Cibo cinese vs cibo giapponese | 3 differenze principali spiegate
Ogni paese del mondo ha la sua cucina, che rispecchia fedelmente i suoi valori e la sua cultura.
Tuttavia, il cibo è un linguaggio universale, compreso da tutti, e le persone ne hanno bisogno per sopravvivere.
Ognuno ha un'interpretazione diversa di come dovrebbe essere la sua cucina preferita. Tuttavia, tutto questo dipende da dove veniamo.
Ad esempio, la cucina europea è molto diversa dalla cucina asiatica. Tuttavia, anche la cucina asiatica varia, soprattutto quando si tratta di cucina giapponese e cinese.
Molte persone confondono il cibo cinese e giapponese perché ci sono molte somiglianze tra i 2. Tuttavia, ci sono molte differenze notevoli negli ingredienti, nei metodi di cottura e nei sapori.
In questo post, esaminerò la differenza tra cibo giapponese e cibo cinese!
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cibo cinese
Conosciuto anche come cucina cinese, il cibo cinese si riferisce allo stile di cucina dei pasti in Cina, così come nelle regioni circostanti. La cucina cinese ha un ricco e interessante background storico, che risale a oltre 1,000 anni fa, sotto varie dinastie.
Tuttavia, la cucina cinese è cambiata nel tempo e il motivo principale è quello di assecondare le diverse preferenze della popolazione locale.
Una delle cose più importanti quando si parla di cibo cinese è che i latticini sono usati raramente.
Oggi abbiamo circa 8 cibi riconosciuti nella cucina cinese, che includono:
- Anhui
- Cantonese
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
I principali carboidrati serviti nella cucina cinese sono le tagliatelle e il riso, insieme alle verdure in ogni pasto cinese. Usa anche il cibo cinese diversi tipi di salse sul loro riso e condimenti.
I tipi più popolari di cibo cinese
Ecco un elenco dei piatti cinesi più popolari che la maggior parte delle persone conosce. Molti di questi sono graffette nei ristoranti della Cina occidentale, non solo in Asia. Chi non conosce i gustosi involtini primavera?
I piatti popolari includono:
- Pentola calda
- Tagliatelle e nidi di pasta
- Piatti di riso, in particolare riso fritto
- Maiale del Sichuan
- Polpette di maiale brasate con sugo
- Tagliatelle di gamberi con vermicelli
- Gnocchi
- Mangiami
- anatra pechinese
- Involtini al vapore
- Maiale in agrodolce
- pollo Kung Pao
- Involtini primavera
- Wonton
Cibo giapponese
La cucina giapponese è fortemente influenzata dalla cultura tradizionale del popolo giapponese. In questa cucina, il riso viene servito come piatto principale e almeno altri 2 contorni vengono serviti per completare il riso.
Una cosa che rende unica la cucina giapponese è l'uso di ingredienti freschi, così come l'aspetto sano e leggero del cibo. Ad esempio, la zuppa di miso, che è la zuppa più popolare in Giappone, è una zuppa semplice e brodo sano fatto di pasta di miso e alghe.
Inoltre, un'altra cosa degna di nota della cucina giapponese è l'uso del cibo crudo, che è molto comune e la maggior parte degli stranieri visita il Giappone solo per assaggiarlo. Ciò è evidente nella popolarità del sushi, che è diventato una prelibatezza comune in diversi paesi lontani dal Giappone.
A differenza della cultura occidentale, nella cucina giapponese vengono serviti pasti diversi, con ogni pasto nella sua piccola ciotola o piatto. Il motivo principale alla base di ciò è che ai giapponesi non piace che il gusto di vari cibi si mescolino tra loro. Ciò significa che dovresti sempre avere un divisorio, specialmente quando metti i piatti per alimenti in una scatola di bento.
I giapponesi amano anche il tè, in particolare il tè nero o verde.
Usano le foglie di matcha nelle tradizionali cerimonie del tè. Il matcha è un ingrediente molto versatile utilizzato in molti snack giapponesi e ciotole di riso al tè verde (questo ochazuke!). Ho anche un ricetta gelato al tè verde matcha qui sul sito.
