Spiegazione del giapponese Hibachi VS Teppanyaki
Il Giappone ha benedetto il mondo con molte innovazioni, senza dubbio. Nel mondo del cibo si sono sicuramente guadagnati il loro posto. Due delle cucine giapponesi più riconosciute sono teppanyaki and hibachi.
Le persone spesso si confondono tra teppanyaki e hibachi, e questo è comprensibile. Dopotutto, ci hanno mentito le grandi catene di ristoranti "hibachi" come Benihana.
Ok, forse "mentito a" è un po' estremo. Tuttavia, questi locali si etichettano come ristoranti hibachi quando ciò per cui sono famosi, in realtà, è la cucina in stile teppanyaki!
Teppanyaki e hibachi sono 2 cucine completamente diverse, ognuna con i suoi sapori unici e la sua storia culinaria.
Una delle prime differenze principali è che il teppanyaki richiede una solida piastra piatta, mentre l'hibachi richiede una griglia in stile barbecue con griglie.
Al momento ho entrambi i tipi di grigliate perché amo così tanto la cucina giapponese. Sono entrambi molto diversi in termini di stile e tipo di cibo che producono.
Ti guiderò attraverso tutte le differenze tra questi 2 stili di cucina in modo da sapere quale è quale.
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Le principali differenze tra teppanyaki e hibachi
Ecco le differenze più significative tra teppanyaki e hibachi:
- Il teppanyaki è un cibo grigliato su una superficie piana, mentre l'hibachi utilizza una ciotola rotonda o un fornello con una griglia.
- Teppanyaki è relativamente giovane (1945), mentre hibachi esiste da centinaia di anni.
- Teppanyaki si concentra sull'intrattenimento e sulle abilità con i coltelli, mentre l'hibachi ha uno stile più tradizionale.
Inoltre, continua a leggere per i miei 4 migliori coltelli da chef hibachi potresti prendere in considerazione.
Cos'è il teppanyaki?
Teppanyaki è in tutto il mondo al giorno d'oggi, ma cos'è esattamente?
Il teppanyaki è un tipo di cucina giapponese che utilizza una piastra di ferro per cuocere il cibo.
La parola "teppan" significa piastra di ferro, mentre "yaki" significa cibo alla griglia.
Se pensi che questo lo renda una cucina semplice, ti sbagli di grosso. Il teppanyaki è una delle forme di cibo più complesse in circolazione e ci vogliono alti livelli di abilità per padroneggiare questa forma di cucina.
La storia del teppanyaki
Teppanyaki è nato a Tokyo, in Giappone, nel 1945 in una catena di ristoranti chiamata Misono. Questo rende il teppanyaki un'aggiunta relativamente recente al mondo culinario.
È interessante notare che molti locali non amavano affatto il teppanyaki quando fu introdotto per la prima volta. Teppanyaki è stato criticato per essere una forma di cucina inappropriata e poco igienica.
Tuttavia, i soldati americani (e in seguito i turisti) adoravano questa cucina a causa del fattore di intrattenimento coinvolto nel teppanyaki. Questo include tutti i trucchi classici, come lanciare il coltello e "giocare" con il fuoco.
Intendiamoci, questi tipi di trucchi richiedono abilità incredibili! ho un intero articolo qui sui migliori trucchi teppanyaki che tu abbia mai visto, incluso un fantastico video di abilità con i coltelli.
Misono ne ha approfittato e si è concentrato principalmente su questi fattori di intrattenimento. Con gli chef che si destreggiano tra coltelli e ingredienti e realizzano acrobazie rischiose con l'intensa fiamma calda, il loro rebranding ha sicuramente dato i suoi frutti.
Teppanyaki soffia in Occidente
Teppanyaki è stato un enorme successo nelle culture occidentali. Presto in tutto il mondo aprirono catene di ristoranti che servono specificamente teppanyaki.
Sebbene questi tipi di ristoranti siano tecnicamente specializzati nella cucina teppanyaki, molte persone si riferiscono erroneamente a questo tipo di cucina (dove lo chef cucina davanti a te su una griglia di ferro) come cucina in stile hibachi.
Il teppanyaki è ancora molto popolare oggi e gli chef includono ancora acrobazie per l'intrattenimento dei loro ospiti.
Ti starai chiedendo se puoi fare il teppanyaki a casa, e sicuramente puoi! Sebbene il teppanyaki possa sembrare molto sofisticato, vedrai che non è poi così difficile se elimini il fattore intrattenimento.
Sai cucinare teppanyaki da solo?
Con un po' di pratica potrete assaporare il gusto sublime del teppanyaki a casa vostra.
Devi acquistare un particolare grill teppanyaki, ma non è così costoso. Ho appena comprato il Presto Sottile da Amazon, che è facile da usare.
Ci sono tantissime deliziose ricette di teppanyaki da provare, con una vasta gamma di ingredienti tra cui puoi scegliere. Prova carni come manzo, gamberetti, aragoste, pollo o capesante, insieme a verdure assortite. ne ho molti ricette teppanyaki sul mio blog che puoi controllare per iniziare.
