I 7 cibi di strada giapponesi più deliziosi che devi assolutamente provare

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 9 di settembre, 2021

Nel momento in cui arrivi in ​​Giappone, le tue papille gustative iniziano a formicolare. Gli odori, i sapori e le tradizioni di questo paese unico sono indimenticabili. La prima cosa che vorrai fare è provare alcuni dei cibi di strada giapponesi.

Se visiti il ​​Giappone per la prima volta, potresti essere sopraffatto dalla varietà di cibo di strada offerto.

Molte strade sono fiancheggiate da yatai (piccole bancarelle di cibo) che vendono una gamma di prodotti deliziosi. Ho trascorso un po' di tempo in Giappone assaggiando il maggior numero di opzioni di cibo di strada disponibili. Sono tornato a casa qualche chilo in più, ma molto felice!

E ora non vedo l'ora di condividere le mie esperienze con voi. Di seguito ho messo in evidenza sette dei miei cibi di strada giapponesi preferiti, oltre ad alcuni degli ingredienti e delle guarnizioni più comuni utilizzati nella cucina giapponese.

Sono i "must have" se rimarrai in Giappone solo per un breve lasso di tempo.

Certo, DEVI provare del sushi in Giappone. Anche se oggi il sushi viene servito in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, in realtà aveva umili inizi come street food della classe operaia in Giappone.

Secondo i rapporti, i venditori ambulanti giapponesi all'inizio del 1800 iniziarono a formare palline di riso all'aceto e a condirle con una fetta di pesce fresco per le persone che avevano fretta di andare al lavoro.

Il Giappone è conosciuto come la capitale mondiale del sushi per una buona ragione. Ma non entrerò nei dettagli del sushi in questa guida. Ti presenterò alcuni cibi di cui potresti non aver mai sentito parlare e che non hai mai avuto la possibilità di assaggiare prima.

Il mio preferito è takoyaki – le deliziose palline di pasta ripiene di dadini di polpo (o altri frutti di mare) sono uno dei motivi per cui mi sono innamorata dello street food giapponese.

Scopri qui sotto quali altri gustosi cibi da strada ci sono in serbo per la tua avventura giapponese!

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Perché devi provare il cibo di strada locale?

Ogni volta che viaggio, mi piace assaggiare il cibo di strada locale piuttosto che andare in franchising familiari. Il cibo di strada ti offre un'esperienza autentica di ciò che piace mangiare ai cittadini e dei sapori che influenzano i loro pasti quotidiani.

Trovo affascinante provare cibi simili in diverse regioni locali per vedere come ogni piccola comunità ha ottimizzato e modificato il pasto per adattarlo all'ambiente circostante.

Un buon consiglio per trovare il miglior cibo da strada è guardare dove piace andare alla gente del posto. Scopri quali caffè o venditori ambulanti sono frequentati dai residenti. Qui troverai i sapori e gli street food più autentici e veri.

A volte i turisti si preoccupano di provare il cibo di strada per motivi di igiene. Ma posso garantire che tutto lo street food giapponese che ho mangiato è stato preparato con cura e di ottima qualità.

Qual è il posto migliore per trovare cibo di strada in Giappone?

Se stai cercando un autentico e delizioso cibo di strada giapponese, allora dirigiti al mercato locale o pianifica il tuo viaggio in concomitanza con una celebrazione stagionale.

Gion Matsuri è il festival più grande e famoso di Kyoto. Si svolge per tutto il mese di luglio e comprende una sfilata di carri allegorici.

Migliaia di gente del posto partecipano al festival e ci sono un sacco di opzioni di street food da gustare.

Basta fare attenzione ai segnali che ti dicono dove dovresti e non dovresti mangiare. Alcuni festival hanno aree designate in cui è consentito mangiare.

galateo giapponese

Prima di assaporare i vari appetitosi cibi di strada giapponesi, ecco alcuni suggerimenti rapidi sull'etichetta del cibo giapponese.

1. Non appoggiare mai le bacchette sul piatto. Assicurati di posizionarli sul supporto per bacchette appositamente progettato al tuo tavolo.
2. Lascia la tua sedia pulita e ordinata. Quando lasci il tuo posto (anche in un bar lungo la strada), assicurati di lasciare il piatto pulito e ordinato. Non accartocciare il tovagliolo e gettarlo nel piatto. Piegalo ordinatamente o gettalo tu stesso nella spazzatura.
3. È scortese alzare il cibo sopra la bocca. Non tenere il tuo rotolo di sushi o i noodles in aria per una "buona foto su Instagram" o ispezionare il tuo pasto in pubblico. Si mangia con delicatezza e nel rispetto di chi l'ha preparata.
4. Lo sapevi che bere è in realtà un segno di apprezzamento in Giappone?! Quindi, quando ti godi il tuo ramen, o zuppa di miso, sentiti libero di bere!
5. Non sprecare la tua salsa di soia! Versa solo la quantità di salsa di soia che ritieni necessaria nella piccola ciotola appositamente realizzata che la maggior parte dei ristoranti e dei caffè ha a portata di mano. Se finisci, puoi versare un po' di più, ma non versare mai troppo o lasciare l'eccesso nel piatto.

