Svínamaga Udon súpa Uppskrift: Safi og ljúffengur
Ef þig langar í udon-súpu en ekki hvað þú átt að setja í hana í dag, þetta Grísasíða útgáfan er fyrir þig!
Safar svínakjötsins renna svo fallega saman við dashi-soðið að þig langar bara að grafa í, svo við skulum byrja að búa til það!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að búa til udon súpu úr svínakjöti
Svínakjöt Udon súpa
Innihaldsefni
Grísasíða
- 2 vor laukar
- 7 oz Grísasíða
- 2 negull hvítlaukur skárlega skorið
- 1 thumb engifer rifinn
- ½ bolli soja sósa
- ½ bolli mirin
- ¼ bolli sakir
- 1 msk sykur
Dashi lager
- 3 tommu kombu stykki
- 4 bollar vatn
- 3 bollar katsuobushi Bonito flögur
Udon súpa
- 1 pakki udon núðlur (7 únsur)
- 1 egg
- 2 msk soja sósa
- 2 msk mirin
- 2 Tsk sykur
- 1 ¼ Tsk salt
- 1 msk sakir
- 1 fullt bok choy eða pak choy (hakkað í 2 tommu bita)
- ½ bolli baunaspírur
- 1 lak nori skera í 4 ferninga
- 2 vor laukar
Leiðbeiningar
- Saxið báða enda vorlaukanna (um það bil 10 cm á lengd), skerið þá í álpappír, setjið á pönnu og bætið köldu vatni út í. Geymið til notkunar síðar (skreytið).
- Skerið það sem eftir er af vorlauknum í þunnar ávalar sneiðar.
- Setjið pottinn ofan á eldavélina, fyllið hana með vatni og svínakjötinu út í. Kveikið á hitanum og stillið á háan hita, látið suðuna koma upp. Látið malla í 10 mínútur.
- Fjarlægðu óhreinindi sem fljóta á yfirborði vatnsins með skimmer. Slökktu á eldavélinni og fjarlægðu svínakjötið. Skolið með rennandi vatni og notið síðan pappírshandklæði til að þurrka þau.
- Skiptið vatninu í pottinum út fyrir hreina og sjóðið svínakjötið aftur í það í 30 mínútur í viðbót. Fjarlægðu og skolaðu svínakjötið einu sinni enn og þurrkaðu síðan aftur með pappírshandklæði eins og þú gerðir áður. Að þessu sinni skorið svínakjötið í þykkar sneiðar.
- Skolið pottinn og gerið hana tilbúna fyrir aðra lotu af eldun. Hellið sake, miríninu og sojasósunni í pottinn, kasta síðan vorlauknum, engiferinu og hvítlauknum líka.
- Að þessu sinni er svínakjötinu bætt út í pottinn ásamt hinum innihaldsefnunum og látið malla þar til mikið af vökvanum hefur gufað upp og eftir er aðeins klístrað sósa sem lætur svínakjötið líta glansandi út. Slökktu á eldavélinni og settu svínakjötblönduna til hliðar til síðari nota.
- Nú til að búa til dashi lager. Þurrkaðu fyrst kombu með blautu handklæði, gerðu síðan nokkrar sneiðar eftir lengd kombu með um það bil 2 til 3 cm millibili).
- Fáðu þér nýja hreina pott, hellið vatni í og setjið kombu í vatnið, látið suðuna koma upp. Eftir 2-3 mínútur skaltu slökkva á eldavélinni og fjarlægja kombu og setja hana í hreina disk.
- Sjóðið Bonito flögin í vatni líka! Gerðu þetta í um það bil 30 sekúndur, slökktu á eldavélinni og bíddu síðan eftir að bonito flögin sökkva til botns í pottinum (þetta ætti að taka um 10 mínútur).
- Fáðu fínt sigti (þú gætir viljað setja pappírshandklæði yfir það til að sía vökvann frekar) og hella vökvanum úr bonito flögunum sem þú hefur soðið áðan og draga síðan allan vökvann út.
- Sjóðið udon núðlurnar í um 8-10 mínútur þar til þær verða fastar í bitinn. Tæmið heita vatnið og skolið núðlurnar í rennandi köldu vatni.
- Skiptið udoninu jafnt á milli 2 stórra skálar.
- Sjóðið vatn í litlum potti. Notaðu eggjagat eða lítinn pinna til að stinga í botn eggsins og settu það í vatnið. Hrærið reglulega og eldið í 6 og 1/2 mínútu.
- Slökktu á eldavélinni og fjarlægðu eggið úr pottinum og settu það síðan í litla skál fyllt með köldu vatni. Afhýðið skelina og skerið síðan eggið í tvennt og setjið síðan til hliðar til notkunar síðar.
- Að þessu sinni skal sjóða Dashi soðið í stórum potti, lækka hitann og malla og bæta við mirin, sojasósa, sykur, sake og salt.
- Hrærið blöndunni og sýnið soðið ef það hefur rétt bragð (bætið við nokkrum hráefnum til viðbótar til að krydda ef þarf). Látið malla í nokkrar mínútur í viðbót við vægan hita.
