Il miglior sostituto della salsa Worcestershire: questi 14 funzioneranno!

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato il 3 novembre 2021

La salsa Worcestershire è forse il condimento più popolare mai uscito dalla cucina occidentale.

E perchè no? Ha un sapore delizioso e può essere utilizzato per tutto, dai condimenti per insalata alle marinate e qualsiasi altra via di mezzo.

Il sapore leggermente di pesce e umami sono tutto ciò che serve per insaporire anche le ricette più noiose e amplificare l'intensità di piatti già squisiti. Tutto è semplicemente buono con la salsa Worcestershire.

Tuttavia, se sei come me e hai un irresistibile appetito di mettere la salsa su ogni piatto purché sia ​​consumabile, ne finirai sicuramente abbastanza presto.

Puoi semplicemente procurarti una nuova bottiglia, ma a volte le circostanze non lo consentono e tutto ciò di cui hai bisogno è una soluzione rapida per salvarti dall'imbarazzo di fronte ai tuoi ospiti. O forse vuoi solo diventare un po' avventuroso!

In ogni caso, la prima cosa che farei è prendere una bottiglia di salsa di soia e versare invece parti uguali di salsa di soia nella ricetta. Sebbene non abbia quel particolare sapore di acciuga, la moderata salsedine e il sapore di umami lo rendono un sostituto perfetto per la salsa Worcestershire.

Questo articolo ti guiderà attraverso tutti i possibili sostituti simili alla salsa Worcestershire e ti darà alternative che vale la pena provare! ;)

Ma prima parliamo ancora un po' della salsa Worcestershire!

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Cos'è la salsa Worcestershire?

La salsa Worcestershire è un condimento base di Worcester, in Inghilterra, comunemente usato con insalate, zuppe, stufati e diversi piatti di carne.

La salsa ha un sapore molto complesso, dolce e umami grazie ai suoi ingredienti forti, che includono acciughe fermentate, melassa, aglio, cipolle e aceto.

Sebbene non vegetariane nella sua forma originale, sono disponibili varianti vegetariane della salsa Worcestershire per attrarre una classe più ampia di consumatori.

Tuttavia, poiché l'ingrediente principale della salsa Worcestershire è sempre stata l'acciuga, la sua eliminazione dalla salsa vegetariana influisce notevolmente sul gusto generale.

C'è anche una versione a basso contenuto di sodio disponibile per le persone a cui non piace molto il sale.

Come servire e mangiare la salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire viene servita e utilizzata al meglio in piatti intrinsecamente salati.

Alcuni esempi migliori includono bevande come il Bloody Mary, la michelada, le marinate e sostanziosi piatti di carne come la torta di pastore, gli stufati di manzo e il petto a cottura lenta.

Altri piatti popolari che fanno un'ottima combinazione con la salsa Worcestershire includono il peperoncino di zucca e la zuppa di formaggio alla birra, per non parlare del suo uso comune anche come condimento per l'insalata.

Grazie al suo gusto e alla sua consistenza unici, puoi aggiungerlo a diverse marinate e salse.

La salsa Worcestershire è generalmente kosher, tranne quando la usi con la carne. Per la presenza di acciughe nel sugo, è assolutamente vietato utilizzarla nei piatti di carne.

Per scoprire se è halal o no, si prega di consultare il nostro articolo dettagliato sull'argomento! 

Origine della salsa Worcestershire

Si ritiene comunemente che la salsa Worcestershire abbia avuto origine a Worcester, in Inghilterra. Ma non è del tutto vero.

Sebbene sia stata creata in Inghilterra, la salsa in realtà trova le sue radici in India, come affermato da Lea & Perrins, i creatori originali del condimento.

Secondo loro, la creazione della salsa Worcestershire è stata una conseguenza di un semplice incidente, tutto grazie a Lord Sandys e al suo amore per i condimenti indiani.

Quando tornò in Inghilterra nel 1835 per ritirarsi dopo aver governato per molti anni sul Bengala, gli mancò la sua salsa di pesce preferita, tanto che incaricò due proprietari di farmacie, William Henry Perrins e John Wheeley, di ricrearla.

Dopo aver ricreato con successo la salsa, i partner hanno deciso di conservare un lotto da vendere al dettaglio.

Tuttavia, erano così infastiditi dall'odore pungente di pesce e cipolle che decisero di conservarlo in cantina, solo per dimenticarlo per 2 anni.

Hanno trovato il lotto mentre stavano ripulendo. E a quel punto si era trasformato in una salsa fermentata meravigliosamente deliziosa che vendeva come nient'altro.

