16 migliori sostituti della salsa ponzu e ricetta per ricreare il gusto perfetto
C'è una salsa giapponese speciale con un gusto aspro unico conosciuta come salsa ponzu.
Se stai cercando la salsa perfetta per i frutti di mare o un modo saporito per ravvivare un piatto, questa salsa è difficile da battere.
Il succo di agrumi in questa salsa la rende speciale ma se non puoi prepararla in casa salsa ponzu e non hai le cose acquistate in negozio nella tua dispensa, devi trovare un buon sostituto.
Stai mirando a un gusto agrumato e salato quando guardi i sostituti del ponzu perché è una salsa a base di agrumi del frutto yuzu.
Il miglior sostituto della salsa ponzu è mescolare la salsa di soia con il succo di limone fresco perché combina il sapore salato dell'umami della salsa di soia con i sapori di agrumi per cui il ponzu è famoso. Un altro eccellente sostituto, e il mio preferito, è una salsa tailandese piccante chiamata Nam Prik Nam Pla.
Con queste opzioni, il tuo cibo assumerà il profilo aromatico della salsa ponzu e avrà lo stesso sapore dolce e aspro.
Ma non preoccuparti, ci sono anche altri sostituti che puoi usare al posto di questo mix per tutti i tipi di piatti giapponesi.
Continua a leggere per scoprire le migliori alternative a questa famosa salsa giapponese.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Cos'è la salsa ponzu e cosa cercare in una salsa ponzu sostitutiva
- 2 I migliori sostituti della salsa ponzu
- 2.1 Nam Prik Nam Pla: il mio sostituto preferito della salsa ponzu
- 2.2 Salsa di soia + succo di limone: il miglior sostituto della salsa ponzu per la salsa di immersione
- 2.3 Salsa di soia + succo di lime
- 2.4 Salsa di soia + succo di ananas: il miglior sostituto della salsa ponzu per la glassa
- 2.5 Salsa di soia + aceto: il miglior sostituto della salsa ponzu per la marinata
- 2.6 Salsa Worcestershire: il più semplice sostituto della salsa ponzu
- 2.7 Mentsuyu: miglior sostituto della salsa ponzu in bottiglia
- 2.8 Aceto di riso + salsa di soia + succo di lime: il miglior sostituto della salsa ponzu per condire l'insalata
- 2.9 Succo di Yuzu + salsa di soia: il miglior sostituto della salsa ponzu per il sushi
- 2.10 Salsa di pesce: il miglior sostituto della salsa ponzu per pesce e frutti di mare alla griglia
- 2.11 Yuzu kosho giapponese: il miglior sostituto della salsa ponzu per friggere
- 2.12 Salsa di pesce + succo d'arancia
- 2.13 Tonkatsu salsa
- 2.14 Shoyu + succo di limone
- 2.15 Salsa Teriyaki + succo di limone
- 2.16 Salsa Hoisin + aceto di riso
- 3 Prepara la tua salsa ponzu "abbastanza vicina"
- 4 Facile sostituto della salsa ponzu
- 5 Domande frequenti
- 6 Conclusione
Cos'è la salsa ponzu e cosa cercare in una salsa ponzu sostitutiva
La Salsa Ponzu è una salsa di condimento giapponese tipicamente servito con sushi, shabu-shabu o altri piatti giapponesi preferiti.
Il sapore della salsa ponzu deriva da una combinazione di salsa di soia, aceto di riso e agrumi giapponesi (tradizionalmente una varietà di agrumi asiatica nota come Yuzu in Giappone).
Quindi, puoi aspettarti un gusto aspro combinato con un gusto fruttato.
Questo gusto leggermente dolce è l'abbinamento perfetto per barbecue giapponese (yakiniku), sashimi e altri piatti a base di pesce.
Ma oltre ai piatti di pesce alla griglia, questa salsa a base di agrumi funziona bene anche come condimento per piatti di riso.
La consistenza è sottile e acquosa molto simile alla salsa di soia leggera. È usato per marinate, salsa di immersione e topping.
Quando scegli un sostituto della salsa ponzu, ti consigliamo di trovare una salsa con un equilibrio simile di sapori dolce, acido e salato e una consistenza che cola.
Puoi sempre rendere le salse più fluide aggiungendo acqua, ma è difficile rendere una salsa meno liquida. Quindi, è meglio trovare un'alternativa alla salsa ponzu che abbia una consistenza simile.
