16 migliori salse per sushi: sono rimasto sbalordito quando ho assaggiato il numero 5!
Se sei un sushi amante, sai che la salsa giusta può esaltare notevolmente i sapori del tuo piatto preferito. Ma qual è il migliore?
La verità è che ci sono così tanti tipi diversi di salse tra cui scegliere, ognuno con i suoi sapori unici. Di conseguenza, è facile confondersi su cosa va con cosa!
La nostra top 16 sushi i consigli sulle salse ti aiuteranno a eliminare questa confusione offrendoti i nostri suggerimenti per le salse più popolari. Ho anche incluso informazioni dettagliate su ciascuna salsa E quando è meglio usarla.
Il mio gusto preferito da aggiungere a qualsiasi sushi, ma soprattutto al sushi con il pesce (è fatto per l'anguilla, lo sai!), è questa salsa di anguilla Otafuku, che spesso non consegnano con il sushi al momento dell'ordine. Non sai cosa ti perdi!
Ma, naturalmente, ci sono molte altre salse e qui ci sono quelle più popolari. Continua a leggere per scoprire tutto quello che vuoi sapere su di loro:
| Nomi di salsa sushi | Immagini |
|---|---|
| Salsa marrone sopra il sushi: Salsa Di Anguilla (Nitsume) |  |
| Salsa nera per sushi: Salsa Di Soia (Shoyu) |  |
| Salsa di soia senza glutine (servito nella maggior parte dei ristoranti): Tamari |  |
| Salsa di glassa appiccicosa dolce occidentale: Salsa Teriyaki |  |
| Salsa per sushi rosso scuro: Salsa Tonkatsu |  |
| Salsa di sushi verde: Salsa Wasabi |  |
| Salsa sushi rossa piccante: Maionese Sriracha |  |
| Maionese per sushi: kewpie |  |
| Salsa di agrumi e soia: Salsa Ponzu |  |
| Salsa gialla (salsa bianca Sakura): Salsa Yum Yum |  |
| Autentico appiccicoso sconoscere salsa: Glassa Di Soia Dolce Nikiri |  |
Se tornassi al Giappone pre-Meiji, il sushi sarebbe noioso e insignificante per te perché non veniva fornito con le salse per sushi a cui le persone sono abituate oggi.
Il fatto è che le salse per sushi sono un'aggiunta moderna e ora sono comuni sulla maggior parte dei rotoli di sushi (per fortuna!).
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Le salse per sushi più popolari
- 2 Elenco dei nomi delle salse per sushi
- 2.1 Salsa marrone sopra il sushi: salsa di anguilla (Nitsume)
- 2.2 Salsa di sushi nero: salsa di soia (Shoyu)
- 2.3 Salsa di soia senza glutine (servita nella maggior parte dei ristoranti): Tamari
- 2.4 Salsa di glassa appiccicosa dolce occidentale: salsa Teriyaki
- 2.5 Autentica salsa dolce appiccicosa: Nikiri Sweet Soy Glaze
- 2.6 Salsa per sushi rosso scuro: salsa tonkatsu
- 2.7 Salsa verde per sushi: salsa wasabi
- 2.8 Salsa piccante per sushi rosso: Maionese Sriracha
- 2.9 Maionese per sushi: Kewpie
- 2.10 Salsa di agrumi e soia: Salsa Ponzu
- 2.11 Salsa gialla (salsa bianca Sakura): salsa Yum Yum
- 2.12 Condimento allo zenzero e sesamo
- 2.13 La salsa di pesce
- 2.14 Salsa vegana per sushi: aminos di cocco liquido
- 2.15 Salsa di mango dolce e fruttata
- 2.16 Salsa sushi senza soia
- 3 La salsa di sushi nera preferita da tutti
- 4
- 5 Combinazioni di sapori di salsa
- 6 La linea di fondo
Le salse per sushi più popolari
Un grande cambiamento nella popolarità della salsa sushi può essere visto anche negli ultimi 5 anni.