Se vuoi dettagli più approfonditi, ho scritto a guida completa sull'etichetta e le buone maniere a tavola quando si mangia cibo giapponese.

Come ordinare cibo in giapponese?

I giapponesi sono estremamente educati e rispettosi. Assicurati che ogni volta che ordini il tuo pasto, finisci sempre con "per favore".

Ricorda che indicare non è educato, quindi se non sai come pronunciare il nome del cibo che desideri, fai un gesto verso di esso con tutta la mano.

Quando entri in un ristorante, o vieni accolto da un venditore di cibo, sentirai "irasshaimase" che significa "benvenuto".

Al momento dell'ordine, pronuncia il nome dell'articolo e termina con "kudasai" (per favore).

Impara anche come si dice "grazie per il cibo" in giapponese!

I 7 migliori cibi di strada giapponesi

Ora che sai come apprezzare e rispettare la cultura giapponese, è ora di iniziare a esplorare il popolare cibo di strada!

Ti piace cibo fritto, cibi surgelati, zuppe o cibo in stile barbecue? C'è qualcosa per tutti!

Il miglior cibo di strada giapponese in assoluto: Takoyaki

takoyaki è uno dei cibi di strada che troverai più tipicamente a Osaka, dove hanno avuto origine.

Il perfetto snack da street food, queste palline di pasta croccante sono leggermente morbide all'interno e solitamente sono farcite con polpo e cipolle verdi.

Gli chef versano l'impasto in appositi stampini semicircolari e aggiungono i ripieni. Una volta che il primo lato è cotto, le palline vengono sapientemente girate con le bacchette, e l'altro lato viene cotto.

Le palline vengono poi guarnite con Maionese giapponese, condito con una gustosa salsa Takoyaki e guarnito con scaglie di alghe essiccate.

Se stai cercando sapori umami più ish e massima soddisfazione, non puoi andare meglio del takoyaki.

Il miglior cibo di strada giapponese BBQ: Yakitori

La carne allo spiedo non è mai stata così buona! Yakitori è tradotto come yaki (griglia) e tori (pollo) – pollo alla griglia.

Mentre il pollo è la carne principale che viene grigliata su carbone di legna su spiedini di bambù, in Giappone puoi anche ottenere spiedini di manzo e verdure yakitori.

I pezzi di pollo vengono tagliati in piccoli bocconcini e spennellati con una salsa speciale solitamente a base di soia, mirin e zucchero di canna.

Gli chef Yakitori hanno spesso piccoli stand con grigliate allestite nelle strade o nei mercati in Giappone. Tuttavia, puoi anche ottenere yakitori nei ristoranti dove gli chef preparano il cibo al tavolo.

La carbonella dona alla carne un delizioso sapore affumicato, mentre la Salsa agrodolce aggiunge un sapore alla carne.

Uno snack da strada assolutamente da provare se stai visitando il Giappone. Questo è anche un ottimo pasto da ricreare a casa per gli amici. Se lo grigliate, questo è il tipo di carbone che dovresti usare.

La zuppa di noodle più gustosa che tu abbia mai mangiato: Ramen

Il ramen è uno dei più cibi comuni disponibili in Giappone. Puoi prenderlo all'angolo di una strada o in un ristorante di fascia alta. Il ramen è sia cibo di strada che un pasto gourmet.

Cos'è esattamente il ramen? Questa zuppa di noodle è composta da un ricco brodo a base di carne combinato con una serie di ingredienti tra cui cipolle verdi, fette di maiale, uova marinate e persino alghe.

Di solito è aromatizzato con miso o soia. I sapori del ramen sono accuratamente bilanciati e ogni chef è orgoglioso di creare un pasto fragrante, saporito e soddisfacente.

Se viaggi per il Giappone, noterai che ogni regione ha in realtà il suo stile di ramen. Secondo le statistiche, ci sono oltre 10,000 negozi di ramen solo a Tokyo!

Lo street food più salutare e confortevole: Yaki imo

Il perfetto snack invernale più caldo: un salato patata dolce giapponese. Se stai cercando uno spuntino sano che allevi il freddo invernale e abbia quel sapore e una soddisfazione da cibo confortevole, allora non cercare oltre yaki io.

Si tratta di patate dolci giapponesi arrostite lentamente che di solito vengono grigliate su carbone a basse temperature. Le bucce esterne viola diventano leggermente gommose, mentre l'interno giallo morbido diventa dolce e morbido come il purè di patate.

