Hvernig á að þrífa og fjarlægja ryð af japönskum hnífum [einföld brellur]

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 2. nóvember 2022

Ert þú að leita að bestu leiðinni til að þrífa og fjarlægja ryð úr hefðbundnum þínum Japanskir ​​hnífar?

Ef þú hefur eytt peningunum þínum í úrvals japanskir ​​stálhnífar, það síðasta sem þú vilt sjá er ryð - ekki aðeins gerir það blaðið ófagurt heldur er það mjög hættulegt að ryð fáist á matinn þinn.

Sumar ryðhreinsunaraðferðir eru skilvirkari en aðrar. En með ráðleggingum mínum geturðu haldið ryðfríu stáli hnífunum þínum eða hákolefnisstálhnífum eins og nýjum.

Það eru til margar aðferðir til að sjá um hnífana þína, en ein aðferð er bæði auðveld og áhrifarík: einföld edikskolun. Eftir bleyti geturðu notað mjúkan klút og smá af olnbogafitu til að skrúbba burt ryð.

Í þessari grein er ég líka að deila öðrum leiðum til að þrífa hnífana þína og fjarlægja ryð.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvernig á að fjarlægja ryð úr japönskum hníf

Það eru nokkrar hreinsunaraðferðir til að sótthreinsa, þrífa og fjarlægja ryð af dýrmætum japanska hnífnum þínum. Sem betur fer er ekki svo erfitt að þrífa og laga ryðga hnífa!

Auðvitað kannast flestir við ediksaðferðina en það eru aðrir líka sem þú getur prófað.

hvítt edik

Besta fljótlega og áhrifaríka aðferðin til að fjarlægja ryð í hnífnum er að nota edik.

Fyrst skaltu skola hnífinn þinn af með volgu vatni. Ef það eru matarleifar á blaðinu skaltu nota milda uppþvottasápu til að fjarlægja það.

Næst skaltu bleyta hnífnum þínum í bolla af ediki í um það bil 15 mínútur. Sýran í ediki mun hjálpa til við að brjóta niður ryðið.

Það fer eftir því hversu mikið ryð er á eldhúshnífnum þínum, þú gætir þurft að bleyta hann í 5 mínútur til viðbótar. Þú munt taka eftir því að rauð-appelsínugult flagnað efni er að losna.

Eftir að hnífurinn hefur legið í bleyti skaltu nota mjúkan rökan klút til að skrúbba blaðið. Þú gætir þurft að setja smá olnbogafeiti í það, en ryðið ætti að byrja að losna.

Ef það losnar ekki auðveldlega geturðu látið það liggja í bleyti aðeins lengur.

Þegar ryðið er farið skaltu skola hnífinn vel með volgu vatni og þurrka hann af. Það lítur út fyrir að þú sért með nýjan hníf!

Það er það! Aðeins nokkur einföld skref og japanski hnífurinn þinn verður ryðlaus og lítur vel út eins og nýr.

Eplaedik

Þú ert líklega að velta fyrir þér: geturðu notað eplasafi edik til að fjarlægja ryð af eldhúshnífnum?

Svarið er já! Eplasafi edik (ACV) er búið til úr gerjuðum eplum og hefur hærra sýrustig en hvítt edik.

Svo ef þú ert að leita að öflugri ryðhreinsunarlausn, þá er ACV besti kosturinn þinn.

Til að fjarlægja ryð af japanska hnífnum þínum með ACV skaltu fylgja sömu skrefum sem taldar eru upp hér að ofan fyrir venjulegt hvítt edik.

Þetta edik getur jafnvel miðað á dýpri ryðbletti og afar ryðguð blöð.

Að nota edik er líka a frábær leið til að þrífa flata grillið þitt!

Matarsóda líma

Ég er viss um að þú hefur heyrt hversu gagnlegt matarsódi er í eldhúsinu. Það er líka frábært til að fjarlægja ryð.

Matarsódaaðferðin til að fjarlægja ryð er auðveld og ódýr.