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Se sei uno chef alle prime armi, inizia con carne di manzo o pollo normale. Quando si sceglie un contorno, dipende in gran parte dall'ingrediente principale e anche dalle preferenze personali. Se non sei sicuro di cosa scegliere, le verdure assortite sono sempre un'opzione sicura.
Consiglio inoltre di utilizzare guanti ignifughi e di tenere un estintore nelle vicinanze in caso di incidenti.
È possibile trovare maggiori informazioni su come cucinare il teppanyaki a casa qui.
Esperienza del ristorante Hibachi (in realtà, teppanyaki).
Hibachi non significa solo grigliare pesce e carne. In realtà, è un'esperienza culinaria divertente ed emozionante che tutti devono provare. Prometto che sarà istruttivo, ma anche divertente e, naturalmente, delizioso!
Negli Stati Uniti, l'hibachi è spesso associato a piastre teppanyaki drop-in che sono spesso integrate nei tavoli da pranzo.
Il tavolo del ristorante "hibachi" (in realtà teppanyaki) è come un tavolo comunitario in cui amici, familiari e estranei si riuniscono tutti intorno al tavolo per mangiare insieme. Tutti i commensali si radunano intorno ai tavoli per vedere un maestro chef cucinare su queste piastre, quasi come uno spettacolo. Offrono esperienze culinarie interattive e uniche, poiché puoi interagire con il tuo chef mentre cucinano per te.
In Giappone, puoi aspettarti che gli altri commensali condividano i loro pasti, brindano e facciano il tifo per il maestro chef mentre si esibiscono. Questo tipo di atmosfera è ottima per socializzare al ristorante e incontrare nuove persone. È anche un ottimo modo per provare nuovi cibi!
I pasti del ristorante Hibachi di solito iniziano in modo simile. Lo chef prima copre la piastra con l'olio usando una bottiglia da spremere, quindi accende il tutto in uno spettacolare inferno.
Una volta che vedi la fiamma, sai che il pasto è iniziato. Le persone di solito si meravigliano ed esprimono la loro eccitazione a voce.
Lo chef mantiene questo tocco drammatico mentre cucina per mantenere l'interesse dei commensali.
Lo chef
I maestri chef non sono solo abili chef. Gestiscono anche le piastre teppanyaki nei ristoranti hibachi. Questi chef sono abili nel cucinare con stile e hanno abbastanza carisma per un'intera giornata di intrattenimento.
Gli chef sanno che fornire ottimo cibo è solo metà del loro lavoro. I ristoranti Hibachi sono il posto perfetto per te se ti piace prendere in bocca cibo e sakè o guardare gli altri che ci provano. Potresti anche vedere del cibo volare intorno alla piastra!
Le bevande
L'hibachi è quasi sempre accompagnato dal sakè.
Sake, noto anche come vino di riso giapponese o sake, è la bevanda nazionale del Giappone. È più simile alla birra che al vino nel modo in cui è fatto. Di solito viene servito in bottiglie di sakè e tazze di ceramica bianca e con un tocco orientale.
Il sake può essere raffreddato, riscaldato o mantenuto a temperatura ambiente. Tutto dipende dal tipo di sake che stai bevendo e da quanto è costoso.
Arredamento
I ristoranti Hibachi hanno spesso una forte eredità giapponese. Gli ornamenti e i colori tradizionali sono abbinati a un'architettura minimalista che non spicca davvero.
Puoi aspettarti mobili molto semplici e una configurazione di luci soffuse. L'illuminazione delicata consente agli avventori di concentrarsi sul pasto, sui loro compagni commensali e sull'esperienza. In effetti, l'arredamento non è così importante quanto il cibo.
Molti di questi stabilimenti offrono asciugamani caldi che sono stati riscaldati tramite scaldasalviette. Alcuni ristoranti forniscono cucchiai da minestra cinesi o piatti di salsa con una varietà di salse per la tua tavola.
Il cibo
Ci sarà qualcosa per soddisfare i tuoi gusti, che ti piaccia la salsa di soia, l'anatra o la salsa piccante e piccante. Salsa Yakiniku è abbastanza comune e dovresti schiacciare solo una volta se lo condividi con gli altri.
I pasti Hibachi sono solitamente preparati con riso bianco o fritto. Invece di guardare il riso cotto in una cuociriso commerciale, puoi guardare lo chef preparare il riso sulla griglia teppanyaki.
I noodles e un piatto ricco di proteine sono i prossimi nell'esperienza culinaria. Le scelte comuni includono pollo, manzo, maiale e pesce. Una porzione di verdure può aggiungere un po' di nutrimento al pasto.
Cos'è hibachi?
A differenza del teppanyaki, l'hibachi non è un nuovo arrivato nel mondo culinario. Al contrario, si ritiene che l'hibachi esista da centinaia di anni, facendo risalire la sua origine all'antico Giappone.
