Ricetta Andagi | Tutti i trucchi per creare le tue ciambelle di Okinawa
Se ti piacciono i cibi fritti giapponesi ma vuoi provare qualcosa di dolce, i famosi sata andagi di Okinawa sono le ciambelle da provare.
Andagi è diverso dalla classica ciambella occidentale bucata nel mezzo sia nell'aspetto che nel sapore. Queste piccole torte rotonde sono più simili a frittelle a forma di palla.
C'è qualcosa nell'esterno croccante marrone dorato e in quel soffice interno cakey che crea dipendenza. Più fresco è l'andagi, meglio è, quindi assicurati di addentarlo mentre è ancora caldo.
Il motivo per cui il Giappone ama davvero questo snack è che è così facile da preparare. Tutto ciò che serve è zucchero, farina e uova. L'impasto viene quindi fritto alla perfezione e tu hai una deliziosa sorpresa!
Sto condividendo con te una ricetta di andagi facile da preparare, inoltre aggiungerò un po' di vaniglia che è il segreto per dare agli andagi quel sapore dolce e di pasta di torta.
In questo post parleremo di:
Ricetta delle palline di andagi giapponesi deliziosamente dolci
Attrezzatura
- Wok o friggitrice
Ingredienti
- 1 bicchiere di zucchero
- 2 tazza farina per tutti gli usi o farina per dolci
- 3 uova battuto
- 2 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1/2 bicchiere latte evaporato
- pizzico di sale
- 1-2 tazza olio vegetale per friggere
Istruzioni
- Scaldare un wok o una pentola a fuoco medio e aggiungere l'olio vegetale. In alternativa, puoi usare una friggitrice.
- Mentre scaldi l'olio, prendi una ciotola capiente e mescola la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare e unire. (Puoi setacciare la farina ma non è necessario). Tieni da parte un po' di zucchero per l'ultimo passaggio.
- In una ciotola a parte sbattere le uova. Aggiungere lentamente il latte evaporato, aggiungere un po' di olio vegetale e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Versare gli ingredienti umidi sulla miscela di farina secca e amalgamare delicatamente. Il composto di uova deve essere unito lentamente agli ingredienti secchi per evitare che si induriscano. Assicurati di non impastare troppo perché l'impasto potrebbe diventare troppo duro.
- Una volta che l'olio da cucina ha raggiunto una temperatura di frittura di 325 F, puoi iniziare a friggere le palline di pasta.
- Usa una paletta per biscotti o le mani per formare palline di pasta da ping pong o da golf. Puoi spremere l'impasto tra le dita in modo che esca: potrebbe avere una piccola "coda" quando viene lasciato cadere nell'olio, ma non preoccuparti che un pezzo croccante sia super delizioso. Quando si fa cadere l'impasto nell'olio, dovrebbe affondare un po' e poi salire in superficie.
- Friggere le palline per circa 8 minuti fino a quando non saranno ben dorate, girandole a metà. L'impasto sale mentre cuoce. Puoi usare uno stuzzicadenti per fare un buco e vedere se l'interno è ben cotto. Se visto da tutte le angolazioni, l'andagi sembra essersi aperto come un fiore (coda) - questo significa che è fatto.
- Una volta cotti, togliere gli andagi e scolare l'olio su carta assorbente o apposita griglia di raffreddamento. Passate poi le palline nello zucchero prima di servire. Divertiti!
Se ami i dolci da forno, è necessario disporre di un ottimo rack di raffreddamento; ti renderà la vita più facile (e più gustosa!)
Consigli di cucina Andagi
Lascia che ti dia alcuni segreti di cucina su come ottenere i tuoi bignè fritti con andagi nel modo giusto.
Consistenza dell'impasto
Non mescolare troppo l'impasto. L'impasto non dovrebbe essere come l'impasto del pane. Invece, dovrebbe avere la consistenza di play-doh.
Quando sbatti le uova e le unisci al resto degli ingredienti umidi, mescola sempre lentamente.
Quindi, quando lo unisci agli ingredienti secchi, mescola delicatamente. È meglio usare una ciotola capiente, in modo da avere molto spazio per lavorare gli ingredienti.