Ho esaminato le tendenze di ricerca per le 4 salse più popolari e questo mostra chiaramente che la popolarità totale per le ricerche di salsa per sushi è aumentata negli ultimi 2 anni.
La semplice salsa di soia è stata detronizzata come la più ricercata tra le salse più esotiche come la maionese piccante.
Popolarità della salsa sushi al mese nel tempo
Anche la salsa di anguilla ha guadagnato molta popolarità nel tempo, ma la cosa interessante da notare è che ci sono anche grandi differenze di popolarità in base al paese.
Salsa di anguilla e maionese piccante sono le ricerche più popolari negli Stati Uniti, mentre il Canada non ha quasi nessuna ricerca di salsa di anguilla.
In Asia e in Europa, la salsa di soia è ancora la più popolare.
Popolarità relativa della salsa di sushi per paese
Tuttavia, l'uso di salse sul sushi non è solo qualcosa degli ultimi anni.
È risaputo che gli chef di sushi hanno utilizzato una glassa speciale per i loro nigiri anche prima dell'era Meiji.
Ora, sono molto comuni, specialmente nella cucina del sushi occidentale.
Molte di queste salse sono abbastanza versatili e puoi usarle per diverse cucine oltre al sushi.
Ma se hai fretta, lascia che ti condivida le mie salse per sushi già pronte preferite. Dopodiché, entreremo in sapori e opzioni più deliziosi.
Elenco dei nomi delle salse per sushi
Ecco la nostra lista delle 16 migliori salse per sushi in modo da sapere esattamente quale nome di salsa è quale e con quale ripieno usarle.
Salsa marrone sopra il sushi: salsa di anguilla (Nitsume)
Se i tuoi amici mangiano sushi da un po' di tempo e si sono innamorati della salsa di sushi marrone scuro, allora sorprendili dicendo loro che ne hai fatto una versione fatta in casa!
I giapponesi chiamano questa salsa nitsume, ed è spesso usata per condire anguille grigliate e altro condimenti di pesce su sushi.
I Salsa per sushi Otafuku è in realtà salsa di anguilla, conosciuta anche come unagi o nitsume.
È:
- senza glutine
- vegan
- nessun MSG
- niente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
- 1 cucchiaio = 40 calorie
Questa salsa ha una consistenza più densa della salsa di soia e ha un sapore umami. Lo descrivo come dolce, salato e un po' piccante. Non è proprio come la salsa unagi che si ottiene in Giappone nei ristoranti di sushi, ma è una buona opzione.
Salsa d'anguilla ha un sapore dolce e salato che si sposa bene con la maggior parte dei piatti di sushi.
La salsa di anguilla è come la salsa di ostriche?
Molte persone confondono salsa di anguilla e salsa di ostriche. Queste due salse condividono alcune somiglianze, ma la consistenza della salsa di anguilla è più leggera e sottile rispetto alla salsa di ostriche più densa.
In alcuni casi, non contiene affatto ostriche, solo un estratto. La salsa di anguilla è pensata per essere utilizzata come condimento su altri piatti di anguilla.
Che sapore ha la salsa di anguilla?
La salsa di anguilla ha un sapore distinto e unico. Ma è più notevole perché ha una miscela di sapori combinati in un'unica salsa.
Ha un sapore umami tradizionale giapponese, un sapore dolce, salato e un pizzico di affumicato.
Dal momento che ha un sapore diverso dalle altre salse, il sapore esatto è difficile da descrivere. Alcune persone arrivano addirittura a dire che la salsa di anguilla è simile alla salsa barbecue.
Salsa di sushi nero: salsa di soia (Shoyu)
La migliore salsa di soia: Salsa di soia giapponese Kikkoman
- 1 cucchiaio = 12 calorie
- contenuto di sale inferiore rispetto ad altre marche
Il gusto della salsa di soia Kikkoman è piuttosto noto. È la classica salsa sottile salata e umami che sei abituato ad avere con il tuo sushi.