La salsa di soia è un ingrediente chiave della salsa ponzu, quindi è un buon punto di partenza. L'aceto di riso aggiungerà anche un sapore aspro mentre il succo di agrumi aggiungerà dolcezza e acidità.
I sostituti che contengono alcuni di questi ingredienti saranno dei buoni sostituti.
I migliori sostituti della salsa ponzu
Certo che puoi prepara la tua salsa ponzu fatta in casa ma se hai finito la salsa ponzu durante la cottura, ci sono molti ottimi sostituti della salsa ponzu che puoi usare.
L'autentica salsa ponzu giapponese acquistata in negozio contiene scaglie di palamita, alghe e scorze di agrumi essiccate per un sapore unico.
Questi ingredienti possono essere difficili da trovare e non tutti hanno il tempo di preparare la propria salsa ponzu da zero.
Se non hai salsa ponzu a portata di mano, ecco alcune delle migliori salse sostitutive del ponzu.
Nam Prik Nam Pla: il mio sostituto preferito della salsa ponzu
Nam prik plam, alias nam pla ra, è una salsa di pesce thailandese a base di pesce fermentato, succo di agrumi e peperoncini piccanti. Ha un sapore deciso, salato con un po' di dolcezza.
Questo condimento tailandese è di solito usato come salsa di immersione ma può anche essere usato come sostituto della salsa ponzu.
Nam Prik è un punto fermo della cucina tailandese. È molto versatile e può essere utilizzato su tutti i tipi di cose!
Questa combinazione è perfetta per intingere salse e marinate. È anche un buon modo per aggiungere sapore alle tue patatine fritte.
Anche se i peperoncini piccanti lo rendono molto più piccante del ponzu, la salsa di pesce e il succo di agrumi spuntano le scatole giuste. Quindi potresti volerlo usare come una sorta di ponzu piccante.
Non è molto autentico, ma se ti piace un po' di spezie nei tuoi piatti, e io lo faccio perché amo il cibo tailandese e coreano quasi quanto amo il giapponese, allora il Nam prik è un ottimo sostituto in molti piatti che chiedete un po' di salsa ponzu.
Per usarlo come sostituto della salsa ponzu, mescola semplicemente nam prik pla e succo di lime in un rapporto 1:1. Potete anche aggiungere un po' di zucchero a piacere.
Il marchio che sceglierei è questa salsa chili Nam Prik:
Salsa di soia + succo di limone: il miglior sostituto della salsa ponzu per la salsa di immersione
La salsa di soia è il sostituto della salsa ponzu più popolare perché è facilmente accessibile e ha un sapore simile all'umami.
Tuttavia, manca del sapore agrumato del vero ponzu, quindi è necessario mescolarlo con succo di limone o lime, preferibilmente fresco.
Per preparare questo sostituto della salsa ponzu, mescola semplicemente la salsa di soia e il succo di limone in un rapporto 1:1.
A seconda di quanto limone vuoi il tuo ponzu, puoi regolare la quantità di succo di limone.
Alcune persone che non sono comunque grandi fan della salsa ponzu potrebbero anche saltare il succo di agrumi e usare invece una salsa di soia di buona qualità.
Se vuoi fare una marinata, aggiungi un po' di amido di mais alla salsa di soia giapponese per addensare leggermente.
Tuttavia, questa combinazione di salsa di soia e succo di limone ti darà quel perfetto sapore leggermente dolce con una buona dose di sapore di agrumi.
Questo sostituto funziona bene per marinate, salse e patatine fritte. È il modo migliore per ottenere una salsa dal sapore delizioso per il tuo barbecue.
Salsa di soia + succo di lime
Se non ti piace il succo di limone, puoi usare anche quello di lime.
I due agrumi hanno un sapore abbastanza simile, ma alcune persone preferiscono il sapore del lime al limone.
Per preparare questo sostituto della salsa ponzu, mescolare la salsa di soia e il succo di lime in un rapporto 1:1. È possibile regolare la quantità di succo di lime per ottenere l'acidità desiderata.
Questa combinazione funziona bene per tutti gli stessi piatti della miscela di salsa di soia + succo di limone.
Salsa di soia + succo di ananas: il miglior sostituto della salsa ponzu per la glassa
Per un sapore più dolce, puoi mescolare la salsa di soia e il succo di ananas. Questa è una buona scelta se vuoi usare la salsa ponzu per una marinata o una glassa.
La salsa più dolce è una buona scelta per fritture e salse. È delizioso anche come condimento per l'insalata.
