Cos'è un buffet alla griglia hibachi? + cosa aspettarsi (prezzi, piatti)
hibachi buffet: potrebbe sembrare uno strano tipo di esperienza all-you-can-eat, ma in realtà non è così strano come pensi.
Il buffet hibachi si riferisce a un'esperienza di ristorazione in cui i clienti si siedono e guardano lo chef cucinare i pasti su una griglia a fuoco aperto. I clienti sono liberi di prendere qualsiasi tipo di cibo e la quantità che desiderano.
Questa deliziosa esperienza culinaria è nata in Giappone. Ma al giorno d'oggi, puoi ottenerlo anche negli Stati Uniti.
Alcune persone lo confondono con il teppanyaki, ma questi due sono, in realtà, diversi.
Diamo un'occhiata a cosa aspettarsi da un buffet alla griglia hibachi.
Se il Giappone è troppo lontano, puoi trovare alcuni ristoranti negli Stati Uniti che offrono un'esperienza a buffet alla griglia hibachi. Puoi anche acquistare gli utensili e preparare il tuo buffet di famiglia a casa.
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Cos'è hibachi?
La parola "hibachi" in Giappone significa "ciotola del fuoco". Si riferisce a un dispositivo per grigliare con un contenitore rotondo.
Nella parte superiore del contenitore si trova una griglia aperta su cui si mette il cibo per grigliarlo. Il focolare è in ghisa, mentre il contenitore esterno può essere in legno o in ceramica.
Un Hibachi è di piccole dimensioni, il che lo rende portatile e facile da riporre all'interno della casa.
Il buffet di grigliate hibachi si riferisce a una cena di lusso con grigliate in stile hibachi in cui è presente un'ampia varietà di cibo. Sono presenti molti tipi di carne, verdure e anche contorni.
Sei libero di mangiare quanto puoi. Lo chef griglia il cibo proprio di fronte a te.
Ci saranno alcuni fantastici trucchi per grigliare per intrattenerti mentre aspetti che il tuo pasto sia pronto!
Il cuoco che cucina in una griglia hibachi a buffet si chiama "itamae", che letteralmente significa "davanti alla tavola". Il nome si riferisce alla posizione dello chef.
Negli Stati Uniti, è un malinteso comune che le parole "hibachi" e "teppanyaki" siano le stesse. Quindi, se trovi un ristorante hibachi, è probabile che abbia una cena teppanyaki invece di una grigliata a base di carbone a griglia aperta.
A volte, un ristorante offre pasti sia in stile teppanyaki che in stile hibachi, consentendo agli ospiti di sceglierne uno.
Ho esposto tutte le differenze esatte tra hibachi e teppanyaki qui se vuoi approfondire di più, ma qui, mi concentrerò sul buffet hibachi.
All'interno di un ristorante hibachi, vedrete grandi schiere di cibo. C'è qualsiasi tipo di cibo che si possa immaginare!
Tutti sono ordinatamente organizzati in base alle categorie.
Nella sezione carboidrati vedrai riso, pane, e vari tipi di tagliatelle come ramen, udon e vermicelli. Nella sezione delle proteine puoi nominare tutte le carni che desideri, anche i tagli speciali come controfiletto, costine, ecc.
Anche i vegani sarebbero contenti dell'abbondante scelta di frutta e verdura. Sono presenti anche condimenti, contorni e persino dessert.
E le scorte di cibo non sono solo giapponesi. Ci sono anche molte scelte di cibo da altri paesi come Cina e Corea.
Anche il cibo americano come la pizza e le bistecche al barbecue sarà lì per soddisfare le persone che vogliono vivere l'esperienza ma non sono fan della cucina giapponese.
Se sei interessato a vedere che aspetto ha un buffet alla griglia hibachi, l'utente di YouTube Joane Arlene ne offre un fantastico tour:
Come fare un buffet alla griglia hibachi
Se hai intenzione di provare un buffet alla griglia hibachi, assicurati di avere molto tempo a disposizione.
Non è un fast food. Invece, è un'esperienza culinaria piuttosto lenta in cui puoi scegliere e andare per un piatto fresco più volte.
Spesso sei libero di personalizzare il tuo menù e chiedere alle itamae di cucinare per te. Lo chef ti chiederà che tipo di salse vuoi come condimento.
