Mukimono hnífar: Uppgötvaðu söguna og notkunina
A mukimono hníf er tegund af grænmetishníf sem notaður er til að skera þunnar sneiðar af grænmeti. Blaðið er þunnt og sveigjanlegt, sem gerir það að fullkomnu tæki til að skera niður viðkvæmt grænmeti. Til að nota mukimono hníf skaltu halda grænmetinu í annarri hendi og hnífnum í hinni. Skerið grænmetið í sneiðar með því að draga hnífinn varlega að þér í mjúkri hreyfingu. Hnífurinn er notaður til að sneiða, saxa og skera í teninga.
Hin hefðbundnu Mukimono eldhúshnífar eru annaðhvort úr ryðfríu stáli eða hefðbundnum málmi sem notaður er til að búa til samúræjasverð sem kallast hagane.
Flestir hnífar eru nefndir hōchō, eða stundum -bōchō (vegna rendaku), en einnig er hægt að kalla þá með öðrum nöfnum, þar á meðal -kiri, sem þýðir bókstaflega „skeri“.
Japanskir hnífar eru aðgreindir í 4 almenna flokka og þeir eru:
- Handfang (vestrænt vs japanskt)
- Blade Grind (ein skrúfa vs. tvöfaldur skrúfur)
- Stálgerð (ryðfrítt vs. kolefni)
- Framkvæmdir (lagskipt vs. einlita stál)
Mukimono sérhæfði japönsku eldhúshnífinn með einni skrúfu þunnt blað er hannað til að höggva og rista grænmeti sem kallast Mukimono (búa til skrautleg skraut) og Kazari-giri (skrautlegt grænmetisskurð).
Hins vegar hefur fjölhæfni þess gert það að verkum að matreiðslumenn kjósa að nota þennan eldhúshníf til að afhýða og skera ávexti og grænmeti til almennra nota þar sem hann er mjög skilvirkur við að sinna þessum verkefnum.
Svona lítur skrautlegur ávaxtaskurður út:
Mukimono Hōchō hefur blaðfræðilega svipaða og usuba, en það er malað miklu þynnra og er smærra í sniðum. Á meðan, Mukimono hnífurinn er með klipptum odd (öfugur tanto þjórfé) sem er svipaður og Kiritsuke.
Það er sett þar af járnsmiðnum til að uppfylla ætlaðan tilgang sem er að gera skreytingarnar sem nefndar eru hér að ofan.
Mukimono kiri blað eru gerðar með blaðlengd sem er á bilinu 75 mm - 210 mm (venjulega er mælt með að lengd blaðsins er 150 mm - 180 mm fyrir matreiðslumenn).
Hönnunareiginleiki þessa hnífs hentar best til að fletta grænmeti vandlega og gerir þannig jafnvel sumum kleift að skera fagurfræðilega ánægjulega ávexti og grænmeti til að fylgja aðalréttinum.
Líkur á Usuba hníf blaðið er flatt og mjög gagnlegt með grænmeti, nema oddurinn á Mukimono er hannaður fyrir nákvæma útskurð og flögnun.
Einfalda skábrún blaðsins sem er einnig þunn og létt er fullkomin til að höggva ávexti og grænmeti þó upprunalegi tilgangur þess sé útskurður.
Frá fornu fari hafa hnífar verið þekktir sem veglegar gjafir með nægri heppni til að rækta auðæfi, þess vegna halda sumir það sem erfðir fjölskyldunnar.
finna bestu mukimono hnífarnir sem skoðaðir eru hér (topp 4 fyrir öll fjárhagsáætlun)
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Saga Mukimono hnífa
Japanskir eldhúshnífar eiga uppruna sinn í hefðinni fyrir gerð katana í Japan á samurai tímum.
Á fyrstu árum 14. aldar ákvað Japan að hætta við einangrunarhyggju sína og hóf viðskipti við nágranna sína, Kína, sem leiddi einnig til mikillar uppsveiflu í japönskum blaðsmíði þar sem gæði þeirra er mjög eftirsótt.
Vestræn ríki, þar á meðal Bandaríkin, sáu ekki möguleika á milliríkjaviðskiptum fyrr en löngu seinna á 1850. áratugnum og kröfðust þess að Japan myndi einnig eiga viðskipti við þá.
Eftir seinni heimsstyrjöldina þegar hershöfðinginn MacArthur sá hversu vandræðalegur Samurais getur orðið, bannaði hann katana í Japan.
Þegar sverðsmiðir og samurajar lærðu að keisarinn hefur leyst upp samuraíana breyttu þeir þekkingu sinni í sverðsmiðjum í að smíða minni blað og vandaða eldhúshnífa.
Heppinn fyrir þá að eldhúshnífar markaðurinn var að verða ábatasamur rekstur.