Il riso sushi all'aceto, il tonno e la salsa di soia sono gli ingredienti primari fondamentali per realizzare un perfetto piatto di sushi con un sapore e un aroma delicati.
La salsa di soia si ottiene immergendo i semi di soia in acqua e tostando e schiacciando il grano, quindi si aggiunge sale all'impasto e si lavora fino a quando non si raffina e ottiene quel liquido di colore nero.
L'originale salsa di soia o shoyu trae le sue radici dall'antica Cina. Al giorno d'oggi, abbiamo 3 diversi tipi di salsa di soia utilizzati per molti piatti in tutto il mondo:
- I salsa di soia leggera (il primo tipo di salsa di soia) ha un colore bruno-rossastro e viene utilizzato per condire, salse e ingredienti per marinare.
- I salsa di soia scura (il secondo tipo di salsa di soia), d'altra parte, ha un colore caramello con una consistenza più densa che può macchiare altri ingredienti e ha un sapore leggermente più dolce.
- Con una maggiore concentrazione di frumento, il salsa di soia densa (il terzo tipo di salsa di soia) ha una consistenza più densa e quasi viscosa. Ha anche un sapore dolce e gli chef lo usano spesso come salsa per intingere.
Non sprecare la salsa di soia
Questo è regola di base del galateo alimentare giapponese: non sprecare la salsa di soia mentre mangi sushi. Non lasciare una grande pozzanghera di salsa sul piatto perché è disapprovato.
Versare una piccola quantità di salsa di soia in una tazza di salsa. Immergere gli involtini nella salsa e riempire secondo necessità. È meglio aggiungere poca salsa che troppa.
Se vuoi fare il massimo, usa una bacchetta per spennellare leggermente la salsa di soia sul rotolo. Ciò garantisce che venga aggiunta solo una piccola quantità di salsa di soia.
Se il sushi è ben fatto, ha abbastanza condimenti e sapori, quindi non c'è bisogno di esagerare con le salse.
Qual è la migliore salsa di soia per il sushi?
Cerca una salsa di soia di alta qualità da un marchio affidabile.
Alcune salse di soia sono più amare di altre. Ecco perché ti suggeriamo di provare Salse a marchio Kikkoman.
Questa salsa di soia prodotta naturalmente ha un sapore equilibrato. Non è né troppo dolce né troppo amaro. Pertanto, è il perfetto complemento di sapore per il riso.
È la scelta migliore per immergere il sushi perché non rende il cibo pastoso e appiccicoso, come le salse di soia più economiche.
Salsa di soia senza glutine (servita nella maggior parte dei ristoranti): Tamari
Meglio conosciuta come la versione giapponese della salsa di soia, ma è molto diversa dal suo analogo cinese.
La salsa Tamari è fermentata con meno grano che gli conferisce un sapore meno salato e una consistenza più densa.
Come il dashi, anche la salsa tamari viene utilizzata in vari cibi giapponesi per aggiungere un gustoso sapore di umami.
Tamari è il sottoprodotto di pasta di miso ed è completamente diverso dalla soia cinese. Quest'ultimo si ottiene cuocendo i semi di soia con il grano tostato.
Quasi nessun grano viene aggiunto al prodotto durante il processo di fermentazione, rendendolo la salsa sushi perfetta per le persone intolleranti al glutine.
Quale salsa viene fornita con i rotoli di sushi?
La maggior parte dei ristoranti di sushi preferirà usare la salsa tamari sulla salsa di soia. Di solito lo mescolano quando cucinano le loro ricette in casa e lo servono come salsa per intingere le fette di pesce sashimi e sushi nigiri (qui spiego la differenza tra i due).
Se segui una dieta celiaca, puoi chiedere allo chef di servirti solo salsa tamari e cibo senza glutine nel menu.
Certamente non farai una salsa come questa da solo a causa del lungo processo di fermentazione coinvolto. Eppure, ho trovato questa salsa tamari San-J su Amazon per essere ottimo e molto gustoso!
