Ricetta marinata di miso | Un delizioso tuttofare per le tue delizie culinarie
E se avessi qualcosa che richiede meno di 10 minuti per essere preparato e che potresti usare per qualsiasi cosa, dal ramen a tarda notte alla tua cena con salmone / tonno cucinato con cura e insalate attente alle calorie? Stupendo! Destra?
Bene, la marinata di miso è proprio questo!
Non è solo una marinata, è un condimento e, per di più, è anche una salsa per intingere.
È una miscela ricca di umami e dal sapore delizioso che potrebbe trasformare la ricetta più ordinaria nel cibo più delizioso. E lo adoro per aver reso la mia vita molto più facile.
In questo articolo, condividerò con te la più deliziosa ricetta della marinata di miso, realizzata con ingredienti facilmente reperibili al supermercato.
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Cos'è la marinata di miso?
La marinata di miso è un condimento giapponese con miso pasta di soia, mirin, vino di riso giapponese e zucchero di canna.
Gli ingredienti vengono miscelati per ottenere una miscela cremosa ma leggera che puoi usare come contorno o intingere e ammorbidire le proteine prima di grigliarle o cuocerle.
La marinata ha un sapore vibrante e unico che accenna alla dolcezza e all'acidità, con l'umami che domina.
Aggiunge profondità ai tuoi piatti preferiti, benedicendo le tue papille gustative con l'ultima esperienza che desideri dalle tue serie di cucina casual.
L'umaminess, il punto forte dell'intera ricetta, deriva dalla pasta di miso. È una pasta di soia inoculata con koji e fermentata per una durata specifica.
La profondità del sapore del miso dipende dal numero di fagioli utilizzati e dalla durata totale della fermentazione.
In generale, maggiore è la durata della fermentazione, maggiore è la profondità e più potente è il sapore. Troverai il miso in diverse varietà a seconda della regione.
I tipi più comuni sono Shiro miso e Aka miso, però.
Il miso bianco ha un sapore un po' morbido e dolce con meno contenuto di sale rispetto a quelli più scuri, che sono più salati e quindi più potenti.
In questa ricetta andremo con la varietà di miso bianco, in quanto è più accessibile e generalmente una scelta migliore per tali ricette.
Ricetta per marinata di miso facile e versatile
Ingredienti
- 2 tazza pasta di shiro miso (pasta di miso bianca)
- 1/2 bicchiere zucchero marrone chiaro
- 1/2 bicchiere sake
- 1/2 bicchiere mirin
Istruzioni
- Raccogli tutti gli ingredienti
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco basso e frullarli per circa 5-10 minuti o fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima dell'uso.
- Divertiti glassandolo sui tuoi filetti preferiti, affiancandolo alle tue verdure preferite e come marinata per i tuoi piatti proteici preferiti.
Consigli di cucina
Ecco alcuni consigli di cucina che ti aiuteranno a preparare la marinata di miso più gustosa possibile:
- Se hai una doppia caldaia in giro, usala al posto della casseruola. Dal momento che è più adatto per la cottura a fuoco basso, la tua marinata risulterà deliziosa come può essere. Inoltre, poiché la pasta di miso è nota per bruciare a fuoco vivo, non vuoi correre rischi.
- Non essere timido nello sperimentare la tua marinata di miso aggiungendo alcuni ingredienti e spezie extra (discussi nella sezione sostituzioni e variazioni di seguito).
- Quando prepari la marinata di miso, fai attenzione a eventuali pezzetti di miso che galleggiano e premili con una spatola per ottenere risultati più uniformi.
Scopri altri trucchi qui come assicurarsi che la pasta di miso si dissolva completamente nella zuppa o nella salsa
Sostituti e variazioni
Continuando a "sperimentare" con la tua ricetta, le seguenti sono alcune entusiasmanti varianti di questa ricetta che puoi realizzare per dare alla tua marinata un sacco di sapori interessanti.
- Marinata di miso piccante: Aggiungi peperoncino o togarashi per dare un tocco piccante alla tua ricetta. Funziona meglio se lo usi come immersione con i tuoi piatti preferiti.
- Marinata di miso intensa: Per un sapore di miso più dominante, sostituisci il miso bianco con il rosso. Tuttavia, non essere troppo generoso con esso. Dal momento che ha un sapore robusto e salato, troppo può essere travolgente.
- Marinata di miso incisiva: Se usi questa pasta per marinare le tue proteine preferite, forse l'aggiunta di un po' di zenzero gli darà la tanto necessaria spezia fresca e pungente per alcuni sapori eccitanti.
