Come cucinare i chicchi di mais bianco binatog TRADIZIONALI: Ricetta+ingredienti
Uno degli snack e cibi da strada filippini più popolari è il binatog, o chicchi di mais bianco bolliti. Il binatog è un cibo da strada comune nelle Filippine, tipicamente commercializzato dai venditori ambulanti di casa in casa in grandi contenitori di metallo.
La sezione binario la ricetta è composta da chicchi di mais bianco bolliti e incoronati con cocco appena grattugiato, sale o zucchero e margarina al momento di servire. Sembra fantastico, vero? Inoltre puoi prepararlo in 30 minuti o meno!
Anche se è più facile e veloce, non usare un coltello quando rimuovi i chicchi di mais, perché vorrai tenerli interi e non tagliarli. Diamo un'occhiata a come farlo esattamente.
L'unico passaggio per preparare questo piatto che richiederà molto tempo è la parte in cui rimuoverai i chicchi di mais dalle spighe.
Uno dei modi più veloci per farlo è semplicemente usare un fork. Basta inserire i denti della forchetta tra i chicchi di mais e trascinarli leggermente sulla pannocchia. In pochi minuti avrai il mais pronto per l'ebollizione!
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Come fare binatog a casa
Ricetta binatog (chicchi di mais bianco bolliti)
Ingredienti
- 1 bicchiere Hominy bianco bollito (mais)
- 1 cucchiai da tavola burro salato fuso
- 1 cucchiai da tavola cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero o più a piacere
Istruzioni
- Mescola i chicchi di mais bianco bolliti, il burro, il cocco e lo zucchero in una ciotola.
- Aggiungi più zucchero a piacere.
- L'hominy di solito viene in scatola, ma anche i chicchi di mais vengono essiccati.
- Sciacquare l'omino in scatola con acqua e far bollire in una pentola fino a quando i noccioli non si aprono (da circa 10 a 15 minuti). Quando si cucina l'omino essiccato, mettere a bagno i chicchi essiccati per una notte in acqua.
- Risciacquare, mettere in una pentola e coprire con acqua.
- Fate sobbollire per qualche ora fino a quando i noccioli non si aprono. Quindi servire.
Guarda questo video della YouTuber Princess Ester Landayan per vedere la realizzazione di binatog:
Consigli di cucina
Ebbene, nonostante sia una ricetta abbastanza semplice, ci sono ancora alcuni consigli e trucchi che potresti usare per rendere il tuo piatto un sapore a dir poco perfetto. Eccoli così puoi migliorare il tuo binatog!
Utilizzare sempre chicchi di mais freschi
L'uso di chicchi di mais freschi va bene per 2 motivi. In primo luogo, sono molto facili da cucinare e, in secondo luogo, hanno un sapore eccezionale!
Inoltre, non sono nemmeno così difficili da trovare. Quindi fai sempre lo sforzo extra e ottieni questo ingrediente principale il più fresco possibile. Non te ne pentirai!
Non cuocere mai troppo
Quando si tratta di cucinare i chicchi di mais, l'unica cosa che vuoi scolpire nella tua mente è non cuocerli mai troppo! Li renderà molto duri e gommosi invece che morbidi.
Detto questo, ogni singolo minuto passato oltre il tempo consigliato rovina il piatto.
Usa il cocco appena grattugiato
L'uso del cocco appena grattugiato come guarnizione ti assicura di ottenere il miglior gusto dal tuo binatog. Quando non è fresco, il cocco può avere un sapore acido, che ancora una volta può rovinare completamente l'intero gusto del piatto.
Il dessert deve essere dolce o salato, non acido!
Vuoi anche vedere questa ricetta del pan de coco, che è pane al cocco e un ottimo spuntino di metà pomeriggio
Variazioni e sostituzioni
Se sei una persona come me abituata a piatti dal sapore intenso, forse il sapore leggero del binatog potrebbe non essere sufficiente a soddisfare la tua voglia di quel calcio in più.
Fortunatamente, mentre il sapore opaco rende il piatto un po' meno attraente per gli esperti di sapori, consente anche qualche sperimentazione creativa per dargli quel tanto necessario schiocco che le tue papille gustative desiderano.
Di seguito sono riportate alcune interessanti personalizzazioni che puoi apportare a binatog per renderlo più di buon gusto.