Til að fjarlægja ryð rétt af japönskum matreiðsluhníf ættirðu að láta hann liggja í lausn af matarsódamauki í 5 – 10 mínútur, eftir það ættir þú að þurrka niður ryðgað svæði með klút eða svampi og nota stálull ef þörf krefur fyrir sérstaklega. ryðgaðir svæði.

Til að gera matarsóda þykkt deig þarftu:

• 1/4 bolli matarsódi
• 3 matskeiðar vatn

Leiðbeiningar:

Blandið matarsódanum og vatni saman í lítilli skál þar til það myndast deig.

Matarsódi fjarlægir ryð af japönskum hnífum með því að virka sem mildt slípiefni. Deigið er búið til með því að blanda þremur hlutum matarsóda saman við einn hluta vatns.

Það getur losað sig við ryð og þetta matarsódavatn er óhætt að nota því það fjarlægir ryð á náttúrulegan hátt án þess að nota sterk efni.

Eftir að hnífurinn hefur legið í bleyti skaltu nota mjúkan klút eða svamp til að þurrka niður ryðgað svæði. Þú gætir þurft að setja smá olnbogafeiti í það, en ryðið ætti að byrja að losna.

Ef það losnar ekki auðveldlega geturðu látið það liggja í bleyti aðeins lengur. Þegar ryðið er farið skaltu skola hnífinn vel með volgu vatni og þurrka hann af.

Þú getur jafnvel notað gamlan tannbursta eða annan mjúkan bursta til að skrúbba burt ryð. Þú getur skrúbbað blöð úr kolefnisstáli sem og ryðfríu stáli.

Ryð strokleður

Ryðstrokleður er tegund slípiefnis úr gúmmíi eða froðu sem er gegndreypt með mildu slípiefni. Ryðstrokleður er notað til að fjarlægja ryð af málmflötum með núningi.

Gott asískt ryðstrokleður er Ryð strokleður Sabitoru (miðlungs og fínt 2ja sett).

Til að nota ryðstrokleður skaltu einfaldlega nudda strokleðrinu yfir yfirborð hnífsins í hringlaga hreyfingum þar til ryðið er fjarlægt.

Nota ryð strokleður í tengslum með brýnisteini er frábær leið til að fjarlægja lítið magn af ryð.

Þetta eru litlir slípisteinar með mismunandi grófeiginleika sem hægt er að nota í „olnbogafitu“-stíl til að skafa af ryðinu.

Til að komast í ryð sem er erfitt að komast að er fínt korn á milli 1000 og 3000 gott og þetta er frábært til að komast inn í hrygginn eða brún blaðsins.

Notaðu hvíta ediklausnina til að bleyta eða húða hnífinn aftur fyrir þessa nálgun. Notaðu síðan ryðstrokkið til að skrúbba blaðið hreint.

Sítrónusafi

Þetta er önnur vinsælasta náttúrulega ryðhreinsunaraðferðin sem virkar líka á kolefnisstálhnífa.

Sýrt eðli sítrónusafa mun hjálpa til við að brjóta niður ryð á japönsku hnífunum þínum.

Fyrst skaltu skola hnífinn þinn af með volgu vatni. Ef það eru matarleifar á blaðinu skaltu nota milda uppþvottasápu til að fjarlægja það. Næst skaltu bleyta hnífnum þínum í bolla af sítrónusafa í um það bil 15 mínútur.

Eftir að hnífurinn hefur legið í bleyti skaltu nota mjúkan klút eða svamp til að skrúbba blaðið. Þú gætir þurft að setja smá olnbogafeiti í það, en ryðið ætti að byrja að losna. Ef það losnar ekki auðveldlega geturðu látið það liggja í bleyti aðeins lengur.

Þegar ryðið er farið skaltu skola hnífinn vel með volgu vatni og þurrka hann af.

Salt

Það kemur þér líklega á óvart að sjá salt á listanum. Það er ekki bara til að krydda matinn þinn - salt er í raun hægt að nota til að fjarlægja ryð.

Slípandi eðli saltsins mun hjálpa til við að skrúbba ryðið í burtu.

Fyrst skaltu skola hnífinn þinn af með volgu vatni. Ef það eru matarleifar á blaðinu skaltu nota milda uppþvottasápu til að fjarlægja það. Næst skaltu búa til deig úr salti og vatni. Þú getur gert þetta með því að blanda 1 bolla af salti saman við 1/2 bolla af vatni.