- Næst er að bæta bok choy við Dashi blönduna og sjóða í 5 mínútur til viðbótar.
- Hellið Dashi seyði í hverja skál af udon núðlum. Skreytið udonið með sneiddum hálfsoðnum eggjum, bætið við nokkrum baunaspírum, vorlaukalúmettu og nori ofan á, berið síðan fram.
Þó það kann að virðast svipað og ramen, udon er allt öðruvísi réttur sem byggir á núðlum. Núðlurnar eru almennt þykkari og mismunandi hráefni eru notuð við gerð þeirra.
Ein af fáum leiðum sem réttirnir tveir eru svipaðir er að þeir nota báðir dashi sem stofninn.
Þegar öllu er á botninn hvolft, þar sem dashi virkar vel í ramen og misósúpu er skynsamlegt að það myndi passa vel í skál af udon.
ég hef fengið þessa færslu um hvernig á að nota Udon núðlur og gerðu MIKIÐ af ljúffengum núðluréttum.
Ábendingar um eldamennsku
Ef þú ert að nota frosnar udon núðlur, vertu viss um að þiðna þær áður en þær eru eldaðar. Þurrkuðu í pakka virka best hér, vertu viss um að fá þér gæðamerki því það skiptir öllu.
Udon núðlurnar eru svo þykkar að þú munt smakka mikið af þeim á meðan þú borðar, svo munnfylli af núðlum undir pari eyðileggur réttinn.
Til að elda svínakjötsbumginn mælum við með að sjóða eða malla hann þar til hann er meyr. Þú getur líka steikt það, en passaðu þig að ofelda það ekki og gera það stíft.
Þegar súpuefnið er bætt í pottinn, vertu viss um að smakka eins og þú ferð. Magn miríns, soja sósa, engifer, og dashi mun vera mismunandi eftir því hvaða vörumerki þú notar, og bæta við bok choy endast svo það haldist krassandi.
Okkur finnst gott að toppa udon-súpuna okkar með mjúku soðnu eggi, en ekki hika við að bæta við hverju áleggi sem þú vilt. rifinn nori, grænn laukur og radísur virka vel hér.
Varamenn
Dashi varamaður
Súpukrafturinn þarf dashi, það er sjálfgefið. En við erum með vegan shiitake og kombu dashi afbrigði sem þú gætir búið til.
Mirin varamaður
Ef þú átt ekkert mirin skaltu bara bæta við smá aukasake af sama magni og 1 auka teskeið af sykri.
Hvernig á að bera fram og borða
Besta leiðin til að borða udon er með pinna. Notaðu vinstri höndina til að halda skálinni nálægt munninum og notaðu hægri höndina til að taka upp núðlurnar.
Ef þú ert í vandræðum með að nota matpinna gætirðu alltaf notað gaffal.
Að slurra eða ekki slurra? Það er spurningin. Slurping er í raun talið kurteislegt í Japan þegar þú borðar núðlur, svo við segjum farðu í það! Það hjálpar líka til við að kæla núðlurnar niður og auðveldar að borða þær.
Ef þú ert ekki vanur að borða með pinna, ekki hafa áhyggjur, gerðu þitt besta. Að borða með chopsticks er kunnátta sem krefst æfingu, en það er ekki heimsendir ef þú getur ekki náð góðum tökum á því. Njóttu bara súpunnar!
Udon núðlusúpur eru venjulega borðaðar sem aðalréttur, en einnig er hægt að borða þær sem meðlæti eða forrétt. Þau eru fullkomin fyrir veturinn því þau eru hlý og hugguleg, en þau geta notið sín allt árið um kring.
Svipaðir réttir
Ef þú hefur áhuga á udon súpu gætirðu líka haft áhuga á þessum svipuðum réttum:
Ramen - japönsk núðlusúpa sem er venjulega gerð með hveitinúðlum og kjöt- eða fisksoði.
Soba – Japanskar bókhveiti núðlur sem oft eru bornar fram kaldar með ídýfingarsósu eða í soði.
Pho - víetnömsk súpa sem er venjulega gerð með hrísgrjónanúðlum og nauta- eða kjúklingasoði.
Wonton súpa – kínversk súpa sem er gerð með wontons (dumplings) í glæru seyði.
Hvað á að drekka með udon súpu
Udon súpa passar vel með ýmsum drykkjum en okkur finnst hún passa best við:
Sake – japanskt hrísgrjónavín sem er venjulega borið fram kælt.
Grænt te – létt, frískandi te sem er fullkomið til að sötra á milli bita.
Bjór – því bjór passar við allt, ekki satt?
Niðurstaða
Við vonum að þú hafir notið úton súpuuppskriftarinnar okkar úr svínakjöti! Udon súpa er ljúffengur, matarmikill réttur sem er fullkominn í vetrarmáltíðina. En það er hægt að njóta þess allt árið um kring. Svo eftir hverju ertu að bíða? Reyndu!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.