Cibo giapponese vs coreano | Le differenze tra queste cucine
I piatti asiatici sono apprezzati in tutto il mondo per la loro natura unica e salutare.
Queste deliziose cucine non sono solo preferite nei paesi asiatici; quasi tutti gli altri paesi li consumano in un modo o nell'altro.
2 delle cucine più popolari in questo senso sono quella giapponese e quella coreana perché entrambe sono considerate cucine salutari.
In questo articolo, voglio discutere le principali differenze tra questi 2: quali sono le differenze tra il cibo giapponese e quello coreano?
In breve, le principali differenze tra giapponese e cibo coreano sono l'uso delle spezie. Mentre il cibo coreano usa molte spezie, Cibo giapponese mantiene le cose più naturali con solo un minimo di aromi aggiunti. Piatti particolarmente caldi e speziati si trovano nella cucina coreana, ma non in quella giapponese.
Soprattutto, le persone non conoscono davvero la differenza tra queste cucine, quindi sono andato avanti e ho scritto una guida dettagliata, che è questo articolo!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Cosa rende originale la cucina giapponese?
- 2 Processo di fermentazione giapponese
- 3 Cosa rende straordinaria la cucina coreana?
- 4 Cucina giapponese e coreana
- 5 Quale salsa e contorni sono preferiti tra giapponesi e coreani?
- 6 Le differenze tra il cibo giapponese e quello coreano
- 7 Sia il cibo giapponese che il cibo coreano sono deliziosi
Cosa rende originale la cucina giapponese?
La cucina giapponese comprende i cibi tradizionali e culturali del Giappone, cibi che si sono evoluti attraverso anni di cambiamenti culturali e tradizionali.
Comprende una varietà di cibi originari del Giappone, come sushi, ramen, piatti cucinati in stile hibachi, Gyudon, E molti altri.
Il ramen sta diventando così popolare e adoro il gusto così tanto, ho scritto un articolo completo su tutti i diversi ingredienti che puoi aggiungere al brodo di ramen per renderlo delizioso e autentico.
Il cibo tradizionale e culturale del Giappone comprende diversi piatti ereditati dai loro antenati. E ci sono anche alcuni piatti più recenti introdotti dal contatto con gli americani.
In realtà, la Corea è abbastanza allo stesso modo. Hanno molte influenze americane e cibi in scatola nella loro cucina in piatti sviluppati più di recente, il più delle volte per necessità dopo la loro occupazione.
Sebbene utilizzino gli stessi materiali e ingredienti per preparare il cibo, i loro metodi di cottura, stili e strumenti sono piuttosto diversi.
Una cosa importante in cui si distinguono è il loro processo di fermentazione.
Processo di fermentazione giapponese
La fermentazione è il processo di utilizzo di microrganismi, lievito. e batteri commestibili per la scomposizione del cibo. Implica diversi passaggi attraverso i quali il cibo può essere conservato e reso delizioso!
Poiché il clima asiatico è ideale per tali processi, il Giappone è diventato uno dei principali venditori di prodotti fermentati nel mondo.
Quasi tutta la dieta giapponese contiene qualcosa di fermentato. Per questo motivo, sono nati molti prodotti giapponesi originali e autentici, come pasta di miso, natto, aceto, soia, tempeh, ecc.
In particolare, l'uso dell'aroma delicato con l'aceto è così interessante per me. io ho questo post sull'aceto di sushi che dovresti dare un'occhiata per saperne di più sugli intricati sapori del riso per sushi.
Cosa rende straordinaria la cucina coreana?
La cucina coreana è un modo tradizionale di cucinare Cultura coreana e norme, usando le arti culinarie della Corea. Il cibo coreano più comune comprende un'ampia varietà di piatti, come barbecue coreano, kimchi, riso, ecc.
Il cibo coreano si riferisce al cibo originario della Corea, attraverso la loro visione tradizionale e culturale, nonché la loro posizione nel mondo.
Poiché la Corea è per lo più circondata dall'oceano, è principalmente popolare per i suoi frutti di mare. Sono popolari anche una serie di altri piatti (come il barbecue coreano) e spezie, salse e prodotti aromatizzanti speciali (come il kimchi).
