Miso duft vs miso paste | Hvenær og hvernig á að nota hverja
Ef þú ert að leita að því að búa til a miso-byggð uppskrift og ekki hafa miso paste við höndina, þú gætir íhugað miso duft í staðinn. En geturðu bara skipt því út? Og hversu mikið á að nota?
Miso paste gefur slétta þykkt réttum sem þú getur ekki fengið úr dufti. Það er hefðbundin leið til að elda japanska rétti, en duftið getur varað í allt að 3 ár þegar það er opnað í stað 3 mánaða. Notaðu 2 teskeiðar af miso dufti í stað 1 matskeið af líma.
Í þessari grein mun ég fara yfir báðar miso vörurnar og sýna þér hvernig þú getur notað hverja í uppskriftunum þínum.
Duftið hefur svipaðan bragðsnið og deigið, en sumir kjósa það vegna þess að það endist lengur og er fjölhæfara.
Á hinn bóginn vilja sumir frekar deigið vegna þess að það er ferskara og kemur mýkri út þegar það er blandað.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er miso paste?
Misó líma er japanskt krydd og hægt að gera það með því að gerja sojabaunir. Gerjunarferlið notar salt og koji og hluti eins og bygg, hrísgrjón og jafnvel þang eru stundum notuð. En þetta fer eftir vörumerkinu.
Útkoman er þykkt deig sem hægt er að nota í álegg og sósur. Það er líka oft blandað saman við dashi til að búa til Miso súpa.
Miso er í uppáhaldi vegna ríkrar umami bragðs og næringargildis.
Það er mikið af próteini, vítamínum og steinefnum. Vegna þess að það er gerjað virkar það sem probiotic og er gagnlegt fyrir meltingarheilbrigði.
Ekki rugla saman miso-mauki og sojabaunamauki. Við útskýrum muninn á þessum 2 hér Miso vs soybean paste (doenjang): 3 skrýtnar leiðir til að greina á milli
Hvað er miso duft?
Miso duft er misó duftform.
Flestir kaupa það í búðinni eins og það er, en þú getur líka búið það til heima.
Uppskrift fyrir bakað miso duft
Innihaldsefni
- ¼ bolli misó líma helst gult misó, eða rautt fyrir sronger flav
Leiðbeiningar
- Við ætlum að gera miso-maukið að dufti, þannig að það þýðir að baka það við lágan hita í langan tíma. Stilltu ofninn á 180 gráður Fahrenheit og láttu hann hitna.
- Dreifið næst misómaukinu út á bökunarplötu eða smjörpappír og leggið það á bökunarplötu.
- Bakaðu það þar til þú getur auðveldlega tekið það af pappírnum. Þetta er venjulega eftir klukkutíma eða svo.
- Brjótið misósblaðið yfir og bakið það í klukkutíma í viðbót.
- Eftir um það bil 2 klukkustundir samtals ætti það að vera nógu stökkt til að þú getir grípa í matvinnsluvél eða kryddkvörn og mylja bitana í duft.
Þetta ferli gerir það auðvelt að nota misó sem krydd.
Það er hægt að nota það í stað sósu til að auka bragðið af kjöti, grænmeti, pasta, súpu, chili, heilkorni og fleiru.
Skoðaðu þetta myndband frá Modernist Pantry til að sjá hvernig miso duft er hægt að nota:
Matreiðsla með misódufti
Þú getur líka notað miso duft sem súpubotn. Hins vegar segja sumir matreiðslumenn að það sé erfitt að fá slétta áferð.
Ef þú býrð til misó sjálfur gæti það haldið einhverju af næringargildi sínu.
Hins vegar er sú tegund sem þú kaupir í búð í grundvallaratriðum án næringar. Það hefur snefilmagn af próteinum og er mikið af natríum.
Ofþornunin og viðbótarvinnslan getur einnig valdið því að duftið bragðast óeðlilegt.
Á móti, vinnsla duftsins eykur geymsluþol misósins svo það getur varað í mörg ár.
Hefðbundnir japanskir réttir með miso-mauki
Miso líma er hægt að nota í fjölmörgum uppskriftum.
Góðar kaup eru þetta Fig Miso eftir Namikura Miso eða þetta rauður Hatcho miso frá Maruya fyrir lífrænan valkost.
Miso líma er venjulega ásamt dashi til að búa til misósúpu,en hér eru nokkrir aðrir réttir sem þú getur notað það í:
- Miso hunang sætkartöflusorbet: Þessi sorbet sem er byggður á sætum kartöflum fær virkilega spark frá viðbótarmisóinu.
- Misó kremað grænkál: Frábær staðgengill fyrir kremað spínat. Misóið tekur þetta meðlæti á næsta stig.
- Japanskur steiktur kjúklingur: Þú getur fengið dýrindis fingramat þegar þú marinerar kjúkling í safa úr engifer, smá sake, smá sojasósu og mirin. Fáðu þér síðan miso mayo til að taka þennan rétt á næsta stig (Athugið, miso mayo er bragðgóður viðbót við hvaða samloku sem er).
- Miso lax: Miso gefur laxi fullkomið bragðbragð án þess að yfirbuga kjötið.
- Miso hafrakökur: Viðbætt bragð sem misóið veitir þýðir að þessar smákökur munu bragðast vel, jafnvel án hneta eða rúsína.
Lesa meira: Getur miso runnið út? Ábendingar um geymslu og hvernig á að segja frá.
Hefðbundnir japanskir réttir með miso dufti
Eins og fyrr segir er misó frábær staðgengill í hvaða rétti sem þú vilt venjulega bragðbæta með salti.
Það er alltaf gott að hafa eitthvað við höndina. Mér líkar þetta lífræna miso duft frá Marukome.
Til að nýta japanska bragðið sem best skaltu prófa það í ekta rétti, eins og saltaðan lax.
Þú getur líka bætt því við önnur möluð hráefni til að búa til krydd í japönskum stíl. Nori blöð, sesamfræ, mandarínur eða sítrónubörkur, Sichuan piparkorn, malað engifer, paprika, ristuð valmúafræ og cayenne pipar eru dæmi um innihaldsefni sem þú getur blandað saman við!
Miso paste vs miso duft: Farðu í bæði!
Miso paste og miso duft gera bæði bragðgóðar viðbætur við máltíðir í japönskum stíl. Hverju ætlarðu að bæta í réttina þína?
Hefurðu ekki misó við höndina, líma eða duft, en uppskrift kallar á það? Finndu 5 uppbótarvalkostir fyrir miso paste sem þú gætir bætt við réttinn þinn í staðinn hér.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
