Come si prepara il Takoyaki senza una padella per Takoyaki?
Sebbene sia piacevole consumare un pasto regolare, chiunque ami mangiare vorrà sempre ampliare il proprio palato.
Un piatto che varrebbe sicuramente la pena provare sarebbe un bel caldo takoyaki.
Ma se hai smesso di ordinarlo con il tuo sushi, è ora di iniziare a chiederti... posso farli da solo senza una di quelle padelle speciali?
Una delle cose più difficili della preparazione dei takoyaki è che sono a forma di palla con una consistenza morbida e sono molto umidi all'interno.
È possibile fare il takoyaki senza padella, ma non è consigliato. Le palline non manterranno la loro forma rotonda e non sembreranno esattamente come i veri takoyaki.
Dato che i Takoyaki sono così unici, di solito sono realizzati con una speciale padella Takoyaki in ghisa con stampi semisferici che riscalda uniformemente il Takoyaki.
In ogni caso, poiché si tratta di una cucina di un altro paese di cui stiamo parlando, è improbabile che troverai una padella Takoyaki specifica in un mercato vicino a te.
Tuttavia, non dovresti lasciare che questo ti impedisca di gustare un po' di cucina internazionale! Ecco un modo per portare un po' di Giappone nella tua cucina!
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Come preparare il takoyaki senza padella
Takoyaki senza padella ricetta
Ingredienti
Pastella Takoyaki
- 10 oz di farina per tutti gli usi
- 3 uova
- 4 1 / 4 tazza acqua (1 litro)
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino brodo kombu dashi puoi usare i granuli
- 1/2 cucchiaino brodo dashi katsuobushi puoi usare i granuli
- 2 cucchiaino salsa di soia
Ripieno
- 15 oz polpo bollito a cubetti oppure puoi usare qualsiasi altro tipo di proteina come ripieno, anche se non sarebbe davvero takoyaki
- 2 cipolle verdi affettato
- 2 cucchiai tenkasu pezzi di tempura (o usa i krispies di riso)
- 3 oz formaggio grattugiato
Toppings
- 1 bottiglia Maionese giapponese aggiungere a piacere
- 1 bottiglia Salsa Takoyaki (puoi comprarlo imbottigliato in molti supermercati asiatiche, non puoi non riconoscerlo, con la foto del takoyaki sul davanti)
- 1 cucchiai da tavola fiocchi di bonito
- 1 cucchiai da tavola Aonori o strisce di alghe (Aonori è un tipo di alghe in polvere)
Istruzioni
- Rompi le uova in una piccola ciotola e aggiungi l'acqua e i granuli di brodo, quindi sbatti il composto manualmente o con un frullino per le uova. Versate il composto di uova-acqua-granuli nella farina, quindi aggiungete il sale e mescolate bene (con una frusta o manualmente) fino a quando non avrete creato con successo la pastella. Se non hai uno stampo, prepara l'impasto per takoyaki e mescola con gli ingredienti fino a quando l'impasto è malleabile.
- Quindi stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 2 cm. Tagliarlo a pezzi di circa 3 × 3 cm.
- Prendete ogni pezzo e aggiungete al centro un pezzo di polpo. Avvolgerlo con l'impasto. Formate una palla rotonda e usate la farina sulle mani in modo che non si attacchi.
- Friggere le palline poche per volta in una pentola di olio bollente.
- Ora arriviamo alla parte in cui metteresti l'impasto nella padella Takoyaki e lo lasceresti scaldare. Ma dal momento che probabilmente non ne avrai uno a portata di mano, in alternativa, puoi prendere la pastella che hai preparato e metterli in vaschette per il ghiaccio, dove li lascerai poi riposare nel congelatore per alcune ore fino a quando non saranno congelati.
- Quando saranno dure, le metti nell'olio bollente. Lasciali friggere fino a quando non sono dorati, ma assicurati anche che non si sciolgano. Poiché gli ingredienti, come il polpo, di solito sono precotti, l'unica cosa di cui devi preoccuparti quando friggi il takoyaki congelato è la croccantezza esterna, quindi assicurati di friggerli un po' più a lungo fino a doratura, ma dovrebbero essere cotti in circa 5 minuti.