Cucina giapponese e coreana
I piatti culinari dei paesi dell'Asia orientale sono stati costantemente visti come i piatti più sani in assoluto disponibili in tutto il mondo. In particolare, quando si parla di cucina giapponese e coreana, è noto che fondono gli ingredienti e i condimenti più benefici e salutari nei loro piatti.
In aggiunta a un regime alimentare sano, sia i giapponesi che i coreani pensano al cibo come una parte importante del loro stile di vita e si estende anche al modo in cui preparano i piatti.
Una parte delle loro usanze sviluppate intorno al cibo è molto discreta e insegnata solo all'interno delle famiglie o da chef a chef, mentre altre sono conosciute da quasi tutti i residenti.
Cucina giapponese moderna sviluppato da un relativo distacco dal mondo esterno e, successivamente, da un lungo periodo di comunicazione e influenza con tutte le regioni del mondo. C'è stato uno scambio dinamico tra Giappone e Corea durante questo periodo protetto. Tuttavia, ora sembra che il commercio politico e sociale sia stato ridotto al minimo.
Le 2 nazioni possono entrambe seguire la loro eredità culinaria di alcuni piatti in Cina e in diverse altre regioni dell'Asia, come riso, curry, zuppa e noodles.
Sebbene entrambe queste cucine abbiano i propri temi e riferimenti culturali, hanno molte somiglianze, come lo stile avvolgente dei loro piatti e alcuni altri condimenti.
Mentre il Giappone è famoso per il sushi e il sashimi, la Corea è nota per il suo barbecue coreano. È un piatto popolare e negli ultimi tempi sta diventando un fenomeno mondiale.
Per apprezzare queste prelibatezze locali tanto quanto i nativi e divertirti nei ristoranti giapponesi e coreani (qui o all'estero), dovresti scoprire di più sulle loro culture e standard alimentari.
I giapponesi hanno una lunga storia nell'incorporare rituali complessi e una tradizione nella loro preparazione del cibo. Hanno posto molta enfasi sul significato dell'arte e dell'artigianato e sulle fonti del cibo, e non semplicemente assaggiandoli.
Ad esempio, è una pratica comune per i giapponesi parlare con le persone con cui stanno mangiando o con lo chef e il personale prima di mangiare in segno di gratitudine per il loro cibo.
I giapponesi fondono anche i sapori della salsa di soia e umami in molti dei loro piatti, e raggiungere il perfetto gusto umami è ciò per cui uno chef giapponese si adopererà.
Quale salsa e contorni sono preferiti tra giapponesi e coreani?
La salsa di soia (o "shoyu" in giapponese) svolge un lavoro molto importante in un'ampia gamma di cucine. L'uso della salsa di soia può creare la fragranza del cibo e, soprattutto, il suo sapore.
Aggiunge uno strato di dolcezza e salsedine al cibo e migliora il gusto del cibo in bocca attraverso l'umami.
D'altra parte, lo stile culinario coreano comprende usanze meno complesse di quelle giapponesi. Eppure, allo stesso tempo, ha i suoi stili eccezionali.
Un piatto nazionale coreano noto come kimchi include il processo di fermentazione per produrre sostanze chimiche utili per la lavorazione, oltre a un'ampia gamma di probiotici, beta-carotene e vitamina C.
Questi creano un'esperienza culinaria nuova e fresca!
L'uso di cibi fermentati è predominante anche in altri piatti coreani.
Ognuno avrà un contorno noto come banchan condiviso insieme al tavolo. Comprende riso cotto, zuppa, kimchi e una porzione di verdure che si fondono con aromi ed erbe aromatiche.
Un altro esempio potrebbe essere il saengchae, una sorta di piatto coreano di verdure miste che mescola sapori di verdure crude e pollo. Viene servito come contorno a molti piatti principali coreani popolari, come carne e noodles.
Oltre ai piatti fermentati, i coreani amano anche incorporare le loro paste appositamente preparate. La pasta di Gochujang, ad esempio, è a base di pepe e include un po' di peperoncino con una traccia di zucchero mescolato.
