Chuka Dashi: una ricetta giapponese dall'influenza cinese
Stai cercando un modo semplice e delizioso per fare Chuka dashi? Non guardare oltre!
Questa ricetta di chuka dashi è un ottimo modo per aggiungere l'umami ai piatti, ma puoi ancora assaporare l'influenza cinese. È un'ottima alternativa al tradizionale dashi e può essere utilizzato come base per zuppe e stufati. Ho mantenuto questa versione facile e veloce da realizzare, così puoi averla pronta in pochissimo tempo.
In questo post, ti mostrerò come preparare questa zuppa in stile giapponese in soli cinque semplici passaggi.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Come fare il chuka dashi in casa
Ricetta Chuka Dashi (brodo di condimento cinese)
Materiale
- 1 casseruola
- 1 frullatore o robot da cucina
Ingredienti
- 1/2 lb petto di pollo o maiale
- 1 bicchiere cipolle a fette
- 1/2 bicchiere funghi shiitake secchi reidratato e tritato
- 1 bicchiere carote sbucciate e tritate
- 1 pollice zenzero pelato affettato finemente
- 4 Chiodi di garofano aglio tritato
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1/2 bicchiere salsa di soia
- 1 bicchiere acqua
Istruzioni
- In una grande casseruola, unire la carne, le cipolle, i funghi reidratati, le carote, lo zenzero, l'aglio e l'olio vegetale.
- Cuocere a fuoco medio-alto finché la carne e le verdure non si saranno ammorbidite e iniziano a dorarsi, per circa 10-15 minuti.
- Aggiungere la salsa di soia e l'acqua e portare a bollore. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Versare il composto in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo come brodo o condimento.
Video
Consigli di cucina
Frullatore
Usare un frullatore per preparare il chuka dashi è un ottimo modo per ottenere un brodo liscio e saporito.
- Iniziate cuocendo gli ingredienti in acqua per almeno 25 minuti.
- Quindi, aggiungi gli ingredienti cotti e pastosi al frullatore insieme a tutto il liquido di cottura.
- Frullare fino a quando gli ingredienti non sono completamente scomposti e il liquido è liscio.
- Non c'è bisogno di filtrare il composto attraverso un setaccio, anche se potresti volerlo se lo usi come base per una salsa.
Funghi shiitake
Funghi shiitake sono un ingrediente essenziale nel chuka dashi. Iniziate immergendo i funghi in acqua fredda per almeno 30 minuti.
Questo aiuterà a estrarre il massimo sapore dai funghi e si assicurerà che si reidratino.
Una volta che i funghi sono stati ammollati, rimuovili dall'acqua e usa quel liquido di ammollo come acqua per cuocere tutto.
Quindi, tritare finemente i funghi e aggiungerli nuovamente alla pentola con gli altri ingredienti.
Uso di sostituti con chuka dashi
Sostituzione dei funghi shiitake
I funghi shiitake sono un ingrediente comune nel chuka dashi, ma possono essere sostituiti con altri funghi.
Ad esempio, è possibile utilizzare funghi ostrica, funghi enoki o persino funghi champignon.
Il sapore del piatto sarà leggermente diverso, ma comunque delizioso. Per sostituire, usa semplicemente la stessa quantità di qualsiasi fungo tu scelga.
Sostituire il maiale con il pollo
Il maiale può essere sostituito con il pollo nel chuka dashi. Per fare questo, usa la stessa quantità di carne di maiale che useresti per il pollo.
La carne di maiale deve essere tagliata a cubetti e cotta finché non è tenera. Il sapore del piatto sarà però molto più forte.
Come servire e mangiare il chuka dashi
Chuka dashi può essere servito e mangiato in pochi semplici passaggi. Quando lo usi in polvere devi aggiungere un po' d'acqua, ma qui non dobbiamo farlo perché abbiamo il brodo pronto.
Per iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti di cui hai bisogno. Scaldate il brodo in una pentola e aggiungete gli ingredienti desiderati.