- Marinata di miso affumicato: Un pizzico di scaglie di bonito essiccate conferirà alla tua marinata di miso l'affumicatura tanto necessaria con un tocco di pesce, rendendola perfetta per intingere e marinare allo stesso modo.
Come usare la marinata di miso
Sebbene tu possa usarlo in molti modi con piccole modifiche, la ricetta di base che ho condiviso è esclusivamente per marinare carne di maiale, pesce, pollame, manzo e tofu.
Tutto quello che devi fare è mettere la marinata e le proteine in un sacchetto, spremere tutta l'aria, chiuderlo con la cerniera, lasciarlo per il tempo necessario affinché i sapori si infondano completamente e cuocere come preferisci.
Se vuoi usarlo come salsa per immersione o condimento per l'insalata, forse vorresti aggiungere altri ingredienti alla marinata per dargli più profondità in termini di sapore.
Potresti aggiungere dell'olio di sesamo, ad esempio, per un sapore pieno e leggermente nocciolato.
Per un po' più di acidità (come this marinata può essere sul lato dolce), come vino di riso o aceto di mele per ravvivarlo.
Come conservare la marinata di miso
Se hai della marinata di miso avanzata, o ne hai preparata qualcuna in più da utilizzare in futuro, conservala in un contenitore ermetico e mettila in frigorifero immediatamente.
Rimarrà buono per oltre 2 mesi, pronto all'uso ogni volta che si desidera montare un piatto delizioso.
Salse e marinate simili
Se ti piacciono le salse dolci e salate ricche di umami, ecco alcune altre salse e marinate dal sapore simile che vorresti provare:
Salsa Unagi
Come la marinata di pasta di miso, la salsa unagi è facile da preparare e si prepara in meno di 10 minuti. Sebbene sia tradizionalmente servito con unagi, puoi provarlo anche con altre proteine. Avrà un sapore delizioso come sempre.
Maionese kewpie piccante
Hai un po' di sriracha, togarashi, mirin e olio di sesamo in giro?
Combinali con kewpie mayo e avrai una marinata super piccante, salsa di immersione e salsa di condimento. La cremosità di questa salsa è solo un'altra cosa che adorerai.
Imparare tutto sull'incredibile maionese giapponese Kewpie qui
Yuzu Ponzu
Derivando la sua freschezza dal succo di yuzu, il salato dal katsuobushi e l'umami dalla salsa di soia, Yuzu Ponzu raggiunge il perfetto equilibrio tra ogni sapore e si traduce in una deliziosa salsa e marinata che fa venire l'acquolina in bocca.
Salsa aioli maionese al wasabi
Sebbene questa salsa non serva come una buona marinata, è sicuramente una delle migliori e più versatili.
Puoi servirlo con patatine fritte, verdure e tutte le proteine che riesci a trovare. Gli ingredienti principali, come aglio, wasabi e salsa di soia, creano un'ottima combinazione di sapori.
FAQ
La marinata di miso è salutare?
Sebbene questa ricetta non sia super salutare, non la definiremmo nemmeno malsana. Non ha molto da offrire quando si tratta di benefici per la salute, con solo pochi nutrienti nel suo profilo.
La salsa di miso è senza glutine?
Per la maggior parte no! La salsa di miso non è senza glutine. La stessa pasta di miso contiene un po' di glutine.
Tuttavia, ci sono anche ricette di marinate di miso che utilizzano ingredienti senza glutine. Tuttavia, il miso senza glutine è difficile da trovare.
Scoprire quale marca di miso è meglio usare se vuoi cucinare senza glutine (ci sono opzioni!)
La marinata di miso è piccante?
No, la marinata di miso non è piccante. È principalmente dolce, con un po' di umaminess proveniente dalla pasta di miso. Tuttavia, puoi ancora aggiungere spezie a tua scelta per sapori interessanti.
Posso riutilizzare la marinata di miso?
Puoi riutilizzare la marinata di miso per più pesce, pollo e maiale. Tuttavia, non consigliamo di usarlo dopo la seconda volta, poiché dopo diventa davvero strano.
Puoi congelare la marinata di miso?
Sì! Infatti, se non prevedi di riutilizzarlo per un lungo periodo, il congelamento è l'unico modo per evitare che cambi sapore.
Takeaway
La marinata di miso è un modo delizioso e semplice per aggiungere sapore alle tue proteine. Questa ricetta è perfetta per un pasto serale facile e veloce.
Il sapore affumicato del miso è perfetto per carne di maiale, pesce, pollame, manzo, tofu e persino per le tue verdure preferite se servito come salsa per immersione.
È super versatile e il sapore unico fa clic con tutto.
Leggi successivamente: La tua guida completa alla zuppa di miso (Aspetta? Ci sono tipi?)
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
