I 10 migliori sostituti dei fagioli adzuki nei piatti dolci e salati

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato giugno 27, 2022

Fagioli adzuki, fagioli aduki, fagioli rossi mung, come si chiama; non averli quando la tua ricetta li richiede è un dolore.

I fagioli Adzuki possono essere difficili da trovare a volte, poiché sono meno comuni di altri tipi di fagioli, almeno in Occidente.

Dal momento che la tua presenza mi dice che sei d'accordo a sostituire i tuoi fagioli adzuki con qualcos'altro nella tua ricetta di oggi, potrei avere dei sostituti interessanti per te!

Sì, potrebbero non avere esattamente lo stesso sapore e una singola opzione non può essere un sostituto tuttofare per ogni ricetta. Tuttavia, saranno senza dubbio sufficienti nella maggior parte dei tuoi piatti.

Per quanto riguarda il migliore dei migliori sostituti dei fagioli adzuki, probabilmente lo darei fagioli neri. A causa della somiglianza del gusto e della consistenza e del buon valore nutritivo, sono un ottimo sostituto dei fagioli adzuki.

Ciò essendo chiaro, entriamo in una discussione approfondita su ciascuna opzione che puoi eventualmente provare.

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Cosa cercare in un sostituto dei fagioli adzuki

Ok, quindi ho già stabilito che non tutte le opzioni sono un tuttofare per ogni ricetta, giusto?

Questo ci porta al fatto che potresti dover scegliere fagioli diversi per piatti diversi per la maggior parte del tempo.

Pertanto, diventa estremamente importante conoscere il tipo di gusto e consistenza che stai cercando.

Se devo descrivere il gusto di fagioli azuki, hanno un sapore molto delicato e di nocciola, con un accenno di dolcezza molto evidente che li rende una scelta altamente preferita per i piatti dolci in generale.

In effetti, questo è uno dei motivi per cui non esiste un perfetto sostituto dei fagioli adzuki nei dessert; nessun fagiolo è così dolce.

Alcuni dei piatti più comuni che contengono fagioli adzuki come ingrediente principale includono l'alimento base dell'Asia orientale, Anko e altri piatti dolci come l'oshiruko e i brownies.

La cosa migliore? Non dovrai nemmeno aggiungere un dolcificante nella maggior parte dei casi dopo aver fatto bollire i fagioli.

Dal punto di vista della consistenza, i fagioli adzuki sono molto morbidi e lisci, tuttavia non completamente lisci come altre alternative, come i cannellini, ad esempio.

Se dovessi descrivere il fagiolo più vicino ai fagioli adzuki in termini di consistenza, sarebbero i fagioli rossi. Entrambi hanno quasi la stessa morbidezza dopo l'ebollizione, tuttavia, i fagioli adzuki sono solo un po' meno granulosi.

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Parlando delle alternative, ecco alcune domande generali che vorresti farti per quanto riguarda il gusto e la consistenza complessivi:

Il piatto che stai preparando è uno dei dolci dell'Asia orientale, come l'Anko?

In tal caso, vorresti usare un fagiolo leggermente nocciolato, preferibilmente dolce, e generalmente molto morbido con una consistenza il meno granulosa possibile.

O è un piatto di fagioli saporito che richiede un po' di nocciola, carnosità e un sapore generalmente robusto per completare il gusto generale? .

O forse, alcuni piatti dolci e salati che richiedono una combinazione di entrambi? Una volta che hai capito, scegli l'opzione più adatta al tuo scopo!

I migliori sostituti dei fagioli adzuki

Ora che sai cosa cercare in un sostituto dei fagioli adzuki, tuffiamoci nel mio elenco di alternative preferite.

Fagioli neri: il miglior sostituto dei fagioli adzuki in assoluto

Consumato come alimento base nell'America centrale e meridionale, fagioli neri o i fagioli di tartaruga neri sono un ottimo sostituto dei fagioli adzuki che puoi usare con sicurezza sia in piatti dolci che salati.

I fagioli neri hanno un gusto morbido, cremoso e delicato che integra stufati vegani, zuppe, insalate, burritos, enchiladas e persino patatine fritte.

Inoltre, puoi anche preparare una pasta di fagioli neri che puoi usare come ripieno per piatti dolci come il mooncake (uno dei miei cibi asiatici a forma di palla preferiti) o Dou Sha Bao (fagiolo rosso panini).

Se vuoi davvero avvicinarti al sapore dei fagioli adzuki, puoi aggiungere un po' di anacardi o arachidi macinati per una maggiore nocciola e un po' di zucchero o un altro dolcificante come lo sciroppo di riso per dolcezza.