Una semplice spolverata di sale e pepe, e hai uno spuntino semplicemente delizioso che include anche un intero carico di vitamine e minerali salutari.

I venditori ambulanti di solito vendono ogni patata dolce a peso e sono generalmente disponibili durante i mesi invernali, poco dopo il raccolto.

Questo è un altro street food giapponese che puoi preparare a casa per i tuoi amici mentre ricordi i tuoi viaggi in questo paese spettacolare. Saranno spazzati via da ciò che puoi fare con una patata dolce preparata semplicemente!

Un altro gustoso street food a base di verdure è lo yaki tomorokoshi. Una versione giapponese di pannocchie!

I venditori ambulanti fanno bollire il mais e poi lo arrostiscono sulla brace in modo che ottenga quel delizioso sapore affumicato. Lo yaki tomorokoshi viene poi condito con miso e salsa di soia.

Puoi trovare spesso yaki tomorokoshi ai festival estivi giapponesi.

Lo street food giapponese più rinfrescante: Kakigōri

Kakigori è il dessert da street food con ghiaccio tritato più soddisfacente per le calde giornate estive. Immagina un cono di neve, ma con una consistenza molto più leggera e soffice, condito con uno sciroppo aromatizzato o latte condensato.

I blocchi di ghiaccio sono fatti di acqua minerale pura (alcuni provenienti da sorgenti naturali) e accuratamente rasati per creare la perfetta consistenza del kakigōri.

In origine, i venditori ambulanti usavano una manovella per radere il ghiaccio, ma oggigiorno usano solo un rasoio elettrico. Ma questo non toglie il sapore o la consistenza.

Il pancake salato giapponese più sbarazzino: Okonomiyaki

Un pancake diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai mangiato prima! Invece di essere un dessert, questo gustoso pancake viene cucinato in una speciale griglia piatta chiamata teppan.

Queste sono le stesse griglie usate in ristoranti teppanyaki. Le griglie alimentate a propano hanno una superficie enorme, perfetta per cucinare delizioso okonomiyaki salato.

Le 'frittelle' sono simili a una frittata mista a una frittella, in quanto sono fatte con farina di frumento, cavolo tritatoe uova.

A volte includono anche alcune proteine ​​nel ripieno, e sono conditi con la famosa maionese giapponese (kewpie mayo) o speciali salsa okonomiyaki.

Leggi di più qui per i migliori condimenti e ripieni okonomiyaki.

Questo è un altro popolare street food giapponese che puoi cucinare per i tuoi amici a casa.

Lo street food giapponese più sorprendente: Kare pan

Il curry non è il primo sapore a cui pensi quando immagini che sapore ha lo street food giapponese! Ma Kare Pan è proprio questo.

Uno spuntino di street food estremamente popolare che include curry giapponese avvolto in un impasto, ricoperto di pangrattato panko e fritto.

Per un'esperienza di gusto completamente diversa, questo è lo street food giapponese assolutamente da provare.

Scopri di più sul curry giapponese e perché è ottimo per chi non ama il cibo piccante qui?.

BONUS: I dolci da strada giapponesi più deliziosi da provare

Allora, cos'è la cena senza dessert? Anche per strada potresti sentire il tuo debole per i dolci parlare dopo aver riempito la pancia con tutte le deliziose opzioni salate disponibili.

Quindi diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori dessert giapponesi di street food.

perfetto

Lo sapevi che il parfait, un dolce francese, è molto popolare tra lo street food in Giappone?! Ci sono molti venditori di cibo da strada specializzati in semifreddi come cibo da strada!

I semifreddi sono solitamente composti da gelato più un dolcetto croccante (di solito fiocchi di mais), panna montata e frutta fresca tritata.

In Giappone, il semifreddo è stato portato a un nuovo livello. Includono un gelato dal sapore fantastico come tè verde matcha e varie prelibatezze tra cui biscotti e torte.

Il semifreddo viene servito in un bicchiere alto ed elegante in modo da poter vedere gli strati colorati degli ingredienti e condito con granelli e altre deliziose decorazioni.

wagashi

Se desideri gustare un tè pomeridiano e una torta, allora il wagashi è la strada da percorrere. Questi delicati dolcetti dalla forma complessa sono realizzati con vari ingredienti a base di piante e frutta.

Questi includono mochi (torte di riso) e anko (pasta di fagioli). Sono anche tradizionalmente serviti con tè verde.

Non aspettarti che siano eccessivamente dolci. I loro sapori e consistenze sono delicatamente bilanciati e sono perfetti per un piccolo trattamento pomeridiano.

Puoi ottenerli dai venditori ambulanti o dai pasticceri specializzati.