Dare forma all'impasto
Ti starai chiedendo come formare gli andagi dall'impasto.
La formatura a mano dell'andagi è un processo semplice. Le mani devono essere leggermente bagnate in modo che l'impasto non si attacchi.
Usa il pollice e l'indice per spremere l'impasto tra di loro fino a quando non esce.
Lancialo dentro o taglialo con un movimento del dito opposto o ruotandolo.
Quando si mettono gli andagi nell'olio, può formarsi una piccola coda sul fondo. La coda è in realtà ricercata da molte persone perché è molto croccante.
Questo processo di preparazione degli andagi con le dita viene chiamato "far cadere l'impasto degli andagi".
Controlla come è fatto qui, per darti un'idea:
Ma puoi sempre usare una paletta per pasta per biscotti se non ti senti a tuo agio nel preparare gli andagi a mano. Farà sembrare gli andagi come quelli della bancarella del cibo.
Scolare l'olio in eccesso
È meglio scolare l'olio in eccesso con carta assorbente perché altrimenti l'andagi ha un sapore troppo grasso e questo toglie la perfetta consistenza croccante.
Sostituzioni e variazioni
Puoi usare lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco o sostituirlo con il miele. Se vuoi che i tuoi andagi abbiano una consistenza più densa, aggiungi 1/4 di tazza di farina di mochiko alla farina per dolci o alla farina per tutti gli usi.
La farina di mochiko è un tipo di farina di riso glutinoso, chiamata anche farina di riso dolce, e viene utilizzata per fare il famoso mochi giapponese.
Non c'è niente di simile, ma Ho elencato alcuni dei migliori sostituti della farina di riso dolce qui nel caso tu abbia difficoltà a trovarlo.
Alcune persone non aggiungono il lievito, ma se lo fai, gli andagi aumenteranno e avranno una consistenza più soffice che lo renderà molto buono.
E se ti senti avventuroso, prova ad aggiungere gocce di cioccolato, cacao in polvere, polvere di matcha o semi di sesamo nell'impasto!
Dopo la frittura, puoi aggiungere un po' di cannella allo zucchero prima di far rotolare le palline nel composto. Il sapore terroso della cannella si sposa perfettamente con la vaniglia nell'impasto.
Agli occidentali piace anche aggiungere alcuni condimenti agli andagi come cioccolato, panna o salsa di fragole.
Ma in Giappone, l'andagi viene solitamente mangiato così com'è. Il gusto semplice dell'impasto di zucchero e farina con un pizzico di vaniglia è più che sufficiente per soddisfare i tuoi più golosi.
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Leggi gratisCos'è andagi?
Andagi (o sata andagi) è un tipo di ciambella fritta di Okinawa.
La parola giapponese "saataa" significa zucchero, mentre "anda" è la parola per olio. “Agii” significa fritto.
Ha un esterno croccante con un motivo “screpolato” e una consistenza morbida e soffice all'interno, simile all'impasto di una torta. È un popolare dessert di street food che piace a persone di tutte le età.
Una ciambella andagi è generalmente rotonda e delle dimensioni di un mandarino o di una pallina da ping pong.
Queste ciambelle sono popolari ai festival di Okinawa, ma puoi anche acquistarle presso le bancarelle di cibo tutto l'anno, non solo durante le celebrazioni.
Oh, e se sei mai alle Hawaii, puoi trovarli anche lì poiché questi snack fritti sono migrati molto tempo fa.
Ecco come fanno Andagi ad Okinawa:
Origine e storia
L'andagi che conosciamo oggi è originario di Okinawa, nel nord del Giappone, dove si trova cibo di strada popolare.
Si crede che Andagi sia arrivato dalla Cina ad Okinawa nel XII secolo. Il piatto è a base di pane dolce cinese. I giapponesi si sono quindi rivolti alla frittura di sata andagi.
È poi diventato popolare alle Hawaii perché gli immigrati giapponesi hanno portato la ricetta quando sono emigrati lì alla fine del XIX secolo per lavorare nelle piantagioni di zucchero.