- senza glutine
- Kosher
- vegan
- basso contenuto di sodio
- FODMAP amichevole
- 1 cucchiaio = 10 calorie
Questa salsa Tamari ha quel classico sapore di salsa di soia senza glutine. È dello stesso spessore e combinato con il riso all'aceto e gli involtini di sushi di pesce, aggiunge un bel sapore di umami.
Assicurati anche di controlla se il tuo sushi è effettivamente senza glutine (ecco cosa devi sapere)
Salsa di glassa appiccicosa dolce occidentale: salsa Teriyaki
Questa è la versione nera e appiccicosa della salsa di soia usata per glassare il pesce sopra il sushi.
A volte lo chef del sushi lo usa anche per condire i condimenti dei roll californiani per esaltarne il sapore. Possiede un sapore forte e una consistenza più densa, che lo rendono un buon abbinamento con una varietà di piatti.
La mia salsa teriyaki preferita è Salsa e glassa Teriyaki di Kikkoman.
Questa salsa teriyaki è conveniente e dona quel classico sapore dolce e fruttato che sei abituato ad avere negli Stati Uniti o in Canada.
- Kosher
- 1 cucchiaio = 15 calorie
Autentica salsa dolce appiccicosa: Nikiri Sweet Soy Glaze
La salsa nikiri a base di soia potrebbe non essere la salsa per sushi preferita da tutti, ma merita una menzione. Sono rimasto sbalordito quando l'ho assaggiato per la prima volta.
Il mio preferito è la salsa di glassa di soia dolce di Kikkoman.
Viene utilizzata quasi esclusivamente per farcire i nigiri e sebbene sia a base di soia, questa salsa per sushi ha un colore marrone piuttosto chiaro e un sapore dolce.
E mentre le altre salse per sushi hanno una consistenza più spessa, questa ha una consistenza più sottile ma offre un'esplosione di ricco sapore di umami che non si trova in nessun'altra salsa per sushi.
Questa salsa di glassa di soia dolce è ottimo anche da servire con spiedini di pollo yakitori!
Salsa per sushi rosso scuro: salsa tonkatsu
Proprio come le due salse precedenti, Tonkatsu salsa è una versione più gustosa e densa della salsa di soia. In Giappone, servono Tonkatsu come marinata condita sopra i condimenti di pesce sui tuoi nigiri o involtini uramaki.
Anche se la salsa tonkatsu è servita sopra cotolette di maiale croccanti, ha un sapore delizioso che funziona anche per i rotoli di sushi.
Il mio preferito è il Salsa Tonkatsu Bull Dog che ha un sapore aspro e saporito, simile al riso all'aceto.
La sua consistenza densa e il gusto dolce esaltano il sapore e la consistenza di qualsiasi piatto con cui lo mescoli.
- 1 cucchiaio = 25 calorie
Scopri di più sulla cucina giapponese e tutti i suoi fantastici sapori qui
Salsa verde per sushi: salsa wasabi
Sì, avete letto bene: salsa wasabi, non pasta.
La pasta di wasabi è uno dei condimenti per sushi più popolari. Ma lo sapevi che puoi preparare la tua salsa piccante al wasabi a casa?
È un modo semplice per aggiungere sapore e piccantezza extra a qualsiasi rotolo di sushi. Amerai la salsa Wasabi se vuoi aggiungere un tocco di calcio al tuo cibo.
Il wasabi autentico è piuttosto costoso, quindi i fast food sushi offrono un sostituto con un gusto simile.
Il wasabi è il rafano giapponese ed è più pungente delle varietà di rafano occidentali. La pasta è realizzata con Kudzu. La gente dice che ha il sapore di una miscela di rafano e senape. Puoi riconoscere la pasta Wasabi dal suo colore verde e dal suo profumo potente.