I tipi più popolari di cibo giapponese
La maggior parte di questi piatti giapponesi sono popolari in tutto il mondo. Li troverai in tutti i tipi di ristoranti asiatici in Occidente. Alcuni piatti, come il sushi, sono così popolari che è difficile trovare una città senza un ristorante di sushi!
I piatti popolari includono:
- Sushi
- Sashimi
- tempura
- Tagliatelle di tutti i tipi
- Yakisoba
- Udon
- Yakitori
- okonomiyaki
- Zuppa di miso
- preventivo
- Curry giapponese
- takoyaki
- Tofu
In che modo il cibo cinese e quello giapponese sono simili?
La somiglianza più notevole tra queste 2 culture culinarie è l'uso di ingredienti freschi.
Che si pensi al pesce fresco o alle verdure fresche, i piatti richiedono quasi sempre carni e prodotti freschi.
Entrambe le culture sono anche grandi consumatori di salsa di soia e tofu. Inoltre, entrambi consumano piatti di riso e noodle.
Cosa differenzia il cibo giapponese dal cibo cinese?
È importante notare che la cucina asiatica è davvero unica se la si confronta con le cucine di diverse parti del mondo.
Tuttavia, sia la cucina giapponese che quella cinese hanno determinati stili di cottura e preparazione del cibo, che le rendono in qualche modo simili, ma anche diverse.
In questo post, metterò in evidenza le poche differenze tra cibo cinese e cibo giapponese.
Una delle prime cose che un buongustaio può notare su questi 2 tipi di cucina è che il cibo giapponese mostra sapori più sottili rispetto alla cucina cinese.
La cucina giapponese è molto più leggera sullo stomaco
La cucina giapponese rappresenta gli ingredienti, la cucina e il modo di mangiare in Giappone. Il cibo è molto più sano e leggero anche per lo stomaco.
Questo è il motivo per cui il cibo giapponese è considerato più sano rispetto al cibo cinese.
Carboidrati e grasso
Una delle cose principali che spiegano la differenza tra il cibo giapponese e quello cinese sono le ricette utilizzate.
Le ricette cinesi richiedono molto grasso durante la preparazione del cibo e questo aumenta le calorie in ogni pasto. Inoltre, i principali alimenti di base del cibo cinese includono noodles e riso, che contribuiscono anche all'aumento del consumo di carboidrati.
Anche se la preparazione del cibo giapponese potrebbe consistere in un po' di riso in alcuni pasti, sono in quantità minori rispetto al cibo cinese.
padelle
Un'altra cosa interessante del cibo giapponese (che lo rende anche migliore) sono i loro metodi tradizionali di preparazione del cibo.
A differenza dei cinesi, i giapponesi amano usare pentole piatte chiamate teppans, piuttosto che wok. L'uso di pentole piatte consente ai giapponesi di cucinare diversi tipi di deliziose ricette, senza bisogno di molto grasso e olio. L'uso di un wok richiede l'uso di oli come sesamo e olio vegetale.
Una cosa che devi notare sull'uso delle pentole piatte è che puoi cuocere i tuoi cibi a temperature molto elevate, senza danneggiare il valore nutritivo del cibo che stai preparando.
In generale, le padelle piatte utilizzate dai giapponesi possono essere paragonate a una griglia, che consente allo chef di cuocere le verdure crude mantenendo la consistenza succosa all'interno. Questo è il motivo per cui troverai il cibo giapponese leggero e croccante e senza la maggior parte degli oli indesiderati.
Inoltre, come evidenziato in precedenza, i giapponesi hanno una regola pratica: mangiare certi cibi crudi e non cotti. Questo è molto diffuso in Giappone, soprattutto quando si tratta di frutti di mare.
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La cucina cinese richiede molta preparazione
I cinesi, d'altra parte, cucinano la maggior parte del loro cibo usando un wok.
Per lo più, troverai un cuoco cinese che usa un wok per friggere diversi tipi di cibo, e questo comporta girare e mescolare costantemente gli ingredienti che si trovano nel cibo.
