Salmone giapponese e Ume Onigiri Ricetta (prugne sottaceto)
Vuoi uno spuntino veloce? Allora potrebbe piacerti il giapponese onigiri polpette di riso!
Tuttavia, lo sapevi che preparare le polpette di riso giapponesi in casa è facile ed irresistibilmente economico?
Puoi scegliere di mescolare il riso con aromi come il furikake, che è sale e pepe giapponese ed è composto da sale marino, semi di sesamo, scaglie di bonito, nori e un pizzico di zucchero, che è per lo più facoltativo.
Tipicamente, le polpette di riso giapponesi vengono avvolte in nori (alghe essiccate) o arrotolate nei semi di sesamo. Puoi anche considerare di guarnire il tuo onigiri con lo shichimi togarashi, una spezia giapponese a base di bucce d'arancia, semi di sesamo macinati e peperoncino.
Ma oggi prepariamo un classico onigiri ume e salmone:
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Ricetta delle polpette di riso con salmone e Ume Onigiri
Ingredienti
- 4 tazza Riso sushi giapponese al vapore
- 1 trattino sale secondo i gusti
- 1 cucchiaino semi di sesamo nero opzionale
- 2 lenzuola alga nori
PER LE FARCITURE
- ½ bicchiere umeboshi (prugna marinata)
- ½ bicchiere salmone alla griglia
Istruzioni
- Cuocere a vapore il riso in una pentola per risotti o una pentola da cucina per 8 minuti. Scolare e lasciar raffreddare
- Nel frattempo, taglia la sfoglia di nori in 8-9 strisce, quindi metti circa ½ tazza di riso al vapore in una ciotola di riso.
- Assicurati di bagnare le mani con acqua per evitare che il riso si attacchi.
- Strofina le mani con un po' di sale.
- Ora metti il riso al vapore sulla tua mano e assicurati che sia denso e denso.
- Ora puoi mettere i tuoi ripieni sul riso, come salmone grigliato o umeboshi. Quindi, spingere un po' il ripieno nel riso.
- Quindi, tieni il riso tra i palmi delle mani. Premilo leggermente usando entrambi i palmi per formare una forma rotonda, cilindrica o triangolare, quindi arrotola la pallina di riso con le mani, premendo leggermente.
- Utilizzando una striscia o 2 di nori, avvolgere la pallina di riso o anche cospargervi di semi di sesamo.
- Servire.
- E, naturalmente, se ti piacciono le faccine sorridenti per i bambini (o gli ospiti a cena da bambini!), taglia un po' di nori negli occhi e una bocca sorridente per il triangolo.
Video
Ingredienti preferiti
umeboshi è l'ingrediente perfetto per gli onigiri perché dona un po' di acidità e salsedine ad ogni boccone. Ottenere l'umeboshi giusto può essere complicato, anche se esistono molte varietà.
Mi piace questo Shirakiku umeboshi perché dona anche una piccola nota di dolcezza che fa davvero fermare il palato ed elaborare tutti i sapori per un po':
Il miglior salmone salato da usare è lo shiozake appena fatto, ma può richiedere molto tempo. Se vuoi creare un boccone veloce, questi fiocchi di salmone salato essiccato di Nissui sono anche fantastici:
Gli onigiri sono più facili da fare se hai del riso con la giusta viscosità che è facile da modellare in forme. Ecco perché uso questo riso a grana corta Nozomi per farli:
Suggerimenti e tecniche per fare le polpette di riso giapponesi
Assicurati sempre di usare riso appena cotto
Questo è il passaggio chiave che ti garantirà risultati onigiri perfetti! Prima di preparare le polpette di riso, lasciate raffreddare leggermente il riso.
Tuttavia, il riso deve essere caldo, ma non freddo durante la preparazione.
Bagnati le mani
Assicurati sempre di bagnare le mani con acqua. Questo evita che il riso si attacchi alle mani.
Dovresti sempre avere una ciotola d'acqua sul piano di lavoro, poiché questo rende le cose più facili!
Strofina un po 'di sale sulle mani
Dovresti salare entrambe le mani e poi strofinarle per distribuire il sale in modo uniforme. Questo aiuta a preservare gli onigiri e ad insaporire le polpette di riso.
Applicare una notevole quantità di pressione
Non esercitare troppa pressione sul riso. In questo modo si evita che il riso si sfaldi mentre si modellano le polpette di riso. Puoi scegliere di modellarli in una tipica palla, cilindro, o anche onigiri a forma di triangolo come questi.
Evita di spremere troppo il riso.
Usa un canovaccio per conservarli se vuoi usarli il giorno successivo
Se stai preparando le polpette di riso per il pranzo del giorno successivo, ma non vuoi prepararle il giorno successivo, puoi usare il seguente trucco. Avvolgi i prodotti finiti in un involucro di plastica, quindi avvolgili con un canovaccio.
Questo protegge le polpette di riso dall'essere eccessivamente fredde mentre le tieni in frigorifero. È importante notare che il riso diventa duro quando viene refrigerato. Ma questo semplice trucco farà in modo che le tue polpette di riso rimangano fresche e al sicuro.
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Sostituti di ume onigiri
Non ci sono molti ingredienti da sostituire qui, ma se vuoi un profilo aromatico simile a questa ricetta, ecco alcune opzioni:
Umeboshi sostituto della prugna in salamoia per onigiri
Penseresti che l'umeboshi abbia un sapore dolce a causa della prugna, ma è più salato e acido, anche se ci sono alcune varietà più dolci.
Sostituirlo in questa ricetta sarebbe difficile perché serve non solo il sapore ma anche la consistenza.
Vorrei usare un po' di marmellata di prugne se vi piace sul lato più dolce. Sperimenta, ma usa molto meno e aggiungi un po' di aceto e assicurati di salare il riso un po' più del solito.
Salmone salato sostituto degli onigiri
Il salmone salato giapponese si chiama shiozake ed è davvero salato e dal sapore forte. Puoi semplicemente usare il salmone affumicato e otterrai una deliziosa pallina di onigiri, ma non avrebbe lo stesso sapore.
Se non ti dispiace, nemmeno a me :)
Varianti della ricetta
Quando si segue questa ricetta, è importante notare che i ripieni possono variare. Dovresti usare i tuoi preferiti! Puoi mettere quasi tutto quello che vuoi nelle polpette di riso giapponesi.
Prova a mettere prugne sott'aceto, salmone alla griglia, maiale, manzo, fiocchi di bonito essiccati (katsuobushi) con condimento di salsa di soia, tacchino o tonno con maionese.
Se hai voglia di un pasto caldo, fai tostare leggermente le polpette di riso per 2-3 minuti per lato su una padella irrorata con olio di sesamo. Lo strato esterno del riso risulterà tostato, dorato e leggermente croccante.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