Þegar límið hefur myndast skaltu nudda því á ryðgað svæði hnífsins. Látið það sitja í 10 mínútur áður en það er skolað af með volgu vatni. Þurrkaðu hnífinn þinn af með mjúkum klút og voila - japanski hnífurinn þinn er ryðlaus!

Þarna hefurðu það! Þetta eru allt einfaldar aðferðir til að þrífa og fjarlægja ryð af japönsku hnífunum þínum. Með aðeins smá tíma og fyrirhöfn geturðu haldið hnífunum þínum í útliti og frammistöðu eins og nýir.

Stálull

Önnur leið til að þrífa og fjarlægja ryð af japönsku eldhúshnífunum þínum er með stálull. Þessi aðferð er aðeins meira slípiefni, svo það er best að nota hana á litlum ryðsvæðum eða ef hinar aðferðirnar hafa ekki virkað.

Stálull er úr mjög fíngerðum stálþráðum sem hægt er að nota til að skrúbba ryð í burtu.

Fyrst skaltu skola hnífinn þinn af með volgu vatni. Ef það eru matarleifar á blaðinu skaltu nota milda uppþvottasápu til að fjarlægja það.

Næst skaltu taka stálullina þína og nudda henni á ryðgað svæði hnífsins. Þú gætir þurft að setja smá olnbogafeiti í það, en ryðið ætti að byrja að losna.

Ef það losnar ekki auðveldlega geturðu látið það liggja í bleyti aðeins lengur.

Þegar ryðið er farið skaltu skola hnífinn vel með volgu vatni og þurrka hann af.

Kartöfluaðferð: best fyrir mjög létt ryð

Ég veit að það hljómar undarlega - að nota kartöflu til að fjarlægja ryð af hnífsblaðinu?

En ef blaðið þitt hefur aðeins ljós merki um ryð getur þessi aðferð verið mjög skilvirk. Þó það sé ekki eins öflugt og að nota edik, geturðu notað kartöfluna til að skrúbba bletti og ryð létt af.

Til að nota þessa aðferð skaltu fyrst skola hnífinn af með volgu vatni. Ef það eru matarleifar á blaðinu skaltu nota milda uppþvottasápu til að fjarlægja það.

Næst skaltu taka kartöflu og skera hana í tvennt. Vertu viss um að þvo hálfa kartöfluna þína með uppþvottasápu fyrst svo hún sé alls ekki óhrein.

Notaðu helminginn af kartöflunni til að nudda ryðinu af hnífnum þínum. Þú gætir þurft að setja smá olnbogafeiti í það, en ryðið ætti að byrja að losna. Ef það losnar ekki auðveldlega geturðu látið það liggja í bleyti aðeins lengur.

Þegar ryðið er farið skaltu skola hnífinn vel með volgu vatni og þurrka hann af.

Ástæðan fyrir því að kartöflur geta fjarlægt ryð er sú að hún inniheldur oxalsýru. Þetta brjóta niður ryðagnirnar.

Einnig er hægt að strá smá lyftidufti á kantinn á kartöflunni og byrja svo að skrúbba – þessi aðferð getur reynst enn skilvirkari.

Laukur: náttúruleg leið til að hreinsa ryð

Já, laukur er annað grænmeti sem þú getur notað til að fjarlægja ryð og hreinsa hnífa.

Almennt, laukur hefur ekki eins margar sýrur og kartöflur og hægt er að nota hann til að útrýma létt ryð sem kartöfluaðferðin getur ekki.

Fyrst skaltu skera laukinn lárétt. Næst skaltu nudda niðursneiddum lauknum yfir ryðmerkin með skurðarhnífnum. Til að brjóta upp sýrur skaltu þrýsta á laukinn og nudda þeim inn á ryðgað svæði.

Fyrir sérstaklega ryðguð blöð verður þú að halda áfram að nudda laukinn inn í hnífsblaðið.

