Zuppa di miso vegan facile da zero: Shiitake + Kombu Combo!
La chiave per fare vegan zuppa di miso è fare il tuo dashi vegano senza tracce di frutti di mare.
Ho trovato un modo per creare del dashi vegano da aggiungere alla zuppa di miso.
Prepara il dashi vegano cold brew e aggiungine un po '
- pasta di miso (questi sono i migliori per il brodo di ramen!)
- alcuni noodles
- wakame
e hai finito!
Ok, questo è quello che faremo, una bella zuppa di miso vegana.
Questi sono tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno:
Entriamo nella ricetta!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Zuppa di miso vegana con noodles
Materiale
- Barattolo di vetro o un altro contenitore per il dashi
Ingredienti
Dashi vegano
- 4 essiccati funghi shiitake
- 1 foglio kombu
- 2 tazza acqua
Zuppa di miso
- 1 fascio ramen Noodles
- 2 cucchiai da tavola pasta di miso
- 1 gambo cipolle verdi
- 1 cura wakame essiccato
Istruzioni
Freddo dashi vegano
- Per prima cosa prepariamo il dashi vegano: avrai bisogno di due tazze d'acqua, quattro funghi shiitake essiccati e un lungo pezzo di alga kombu. Questo è sufficiente per circa quattro persone, quattro porzioni di zuppa, ma prepararne meno sarà difficile immergere il kombu.
- Ora immergete i funghi e le alghe in acqua per 30 minuti in un barattolo o una ciotola. Uso un barattolo di vetro per questo. Puoi metterli a bagno per 12 ore in frigorifero per risultati più saporiti. Consiglio vivamente di farlo.
- Dopo che il dashi ha avuto il tempo di ammollo, apri il barattolo e pizzica i funghi per far uscire tutto il loro sapore quindi togli i funghi e le alghe dall'acqua e buttali via oppure usali in un'altra ricetta o in questo caso in questo miso la minestra.
- Ora filtra il brodo versando il liquido attraverso un colino fine e rimuovi eventuali pezzi di detriti che vedi galleggiare con un cucchiaio ora tieni questo brodo in frigorifero per non più di tre giorni.
Zuppa di miso
- Ok, ora nel frattempo facciamo cuocere un po 'd'acqua e poi lessiamo i nostri ramen noodles. Segui semplicemente il pacchetto. Di solito sono circa otto minuti circa, e mentre bolle possiamo anche iniziare a preparare la nostra base di zuppa di miso.Metti il brodo dashi in una piccola padella e poi aggiungi i funghi shiitake.
- Vuoi farli bollire per qualche minuto, poi, quando bolle, puoi anche aggiungere la tua pasta di miso.Quindi ora hai un bel brodo di base di miso dashi. Basta mescolare un po 'in modo che tutto il miso venga assorbito nell'acqua, quindi lasciarlo riposare per alcuni minuti.Dagli un po 'di tempo per far bollire per qualche minuto, poi raccogli i funghi shiitake, sono pronti e puoi tagliarli in seguito.
- Ora tagliamo la cipolla verde a pezzetti. Puoi aggiungerli alla ciotola, quindi aggiungere le alghe wakame essiccate, alcuni noodles (possono essere freddi) e poi versare sopra la zuppa di miso calda.Quindi taglia i tuoi funghi e aggiungine uno o due nella tua ciotola e mescola un po ', ed ecco la tua zuppa!
Video
Se ti è piaciuta la ricetta, per favore lascia un commento sul mio canale YouTube, perché questo mi aiuterebbe molto. Ed è qui che sono più attivo, cerco di rispondere a tutti i tuoi commenti.
(questa ricetta fa parte della nostra giapponese con facilità ricettario gratuito qui)
La zuppa di miso è vegana o vegetariana?
La zuppa di miso prende il nome dalla pasta di miso utilizzata per prepararla.