Oppure, se sei incline a un sapore più profondo, forse puoi optare per il doenjang, che è fatto con semi di soia e sale per migliorare il sapore di zuppa, verdure e riso.
Leggi anche: queste sono tutte le differenze tra pasta di miso e doenjang
Hanno davvero un modo unico di preparare la loro cucina coordinando le loro culture, costumi, tradizioni e anche l'esperienza generale dei loro ospiti con i nutrienti sani e l'ospitalità che offrono.
Le differenze tra il cibo giapponese e quello coreano
La cultura del cibo è un insieme completo di tradizioni e norme di cucina specificamente legate a una particolare area, religione o cultura, ognuna con le sue sfumature.
Queste sono le differenze tra la cucina giapponese e quella coreana.
Gusto
Il cibo coreano ha una ricca miscela di spezie e salse, che comprende 2 principali: salsa di soia e salsa di ostriche. Queste spezie e salse fanno parte di quasi tutti i piatti coreani e conferiscono un sapore saporito a ogni piatto.
D'altra parte, il cibo giapponese è preparato con una bassa quantità di spezie. La gente del posto del Giappone preferisce un gusto e un aroma leggeri e i piatti sono per lo più tenuti al gusto naturale degli ingredienti principali.
In particolare, i giapponesi non usano molti peperoni nel loro cibo, mentre i coreani spesso mangiano i loro cibi piuttosto piccanti.
Rituali
I coreani si godono il cibo a fondo, senza essere troppo formali riguardo a regole e rituali. Mangiano persino il loro cibo con posate e salse di loro scelta, mentre in Giappone il rituale deve essere rigorosamente seguito.
Ecco alcuni rituali:
- Cucinare i piatti in modo particolare, come vuole la tradizione
- Salutare il personale e gli chef prima di mangiare
- Mangiare con utensili speciali (come le bacchette) nella maniera corretta
- Riponendo le posate in un posto specifico dopo che hanno finito
Amano l'arte, la storia e i modi tradizionali di mangiare più del cibo stesso.
Famosi cibi autoctoni
Cibi famosi originari del Giappone sono il sushi, preventivo, e sashimi, che si trovano tutti in Giappone, così come in tutto il mondo. Ma sono originari del Giappone e si mangiano secondo cultura giapponese.
Piatti famosi originari della Corea sono il barbecue, la carne alla griglia e, naturalmente, il kimchi (che in realtà non è un piatto in sé ma un contorno, o un mezzo per aggiungere sapore ad altri piatti).
La preparazione
Un'altra differenza tra le 2 cucine è il metodo di preparazione del cibo.
In Corea, la carne e altri cibi crudi sono fortemente marinati con spezie e salse per aromatizzare il piatto prima che il cibo sia effettivamente cotto.
Mentre in Giappone, il cibo crudo viene spesso cucinato. È fatto con il minor numero di condimenti possibile e il gusto viene aggiunto dopo che il cibo è completamente cotto.
Sushi
Probabilmente la differenza più evidente tra il sushi coreano e il suo partner giapponese è il rifiuto del wasabi.
Invece, il gochujang, una salsa di peperoni rossi coreani speziati e fermentati è molto spesso usata come alternativa. Trasmette un calore paragonabile senza la sensazione di formicolio del wasabi.
I componenti fondamentali del sushi coreano, il pesce fresco e il riso sapientemente cucinato, si allineano allo stile giapponese di fare il sushi.
A dire il vero, numerosi chef di sushi coreani sono formati da chef giapponesi che sottolineano il significato di una preparazione impeccabile e dei loro nobili arrangiamenti. Questi standard si applicano sia al sushi coreano che giapponese.
Ciò che li rende distintivi è il modo in cui gli chef coreani espandono i loro insegnamenti giapponesi, infondendo ai loro piatti condimenti, sapori e tecniche di cottura dalla collezione culinaria del loro paese.
Sia il cibo giapponese che il cibo coreano sono deliziosi
Se ti sono piaciute le informazioni in questo post che spiegano le differenze tra cibo coreano e giapponese, per favore leggi anche il mio post sulle differenze tra cibo giapponese e cinese con una guida approfondita del 2!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