Settu hnífinn á gólfið á meðan þú burstaðir lauknum vandlega á yfirborðið. Það er öruggara að hafa lauk í hendinni. Saxaður laukur gæti þurft að bæta við fínmulnu salti til að gera hann slípandi.

Eða þú getur farið yfir með örlítið slípandi svampi eftir laukaðferðinni.

Mjög fínn sandpappír

Þú gætir þurft að grípa til þessarar aðferðar ef blaðið þitt er mjög ryðgað. Þetta er slípandi leið til að fjarlægja ryð en hægt er að gera það ef þú ert varkár.

Fyrst skaltu skola hnífinn af með volgu vatni og þurrka hann alveg. Næst skaltu taka mjög fínan sandpappír – 400 grit eða hærri – og nudda honum varlega á ryðblettina.

Þú vilt ekki nota of mikið afl eða nudda of hart, eða þú gætir skemmt stál- eða kolefnisstálblaðið.

Þegar ryðið er farið skaltu skola hnífinn vel með volgu vatni og þurrka hann af.

Brýndu hnífinn

Eins skilvirkir og brýning steinar geta verið, eru þeir líka harðastir og krefjast meiri kunnáttu og hnífastjórnunar til að nota.

Ef þú ert að leita að ryðhreinsun úr málmstykki er brýnisteinn góður kostur vegna þess að hann fjarlægir stállög til að mynda brún.

Brýndu ryðgaða hnífinn þinn ef hann er mjög ryðgaður og virðist vera glataður málstaður - hann gæti virkað betur en þú átt von á. Þetta er góð leið til að spara dýran japanskan hníf.

Þar sem ferlið er svipað og einfaldlega að brýna hnífinn með brynsteini, er það best fyrir blöð með ryð sem myndast í kringum brúnina.

Hins vegar, þegar ryð er safnað í kringum hrygg blaðsins eða hvorri hlið, er mun erfiðara að fjarlægja það með því að nota brýnistein.

Ryð á þessum erfiðu stöðum er hægt að fjarlægja með svampi eða stálull og lausninni sem lýst er hér að ofan.

Af hverju ryðga japanskir ​​hnífar?

Jafnvel þótt þú kaupir dýra japanska hnífa geturðu samt endað með ryðhlífan hníf ef þú hugsar ekki um hann sem skyldi.

Þetta snýst allt um að viðhalda japanska hnífnum þínum á réttan hátt og þegar allt kemur til alls eru forvarnir alltaf miklu betri en skemmdavörn þegar kemur að ryð.

Til að skilja hvernig á að koma í veg fyrir að hníf ryðgi, verður þú fyrst að skilja hvers vegna blöð ryðja undir vissum kringumstæðum.

Hnífar ryðga af ýmsum ástæðum en algengust er raki.

Vatn (og jafnvel raki) getur valdið ryðgun vegna þess að það inniheldur súrefni sem veldur efnahvörfum sem myndar ryð.

Svo ef þú gætir ekki þurrkað hnífana þína eftir að hafa þvegið þá gætu þeir myndað ryðbletti. Önnur algeng orsök ryðs er útsetning fyrir saltvatni eða saltu lofti.

Þetta er vegna þess að salt er ætandi þáttur sem getur flýtt fyrir ryðferlinu.

Þannig að ef þú býrð nálægt sjónum eða notar mikið af söltu hráefni í matargerðina þarftu að gæta þess að þurrka hnífana þína eftir að hafa þvegið þá og geyma þá á þurrum stað.

Það er freistandi að halda að ef hnífurinn þinn er úr ryðfríu stáli mun hann hvorki blettast né ryðga en það er einfaldlega ekki raunin.

Því miður gæti blaðið þitt verið blettalaust frekar en blettlaust, þannig að nema þú sért með keramikhníf mun blaðið þitt ryðga.

Ef þú veist það ekki, þá er ryð gróft efni með appelsínugulum flagnandi lit og áferð sem myndast á málminum. Það gerist vegna járnoxunar sem er algeng efnahvörf.

Þegar málmurinn verður fyrir raka og súrefni veldur hann viðbrögðum sem myndar ryð.

Vegna þess að stálhnífur er úr járni ryðgar hann ef hann verður fyrir vatni og lofti í langan tíma. Þetta er samt ekki tafarlaust ferli.