Mentre la pasta di miso è fatta con semi di soia fermentati e quindi è vegano/vegetariano, un altro ingrediente chiave rende la preparazione tradizionale di questa zuppa non vegana o vegetariana.
Dashi è il brodo tradizionale per la zuppa di miso. Le ricette più comuni per il dashi includono brodo di pesce o pesce essiccato.
Tuttavia, il dashi può essere reso vegano, quindi puoi comunque goderti una deliziosa zuppa di miso! Se stai mangiando fuori, controlla con il ristorante per vedere quale brodo usano.
Come posso fare sostituti vegani o vegetariani nella mia zuppa di miso?
Poiché l'unico ingrediente nel miso tradizionale che potrebbe non essere vegano è il dashi, ecco alcuni suggerimenti per preparare un dashi senza pesce che ti darà comunque umami e un sapore salato, che sono fondamentali in una buona zuppa di miso.
- Quando crei il tuo dashi, assicurati di usare alghe o alghe (kombu). Ciò fornirà il sapore salato e salato che ci si aspetta dal pesce senza richiedere frutti di mare veri e propri. I fiocchi di alghe essiccate faranno anche una deliziosa guarnizione sopra la tua zuppa completata.
- Includere i funghi secchi. funghi giapponesi darà alla tua zuppa il sapore umami così importante per questo piatto. I funghi shiitake secchi sono una scelta eccellente per questa opzione.
- Prova i ravanelli daikon. I ravanelli Daikon forniranno l'umami e miglioreranno anche l'umami di qualsiasi altro ingrediente che usi, come i funghi shiitake. Questi ravanelli sono anche disponibili in una varietà di colori che aggiungeranno vivacità alla tua zuppa.
- Prepara il tuo dashi con le bucce di carota. Le bucce di carota sono ricche di umami e forniranno anche un po' di dolcezza alla tua zuppa di miso. Le bucce di carota sono anche ricche di sostanze nutritive, quindi sono un'ottima aggiunta al tuo brodo di dashi. Abbinali con alghe o alghe per abbinare salamoia e umami in un piatto ricco di sostanze nutritive e vegetariano.
Cos'altro posso fare per arricchire la mia zuppa di miso vegana?
Non dimenticare di fare il pieno di verdure deliziose. La zuppa di miso può essere preparata con pochissime aggiunte o molte verdure. Se vuoi un piatto ricco di sostanze nutritive, aggiungi ortaggi a radice come carote e ravanelli.
Le cipolle verdi aggiungono sapore e colore eccellenti al piatto, quindi sono perfette da aggiungere o cospargere come guarnizione.
Altre deliziose aggiunte alla tua zuppa di miso possono farla risaltare. La zuppa di miso usa spesso il tofu e aumenterà il livello proteico del tuo piatto.
I noodles o gli zoodles aggiungono una consistenza e un cuore diversi alla zuppa. Godere!
Inoltre, controlla tutto su quanto tempo si conserva il dashi dopo aver creato un batch qui?
E non preoccuparti se non hai tutti gli ingredienti a portata di mano. Se lo stai preparando in anticipo, puoi scaricarli facilmente online.
Questi sono i miei marchi preferiti, controllo sempre i prezzi più bassi per gli ingredienti che utilizzo:
shiitake
I funghi shiitake secchi hanno un sapore così buono una volta reidratati nel brodo caldo. È un buon modo per aggiungere sostanza e sapore alla zuppa.
Kombu essiccato
L'alga essiccata è un'aggiunta gustosa e croccante alla zuppa di miso. Ha quel sapore di mare salato ed è super salutare anche per il tuo corpo!
Pasta di miso
Altrimenti, abbiamo degli ottimi sostituti per alcuni di questi che potrebbero aiutare. Provare questi ottimi sostituti per dashi se non ce l'hai.
Conclusione
È molto facile rendere vegana la tua zuppa di miso, tutto ciò di cui hai bisogno è il dashi giusto e non aggiungere nulla di animale dopo :)
Buon divertimento!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