Per sfruttare al meglio la tua esperienza, gli itamae mostreranno alcuni dei loro migliori trucchi in cucina, come lanciare un gambero in alto per girarlo sulla griglia o creare una drammatica flambe.
Se ami le bevande alcoliche per accompagnarti in un pasto abbondante, puoi ordinarne alcune. Ogni ristorante hibachi offre sake di vari tipi.
Ci sono anche altri tipi di alcol, ovviamente. Ma la maggior parte delle persone ordinerebbe il sake per completare la loro sontuosa esperienza culinaria giapponese.
Dopo aver finito con il tuo pasto, puoi passare alla scelta dei dessert per terminare il tuo pasto sofisticato.
Prezzi
Potresti pensare che una cena a buffet di lusso debba essere costosa. Tuttavia, non deve essere sempre così in un ristorante a buffet con grill hibachi.
I prezzi possono variare da un ristorante all'altro. Tutto dipende da quanto è elegante il ristorante.
I semplici ristoranti hibachi fanno pagare solo circa $ 8-15 a persona, per pasto. Offrono anche pasti gratuiti per i più piccoli e prezzi scontati per gli anziani.
I ristoranti di classe superiore possono chiedere circa $ 20-50 a pasto.
I fine settimana sono generalmente più costosi dei giorni feriali. E una cena a buffet è solitamente più costosa di un pranzo a buffet.
Quindi, se vuoi risparmiare i tuoi soldi per questa meravigliosa esperienza, prova a visitare il ristorante in un pomeriggio feriale.
In cosa è diverso dal teppanyaki?
Molte persone (soprattutto negli Stati Uniti) pensano che hibachi e teppanyaki siano intercambiabili. Ma quei 2 sono, in effetti, diversi.
È comprensibile come le persone possano confondersi perché entrambe le griglie sostengono il concetto di grigliate aperte e dal vivo.
Tuttavia, ci sono alcune differenze chiave che ti rendono più facile da riconoscere.
Forma
È abbastanza facile distinguere tra questi 2 a prima vista.
Una griglia teppanyaki è squadrata, grande e fatta di metallo. Ha una grande superficie piana e solida dove gli chef possono fare il processo di cottura.
Hibachi, come accennato prima, ha un contenitore rotondo in ghisa. Anche alcune griglie hibachi in stile moderno possono essere di forma quadrata.
Lo strato esterno è in ceramica o legno per evitare di bruciare lo chef. Ha una griglia aperta nella parte superiore dove gli chef mettono il cibo da cuocere.
Taglia
Teppanyaki è così grande che le persone normalmente non ne hanno uno in casa, anche se ci sono questi fantastici piatti teppanyaki da tavolo per una festa.
In un ristorante, un tavolo di teppanyaki può servire circa 10 persone o anche più. Devi sederti su una sedia dove il tavolo è integrato nel teppan.
Fornello
Hibachi usa il carbone per cucinare il cibo. Teppanyaki utilizza il propano come combustibile per creare la fiamma sotto la superficie piana.
Questi diversi metodi danno luogo a sapori e colori di cottura diversi nei piatti.
Tuttavia, alcune moderne unità hibachi utilizzano l'elettricità per generare calore per grigliare il cibo.
Cibi da cucinare
Grazie alla superficie solida e piana, puoi cucinare qualsiasi cosa su una griglia teppan. Anche le verdure e le tagliatelle tagliate alla julienne andrebbero benissimo.
Queste cose sarebbero impossibili da fare sull'hibachi. La griglia aperta fa sì che tutti gli ingredienti cadano sulla fiamma della carbonella se vengono tagliati troppo piccoli.
Storia di hibachi
In Giappone, la cultura dell'hibachi risale a secoli fa.
All'epoca, l'hibachi lavorava per generare calore invece che esclusivamente per grigliare.
Il dispositivo è stato reso portatile in modo che le famiglie potessero spostarlo ovunque in casa quando ne avevano bisogno. A volte, la griglia era montata da qualche parte in casa.
A poco a poco, le persone hanno avuto l'idea di metterci sopra una griglia in modo da poter grigliare del cibo.
C'erano anche contenitori hibachi in cui lo strato esterno ha decorazioni intricate, che lo rendono sia estetico che funzionale. Era comune vedere un hibachi tramandarsi di generazione in generazione.
Dopo la seconda guerra mondiale, gli americani iniziarono a viaggiare in Giappone e ad assaporare l'incantevole cucina locale, inclusi hibachi e teppanyaki.