Molte persone preferiscono la salsa perché ha una consistenza semidensa in modo da potervi immergere gli involtini di sushi. È più facile che mangiare la pasta di wasabi e il gusto è molto simile.
Se vuoi provare una deliziosa salsa al wasabi, provaci? Salsa Kikkoman Wasabi.
- 1 cucchiaio = 10 calorie
Anche la salsa è creata dal rafano giapponese e ha lo stesso colore verde brillante e un sapore piccante. Ha un sapore un po' pungente ma è piccante e può ancora farti sentire tutta la piccantezza.
Se ti piace qualcosa di caldo per il tuo sushi, adorerai questo tipo di salsa.
Salsa piccante per sushi rosso: Maionese Sriracha
Qual è la salsa rossa del sushi?
Molti ristoranti in America servono una salsa maionese piccante rossa su alcuni dei loro involtini di sushi in quanto aggiunge un bel tocco al piatto.
È fatto con salsa di maggio e peperoncino e comunemente usato su involtini di drago, ad esempio, ma non è una tradizionale salsa di sushi giapponese.
Fondamentalmente, questa è una maionese piccante con salsa sriracha.
Uno dei bestseller è Kikkoman Sriracha Mayo perché funziona bene su tutto il sushi, non solo sui rotoli di drago, e aggiunge un tocco piccante per gli amanti della salsa piccante.
Questa salsa ha un sapore piccante audace con un po' di scorza e brio. Puoi anche usarlo per intingere patatine fritte o cibi giapponesi fritti o invece della normale maionese nei panini.
Solo un avvertimento, questa salsa per sushi è ricca di calorie.
- 1 cucchiaio = 80 calorie
Maionese per sushi: Kewpie
C'è una grande differenza di sapore tra la normale maionese di Hellman o altre maionese in bottiglia occidentale.
Il sapore della maionese Kewpie è meno dolce delle sue controparti americane. Inoltre, il gusto è meglio descritto come "umami" con un sapore dolce e fruttato. Il sapore delle uova è molto evidente.
In termini di colore, ha una tonalità giallo chiaro ed è più spesso. Puoi spremere la maionese dalla bottiglia e versarla sugli involtini di sushi. Aggiunge molta ricchezza e profondità, specialmente ai panini dal sapore più leggero.
La migliore maionese giapponese è senza dubbio l'originale Maionese a marchio Kewpie.
- 1 cucchiaio = 110 calorie
Questa salsa maionese è ricca di calorie, quindi consumala con moderazione.
La maionese Kewpie viene utilizzata come condimento per il sushi o all'interno dei panini. Uno dei modi migliori per incorporare la maionese negli involtini di sushi è fare involtini di tonno e avocado.
Dopo aver adagiato il riso all'aceto sugli involtini Nori e aver aggiunto le fette di tonno e avocado, condisci con la maionese kewpie. Aggiunge un sapore dolce e umami.
Salsa di agrumi e soia: Salsa Ponzu
Questa salsa a base di soia dal sapore piccante ha una funzione abbastanza simile alle altre salse per sushi in questo articolo, ed è usata sia come salsa per immersione che come marinata per frutti di mare per esaltarne il sapore.
Sebbene non possa essere verificato storicamente, si ritiene che la salsa ponzu abbia preso il suo sapore piccante dall'aggiunta di succo di agrumi fresco (limone o arancia), che i commercianti olandesi hanno ispirato nel 17 ° secolo.
I Salsa Kikkoman Ponzu è uno dei migliori. Ha un forte sapore di agrumi e soia.
- 1 cucchiaio = 10 calorie
Una salsa ponzu tradizionale è una salsa acquosa sottile con aromi di agrumi.
Ecco le ingredienti per preparare in casa la Salsa Ponzu (ricetta completa qui).
Perché mangi la salsa ponzu con il sushi?
Ponzu ha un delizioso sapore di agrumi e gli agrumi sono un classico sapore complementare per i frutti di mare. Poiché la maggior parte dei rotoli di sushi contiene frutti di mare, la salsa Ponzu è un'eccellente salsa per condire o intingere.