Hai solo bisogno di un po' di chuka dashi per andare in un piatto. Pensalo come il brodo di pollo o di verdure che usi come base per le zuppe.
Una volta che il brodo è caldo, versatelo in ciotole individuali. Per mangiare, usa le bacchette per raccogliere gli ingredienti e immergerli nel brodo. Assicurati di sorseggiare anche il brodo dalla ciotola.
Quando si tratta di servire il chuka dashi, è meglio usare piccole ciotole o tazze. Ciò contribuirà a mantenere caldo il brodo e renderà più facile il consumo.
Metti le ciotole o le tazze su un vassoio e servi con le bacchette. Puoi anche aggiungere condimenti come salsa di soia, wasabie zenzero in salamoia in tavola per aggiungere sapore.
Chuka dashi è un piatto delizioso e facile da servire e mangiare. Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola di brodo, alcuni ingredienti e alcune piccole ciotole o tazze.
Come conservare il chuka dashi
Conservare gli avanzi di chuka dashi è facile.
Innanzitutto, assicurati che il piatto si sia completamente raffreddato prima di trasferirlo in un contenitore ermetico. Ciò contribuirà a prevenire la crescita dei batteri.
Se non hai intenzione di mangiare gli avanzi entro pochi giorni, è meglio congelarli.
Per fare ciò, trasferisci gli avanzi in un contenitore adatto al congelatore e conservali nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Quando sei pronto per mangiare gli avanzi, scongelali in frigorifero durante la notte e riscaldali in una pentola a fuoco basso.
Assicurati di mescolare spesso il cibo per evitare che si bruci. Se non vuoi congelare gli avanzi, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Per fare questo, trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero.
Piatti simili al chuka dashi
Se ti piace il gusto del chuka dashi, potresti provare una di queste fantastiche ricette:
Zuppa di miso
Un piatto simile al chuka dashi è la zuppa di miso. Zuppa di miso (ecco la mia ricetta vegana preferita) è fatto con una pasta di miso, che è una pasta di soia fermentata, e dashi, che è un brodo a base di kombu e scaglie di bonito.
Sia il chuka dashi che la zuppa di miso sono zuppe leggere e saporite che sono un alimento base nella cucina giapponese.
La differenza principale tra i due è che la zuppa di miso ha un sapore più forte a causa della pasta di miso, mentre il chuka dashi è più sottile.
Inoltre, la zuppa di miso utilizza il dashi "originale" con fiocchi di kombu e bonito, ma potresti persino sostituire il dashi nella zuppa di miso con il chuka dashi se hai degli avanzi del lotto che hai appena preparato.
Oden
Un altro piatto simile al chuka dashi è l'oden. L'oden è uno stufato giapponese preparato con una varietà di ingredienti, come uova sode, ravanello daikon e konnyaku, che vengono cotti a fuoco lento in un brodo dashi.
Come il chuka dashi, l'oden è un piatto leggero e saporito che fa parte della cucina giapponese. La differenza principale tra i due è che l'oden è uno stufato, mentre il chuka dashi è una base di zuppa.
Sia la zuppa di miso che l'oden sono ottimi piatti da provare se stai cercando qualcosa di simile al chuka dashi.
Entrambi hanno un brodo leggero e saporito che è un alimento base nella cucina giapponese, ed entrambi offrono una versione giapponese più tradizionale del chuka dashi.
Conclusione
Chuka dashi è un brodo giapponese delizioso e facile da preparare che può essere utilizzato per esaltare il sapore di una varietà di piatti.
È un ottimo modo per aggiungere un sapore unico alla tua cucina e può essere utilizzato in una varietà di piatti. Con pochi e semplici ingredienti, puoi preparare un delizioso e saporito chuka dashi in pochissimo tempo.
Allora perché non fare un tentativo? Non te ne pentirai!
Leggi anche: ecco come preparare da zero un delizioso brodo tradizionale di awase dashi
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