Il primo ristorante hibachi aprì a Kobe nel 1945. A poco a poco, l'attività culinaria si fece strada negli Stati Uniti.
Tuttavia, il popolo americano aveva già confuso i 2. Questo è il motivo per cui ora vedi molti ristoranti che offrono pasti "hibachi" mentre in realtà stanno servendo un'esperienza teppanyaki.
Nel frattempo, in Giappone, oggigiorno le persone non usano più molto l'hibachi, né per riscaldarsi né per grigliare. Ci sono stati molti elettrodomestici moderni per soddisfare scopi tali che hibachi non è più efficiente.
Anche così, puoi ancora trovare molte griglie hibachi vendute sul mercato. Ma la maggior parte di loro sono più come oggetti decorativi piuttosto che uno strumento per riscaldare o grigliare.
Il cucinare
Il Giappone non ha regole esatte su cosa e come grigliare con l'hibachi.; le persone hanno vari preferiti. Sentiti libero di grigliare quasi tutto, purché il taglio sia abbastanza grande da non scivolare attraverso la griglia.
Una bistecca di manzo, un'aragosta o un filetto di pesce in stile giapponese possono avere un sapore meraviglioso se grigliati sopra l'hibachi.
Le verdure che possono funzionare per questo stile culinario sono ravanelli, cavoli e pomodori. Per capovolgere gli alimenti durante la griglia, utilizzare una specie di pinza di metallo.
Puoi acquistare un contenitore hibachi per avere il tuo buffet alla griglia hibachi con la tua famiglia a casa. Ti permette di scegliere tutto ciò che vuoi grigliare.
Anche i cibi che non provengono dalla cucina giapponese possono avere un sapore straordinario dopo essere stati grigliati su questo antico braciere. Ad esempio, puoi provare a grigliare pane, salsiccia e peperoni.
Condimenti e condimenti
Essendo un comfort family food, i condimenti utilizzati nel buffet alla griglia hibachi sono semplici e facili da ottenere. La maggior parte dei giapponesi consumava pasti hibachi ogni giorno nelle loro cucine.
Ci sono 2 salse e 2 spezie secche che svolgono un ruolo importante nella creazione di un equilibrio di sapore. Sono salsa di soia giapponese, mirin, zenzeroe aglio.
La salsa di soia giapponese è la chiave per dargli un gusto giapponese unico. La salsa autentica si abbinerà perfettamente con un pochino d'aglio, conferendogli un forte sapore salato.
La combinazione di questi 2 risultati in un attraente senso di salsedine.
Quando mirin entra nel mix, la sua dolcezza creerà un equilibrio con i condimenti salati.
Il vino di riso fermentato è anche efficace nel legare il gusto e nell'approfondire la complessità gustativa. Per non parlare del fatto che può anche neutralizzare l'odore di pesce di frutti di mare e carne.
Lo zenzero aiuta anche ad eliminare gli odori indesiderati dagli alimenti. Inoltre, dona un senso di calore sia nel sapore che nello stomaco.
A volte, le persone aggiungono anche più spezie per arricchire il sapore.
Mescolare tutti gli ingredienti per fare una salsa marinata. Immergi ogni alimento nella salsa e lascialo in ammollo per un minuto prima di metterlo sulla pentola per grigliare.
Dopo aver finito di grigliare, puoi immergerlo di nuovo in una ciotola di mirin per un secondo. Adagiatela sul piatto e cospargete con un pizzico di semi di sesamo per completare il tutto.
Se non sei un fan del mirin, sentiti libero di saltare la salsa per la tua esperienza culinaria alla griglia hibachi.
Le persone si godono i pasti hibachi con una ciotola di riso caldo e vari condimenti giapponesi, come il wasabi o zuppa di miso.
A volte, le persone bevono sake insieme al pasto, poiché riscalda lo stomaco. Il vino di riso funziona anche per alleggerire l'atmosfera.
Partecipa a grigliate hibachi
La cultura dell'hibachi è cresciuta molto rispetto alle sue radici, soprattutto dopo il suo sbarco in America. Tuttavia, il sapore autentico e l'esperienza sono rimasti meravigliosi.
La gente lo adora, e dovreste farlo anche voi. Se avete la possibilità di provare una grigliata hibachi a buffet, dovreste assolutamente farlo prima o poi!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