Hibachi è semplice da realizzare, principalmente perché la griglia hibachi richiede poca o nessuna abilità per funzionare.
Chi ha inventato l'hibachi?
Hibachi è apparso per la prima volta sulla scena quando i giapponesi hanno iniziato a utilizzare pentole in metallo.
Ci sono anche indicazioni che sia stato inventato anche prima, intorno al 79–1,185 d.C. nel periodo Heian, e che le prime griglie fossero fatte di legno di cipresso rivestite di argilla.
Grazie alla sua semplicità, l'hibachi è diventato uno dei primi contributi del Giappone al mondo culinario. Nel corso del tempo, l'hibachi è stato mescolato con la ricca cultura giapponese per produrre cibo ancora popolare fino ad oggi.
Come cucinare l'hibachi
Hibachi prevede la grigliatura di carne, frutti di mare e piatti di verdure su una superficie di cottura calda che si trova sopra una ciotola di ceramica o legno piena di carbone ardente.
Anche se qualsiasi tipo di carbone sarà sufficiente, il binchotan il tipo è popolare perché conferisce al cibo un sapore e una fumosità unici.
Uno dei principali punti di forza dell'hibachi è l'ambiente intimo da pranzo. Tutti gli ospiti si siedono intorno alla griglia calda e si uniscono per la stessa esperienza culinaria, che siate amici o sconosciuti.
Quando ti siedi per una cena hibachi, ti divertirai sicuramente.
E leggi il nostro articolo su una griglia teppanyaki hibachi incorporata
Hibachi nel corso della storia
Le antiche griglie hibachi sono ancora disponibili oggi e il loro eccellente artigianato e design sconcertano ancora oggi le persone.
Storicamente, l'hibachi veniva utilizzato principalmente per riscaldare una casa. Col passare del tempo, gli usi dell'hibachi crebbero e divennero molto diversi.
Durante la guerra mondiale, gli hibachi furono usati dalle truppe per cucinare il loro cibo sul campo di battaglia.
Infatti, prima della seconda guerra mondiale, l'hibachi era lo strumento di cottura più comune utilizzato dai giapponesi. Era tipico avvistare una griglia hibachi in luoghi pubblici come stazioni ferroviarie, fermate degli autobus, sale d'attesa di ospedali, ecc.
Abilità di grigliatura Hibachi a casa
Come il teppanyaki, anche l'hibachi è facile da preparare a casa. La ragione principale di ciò è che hibachi non comporta tutte le manovre fantasiose richieste nel teppanyaki.
Le cose principali di cui avrai bisogno sono la "ciotola del fuoco" hibachi e un po' di carbone. Mi piacerebbe provare questo più tradizionale nel prossimo futuro solo per avere l'intera sensazione della cucina giapponese.
Puoi anche usare questo versione da tavolo se vuoi qualcosa di più portatile per la tua cucina casalinga.
Per un principiante, consiglierei verdure semplici o bistecche per il tuo primo piatto.
Normalmente, le persone usano una salsa speciale quando preparano il cibo sull'hibachi, chiamata "salsa hibachi". Se riesci a inchiodare questa salsa, il tuo cibo sarà sicuramente delizioso!
Quale è meglio: teppanyaki o hibachi?
Ora la domanda è: quale è meglio?
Sebbene sia il teppanyaki che l'hibachi abbiano eccelso a modo loro, alla fine dipende dalla tua posizione geografica, dal metodo di cottura preferito e dalle preferenze di gusto personali.
Sebbene il teppanyaki sia popolare nella cultura occidentale, hibachi compensa questo fatto essendo una star in Giappone! Considerando che l'hibachi è una delle creazioni più antiche del Giappone, si presta ad essere il tradizionale vincitore tra i 2 piatti.
D'altra parte, il teppanyaki è sbocciato nella cultura occidentale ed è diventato l'epitome del cibo giapponese in molti paesi occidentali. Rappresenta anche le splendide capacità di intrattenimento di abili chef giapponesi.
È giusto dire che sia teppanyaki che hibachi sono fantastici a modo loro. È difficile discutere quale sia veramente il migliore, poiché entrambi portano in tavola ottimi sapori.
Leggi anche: Conoscevi queste buone maniere giapponesi a tavola?
Conosci la differenza tra hibachi e teppanyaki
Hibachi e teppanyaki alla griglia sono 2 esempi di meravigliosi metodi di cottura alla griglia giapponesi. Ma non sono la stessa cosa!
Teppanyaki usa una griglia piatta, mentre hibachi usa una "ciotola del fuoco". Ciò significa che i ristoranti hibachi sono in realtà quelli teppanyaki!
Indipendentemente da ciò, entrambi sono deliziosi tipi di cucina. Spero che provi entrambi, se non l'hai già fatto, dato che entrambi sono fantastici a modo loro. Prova a cucinare queste varie cucine comodamente a casa tua!
Assicurati di visitare il mio guida all'acquisto per più griglie e utensili non ti resta che iniziare in questo settore della cucina!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.