Per preparare questa alternativa alla salsa ponzu, mescola la salsa di soia e il succo di ananas in un rapporto 1:1. Puoi aggiungere più succo di ananas se vuoi che sia più dolce.
Se volete aggiungere un po' di acidità, aggiungete un cucchiaio o due di succo di limone.
Salsa di soia + aceto: il miglior sostituto della salsa ponzu per la marinata
Se vuoi un sapore più aceto, puoi mescolare salsa di soia e aceto invece del succo di limone o lime. Un po' di aceto fa molto e ha un grande impatto sul sapore.
Questo è il modo per ottenere un gusto aspro senza alcun sapore agrumato.
Usa un rapporto 1:1 di salsa di soia e aceto. Puoi usare qualsiasi tipo di aceto, ma l'aceto di riso è la scelta più popolare. Anche l'aceto di frutta, come l'aceto di mele, funziona bene.
Questo sostituto della salsa ponzu è perfetto per intingere salse e marinate. È anche un buon modo per aggiungere sapore alle tue patatine fritte.
Salsa Worcestershire: il più semplice sostituto della salsa ponzu
La salsa Worcestershire è probabilmente il sostituto del ponzu più semplice.
Alcuni hanno teorizzato che la somiglianza tra le due salse non sia casuale e che la salsa Worcestershire fosse un tentativo di copiare i gusti dei condimenti asiatici invece di importare le loro salse!
Contiene tamarindo e acciughe, che conferiscono un sapore simile a quello del succo di agrumi e delle scaglie di palamita.
La salsa Worcestershire è un condimento fermentato a base di aceto, acciughe e spezie. Ha un sapore sapido e sapido con un po' di dolcezza.
Questa salsa viene solitamente utilizzata come marinata o condimento, ma può anche essere utilizzata in tutti i tipi di ricette deliziose.
La salsa Worcestershire è un buon sostituto della salsa ponzu perché ha un sapore piccante simile.
Per usarlo come sostituto più preciso della salsa ponzu, mescola la salsa Worcestershire e il succo di lime in un rapporto 1:1. Puoi anche aggiungere un po' di aceto di riso se ti piace la salsa più acida e piccante.
L'unico inconveniente è che la salsa Worcestershire non ha quel gusto leggero e pulito che deriva dalle spezie distinte di ponzu.
La salsa Worcestershire è ampiamente disponibile e potresti già avere una bottiglia nella tua dispensa.
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Mentsuyu: miglior sostituto della salsa ponzu in bottiglia
Mentsuyu è una base di zuppa di noodle giapponese che contiene brodo dashi, mirin, sake, salsa di soia e kombu. È usato come base per zuppe per tutti i tipi di tagliatelle calde e fredde.
Il gusto umami è simile alla salsa ponzu e contiene tutti gli stessi ingredienti chiave.
Mentsuyu è un po' più dolce della salsa ponzu a causa del mirin, ma è un ottimo sostituto della salsa ponzu commerciale perché ha lo stesso sapore – beh, quasi.
Manca di agrumi ma molti cuochi casalinghi aggiungono una spruzzata di succo di limone o succo di pompelmo.
Per sostituire mentsuyu, usalo in un rapporto 1:1. Puoi trovare questa salsa nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici o Controllalo qui.
Aceto di riso + salsa di soia + succo di lime: il miglior sostituto della salsa ponzu per condire l'insalata
Questo è un altro semplice sostituto della salsa ponzu che può essere facilmente adattato a tuo piacimento. Tutto ciò di cui hai bisogno è salsa di soia, aceto di riso e succo di lime.
L'acidità dell'aceto è fondamentale in questa ricetta perché aiuta a bilanciare i sapori. Basta mescolare salsa di soia, aceto di riso e succo di lime in un rapporto 1:1:1.
Se vuoi un sapore più agrumato, aggiungi più succo di lime. Se vuoi che sia più saporito, aggiungi più salsa di soia. E se vuoi che sia più piccante, aumenta l'aceto.
Questa alternativa alla salsa ponzu è il condimento giapponese perfetto per carni e piatti di riso. Funziona bene anche come condimento per l'insalata.
Succo di Yuzu + salsa di soia: il miglior sostituto della salsa ponzu per il sushi
Il succo di yuzu è un condimento agrumato giapponese a base di yuzu, un tipo di agrume. Ha un sapore aspro, piccante con un po' di dolcezza.
Il succo di yuzu è solitamente usato come condimento o marinata, ma può anche essere usato come sostituto della salsa ponzu nella cucina giapponese.
