Konro contro Hibachi Grills | Sottili differenze nella cottura alla griglia giapponese
Non puoi definirti un autentico appassionato di cibo giapponese a meno che tu non abbia provato alcuni piatti deliziosi cucinati su a Conro ed hibachi griglia.
La maggior parte delle famiglie giapponesi possiede almeno uno di questi tipi di grigliate perché puoi cucinare le carni e le verdure più succulente e saporite.
Queste griglie sono tipi più piccoli di fornelli per barbecue. I loro nomi si riferiscono anche a autentici metodi di cottura giapponesi usando carbone Binchotan.
Questo articolo spiega cos'è la griglia Konro e Hibachi, le differenze e ti dà idee di ottimi piatti di ispirazione giapponese da provare a casa.
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Cos'è un Konro Grill?
Il Konro è una piccola scatola portatile o una griglia di forma rettangolare.
È disponibile in circa due dimensioni:
- il primo è uno più grande pensato per un gruppo
- il secondo è la piccola griglia a forma di cubo, che di solito è pensata per le coppie o per cucinare da soli.
La tradizionale griglia Konro è realizzata in diatomite, un materiale naturale che è fondamentalmente plancton fossilizzato e alghe. Questo materiale è anche noto come farina fossile, ha eccellenti proprietà isolanti ed è molto resistente al calore.
Per costruire le griglie, il produttore deve procurarsi la diatomite estratta a mano e poi cuocerla per circa 6 ore a 1000 gradi.
Ciò si traduce in un materiale pesante ma molto robusto e resistente per la griglia. Per grigliare, è necessario posizionare la carbonella all'interno, quindi posizionare il cibo sulle grate.
Leggi anche: Le 5 migliori griglie Konro recensite e come utilizzare le griglie a carbone giapponesi.
Il miglior carbone per la griglia Konro
Per la più fantastica esperienza culinaria, viene utilizzato il Konro Carbone di Binchotan.
Questo particolare carbone è costoso perché è prodotto nella prefettura giapponese di Wakayama.
Il carbone è fatto di leccio bianco asiatico, un legno duro denso. Il carbone ha un colore bianco e brucia costantemente per circa quattro o cinque ore.
Quindi, è l'ideale per grigliare Konro.
Nel caso te lo stessi chiedendo se puoi usare una griglia konro al chiuso? Ecco perché non dovresti.
Cos'è una griglia Hibachi?
L'Hibachi è una piccola griglia in ghisa che puoi usare con il carbone.
Ci sono tre tipi:
- Griglia in ghisa
- Piastra a gas (pensala come un tipo di piastra calda con una superficie piana)
- Teppanyaki (una recente aggiunta alle varietà di grigliate Hibachi)
Il piccolo portatile griglia in ghisa il modello è più comune perché viene utilizzato per la cottura diretta, soprattutto in piccole case con piccoli spazi esterni.
La maggior parte degli hibachis è portatile in modo da poter grigliare con il carbone in movimento.
Gli Hibachis sono disponibili in poche forme e dimensioni, ma la maggior parte sono portatili. I ristoranti usano grandi hibachis elettrici per cucinare grandi quantità di cibo contemporaneamente.
La griglia non ha un coperchio, quindi ci vuole un po 'di pratica per ottenere il metodo di cottura giusto.
Per utilizzare il grill, l'utente posiziona i carboncini Binchotan (o altri) sul fondo e posiziona il cibo sulla piastra calda.
I carboni creano un calore diretto e ravvicinato, che cuoce accuratamente il cibo. Alcuni modelli Hibachi hanno anche piccole prese d'aria per dare accesso al calore in modo da poterlo regolare.
Vuoi ottenere la migliore griglia Hibachi? Leggere: La migliore griglia da cucina Hibachi da acquistare per casa tua | Le 5 migliori griglie in vendita recensite.
Carbone di legna ed elettricità e gas
Il tradizionale Hibachi viene utilizzato anche con il carbone speciale giapponese Binchotan.
Conferisce al cibo un sapore succoso e non secca le carni.
Poiché non tutti possono godersi Hibachi all'aperto a causa dei limiti di spazio, ci sono modelli Hibachi elettrici da interno.
I modelli elettrici sono i più popolari nei ristoranti occidentali.
I modelli a gas sono alimentati a propano e sono i migliori quando non vuoi passare il tempo ad accendere il carbone. Si riscaldano in pochi secondi e puoi iniziare a grigliare subito!
Konro vs Hibachi Grills: Foods to Cook
Entrambe le griglie consentono di cucinare tutti i tipi di piatti, in particolare carni e verdure.
Entrambi gli stili di griglia sono usati per cucinare piatti popolari come Yakiniku, Robata, Yakitori, takoyaki, e tutte le varietà di barbecue.
Condividerò alcune delle migliori idee di piatti giapponesi di seguito.
Alimenti da cucinare: Konro
Quando si griglia sul Konro, la carne conserva più succhi rispetto a quando si utilizza un piano cottura a gas. Pertanto, la carne è più succosa e conserva quel sapore di umami (saporito).
Il Konro non crea fumo, l'unica volta che fumi è quando il grasso della tua carne gocciola sul carbone. Pertanto, è diverso dal fumo classico.
Ecco alcuni ottimi cibi da cucinare con il Konro:
- Bistecca di manzo alla griglia
- Spiedini Di Pollo (Yakitori)
- Salmone stagionato Koji
- Verdure grigliate come pomodori e funghi
- Verdure cotte in carta stagnola
- Capesante Alla Griglia
- Yaki Onigiri (polpette di riso grigliate)
- Ananas Alla Griglia
Alimenti da cucinare: Hibachi
L'Hibachi è un dispositivo di cottura versatile. Che si tratti di una piastra calda o di una griglia in ghisa, il metodo di cottura è simile. I cibi grigliati più comuni sono la carne e le verdure, solitamente condite con deliziose salse.
La parte difficile della cottura sull'Hibachi è sapere per quanto tempo grigliare.
Per ulteriori informazioni su questo, assicurati di leggere anche: Quanto diventa calda una griglia Hibachi? Binchotan & temperatura ideale.
Con pochi tentativi e una manciata di buoni condimenti e condimenti, il tuo cibo grigliato Hibachi ha un sapore fuori dal mondo.
Ecco cosa provare a cucinare sul tuo Hibachi:
- Bistecca alla griglia con Salsa Ponzu
- Cavolo cappuccio arrosto
- yakitori
- Polpette di pollo allo spiedo
- Pesce Glassato Di Soia
- Bistecca Di Salmone Mizo
- Spiedini di peperoni e funghi
- Per frutta
Se ami già grigliare sulla tua griglia a pellet o carbone, dovresti provare un tradizionale Kinka Konro Grill o la tradizionale griglia con base in legno della Collezione Hinomaru.
Si tratta di un Esperienza BBQ diversa rispetto all'utilizzo delle tradizionali griglie a pellet o a gas in stile occidentale.
Se sei a casa da solo, puoi creare rapidamente un pasto in stile ristorante per te con i migliori tagli di carne e una selezione di verdure.
Per ulteriori opzioni di grigliate asiatiche, leggi tutto su Shichirin grill | recensione delle 3 migliori grigliate migliori [+ Shichirin spiegato].
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