È ideale per il sashimi, poiché le note di limone conferiscono al salmone un sapore potente. Il gusto della salsa Ponzu copre lo spettro dei sapori. Quindi, è un buon abbinamento per gli involtini di sushi.
Salsa gialla (salsa bianca Sakura): salsa Yum Yum
Se non hai sentito parlare della speciale salsa yum yum di Terry Ho, ti stai perdendo seriamente.
Questa salsa è commercializzata come a Salsa Hibachi per barbecue giapponese o per piatti di pollo e gamberi. Tuttavia, non c'è nulla che ti impedisca di intingervi il rotolo di sushi.
Il gusto è meglio descritto come un mix tra salsa ranch e maionese con un piacevole sapore dolce e delicato.
- 1 cucchiaio = 85 calorie
La salsa Yum Yum è un'ottima salsa per involtini di drago e involtini California, nonché un ottimo sostituto della maionese sriracha piccante se non ti piacciono le salse piccanti.
Condimento allo zenzero e sesamo
Ci sono Maionese Kewpie, e poi c'è il condimento allo zenzero e sesamo. È usato principalmente come condimento per tutti i tipi di insalata giapponese, ma non c'è motivo per non condirlo sul sushi.
Ha un sapore ricco, sapido e di nocciola con un pizzico di quel sapore di zenzero pepato. La consistenza è un po' viscosa, simile alla maionese sriracha o alla normale maionese Kewpie.
Lo trovi facilmente su Amazon: Kewpie Salsa Al Sesamo Tostato In Profondità
Questa gustosa salsa è:
- non-OGM
- Kosher
- 1 cucchiaio = 70 calorie
Questa è una di quelle salse ipercaloriche che dovresti consumare con moderazione.
Non ne hai mai abbastanza dello zenzero? Prova anche questo Condimento al miso allo zenzero per insalata: ricetta semplice, verdure gustose
La salsa di pesce
Salsa di pesce con sushi di pesce? Sembra perfetto per gli amanti del pesce. Se ti piace la salsa di pesce tailandese, devi provare a versarla su sushi e sashimi o anche a usarla come salsa di immersione.
La salsa di pesce è un condimento tailandese comune ma utilizzato anche nella cucina giapponese. Il sapore è di pesce ovviamente ma anche terroso, sapido e un po' pungente, e leggermente come quello dei funghi.
La migliore salsa di pesce: Salsa di pesce premium della cucina tailandese
La salsa di pesce di Thai Kitchen è un best seller perché ha un vero sapore tailandese ed è fatta con acciughe salate.
- senza glutine
- senza lattosio
- 1 cucchiaio = 10 calorie
Questa è un'ottima salsa ipocalorica per il tuo prossimo pranzo a base di sushi.
Salsa vegana per sushi: aminos di cocco liquido
Se sei vegano, probabilmente vorrai una salsa nera simile alla salsa di soia per il tuo sushi.
Gli aminos liquidi al cocco sono un condimento scuro dal sapore salato e saporito. È fatto di linfa di palma da cocco fermentata mescolata con sale marino. Forma un liquido, simile a uno zucchero liquido e può essere aggiunto a tutti i tipi di alimenti.
Anche se sembra zuccherino, il sapore è salato. Gli aminoacidi di cocco sono spesso usati come un sostituto della salsa di soia nell'ovest.
Per una salsa salata e saporita simile alla salsa di soia, prova la salsa vegana per sushi: Bragg Cocco Aminos
La salsa Bragg è adatta ai vegani e ottima per le persone che hanno un'allergia o un'intolleranza alla soia.
- vegan
- senza soia
- biologico
- 1 cucchiaio = 10 calorie
Quindi, puoi usare questo condimento come salsa per sushi o un'alternativa alla salsa Worcestershire e alla salsa tamari se desideri opzioni vegane senza soia.