L'idea principale alla base dell'utilizzo di un wok per preparare il cibo è assicurarsi che il cibo sia cotto in modo uniforme.
C'è un'altra cosa interessante che devi notare sulla cucina cinese: è considerata una parte importante e importante delle arti culinarie cinesi. Questo è il motivo per cui la maggior parte dei piatti cinesi ha nomi ben congegnati per essere fortunati.
Ad esempio, nel momento in cui visiti un ristorante cinese, riconoscerai alcuni piatti comuni, come pollo all'arancia, pollo chow mein, zuppa di fiori d'uovo e altri piatti interessanti. È necessario notare che questi nomi fanno risaltare gli alimenti.
Inoltre, i cinesi amano usare molte spezie ed erbe aromatiche nei loro piatti per dare ai cibi più sapori.
Cucina cinese in stile ristorante
È importante non confondere i cibi da asporto con i cibi tradizionali cinesi fatti in casa, che sono molto più sani e complessi.
I fast food oi ristoranti cinesi in stile occidentale offrono ricette veloci fritte e caricate con ingredienti e additivi malsani.
Uno degli additivi più problematici è un esaltatore di sapidità chiamato MSG (glutammato monosodico). Ti fa desiderare questo tipo di cibo e crea dipendenza come lo zucchero.
L'MSG è comune in piatti come il maiale in agrodolce. Fa male al cuore e alla vita, ma la FDA lo considera un additivo sicuro.
Tè asiatici
Sia la cultura giapponese che quella cinese hanno pubblicizzato il tè come un alimento base anche nella loro cucina. Tuttavia, è importante notare che i tè consumati nella cucina giapponese e nella cucina cinese variano.
Ad esempio, i cinesi amano bere il tè nero mentre i giapponesi amano bere il tè verde per completare il loro cibo.
Tuttavia, entrambe le cucine consumano il tè durante il pasto o dopo per favorire la digestione.
Carne e pesce
Un'altra differenza interessante e comune tra il cibo cinese e il cibo giapponese sono gli antipasti consumati. Ad esempio, i giapponesi amano il manzo, il pollo e il pesce, mentre i cinesi amano il maiale, il pollo, il manzo e il pesce.
Quello che noterai è che la maggior parte dei cibi giapponesi non usa carne di maiale. Lo sostituiscono con un'abbondanza di pesce fresco, il che rende i piatti più sani.
Quando si tratta di carne, la cucina giapponese ha molti più piatti di pesce crudo rispetto al cibo cinese. Pensa a cibi come sushi, uni e sashimi.
Molto spesso, questi contengono molte materie prime, in particolare i frutti di mare. Per esempio, uni è il riccio di mare crudo.
Condimenti e aromi
I cinesi amano un buon piatto piccante. In generale, usano più spezie ed erbe aromatiche nei loro piatti, quindi il cibo è più saporito.
Ad esempio, troverai molte ricette che richiedono l'aglio. Non così in Giappone; l'aglio è raramente l'ingrediente principale di condimento nei piatti giapponesi.
Al contrario, i giapponesi preferiscono il cibo minimamente condito. Hanno un profilo aromatico unico chiamato umami, che si traduce in salato.
Non trovi l'umami nei piatti cinesi. L'umami è un tipo leggero di sapore salato o salato che non è troppo opprimente per le tue papille gustative.
Esaminiamo alcune delle spezie, erbe e condimenti più comuni utilizzati in entrambe le culture.
Spezie, erbe aromatiche e condimenti cinesi comuni
- aglio
- Grani di pepe piccanti
- Senape piccante
- Polvere alle cinque spezie
- Cipollotto
- Salsa di soia
- Anice stellato
- Cumino
- Finocchio
- Foglie di alloro
- salsa di ostriche
- Vino di riso
- Pasta di fagioli piccante
Spezie, erbe aromatiche e condimenti giapponesi comuni
- Fiocchi di bonito
- Salsa di soia
- miso
- Alga marina
- Dashi
- Shichimi
- Sesamo
- Pepe nero
- Ginger
- Wasabi
- Curcuma
- Chiodi di garofano
- Cannella
Quello che noterai è che i giapponesi preferiscono i sapori di mare, mentre ai cinesi piacciono di più i sapori speziati.
