4 migliori ricette filippine con melone amaro Ampalaya
Scopri le nostre ultime ricette con melone amaro o "ampalaya". Questi piatti non sono solo gustosi, ma anche ricchi di sostanze nutritive che fanno bene alla salute.
Potreste conoscerla come zucca amara, ma la verdura è la stessa ed ecco come utilizzarla al meglio.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Le 4 migliori ricette filippine con il melone amaro ampalaya
Ampalaya con Alamang
Ampalaya con Alamang contiene l'aggregato del sapore amaro della zucca e il gusto dei gamberetti e una delizia perfetta per chi ha un'inclinazione a mangiare cibi con un calcio molto forte.
Bagoong alamang o "Ginamos" (in Western Visayas) è Filippino per pasta di gamberetti, a base di gamberetti minuti o krill (alamang), ed è comunemente consumato come condimento sui manghi verdi o utilizzato come ingrediente principale in cucina.
Dinengdeng di pesce fritto
La chiave per un buon dinengdeng è nel brodo, che è fatto con acqua di lavaggio del riso. L'aggiunta di molte verdure renderà il brodo saporito e il pesce fritto aggiungerà una bella croccantezza.
Anche se puoi fare il dinengdeng con pesce fritto o grigliato, questa ricetta utilizza pesce fritto perché mi sembra che aggiunga sapore in più. Inoltre, la croccantezza bilancia la morbidezza delle verdure a foglia!
Pinakbet o semplicemente “pakbet”
Il Pinakbet (chiamato anche “pakbet”) è un piatto di verdure molto popolare. Questo è un miscuglio di verdure coltivate localmente nei cortili dei filippini.
Viene cucinato saltando le verdure e poi insaporendo con bagoong alamang o pasta di gamberetti fermentati e salsa di pesce o parti.
A volte è condito e guarnito con ciccioli di maiale sbriciolati (o chicaron), baionetta, e anche il pesce fritto!
C'è qualcosa di così soddisfacente nel mangiare una ciotola di pinakbet caldo e saporito con del riso al vapore. La combinazione di diverse consistenze e gusti in ogni boccone è semplicemente paradisiaca!
Paksiw na bangus
Paksiw na bangus viene anche chiamato "pesce al latte in umido nell'aceto". I filippini adorano cucinare i loro piatti principali nell'aceto!
Paksiw è un modo di cucinare il pesce con acqua e aceto, aglio, zenzero, sale, grani di pepe, peperoncini o siling pang sinigang.
Alcune regioni preferiscono le loro versioni di paksiw con salsa, mentre altre riducono la miscela acida e la cuociono finché non è quasi asciutto.
Il tipo di pesce che viene solitamente utilizzato per preparare il paksiw è il bangus o milkfish. La freschezza del bangus fa un'enorme differenza nella cottura di questa ricetta paksiw na bangus.
4 migliori ricette con il melone amaro filippino Ampalaya
Ingredienti
- 4 pc ampalaya (zucca amara)
Istruzioni
- Affettare finemente l'ampalaya, lavarla e lasciarla in ammollo per un'ora in acqua salata. Questo per ridurre il sapore amaro. Dopo un'ora lavare l'ampalaya sopra l'acqua corrente per eliminare il sapore amaro e il sale, strizzandola bene.
- Aggiungere l'ampalaya lavata, schiacciata e scolata
- Cuocere il melone amaro ampalaya per circa 3 minuti.
Alimentazione
Che sapore ha l'ampalaya?
L'Ampalaya ha un gusto unico che viene spesso descritto come simile a un incrocio tra cetriolo e zucca. La polpa del frutto è soda e croccante, dal sapore leggermente amarognolo. Anche la buccia del frutto è commestibile, sebbene sia tipicamente piuttosto amara. L'Ampalaya è comunemente usata nella cucina asiatica ed è spesso saltata in padella o usata in zuppe e stufati. Può anche essere marinato o trasformato in succo.
Le zucche più grandi sono meno amare di quelle più piccole.
L'amarezza nell'ampalaya è causata da un gruppo di composti chiamati cucurbitacine. Questi composti sono anche responsabili del sapore amaro di altre verdure, come cavoli e cavolini di Bruxelles. Si pensa che le cucurbitacine abbiano un ruolo protettivo nelle piante, dissuadendo gli animali dal mangiarle.
In piccole quantità, le cucurbitacine possono effettivamente avere benefici per la salute, ma consumarne grandi quantità può essere tossico.
Ci sono alcuni modi per rendere l'ampalaya meno amara. Un metodo consiste nell'ammollare la frutta in acqua salata per 30 minuti prima della cottura. Questo aiuta a rimuovere alcune delle cucurbitacine dalla pelle. Un'altra opzione è cuocere la frutta con altri ingredienti, come pomodori o cipolle, che possono aiutare a bilanciare l'amarezza.
Infine, anche l'aggiunta di un po' di dolcezza, come miele o zucchero, può aiutare a compensare l'amarezza.
Posso immergere l'ampalaya durante la notte?
Immergere l'ampalaya in acqua salata durante la notte è un metodo comune per rendere il frutto meno amaro. Questo aiuta a rimuovere alcune delle cucurbitacine dalla pelle, rendendola più appetibile. Già solo 10 minuti avranno effetto, ma immergerlo per tutta la notte ridurrà notevolmente l'amarezza.
Quando acquisti l'ampalaya, cerca frutti sodi e privi di imperfezioni. Evita i frutti morbidi o con macchie marroni. Se il frutto è maturo, avrà un colore rosso-arancio.
L'Ampalaya può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana.
Con cosa si abbina bene l'ampalaya?
Ampalaya si sposa bene con carne di maiale, manzo, pollo e pesce. Può essere utilizzato anche in piatti vegani e vegetariani. Prova ad abbinarlo a riso, noodles o altre verdure.
L'ampalaya è salutare?
L'Ampalaya è una buona fonte di vitamine A, C e B6. Contiene anche potassio, magnesio e fibre. È stato usato per secoli nella medicina tradizionale per curare una varietà di disturbi. Oggi è allo studio per le sue potenziali proprietà antitumorali.
Puoi mangiare ampalaya in gravidanza?
Sebbene l'ampalaya contenga molti nutrienti che fanno bene alla salute, comporta anche alcuni rischi. Può causare allergie e disturbi digestivi e può aumentare il rischio di aborto spontaneo o parto prematuro. Per questo motivo, è meglio evitare di mangiare ampalaya durante la gravidanza.
Conclusione
Anche se il melone amaro o l'ampalaya sono piuttosto amari, ci sono ancora numerosi modi per cucinare questo sano ortaggio in molte ricette diverse.
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.