Per usarlo come sostituto della salsa ponzu, mescola il succo di yuzu e la salsa di soia in un rapporto 1:1. Puoi anche aggiungere un po' di aceto di riso se ti piace la salsa più acida e piccante.
Questa combinazione è perfetta per marinate e salse. È anche un buon modo per aggiungere sapore alle tue patatine fritte o sushi e sashimi.
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qui ci sono Altre 16 salse per sushi incredibilmente gustose che devi provare! (lista dei nomi + ricette facili)
Salsa di pesce: il miglior sostituto della salsa ponzu per pesce e frutti di mare alla griglia
Poiché la salsa ponzu contiene scaglie di palamita, ha un sapore di mare. Se vuoi replicare quel gusto, la salsa di pesce è il miglior sostituto della salsa ponzu.
È fatto con pesce fermentato e ha un sapore forte e salato. Usalo con parsimonia perché poco fa molto.
Puoi usare la salsa di pesce così com'è come salsa per intingoli o salsa barbecue per pesce alla griglia e piatti di carne.
Per renderlo un po' aspro, aggiungere una spruzzata di succo di limone nella salsa di pesce.
Puoi trovare il famoso Salsa di pesce rosso della barca qui.
Yuzu kosho giapponese: il miglior sostituto della salsa ponzu per friggere
Yuzu kosho è una pasta di peperoncino giapponese a base di scorza di yuzu, peperoncini e sale. Ha un sapore aspro, salato e piccante.
Yuzu kosho è il perfetto sostituto della salsa ponzu per le patatine fritte perché ha un sapore acido e salato simile. Inoltre, aggiunge un po' di calore al tuo piatto.
Tuttavia, lo yuzu kosho è una pasta, non un liquido sottile, quindi dovrai diluirlo con acqua prima di usarlo come sostituto della salsa ponzu.
Usa semplicemente lo yuzu kosho nella stessa quantità della salsa ponzu.
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Ovviamente funziona anche al contrario: La salsa ponzu è uno dei migliori sostituti dello yuzu kosho
Salsa di pesce + succo d'arancia
Per preparare questa alternativa alla salsa ponzu, mescolare la salsa di pesce e il succo d'arancia in un rapporto 1:1. Potete anche aggiungere un po' di zucchero per bilanciare la salsedine.
Questa combinazione funziona bene come marinata o glassa per carne e pesce alla griglia. È anche una buona salsa per involtini primavera e altri antipasti.
Tonkatsu salsa
La salsa tonkatsu è un condimento giapponese a base di frutta, verdura e spezie. Ha un sapore dolce e piccante con un po' di calore.
Questa salsa viene solitamente utilizzata come salsa per intingere, ma può anche essere usata come sostituto della salsa ponzu.
La salsa leggermente piccante è una buona scelta per fritture e marinate. È delizioso anche come condimento per l'insalata.
La consistenza della salsa tonkatsu è simile alla salsa ponzu. Se volete una consistenza più sottile, aggiungete un po' d'acqua.
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Shoyu + succo di limone
Shoyu è la salsa di soia giapponese. Sia lo shoyu che la salsa di soia possono sostituire il ponzu, ma lo shoyu può avvicinarti al gusto che stai cercando.
Per compensare il fatto che lo shoyu non ha lo stesso sapore agrumato e acido del ponzu, potresti voler aggiungere del succo di limone.
Salsa Teriyaki + succo di limone
La salsa Teriyaki è una salsa giapponese a base di salsa di soia, mirin e zucchero. Ha un sapore dolce e salato.
Per usarlo come sostituto della salsa ponzu, mescola semplicemente la salsa teriyaki e il succo di limone in un rapporto 1:1. Potete anche aggiungere un po' di aceto di riso a piacere.
Questa combinazione funziona bene come marinata o glassa per carni alla griglia perché può sostituire anche la salsa barbecue.
Poiché la salsa teriyaki è dolce, è una buona idea aggiungere un tocco di acidità per bilanciare i sapori.
Puoi utilizzare questa combinazione in tutte le ricette di salsa ponzu e ottenere risultati molto gustosi.
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Salsa Hoisin + aceto di riso
La salsa Hoisin è un condimento cinese a base di semi di soia, aglio e spezie. Ha un sapore dolce e salato con un po' di calore.
Per usarlo come sostituto della salsa ponzu, mescola semplicemente la salsa hoisin e l'aceto di riso in un rapporto 1:1. Puoi anche aggiungere un po' d'acqua per diluirlo.