Rétt eftir 7 ára bann MacArthur hershöfðingja á katanas, afturkölluðu japansk stjórnvöld það og leyfðu fólki að eiga sverð aftur; hins vegar hefur hefðin fyrir hágæða útskurðaráhöld verið að gufa inn í framtíðina.
Leiðbeiningar um nútíma hnífa
Í dag er a heilan skammt af japönskum hnífum með ýmsum stílum og gerðum fyrir hvers kyns tilgang sem hægt er að hugsa sér. Undirflokkar tákna efni og aðferðir sem notaðar eru við smíði þeirra.
Sverðsmiðir búa til Honyaki blöð sem eru gerð úr einu efni úr kolefnisríku stáli þakið leir, á meðan Kasumi blöð eru sambland af nokkrum málmum eða málmblöndur. Og það eru líka ýmsar gerðir af hnífum með sérstökum nöfnum sem þeim eru úthlutað, svo þú myndir vita hvernig á að nota þá.
Þessi hnífsstíll er hannaður til að gera flókna grænmetisflögnun kleift og er aðallega notuð þegar þörf er á að hanna afhýdd listaverk á grænmeti í fagurfræðilegum tilgangi til að þjóna sem meðlæti.
Blaðið er smærra en aðrir japanskir eldhúshnífar. Það er einnig þunnt og létt með viðbótareiginleika oddhvassa oddsins, sem gerir flögnun og útskurð ekki aðeins auðveld heldur einnig nákvæm.
Hvað geturðu gert með Mukimono hníf?
Mukimono hnífur er eitt aflaga, viðkvæmt og þunnt blað sem er almennt notað í japanskri matargerð. Þetta er hefðbundinn hnífastíll sem er styttri en flestir aðrir japanskir hnífar og er brýndur í fínan odd. Aðalnotkun Mukimono hnífs er til að sneiða grænmeti og ávexti af mikilli nákvæmni. Skörp brún og horn blaðsins er ætlað að ná skjótum og hreinum skurðum, almennt þekktur sem „Mukimono skurðir“.
Stíll og form
Það eru mismunandi stílar og gerðir af Mukimono hnífum, hver með sína eigin virkni og tilgang. Sumir af algengum stílum eru:
- Yanagi- notað til að sneiða sashimi og hráan fisk
- Yanagiba- svipað og Yanagi, en með flatari sniði
- Fuguhiki- notað til að sneiða fiskflök
- Deba- notað við slátrun og niðurbrot á fiski og alifuglum
- Bæti - notað til að skera út flókna hönnun á grænmeti og ávexti
- Mukimono- notað til almennrar niðurskurðar og útskurðar á grænmeti og ávöxtum
- Sakimaru- notað til að sneiða og skera grænmeti og ávexti með boginn blað
Skerpa og viðhald
Skerpa Mukimono hnífs er nauðsynleg fyrir virkni hans. Blaðið er brýnt í mjög fínt horn, venjulega um 15 gráður, til að auka skerpu þess. Vegna þunnt blaðs getur Mukimono hnífur ekki staðist mikla notkun og getur brotnað ef hann er notaður í verkefni sem honum er ekki ætlað. Mikilvægt er að viðhalda skerpu blaðsins með því að brýna það reglulega, sem hægt er að gera með slípisteini. Mukimono hnífar eru venjulega malaðir aðeins á annarri hliðinni, þess vegna eru þeir þekktir sem stakir hnífar. Að viðhalda ósamhverfu brúninni er lykillinn að því að ná sem hreinustu skurðum.
Vörumerki og verð
Mukimono hnífar eru almennt framleiddir af japönskum hnífaframleiðendum, þar sem Seki er vel þekkt vörumerki. Þeir geta verið nokkuð dýrir, með verð á bilinu um $ 50 til nokkur hundruð dollara fyrir hágæða vörumerki. Verð á Mukimono hníf ræðst venjulega af gæðum blaðsins, vörumerkinu og tímanum sem það tekur að búa til vöruna. Þó að það sé ekki endilega algengt eldhúsverkfæri, þá er hægt að finna Mukimono hnífa í sérverslunum og á netinu.
Niðurstaða
Svo, það er það sem Mukimono hnífur er. Þetta er japanskur hnífur sem notaður er til að skera niður grænmeti og ávexti og getur verið mjög skrautlegur. Þú ættir að leita að hníf með þunnu blaði og þríhyrningslaga lögun og þú ættir að nota hann með góðu gripi. Þú getur líka notað það fyrir slátrun og útskurð. Mukimono hnífar eru frábært eldhúsverkfæri og hægt að nota við margvísleg verkefni. Svo, farðu á undan og fáðu þér einn!
Lestu einnig: Kiritsuke, hnífurinn fyrir yfirmatreiðslumanninn
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.