Alimentazione
Ingredienti Takoyaki
Il Takoyaki è essenzialmente suddiviso nei seguenti ingredienti:
- Pastella
- Farina
- Bicarbonato di sodio
- Uova - Eggs
- Acqua - Water
- Brodo Dashi in polvere
- Ripieno
- Polpo
- Zenzero sottaceto
- Scalogno
- Cipolla verde
- Tempura a scaglie
- guarnizione
- Salsa Takoyaki
- Maionese
- Alghe in polvere
- Fiocchi di bonito
Preparare le otturazioni
Naturalmente, se hai intenzione di goderti un po 'di polpo fritto, la prima cosa di cui avrai bisogno è bene… il polpo. Prendete dei polpi e fateli bollire per 25-30 minuti. Dopodiché, lavi e pulisci la pelle esterna del polpo e tagliala a pezzetti.
La scorta
Per il brodo, avrai bisogno di Dashi; una polvere giapponese usata per fare il brodo che va sul Takoyaki. Se non hai questo, il brodo di pollo sarebbe un buon sostituto.
Il battitore
Mescolare un po 'di farina con il brodo dashi, aggiungere la salsa di soia, due uova e un po' di bicarbonato di sodio. Ti consigliamo di assicurarti che la pastella sia bella e appiccicosa. Da lì, aggiungerai cipolla verde, scalogno tritato e zenzero giapponese sottaceto.
Successivamente, utilizzerai dei fiocchi di tempura fritti, aggiungerai il polpo e mescolerai il tutto.
Salsa Takoyaki
Una volta fatto, aggiungi la salsa Takoyaki. Puoi trovare la salsa Takoyaki in un negozio di alimentari giapponese, ma può anche essere preparata a casa tua. Tutto ciò di cui hai bisogno è:
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di mentsuyu
- ¾ cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di ketchup
Basta mescolare tutti questi ingredienti in una piccola ciotola e avrai la tua salsa Takoyaki! Avanti, tu aggiungi un po' di maionese come questa dal Giappone, cospargere di alghe e, infine, i fiocchi di bonito.
Sai cuocere i takoyaki?
Il Takoyaki è pensato per essere fritto in padelle speciali e non possono essere cotti al forno, perché non diventerebbero rotondi, ma i takoyaki congelati possono essere cotti proprio come qualsiasi altro alimento congelato nel forno. Stendili su un foglio, ad esempio una teglia.
Un consiglio, se non sei uno che pulisce dopo aver preparato la cena, allora ti consigliamo di avvolgerli in un foglio per meno problemi in seguito e per una pulizia facile e veloce.
Se non hai traboccato la tua teglia con i takoyaki, dovresti infornarli a circa 375 gradi, per 10-15 minuti.
Se forse ne avete messi alcuni uno accanto all'altro, mirate a 15-20 minuti di cottura. Una volta fatto questo, puoi aggiungere un po 'di condimento per renderlo davvero all'altezza dello standard.
Aggiungi la salsa takoyaki accompagnata in cima, con un gusto simile alla salsa barbecue o alla salsa per bistecca, un po 'di maionese giapponese e fiocchi di bonito.
Avrai la vera esperienza estiva giapponese in bocca e non vorrai più voltarti indietro.
Puoi anche mettere queste gustose palline nel microonde se hai fretta e non hai voglia di cucinare nulla.
Anche se i forni a microonde sono generalmente progettati per essere lo strumento da cucina più semplice in assoluto, dovresti stare un po' attento a come lo usi quando si tratta di takoyaki.
È importante iniziare con una fiamma bassa e poi possibilmente salire se ti piace che siano bollenti.
Se li metti in microonde e lo metti immediatamente ad alta temperatura, molto probabilmente scoppieranno e avrai un pasticcio molto più grande da pulire, rispetto a se usassi un forno.
Se stai cercando un modo ancora più semplice e veloce per scaldarli, puoi metterli in un tostapane.
Questo non significa che la consistenza e il gusto saranno altrettanto affascinanti come se li avessi messi nel forno o nel microonde, ma è sicuramente bene notare che questa è un'opzione.
Conclusione
Takoyaki è molto vario e può essere fatto con tutti i tipi di ingredienti per tirare fuori un po' di creatività.
Se non hai la tempura in casa, puoi usare qualsiasi verdura in salamoia, oppure potresti essere creativo e usare dei nachos, patatine, veramente qualsiasi cosa di croccante.
Puoi anche usare gamberetti o salsiccia di hot dog per il ripieno se vuoi mescolarlo. Il Takoyaki è già un piatto unico e creativo, quindi non c'è niente di sbagliato nel renderlo creativo come vuoi!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.