È diventato un punto fermo nella cucina britannica e in seguito un prodotto mondiale.

Sebbene la ricetta originale sia ancora con Lea & Perrins, l'azienda ha perso il marchio per il termine esclusivo "Worcestershire sauce" nel 1835.

Da allora, è stato utilizzato per salse simili prodotte da diverse aziende in tutto il mondo.

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Ora, diamo un'occhiata ad alcuni dei sostituti consigliati:

Il miglior sostituto della salsa Worcestershire: eccone 13

1. Salsa di soia

Salsa di soia è uno dei migliori sostituti che puoi usare. È facile da trovare e probabilmente hai già una bottiglia nella tua credenza. Inoltre, ha un sapore fermentato simile!

La salsa di soia funziona per sostituire la salsa Worcestershire su base 1:1. In altre parole, se la ricetta richiede 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, puoi usare 1 cucchiaino di salsa di soia come sostituto.

La salsa di soia non è aspra come la salsa Worcestershire, ma ha il sapore umami e tanta dolcezza per compensare.

Può anche essere miscelato con ingredienti come:

• Salsa di mele
• Ketchup
• aceto di sidro di mele
• peperoncino in pezzi
• Salsa Hoisin
• Succo di limone
• Zucchero granulare
• Tamarindo
• Salsa piccante

o qualsiasi combinazione di questi per produrre un sapore più vicino a quello che stai cercando.

2. Pasta di miso e acqua

Pasta di miso ha il sapore fermentato, salato e dolce che lo rende il perfetto sostituto della salsa Worcestershire.

Mescolalo con acqua in un rapporto 1:1 per diluirlo e, voilà! Hai la miscela perfetta.

L'unico problema è che la pasta produrrà un aspetto torbido che non è l'ideale per gli alimenti chiari o di colore chiaro.

3. Salsa di pesce

La salsa di pesce ha un sapore dolce e salato. E come la salsa Worcestershire, è a base di acciughe, il che significa che soddisfa tutte le aspettative!

Può sostituire la salsa Worcestershire con un rapporto 1:1; tuttavia, è piuttosto pungente. Questo lo rende più adatto a piatti dai sapori più forti, come carni e peperoncini.

La salsa di pesce può anche essere mescolata con ingredienti come tamarindo, aceto di vino rosso, sale, salsa di soia, zucchero di canna, melassa, succo di limone e lime, ketchup o qualsiasi combinazione di questi per aiutarti a ottenere il gusto che stai cercando.

4. Salsa di ostriche

salsa di ostriche è composto da succhi di ostriche caramellate, salsa di soia e zucchero, quindi non dovrebbe sorprendere che sia il sostituto perfetto della salsa Worcestershire in uno scambio 1:1.

È ottimo per aggiungere un sapore umami a salse e fritture. E ha meno sale rispetto ad altri sostituti consigliati, quindi è facile controllare il contenuto di sale!

Tuttavia, poiché ha una consistenza densa, non è raccomandato per cibi con una consistenza più sottile, come brodi, salse sottili e condimenti leggeri.

5. Pasta di acciughe e acqua

La salsa Worcestershire è a base di acciughe, quindi ha perfettamente senso pasta di acciughe fa un buon sostituto del condimento.

In alternativa, puoi semplicemente prendere i filetti di acciughe interi e schiacciarli da soli e aggiungerli ai piatti.

Mescolare la pasta con una pari quantità di acqua aiuterà a diluire la consistenza.

La pasta può essere usata come un uguale scambio per la salsa Worcestershire, ma produrrà più di un sapore di pesce e salato.

Questo, insieme al fatto che probabilmente non avrà una consistenza completamente liscia, lo rende più adatto ai piatti cotti.

6. Aceto di sherry

L'aceto di sherry è ottimo per produrre quel sapore dolce e salato nei cibi, ma non ha lo stesso effetto della salsa Worcestershire.

Considera di aggiungere le tue spezie per compensare questo. È uno scambio uguale per la salsa Worcestershire nei piatti cucinati, ma può sopraffare le zuppe.

7. Vino rosso

Qualsiasi tipo di vino rosso darà agli alimenti un sapore simile a quello della salsa Worcestershire.

È meglio se usato in piatti cotti, come polpettone e stufati, ma dovrebbe essere tenuto lontano da cocktail e condimenti.

8. Fumo liquido

Potresti non averlo indovinato, ma il fumo liquido è in realtà un ottimo sostituto. Fumo liquido fornisce aromi complessi terrosi simili a quelli che si trovano nella salsa Worcestershire.

Tuttavia, non ha la stessa dolcezza. È anche abbastanza forte, quindi è meglio se usato con moderazione.