Taiyaki, imagawayaki e dorayaki

Questi sono un altro alimento preparato sulla tradizionale griglia teppan giapponese. Come wagashi, taiyaki, imagawayaki e dorayaki non sono estremamente dolci.

I taiyaki sono tradizionalmente prelibatezze a forma di pesce create aggiungendo pasta a uno stampo di ferro e riempiendo l'interno con pasta di fagioli rossi zuccherata. Dorayaki è fatto da sandwich la pasta di fagioli rossi (anko) tra due frittelle.

Il mio preferito dei tre è imagawayaki che è fatto con gli stessi ingredienti ma è una "torta" più grossa piuttosto che un dolce piatto a forma di pancake.

Ora conosci i cibi da strada giapponesi "da provare" e alcuni dei più deliziosi dessert giapponesi, quale pensi che ti piacerebbe di più?

Ingredienti e contorni popolari utilizzati nella cucina giapponese

Salsa di soia (shoku)

La salsa di soia è composta principalmente da semi di soia fermentati, grano, stampo per riso koji, e sale. Il Salsa di soia giapponese Kikkoman (shoyu) è uno dei più popolari ed è conosciuto in tutto il mondo.

La salsa di soia è utilizzata in numerosi piatti della cucina giapponese e viene anche servita in una piccola ciotola insieme al sushi.

Vino di riso (mirin)

Molte ricette giapponesi includono vino di riso (mirin), ed è un ingrediente comune nelle fritture e nelle marinate, nonché nelle glasse per pesce e carne.

Il vino di riso dolce è simile al sakè ma ha una gradazione alcolica inferiore.

Fiocchi di pesce (scaglie di bonito o katsuobushi)

Fiocchi di pesce sottilissimi sono spesso usati come guarnizione o cosparsi sopra i piatti per aggiungere sapore all'umami. I fiocchi di bonito hanno un sapore affumicato, leggermente di pesce e sono fatti di pesce bonito essiccato.

Sono comunemente usati come condimento per il brodo di dashi che è ciò che costituisce la base di tante zuppe giapponesi compresa la zuppa di miso.

Zenzero sott'aceto (gari)

Più comunemente servito con sushi e sashimi, lo zenzero sottaceto è conosciuto come gari in Giappone. Non va mangiato insieme al sushi, ma dopo ogni pezzo come detergente per il palato.

Fiocchi di alghe (laver verde essiccato o aonori)

L'alga secca o la conca è conosciuto come aonori in Giappone.

I fiocchi vengono spesso cosparsi sopra cibi fritti, zuppe, polpette di riso, ramen e altri piatti da aggiungere al sapore umami generale del piatto. È inoltre ricco di magnesio e calcio.

Domande frequenti sul cibo di strada giapponese

Come si chiamano le bancarelle di cibo giapponese?

Le bancarelle di cibo di strada giapponese sono chiamate "yatai". Sono simili allo stile delle bancarelle di cibo di strada che vedrai in tutto il mondo.

Di solito sono carri mobili di legno che i venditori ambulanti installano la mattina presto.

È sicuro mangiare street food in Giappone?

Sì. Il Giappone ha leggi severe sull'igiene alimentare e i venditori ambulanti sono orgogliosi di fornire pasti deliziosi, gustosi e igienici a tutti i loro clienti. Il cibo di strada giapponese è generalmente molto sicuro da mangiare.

Cosa mangiano i giapponesi a colazione?

Invece di cereali freddi, una colazione tradizionale giapponese includerà riso, zuppa di miso, un po' di pesce alla griglia e un po' di salsa di soia.

Piatti a base di uova e semi di soia fermentati (natto) sono anche popolari.

È scortese indicare cose e persone in Giappone?

Sì! Non indicare il cibo, gli oggetti o le persone usando un dito. Invece, agita delicatamente la mano nella direzione dell'oggetto o della persona a cui ti riferisci.

Posso incrociare le gambe mentre sono seduto in una bancarella di cibo o in un ristorante?

È considerato scortese incrociare le gambe in Giappone. Piuttosto siediti con la schiena dritta e i piedi uniti. Ciò è particolarmente importante in contesti formali come riunioni di lavoro.

Cosa sono i granelli verdi sul takoyaki?

La polvere verde o le codette sono fatte di alghe essiccate. È noto come aonori in Giappone e viene aggiunto a molti cibi diversi per aggiungere sapore all'umami.

La mancia è scortese in Giappone?

La mancia è scortese in Giappone. Non dovresti mai dare la mancia al cameriere del ristorante o a un venditore di cibo di strada. La cultura giapponese insegna che non è necessario premiare un buon servizio con denaro aggiuntivo, perché ci si aspetta un buon servizio.

I giapponesi mangiano il sushi con le mani?

Sì, vedrai spesso giapponesi mangiare sushi (e in particolare nigiri-sushi) con le mani.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.