Binatog con latte condensato
Una leggera spruzzata di latte condensato al posto del sale dona al binatog un sapore dolce. La cremosità caratteristica si sposa eccezionalmente bene con i chicchi di mais e il cocco appena grattugiato.
Anche se darà al piatto un sapore completamente diverso dalla ricetta originale, è ovvio che è davvero fantastico!
Binatog con formaggio
C'è qualcosa che non starebbe bene con il formaggio? Penso di no, e binatog non fa eccezione!
Il formaggio è un'altra buona combinazione che puoi abbinare ai chicchi di mais, conferendo una consistenza sana e un gusto piacevole e ricco al binatog. Per conferire al piatto un gusto più equilibrato, condiscilo con il succo di cristalli di canna.
Binatog con latte di cocco
Invece di cuocere i chicchi di mais in acqua naturale, questa varietà di binatog li cuoce nel latte di cocco. Questo conferisce più cremosità al mais, insieme a un gusto molto ricco.
Completalo con cocco e latte condensato e non c'è niente che abbia un sapore migliore. È come una combinazione di tutto ciò che di buono c'è su binatog. Semplicemente perfetto!
Come servire e mangiare binatog
Solitamente consumato come dessert, il binatog viene servito in modo diverso in varie occasioni. Ad esempio, se lo stai mangiando come spuntino pomeridiano, dovresti servirlo con il caffè, poiché i sapori di entrambi si abbinano perfettamente.
Se lo mangi come merienda, dovresti abbinarlo a qualcosa di più saporito, come i calamari o maruya. Assicurati solo che i contorni completino il sapore del tuo piatto.
Ad esempio servitelo con i calamari solo se il binatog è dolce e con la maruya quando è salato. Una combinazione di piatti dal sapore simile risulterà in un abbinamento estremamente dolce o salato; entrambi non sono così desiderabili.
Per quanto riguarda i condimenti, dipende davvero dalle tue preferenze e scelte. Puoi guarnire i chicchi di mais bolliti con burro, cocco grattugiato, margarina, sale, latte condensato o persino formaggio. Tuttavia, dovresti attenerti al cocco se vuoi provare il gusto tradizionale del piatto.
Piatti simili a binatog
Binatog è senza dubbio una delle ricette di dolci più deliziose della cucina filippina, ma non è l'unica! Quindi, se ami il binatog, le seguenti sono alcune altre deliziose ricette filippine con chicchi di mais che dovresti provare.
Ginataang ma
"“Ginatang mais” si traduce letteralmente in "mais nel latte di cocco". È una pappa dolce di mais e riso che si mangia sia in inverno che in estate, calda o fredda.
Puoi anche usare il latte evaporato al posto del latte di cocco, con altri ingredienti complementari, tra cui latik, pinpig, jackfruit, burro e vaniglia.
Sebbene il piatto venga consumato come comfort food, puoi anche servirlo come merienda.
Suam na ma
Nonostante la suam na mais non sia un dessert, è comunque una delle ricette più deliziose che utilizzano i chicchi di mais! Quindi non ho potuto fare a meno di includerlo qui.
È una zuppa con carne di maiale affettata, gamberetti e alcune foglie di verdura, e viene servita calda. Solo perché tu lo sappia, è uno dei comfort food invernali più iconici del paese.
Maja bianca
Maja bianca è un altro piatto dolce filippino a base di chicchi di mais e latte di cocco. Ha una consistenza molto densa, gelatinosa, addensata dall'amido di mais, con un sapore molto delicato e dolce di mais.
Il piatto è facile da preparare e serve come ottimo dessert per le feste sia in inverno che in estate.
Amerai binatog se ami il mais
Binatog è famoso nelle Filippine per molte ragioni.
Alcune persone lo mangiano semplicemente per il suo gusto, mentre altri per amore. Il metodo di vendita unico del binatog lo ha reso più un piatto nostalgico tra gli adulti, che lo mangiano di tanto in tanto solo per rinfrescare i loro ricordi d'infanzia.
In ogni caso, è uno dei dolci più comunemente consumati e probabilmente tra i più deliziosi della cucina filippina, e chiunque ne mangi un boccone lo adorerà!
Ora vai a prendere gli ingredienti e prova la ricetta. Ti piacerà sicuramente!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