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Oltre a questo, i fagioli neri sono anche ricchi di ottimi nutrienti che hanno effetti comprovati sulla diminuzione della pressione sanguigna e sul mantenimento dei livelli di zucchero nel sangue.

L'effetto di cui sopra è persino migliorato quando si consumano fagioli neri con altri cibi ricchi di carboidrati, in particolare riso!

Il suo consumo è stato anche collegato all'aumento dei batteri intestinali che aumentano la sensibilità all'insulina. Tuttavia, c'è spazio per la ricerca lì.

Tutto sommato, con una consistenza molto morbida e un gusto cremoso, i fagioli di tartaruga neri possono facilmente sostituire i fagioli adzuki in una lunga lista di piatti!

Il modo migliore per cucinare i fagioli neri secchi, o qualsiasi altro fagiolo secco, è usare una pentola a pressione. Questo suona spaventoso per alcuni, ma è più facile di quanto pensi:

Fagioli rossi: il miglior sostituto dei fagioli adzuki nei piatti salati

fagioli rossi sono un ottimo sostituto dei fagioli adzuki e condividono quasi la stessa consistenza e gusto, tuttavia, con un po' di carne.

Poiché gli adzuki sono anche chiamati fagioli rossi, un occhio sconosciuto può facilmente scambiarli l'uno per l'altro.

Tuttavia, i fagioli rossi hanno la loro caratteristica forma a rene con una dimensione doppia rispetto ai fagioli rossi adzuki.

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Puoi tranquillamente usare i fagioli rossi per sostituire i fagioli adzuki in piatti salati come zuppa di miso, zuppa di funghi, stufati e praticamente tutto ciò che non è dolce.

È inoltre possibile utilizzare fagioli rossi per fare la pasta di fagioli rossi, con gli stessi ingredienti, metodo e usi dei fagioli adzuki.

Ma indovina un po', dove la carnosità è una delle più grandi qualità dei fagioli rossi, li rende sicuramente inadatti a sostituire i fagioli adzuki nelle ricette dolci, almeno per me.

Anche il minimo accenno di carne in un deserto sarebbe una svolta completa per me. Ma se ti piace, non ci sono restrizioni. In effetti, molte persone lo fanno!

Per me, li mescolerei con un po' di insalata di verdure e li cospargerei con un mazzetto di spezie per trasformare la carne in puro piacere.

Credimi quando lo dico, hanno un sapore molto migliore in questo modo.

Per quanto riguarda il valore nutritivo e i benefici per la salute dei fagioli rossi, sono incredibilmente ricchi di fibre e svolgono un ruolo enorme nell'abbassare la pressione sanguigna generale e ridurre la suscettibilità alle malattie cardiache.

Inoltre, i fagioli rossi sono un'ottima fonte di folati; un nutriente particolarmente importante per le donne in gravidanza in quanto aiuta con lo sviluppo neurologico del feto.

Tutto sommato, è uno dei sostituti dei fagioli adzuki più ricchi dal punto di vista nutrizionale e più gustosi che puoi usare nei piatti salati.

Fagioli verdi

Sebbene fagioli verdi Appartengono alla stessa famiglia dei fagioli adzuki, il loro sapore è molto più diverso l'uno dall'altro tranne che per la piccola dolcezza.

A differenza dei fagioli adzuki, fagioli verdi sono di dimensioni inferiori e hanno un colore verde. Tuttavia, entrambi condividono la stessa forma.

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I fagioli verdi hanno un gusto eccitante, terroso, ricco di noci e leggermente dolce che si abbina magnificamente a quasi tutti i piatti salati, insieme ad alcuni piatti dolci.

Viene tradizionalmente coltivato nei paesi dell'Asia meridionale come Pakistan, India e Bangladesh e viene utilizzato per preparare curry e completare piatti come riso appiccicoso e parboiled.

C'è anche un piatto speciale dell'Asia meridionale della parte nord-orientale del Pakistan e dell'Afghanistan, chiamato nativamente Ghate Wreje (o Motay Chawal), in cui si mescolano purè di fagioli mung, riso parboiled e manzo tirato.

Vengono quindi cotti su un fuoco di legna lento, aggiunti con molte spezie diverse e serviti come piatto invernale caratteristico.

Ad ogni modo, tornando alla realtà, puoi sostituire i fagioli adzuki con i fagioli mung in un sacco di piatti, tra cui zuppe di fagioli, piatti di riso, stufati, noodles e insalata.

Anche se a molte persone piace usarlo anche nei dessert, non lo consiglio vivamente poiché le note terrose possono alterare il gusto generale del piatto.

Ma se ti piace, beh, fallo!

I benefici per la salute dei fagioli mung includono una migliore mobilità digestiva e una diminuzione dei livelli di colesterolo LDL o dannoso.