Salsa di mango dolce e fruttata
La salsa di mango non è la stessa della salsa di mango; è invece una salsa fine, semiviscosa, dal colore giallo. Non è una salsa tradizionale giapponese, ma ha un sapore incredibile con piatti di riso o condita sopra cibi fritti.
Ecco la mia salsa di mango preferita: Saucy Lips Salsa di mango piccante
Se ami i sapori in stile caraibico, adorerai mettere un po' di salsa Tangy Mango sul tuo sushi.
Ha un delizioso sapore di mango dolce, fruttato e piccante che si abbina bene a tutti i tipi di panini, ma in particolare ai panini della California o ai panini del drago.
La polpa di granchio o il surimi sono ottimi se combinati con una salsa fruttata più dolce.
- vegan
- queste
- senza glutine
- poche calorie
- 1 cucchiaio = 5 calorie
Questa salsa al mango è una delle salse più salutari e ipocaloriche per il sushi. Con solo 5 calorie per cucchiaio, questa salsa dolce al mango è una salsa più sana e amica del keto.
Lo consiglio per involtini di sushi vegani come un rotolo di cetriolo o avocado.
Salsa sushi senza soia
Questa è l'ultima salsa di sushi marrone senza soia per coloro che amano i sapori umami della normale salsa di soia ma non vogliono ingerire tutto quel sodio.
La salsa Ocean's Halo contiene il 40% in meno di sodio rispetto alla normale salsa di soia e ha un sapore salato e salato simile.
La migliore salsa senza soia: Ocean's Halo Organic Meno Sodio Senza Salsa Di Soia
- senza glutine
- basso contenuto di sodio
- senza soia
- vegan
- 1 cucchiaio = 5 calorie
Questa è un'eccellente salsa di soia imitazione senza soia reale. Dal momento che è vegana, senza glutine e ipocalorica, questa è una delle salse per sushi più salutari della mia lista.
Combinalo con queste 7 diverse idee per rotoli di sushi vegani che puoi realizzare a casa.
La salsa di sushi nera preferita da tutti
Nel caso in cui non conosci il cibo giapponese, vorremmo estenderti la nostra cortesia e dirti che capiamo perfettamente da dove vieni.
Soprattutto se non hai idea di cosa sia quella salsa nera saporita servita con il sushi.
Questa salsa nera per sushi è fondamentale per rendere delizioso il sushi. Senza di esso, il sushi non sarebbe altrettanto soddisfacente.
La cucina giapponese offre più varianti di questa salsa di sushi nero rispetto a qualsiasi altra cultura alimentare al mondo.
Cos'è questa salsa di sushi nero?
Allora, qual è l'iconica salsa nera sul sushi? Sfortunatamente, la salsa di sushi nera rientra nell'area grigia delle arti culinarie giapponesi (nessun gioco di parole previsto), e non c'è modo di dire quale sia quale a prima vista.
Ma puoi indovinare quale sia quando viene utilizzato per condire i piatti di sushi. Ad esempio, se viene spruzzato sopra il sushi e ha un sapore dolce-salato, potrebbe essere salsa teriyaki.
La salsa teriyaki è in genere la salsa preferita dallo chef per la maggior parte dei piatti, tra cui il rotolo di drago, il rotolo di bruco, il rotolo di gamberi in tempura, unagi e molti altri.
Se la salsa ha una consistenza più densa che è quasi simile allo sciroppo, allora è probabile salsa di anguilla (nitsume).
A volte lo chef può anche usare la salsa tonkatsu per condire le moderne prelibatezze del sushi fusion. La salsa tonkatsu ha un sapore piccante, mentre la salsa teriyaki è tradizionalmente la variante più dolce delle salse per sushi.
In altri casi, la salsa nera leggera usata sul sushi potrebbe essere la salsa chirizu, che esalta il sapore di frutti di mare come aji, halibut e altri tipi di crostacei.