La salsa Hoisin è una buona scelta per marinate e glasse perché può aggiungere molto sapore al tuo piatto.
È anche una buona salsa per aperitivi e involtini primavera.
Controlla gli ultimi prezzi per la salsa hoisin qui. Questo ha un sapore di lime e coriandolo, quindi è ancora meglio come sostituto perché ha un po' di piccante!
Prepara la tua salsa ponzu "abbastanza vicina"
In Giappone la salsa ponzu è per lo più prodotta da zero con versioni fresche ampiamente valutate superiori alle versioni in bottiglia.
Mirin è il metodo di provenienza tradizionale della componente del vino, anche se alcune ricette potrebbero essere utilizzate sake o una combinazione di mirin con sakè.
Fiocchi di bonito a volte può essere sostituito da dashi. L'agrume tradizionale nella salsa è lo yuzu, ma non si trova sempre nei paesi occidentali.
Abbastanza vicino sta usando la salsa di soia con un agrume, il limone è ottimo ma combinare il pompelmo con il succo di limone è perfetto per ricreare il gusto.
Facile sostituto della salsa ponzu
Ingredienti
- ½ bicchiere salsa di soia il tipo salato, non il dolce
- ½ bicchiere succo di limone
- 1 cucchiaino succo di pompelmo facoltativo, anche se aiuta ad avvicinarsi alla salsa ponzu
- 1 cucchiai da tavola di zucchero
- 1 cucchiaino salsa Worcestershire facoltativo, anche se aiuta ad avvicinarsi alla salsa ponzu
Istruzioni
- Normalmente, aggiungeresti i fiocchi di kombu e bonito e li lasceresti tutti insieme in frigorifero per 24 ore o fino a una settimana. Ma siamo qui per fare una versione facile, quindi mescola tutti gli ingredienti insieme in una ciotola.
- Utilizzare immediatamente o conservare. Per sicurezza, il ponzu può essere conservato per un mese. Ma se lo tieni lontano dall'acqua, potresti essere in grado di conservarlo per 6-12 mesi.
Alimentazione
Domande frequenti
La salsa ponzu è uguale alla salsa hoisin?
No, la salsa ponzu non è la stessa salsa hoisin. La salsa Ponzu è giapponese mentre la salsa hoisin è cinese.
La salsa Hoisin è composta da una varietà di ingredienti tra cui semi di soia, aceto, zucchero e spezie. Ha un sapore dolce e piccante con un po' di calore.
La salsa Ponzu è composta da succo di agrumi, aceto e salsa di soia. Ha un sapore aspro, piccante con un po' di dolcezza.
La salsa Ponzu viene solitamente utilizzata come salsa per immersione o marinata mentre la salsa hoisin viene utilizzata come salsa per immersione, marinata o condimento.
Che sapore ha la salsa ponzu?
La salsa Ponzu, un condimento tradizionale giapponese, è una salsa a base di agrumi con un sapore aspro e piccante simile a una vinaigrette.
Combina salsa di soia, palamita, zucchero o mirin, dashi e ponzu (succo di agrumi di sudachi, yuzu e kabosu con aceto).
Quindi, è aspro, piccante, rinfrescante, salato e un po' dolce: umami è il modo migliore per descriverlo.
La salsa ponzu contiene pesce?
La salsa Ponzu contiene pesce perché è fatta con scaglie di palamita (tonno striato essiccato, fermentato e affumicato).
Quindi, se sei allergico al pesce o stai cercando un'opzione vegetariana/vegana, allora ti consigliamo di trovare un sostituto della salsa ponzu che non contenga pesce.
In che modo il ponzu è diverso dalla salsa di soia?
Ponzu e salsa di soia sono entrambi a base di semi di soia, ma hanno sapori diversi.
La salsa di soia è salata con un sapore di umami mentre il ponzu è acido, piccante e un po' dolce.
Ponzu ha anche una consistenza più sottile della salsa di soia.
Conclusione
Ecco qua! Se non riesci a procurarti il ponzu in bottiglia e non hai voglia di preparare la tua salsa ponzu fatta in casa, puoi utilizzare altri condimenti e salse in bottiglia e aggiungere un po' di succo di agrumi.
La maggior parte di questi sostituti funzionerà in tutte le ricette di salsa ponzu. Quindi, se stai cercando una marinata, una glassa o una salsa per intingoli, prova uno di questi.
Per una salsa che sarà sicuramente molto simile, usa salsa di soia e succo di limone per tutte le tue ricette giapponesi preferite perché questa combinazione non altera il gusto del cibo.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.