Se ami il gusto dei fagioli mung proprio come me, prova a preparare questa ricetta per uova di fagioli mung vegan facile

Fagioli borlotti

Fagioli borlotti può essere sostituito sia con i fagioli adzuki che con i fagioli rossi poiché il sapore e la consistenza di tutti questi fagioli sono abbastanza simili.

Però, i fagioli borlotti sono solo un po' più dolci

Conosciuto come frijoles pintos in spagnolo, il fagiolo pinto viene coltivato principalmente in Messico e nella maggior parte delle parti sud-occidentali degli Stati Uniti, con un uso comune nei piatti realizzati nell'America settentrionale e centrale.

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Puoi mangiare i fagioli borlotti interi, schiacciati o fritti, oppure metterli in zuppe di verdure, stufati, salse e persino burritos. Sono anche usati come piatto complementare al riso.

Inoltre, i fagioli Pinto sono anche una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali e hanno dimostrato effetti positivi sui livelli generali di zucchero nel sangue e sulla salute del cuore.

Inoltre, sono una ricca fonte di antiossidanti e riducono il rischio di malattie croniche.

Nel complesso, un buon sostituto dei fagioli adzuki. Assicurati di immergerlo in ammollo prima di usarlo per ridurre il tempo di cottura e ottenere quella consistenza extra morbida.

Impara anche cosa sono i primi 12 migliori sostituti dei fagioli neri in peperoncini, insalate e stufati

Fagioli cannellini

Conosciuto anche come i fagioli bianchi, fagioli cannellini hanno un gusto molto morbido, amido e burroso, con una sottile nota di nocciola e una consistenza molto cremosa.

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Sebbene il fagioli cannellini sono spesso usati per sostituire i fagioli rossi in una miriade di piatti, puoi anche usarli per sostituire i fagioli adzuki in diversi piatti, tra cui insalate, stufati, pasta e zuppe.

Fanno anche una pasta di fagioli bianchi abbastanza buona, con gli stessi passaggi che seguiresti per la pasta di fagioli rossi. L'unico passaggio in più sarebbe quello di staccare la pelle per mantenere la consistenza cremosa.

Nonostante l'enorme differenza tra il gusto dei fagioli adzuki e dei fagioli bianchi, i fagioli cannellini sono usati in molti piatti asiatici (soprattutto quelli salati) e spesso sono un sostituto preferibile dei fagioli adzuki.

Per quanto riguarda i benefici per la salute, i fagioli bianchi sono una ricca fonte di proteine, fibre e folati e aiutano a mantenere la pressione sanguigna e rafforzare le ossa.

In parole semplici, un'ottima opzione se non ti interessa molto l'estetica del colore.

fave

Se non ti dispiace lo sforzo extra di sbollentare e rimuovere i gusci verdi di fave, sono sicuramente una cosa di gusto per sostituire i fagioli adzuki.

Puoi anche semplificarti la vita e acquistare il tipo già sbollentato e sgusciato.

Non adatto per piatti dolci, fave, o fave, hanno un sapore prevalentemente burroso e nocciolato con un'amarezza sottostante che completa magnificamente il loro gusto generale.

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Dal punto di vista della ricetta, le fave o le fave sono molto versatili e vengono utilizzate in molti modi.

Zuppe, stufati, paste, insalata, falafel, lo chiami. Per non parlare del fatto che puoi bollirli, cuocere a vapore, arrostire e persino friggerli.

Dal punto di vista medico, le fave sono ricche di prelibatezze salutari che aumentano l'immunità, aiutano con la pressione sanguigna, aiutano nella perdita di peso e persino curano i sintomi del Parkinson.

Sebbene non siano perfette, le fave sono un'opzione decente quando non hai nient'altro a portata di mano.

Fagioli

Bene, se ormai ti è piaciuta una delle alternative di cui sopra, posso facilmente presumere che non ti dispiace sostituire adzuki con qualcosa che ha un sapore completamente diverso!

Detto ciò, fagioli sono un altro sostituto dei fagioli adzuki che ti piacerebbe provare.

Questi hanno una consistenza molto liscia e cremosa e, come puoi immaginare, un sapore burroso molto delicato.

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Se l' fagioli sono freschi, in essi sentirete anche un sapore erbaceo e vegetale rispetto ai fagioli secchi o cotti.

Tuttavia, non consiglierei mai di mangiarli freschi a causa di alcuni problemi di salute.

Poiché i fagioli di burro sono piuttosto famosi per assorbire le salse e assorbire i sapori, sono sempre considerati un'opzione eccellente per piatti salati, comprese zuppe, stufati e casseruole.