Le differenze in poche parole
Possiamo scomporre queste differenze in 3 punti:
1. Salute
La prima differenza tra il cibo giapponese e quello cinese è quanto sono sani i piatti. Come abbiamo visto in precedenza, i cibi giapponesi sono più nutrienti e leggeri rispetto al cibo cinese.
Per lo più, il cibo giapponese prevede l'uso di ingredienti freschi e non ha condimenti pesanti. I cibi cinesi, invece, sono più oleosi, soprattutto a causa dei metodi di frittura utilizzati.
I giapponesi amano grigliare, o anche servire il cibo quando è allo stato naturale. Questo rende il cibo giapponese più fresco e più sano per il consumo.
Una tipica frittura cinese è ricca di calorie e sodio. Non sono gli ingredienti che fanno male, ma gli oli e il grasso.
Ad esempio, considera che le verdure saltate in padella contengono fino a 2,200 mg di sodio, che fa male alla salute del cuore.
Molte ricette giapponesi richiedono invece verdure al vapore, che sono a basso contenuto di calorie.
2. Ingredienti
Gli ingredienti utilizzati in queste 2 cucine variano in modo significativo. La cucina cinese prevede l'uso di più carne rispetto alla cucina giapponese.
Tradizionalmente, la cucina giapponese si basa sui frutti di mare per le proteine piuttosto che sulla carne. Tuttavia, la carne sta diventando popolare nel paese, soprattutto dopo la sua modernizzazione.
La Cina, d'altra parte, fa affidamento sulla carne in una varietà delle sue cucine.
La ricerca ha rivelato che c'è stato un aumento della domanda di carne in Cina negli ultimi 30 anni. Questa richiesta è aumentata di quasi 4 volte!
3. Tecniche di cucina
Infine, anche le tecniche di cottura utilizzate in queste 2 cucine variano notevolmente. I cinesi usano molti condimenti nella loro cucina per far risaltare il loro cibo.
Non lasciare che la miscela di ingredienti ti colga di sorpresa. Ci sono abbinamenti che non vedi mischiati tra loro in altri pasti!
Pertanto, se vedi un piatto composto da carne, pesce, funghi e verdure diverse e il piatto ha molti condimenti, allora è probabilmente un piatto cinese.
Inoltre, la cucina cinese ama usare la carne esotica, ma cucina giapponese non lo fa.
Anche i giapponesi mescolano le cose, ma lo vedrai usato in numerosi contorni invece che mescolato insieme su un piatto.
Amano mantenere il gusto naturale del pesce fresco e anche di alcune carni. A loro piacciono grigliate su una griglia teppan a superficie piana o su grate come su una griglia hibachi con delle belle salse.
La frittura è una parte importante della cucina in entrambe queste culture. Il cibo giapponese è spesso fritto, mentre il cibo cinese è fritto in padella nel wok.
Stile di cucina Hibachi: cinese o giapponese?
Il termine "hibachi" probabilmente suona familiare; questo perché la cucina hibachi è estremamente popolare. "Hibachi" si riferisce a una tecnica di cottura alla griglia giapponese che si è evoluta nel corso degli anni.
Si tratta di cuocere su una grande padella piana di ghisa o lamiera. Di solito, riso, carne e verdure vengono cotti su questa padella calda e piatta.
Il teriyaki è un alimento popolare cucinato in questo modo. Cucinare in stile hibachi esalta effettivamente i sapori del cibo, rendendolo più gustoso.
Goditi sia il cibo cinese che quello giapponese
Sebbene la maggior parte delle persone ami mangiare cibo asiatico, è assolutamente importante capire la differenza tra queste 2 cucine. Dovresti essere in grado di fare una distinzione quando confronti il cibo cinese e quello giapponese.
Tuttavia, noterai che la differenza più grande è nel gusto. Inoltre, queste culture usano ingredienti diversi nei loro cibi.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.