La salsa ponzu può essere utilizzata anche come ottima alternativa alle salse per sushi per il suo tipico sapore dolce, inoltre ha un colore rosso-nero!
Saresti sorpreso di sapere che queste salse che vanno dal colore marrone-nero sono tutte basate sull'antica salsa di soia, che varia solo leggermente in termini di sapore, gusto, colore e consistenza.
Se la salsa viene servita in una ciotola separata come salsa per immersione, c'è un'alta probabilità che possa essere semplice salsa di soia, salsa tamari, salsa ponzu o salsa chirizu.
Salsa nera usata sul sushi
Gli involtini in stile California occidentale ispirano le varietà di salsa nera che si vedono comunemente oggi nei ristoranti di sushi. I piatti tradizionali di sushi in Giappone non avevano così tante varietà nel XV secolo.
Prima dei tempi moderni, la salsa di soia nero-brunastra veniva servita solo come salsa per intingere gli involtini di sushi. Ma in questi giorni ci sono almeno una dozzina di diversi tipi di salse per sushi.
Puoi provare le salse nei tuoi ristoranti di sushi preferiti. Puoi anche acquistare una varietà di salse per sushi nei negozi di alimentari asiatici o online.
Lo sai che ogni piatto di sushi servito alla tua tavola è già stato glassato con la giusta quantità di salsa di soia?
Lo chef mette la salsa sulla parte di pesce dei nigiri o sui condimenti o ripieni. Questo conferisce al sushi un sapore equilibrato.
Combinazioni di sapori di salsa
Secondo l'etichetta del sushi, ogni rotolo di sushi ha un perfetto equilibrio di sapori. I sushi chef lavorano duramente per esaltare i sapori naturali di ogni ingrediente.
Poiché lo chef rende il cibo saporito, non è necessario caricare troppa salsa. Se aggiungerai altra salsa per sushi, rovinerai quell'equilibrio, quindi dovresti evitare di farlo.
Alcuni chef di sushi marinano o grigliano gli ingredienti con salsa di soia per esaltarne il sapore.
Inoltre, le ricette a base di pesce crudo hanno un sapore migliore con la salsa di soia. D'altra parte, con gli uramaki (involtini rovesciati), la tradizionale salsa nera, disponibile in diverse varianti, viene utilizzata come decorazione.
Lo chef può usare salsa teriyaki, salsa tamari o semplice salsa di soia scura per condire i condimenti del sushi. Ciò migliora le caratteristiche estetiche del piatto di sushi più che renderlo ottimo.
Man mano che il sushi si evolve con più ricette fusion e idee contemporanee, puoi trovare chef che utilizzano la loro ricetta di salsa di soia personalizzata o segreta per differenziarsi dagli altri.
Se già conosci e usi la tradizionale salsa di sushi nera, dolce e piccante, puoi cambiarla con maionese piccante giapponese o salsa di maionese allo zenzero.
Questi sapori speziati si abbinano bene a molti abbinamenti di sushi e forniscono una deliziosa salsa base per ogni occasione in cui si mangia sushi.
Puoi anche provare una salsa di carote e zenzero per un sapore rinfrescante. Dà al tuo piatto di sushi un nuovo colore funky che è abbastanza piacevole per gli occhi.
Nella moderna arte della cucina del sushi, scoprirai che gli chef si sono abituati a preparare il sushi con una o più salse complementari sui loro rotoli di sushi.
Imparare tutto sui diversi tipi di sushi qui
La linea di fondo
I rotoli di sushi sono saporiti e deliziosi da soli. Ma una salsa gustosa porta il sushi a un livello completamente nuovo.
Puoi sperimentare sapori più dolci come la salsa di soia Nikiri o mantenerlo classico con una salsa di soia nera.
In ogni caso, i sapori di queste salse aggiungono una particolarità a qualsiasi piatto di sushi o sashimi. Non aver paura di sperimentare salse e condimenti.
Ma tieni presente la regola n. 1 dei sushi: non immergere il sushi nella salsa!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