Puoi anche usare i fagioli di burro per sostituire la pasta di fagioli adzuki, che puoi usare come ripieno per la maggior parte delle tue ricette dolci asiatiche preferite, tra cui mooncakes, doushabao e manjo.

L'unica differenza è che il gusto potrebbe non essere fagioloso e terroso come i fagioli adzuki.

Oltre a questo, i fagioli di burro sono anche ricchi di vitamine e minerali, insieme ad un'ampia fibra solubile che aiuta la digestione.

Per non parlare del loro ruolo nell'abbassare la pressione alta.

In altre parole, i fagioli di burro sono una potenza nutritiva dal gusto eccezionale e uno dei migliori sostituti dei fagioli adzuki.

Semi di sesamo nero

Non la definirei la scelta più versatile quando parliamo di sostituti dei fagioli adzuki, ma quando non c'è nient'altro che puoi trovare, semi di sesamo nero può essere una buona opzione.

Hanno un sapore di nocciola e terroso e possono essere utilizzati in un numero limitato di piatti dolci e dal sapore delicato, inclusi ripieni e paste per torte di riso appiccicose.

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Ovviamente non così popolare come normale semi di sesamo nella cucina cinese e giapponese, questi sono ancora una scelta molto popolare per i dessert e le paste dolci.

I benefici per la salute dei semi di sesamo nero includono un miglioramento del sistema nervoso, ossa sane e una migliore funzione dei vasi sanguigni.

Fagioli mirtilli rossi

Fagioli mirtilli rossi hanno una forma più o meno simile ai fagioli rossi. Tuttavia, ciò che li contraddistingue è il colore beige-rosa estetizzato da macchie rosso-marroni.

Hanno un sapore leggermente dolce, con note dominanti di sapore simile alla castagna che li rende unici rispetto ad altre opzioni arruolate.

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Una volta cotti, i fagioli di mirtillo rosso, detti anche fagioli borlotti, hanno una consistenza molto cremosa e un sapore un po' meno pronunciato rispetto ai fagioli aduki.

Quindi, puoi usarli in varie ricette salate come stufati e zuppe.

È anche un popolare sostituto dei fagioli borlotti e dei fagioli cannellini, dato che non ti dispiace il contrasto di colore!

Dividi i fagioli mung gialli

Dividi i fagioli mung gialli sono un'altra fantastica alternativa se ti piacciono di più i piatti dolci.

Come molti altri fagioli della lista, anche questi hanno un sapore leggermente dolce e ricco di noci e sono comunemente usati nei piatti asiatici.

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Quando i fagioli adzuki non sono disponibili, puoi sempre mettere i fagioli mung gialli nei tuoi curry, zuppe e stufati e usarli in una pasta e ripieno per torte lunari, palline di sesamo, hopia, ecc.

Oltre a questo, i fagioli mung gialli sono anche abbastanza sani, con benefici comprovati come la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue, il miglioramento della salute del cuore e la prevenzione del cancro del colon-retto.

Usalo in un rapporto 1:1 per i fagioli adzuki per i migliori risultati.

FAQ

I fagioli rossi e i fagioli adzuki sono uguali?

No, non lo sono! Sebbene il termine "fagioli rossi" sia spesso usato in modo intercambiabile sia per azuki che per fagioli a causa della loro leggera somiglianza di colore, non dovrebbero essere confusi l'uno con l'altro.

I fagiolini rossi di goya sono uguali ai fagioli adzuki?

No, entrambi sono diversi. Sebbene entrambi siano indicati come fagioli rossi a causa della somiglianza del colore, non sono gli stessi, sebbene possano essere usati come sostituti.

I fagioli neri e i fagioli adzuki sono uguali?

Bene, c'è una varietà di fagioli adzuki che ha il colore nero.

Ma se ti riferisci ai fagioli neri, allora no, i fagioli adzuki e i fagioli neri sono completamente diversi.

Scoprire quali sono i migliori sostituti dei fagioli neri quando si cucinano stufati o insalate

Conclusione

Ci sono una varietà di sostituti dei fagioli adzuki che possono essere usati se non sono disponibili.

In questo articolo abbiamo esaminato tutti i possibili sostituti che puoi utilizzare in diversi piatti, soprattutto quelli salati.

Poiché tutti i sostituti sopra hanno il loro sapore e consistenza unici, tutti aggiungeranno qualcosa di diverso al tuo piatto, alcuni migliori dell'altro.

Quindi la prossima volta che stai cercando un sostituto dei fagioli adzuki, non esitare a provare una di queste opzioni.

Fai solo un po' di attenzione con i requisiti della tua ricetta. Non vuoi mettere qualcosa di amaro e terroso in un dessert;)

Quindi, controlla la top 10 dei migliori sostituti dell'edamame se non lo trovi nei negozi

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.