Quindi, se sei mai alle Hawaii e vedi andagi nel menu, non sorprenderti! Ci sono ricette giapponesi e hawaiane per andagi e sono molto simili.
Sapevi che anche quella salsa teriyaki dolce ha le sue origini alle Hawaii?
Come servire e mangiare
Non c'è dubbio che il modo migliore per mangiare andagi sia quando è fresco.
L'andagi fresco è di gran lunga il più saporito grazie alla sua consistenza croccante. L'andagi è croccante fuori e caldo al centro quando è appena uscito dalla padella.
Puoi trovare andagi ai festival di Okinawa o bancarelle di cibo che lo vendono tutto l'anno.
Quando acquisti gli andagi, saranno caldi poiché sono fritti su ordinazione.
Di solito ci sono circa 6-7 andagi in una scatola. Usa le mani per mangiare le palline di andagi o usa uno spiedino.
Puoi servirli così come sono o con una tazza di caffè o tè.
Piatti simili
C'è un altro eccitante piatto giapponese fatto con lo stesso identico impasto chiamato andadog: è come un corndog, tranne per il fatto che l'hot dog allo spiedo è ricoperto da questo soffice impasto andagi.
Un altro spuntino a base di pasta giapponese si chiama dango, è fatto con farina di riso e spesso servito su uno spiedino con diverse salse dolci.
Altri piatti asiatici simili all'andagi includono:
- Yutiáo cinese: una ciambella fritta lunga e sottile, spesso consumata a colazione con latte di soia
- Kue ape indonesiano: uno spuntino fritto simile a una ciambella, ricoperto di zucchero semolato
- Kuih keria malese: una ciambella bollita e poi fritta, ricoperta di sciroppo di zucchero di palma
- Turone filippino: una banana avvolta nella pasta per involtini primavera, poi fritta
Ti piacciono questi piccoli snack rotondi? Spiego perché così tanti cibi asiatici sono a forma di palla qui (rimarrai sorpreso!)
DOMANDE FREQUENTI
Quanto dura Andagi?
Andagi dura circa 2 giorni. Dopo di che, non è croccante come quando è stato appena fatto.
Una volta che l'andagi perde la sua croccantezza, inizia ad avere un sapore “oleoso”, ma può essere conservato più a lungo.
Puoi anche congelare gli andagi e scaldarli in un tostapane.
Gli andagi possono essere riscaldati?
Sì, puoi riscaldare andagi. Basta riscaldarlo nel forno a 350 F per 5-7 minuti o nel microonde per 15-20 secondi.
Qual è il modo migliore per conservare andagi?
Per conservare l'andagi, potete conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero fino a 1 settimana.
Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo per un massimo di 2 mesi.
Che tipo di olio da cucina è meglio preparare gli andagi?
Il miglior olio da cucina per andagi è un tipo di olio vegetale, olio di mais, olio di canola o olio di arachidi. Questi oli hanno un sapore delicato e rendono gli andagi buoni quando fritti.
Vuoi usare un olio con un punto di fumo alto in modo che non bruci quando stai friggendo gli andagi.
Quanto deve essere caldo l'olio per friggere gli andagi?
L'olio dovrebbe essere compreso tra 325-335 F. A questa temperatura, l'andagi ottiene quel perfetto esterno croccante e un centro morbido.
Se l'olio è troppo caldo, gli andagi cuoceranno troppo velocemente all'esterno e l'interno risulterà pastoso.
Se l'olio non è abbastanza caldo, gli andagi assorbiranno troppo olio e risulteranno unti.
Takeaway
Ora che hai visto quanto è facile preparare le ciambelle sata andagi di Okinawa, puoi preparare questi snack per la famiglia ogni volta che desideri qualcosa di dolce.
La deliziosa consistenza croccante di queste ciambelle fritte di Okinawa ti farà desiderare di più. Anche se sata andagi è fatto con ingredienti semplici, queste prelibatezze sono sazianti e dolci.
Se stai appena entrando La Cucina giapponese, questo è uno dei migliori dessert per principianti.
Pronto per una sfida di cucina più complicata? Prova a preparare la ricetta Imagawayaki (obanyaki)! Un delizioso dessert giapponese
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.