Hins vegar byrjar ryðið að myndast ef þú heldur vatni á hníf nógu lengi. Sannleikurinn er sá að ryð mun að lokum myndast og já, jafnvel ryðfríu stálblöð eru næm fyrir þessu.

Læra um bestu leiðirnar til að geyma japönsku hnífana þína hér (+ bestu hnífastandarnir skoðaðir)

Hvernig á að koma í veg fyrir ryð á japönsku hnífunum þínum?

Það eru nokkur lykilatriði sem þú getur gert til að koma í veg fyrir ryðmyndun og að lokum ryðgaðan hníf:

• Þvoðu og þurrkaðu hnífana strax eftir notkun. Það er mikilvægt að þvo hnífana þína um leið og þú ert búinn að nota þá þannig að vatn eða raki eigi möguleika á að gufa upp áður en það á möguleika á að valda ryð.
• Vertu viss um að þurrka hnífana þína vel eftir að hafa þvegið þá. Þetta skref er alveg jafn mikilvægt og það fyrsta!
• Ef þú ert að nota hnífana nálægt saltvatni eða í röku umhverfi, vertu viss um að þrífa og þurrka þá enn oftar.
• Geymið hnífana á þurrum stað. Ef þú ert ekki að nota hnífana þína, vertu viss um að geyma þá á þurrum stað eins og skúffu eða skáp.
• Ekki geyma hnífana þína í slíður þeirra í langan tíma. Ef þú ert ekki að nota hnífana þína er best að geyma þá án slíðranna þannig að raki geti gufað upp og þeir verði ekki viðkvæmir fyrir ryðgun.

Hvernig á að koma í veg fyrir ryðbletti eftir hreinsun: Notaðu jarðolíu á eftir

Eftir að þú hefur fjarlægt ryðið af hnífnum þínum er mikilvægt að verja það fyrir frekari tæringu.

Þú getur gert þetta með því að nota jarðolíu - einnig þekkt sem byssuolía. Þetta mun hjálpa til við að mynda hindrun milli hnífsins þíns og vatns eða annars efnis sem gæti valdið ryð.

Til að nota þessa aðferð skaltu einfaldlega setja lítið magn af jarðolíu á hreinan, mjúkan klút og nudda honum inn í blaðið.

Vertu viss um að þurrka af umframolíu svo hún dragi ekki að sér óhreinindi eða ryk. Þú getur gert þetta með því að nota annan hreinan, mjúkan klút.

Það er mikilvægt að setja þessa olíu á aftur reglulega - að minnsta kosti einu sinni í viku - til að halda blaðinu þínu í besta formi. Olían gefur gott hlífðarlag fyrir eldhúshnífa.

Japönsku blaðsmiðirnir nota gaman KUROBARA 100% hrein Tsubaki japönsk hnífaviðhald Camellia olía vegna þess að það kemur í veg fyrir að kolefnisstál ryðgi. Það tryggir líka að skörp blöðin þín haldist þannig lengur.

Vertu bara viss um að hafa í huga að eftir að þú hefur hreinsað hnífsblaðið þitt þarftu að skerpa það aftur (helst nota brýni).

Taka í burtu

Hvort sem við notum þá til að elda eða til að vernda þá eru hnífar mikilvægt tæki í daglegu lífi okkar.

Með því að hugsa um hnífana þína og með því að tryggja að þeir séu hreinir og ryðlausir geturðu ekki aðeins lengt líf þeirra heldur einnig tryggt að þeir virki alltaf sem best.

Ryðhreinsun er afar mikilvægt fyrir hnífa úr ryðfríu stáli og kolefnisstálhnífa eins vegna þess að ryðgaður hnífur er beinlínis hættulegur.

Einfaldasta leiðin til að fjarlægja ryð og bletti á japönsku blaðinu þínu er að nota hvítt edik eða einfalt matarsódamauk. Þessar tvær aðferðir eru ódýrar og skilvirkar og skemma ekki hnífinn.

Næst skaltu læra um Aogami vs shirogami (munurinn á hvítu og bláu stáli)

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.