eða njóttu þeirra sérstaklega eða sem meðlæti með máltíðinni.

Innihaldsefni:

• 6 meðalstór japansk eggaldin í sneiðar (vega um 1 kg)
• 1 sneið grænn laukur
• 3 matskeiðar af jurtaolíu
• 1 matskeið af sesamolíu
• 1 msk af sojasósu
• 4 msk af hakkaðri hvítlauk
• 2 matskeiðar af engifer
• 1 matskeið af maíssterkju
• 1 msk af salti

Leiðbeiningar:

1. Skerið brúnir eggaldinanna, skerið þær lóðrétt frá miðjunni, skerið síðan frekar í litlar sneiðar sem eru 1/4 tommu þykkar.
2. Bætið eggaldinsneiðum í sigti og bætið við klípu af salti. Blandið því vel saman og látið standa í nokkrar mínútur. Skolið saltvatnið af sneiðunum.
3. Taktu skál og settu eggaldinsneiðarnar í hana. Bætið maíssterkju út í og ​​hjúpið hverja sneið alveg.
4. Hitið jurtaolíuna á pönnu og setjið eggaldinsneiðarnar út í. Hrærið varlega í 15 mínútur þar til þær verða gullbrúnir. Þetta mun taka um 4 til 6 mínútur. Endurtaktu þetta skref þar til allar eggaldinsneiðarnar eru alveg tilbúnar.
5. Hreinsið pönnuna alveg og bætið sesamolíu út í. Hitið það í nokkrar sekúndur og bætið svo hvítlauk og engifer út í. Eldið í 2 til 3 mínútur.
6. Enn og aftur, bætið steiktum eggaldinum við. Bætið við sojasósu og grænum lauk. Hrærið í nokkrar sekúndur til að blanda því saman.
7. Takið út á borð og skreytið með sesamfræjum.

Athugaðu: Veldu pönnustærð þar sem öll ofangreind hráefni geta passað án þess að skarast. Að bæta steiktum eggaldinum aftur við soðna hvítlaukinn og engiferið bætir nýju bragði og kjarna við eggaldin.

6. Vegan eggaldin uppskrift

Eggaldinfat getur verið réttur fyrir vegan og grænmetisæta. Það er gríðarlegur fjöldi vegan eggaldinuppskrifta.

Það er hægt að borða það með hrísgrjónum, núðlum, baunum, korni osfrv. Vegna þess að það er auðgað með próteinum getur það virkað sem ósvikið kjötskipti.

Eftirfarandi er uppskrift til að útbúa marineruð eggaldin sem hægt er að njóta í mörgum bragðtegundum (þ.e. krydduðum, sætum osfrv.).

Innihaldsefni:

Þessi uppskrift þjónar 4 til 6 manns. Það inniheldur eftirfarandi innihaldsefni:

• 5 til 7 meðalstór japansk eggaldin (vega um 1 kg)
• 2 matskeiðar af engifer
• 3 msk af sojasósu
• 1 sneið grænn laukur
• 1 matskeið af mirin
• Salt og pipar eftir smekk.
• 2 msk af hakkaðri hvítlauk
• 1 matskeið af sesamolíu
• 2 msk af sykri
• 2 msk af ediki
• 3 msk af sakir
• 2 teskeiðar af sesamfræjum

Leiðbeiningar:

1. Skerið eggaldinin lóðrétt frá miðjunni. Skerið þær frekar í litla ferninga, hæfilega stóra bita.
2. Taktu meðalstóra skál og bættu við sojasósu, ediki, sake, sykri og mirin. Blandið þar til sykurkornin byrja að hverfa.
3. Setjið blönduðu blönduna á eggaldinbitana. Gerðu þetta nokkrum sinnum þar til stykkin eru alveg lagskipt. Látið húðuðu bitana standa í nokkrar mínútur.
4. Hitið pönnuna með því að bæta sesamolíu út í. Setjið nú sneiðarnar á pönnuna. Lokið því með loki og látið malla við meðalhita. Snúið við og bætið við smá aukablönduðri sósu eftir nokkrar mínútur.
5. Taktu eggaldinbitana út þegar þeir eru orðnir alveg gullinbrúnir.
6. Setjið í stórt fat og skreytið með grænum lauk og sesamfræjum.
7. Berið fram strax sem sósu með hrísgrjónum eða sem meðlæti.

Athugaðu: Hægt er að nota fljótandi sykur eða sykurduft fyrir fljótlegar uppskriftir. Haltu áfram að bæta við marineruðu sósunni á meðan þú eldar til að húða hvert stykki alveg.

Lestu áfram til að læra meira um þessar mjög bragðgóðu kúrbítuppskriftir, sem þú getur líka grillað og gert fullt af dóti með til að bæta þeim á kvöldmatarskrána þína.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.