Mescolalo con un pizzico di sale e sciroppo d'acero per aggiungere aromi dolce-salati all'ingrediente, che renderanno magico il tuo cibo.

Fai solo attenzione con l'importo. Troppo sale o sciroppo d'acero mescolato con fumo liquido può sopraffare gli altri ingredienti.

Funziona meglio con cibi cotti e può essere aggiunto in un rapporto 1:1 con salsa Worcestershire.

9. Salsa di bistecca A1

A1 è composto da ingredienti come passata di pomodoro, salsa all'uvetta, sale, sciroppo di mais e purea d'arancia schiacciata. In altre parole, ha molte delle note aromatiche della salsa Worcestershire, meno alcune delle spezie e del calore.

È un ottimo sostituto del cucchiaio da tavola, ma ha una consistenza più spessa.

Quindi è meglio per piatti cotti, al contrario di brodi e condimenti che hanno una consistenza più sottile.

10. Succo di sottaceti

Succo di sottaceto ha un sapore piccante, aspro, salato e dolce che lo rende la perfetta alternativa al Worcestershire.

Ha anche una consistenza ideale per piatti cotti e salse. Dovrebbe essere eliminato solo se stai cercando di usarlo come guarnizione.

11. Estratto di tamarindo e salsa di pesce

Poiché l'estratto di tamarindo ha una proprietà unica di intenerire la carne, molte aziende lo usano spesso come ingrediente opzionale nel loro Ricetta salsa Worcester.

Tuttavia, quando i tempi sono disperati, puoi usarlo come alternativa alla sola salsa Worcestershire, poiché aggiunge un'esplosione di sapori agrodolci al piatto.

Per aggiungere la caratteristica pescosità e un leggero pizzico di salsedine, mescolare il concentrato di tamarindo con la salsa di pesce. Renderà il sapore molto più raffinato e robusto, con la somiglianza più vicina alla salsa del Worcestershire.

12. Salsa di condimento Maggi

Una cosa che devi sapere sul condimento Maggi? È incredibilmente pungente.

In secondo luogo, racchiude ogni sapore, dal dolce al salato, dal piccante all'umami e qualsiasi altra via di mezzo, grazie al grano fermentato!

Usalo in un rapporto 1:4 con la salsa Worcestershire per ottenere il sapore ideale.

Attento, ti farà rabbrividire! ;)

13. Aceto di vino rosso con pasta di tamarindo

Il sapore acuto e piccante dell'aceto di vino rosso, quando combinato con il sapore aspro e agrumato della pasta di tamarindo, conferisce al cibo un gusto umami davvero unico.

Tuttavia, è necessario aggiungere un pizzico di sale per aggiungere un po' di sapore al sapore salato altrimenti puro. È quindi possibile utilizzare la miscela per zuppe, stufati e condimenti.

14. Aceto balsamico

Poiché l'aceto è il componente principale del Worcestershire, vorrei prima cercare il balsamico se avessi bisogno di trovare un sostituto.

Entrambi sono agrodolci in vari gradi, con profili aromatici complessi.

Sebbene la salsa Worcestershire sia comunemente usata nella salsa per la pasta come il bolognese, la dolce acidità dell'aceto balsamico funziona altrettanto bene nella maggior parte dei piatti in realtà.

Rispetto alla salsa Worcestershire, Aceto balsamico italiano manca quel particolare gusto di umami di pesce ma aggiunge un po 'di acidità, acidità e acidità.

Basta una spruzzata di aceto balsamico per sostituire la salsa Worcestershire in una ricetta.

Hai bisogno di un sostituto della salsa Worcestershire? Prova uno dei precedenti

La salsa Worcestershire, senza dubbio, è un condimento in cui la sua assenza si fa sentire quando mangi i tuoi stufati, zuppe e piatti di carne preferiti.

Laddove la salsa di per sé è insostituibile, ci sono ancora alcune alternative che puoi scegliere.

Sì, sono d'accordo, potrebbero non avere esattamente lo stesso sapore e potrebbero anche non riempire perfettamente lo spazio come sostituto hardcore.

Ma quando hai ospiti in attesa di un pasto delizioso sul tavolo, o una brama da soddisfare, raggiungere una qualsiasi delle opzioni di cui sopra andrà abbastanza bene come alternative temporanee.

Ci auguriamo che questo articolo sia stato utile per trovare l'alternativa giusta per la salsa Worcestershire.

E a proposito, puoi sempre aggiungere anche una salsa vegana fatta in casa come questa:

Quale di questi sostituti aggiungerai ai tuoi piatti?

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.