Ricetta del gelato al miso | Deliziosa combinazione salata e dolce
Il miso è un gusto di gelato giapponese unico e delizioso che sta guadagnando popolarità. Ha un sapore dolce, salato e di nocciola che è diverso da qualsiasi altro tipo di gelato.
Coloro che hanno provato questo gusto di gelato dicono che sa di un incrocio tra caramello, zuppa di miso e una spruzzata di salsa di soia, quindi piuttosto strano, vero?
A differenza del gelato dolce, questa delizia al miso può essere servita come spuntino o come complemento del dessert. Può anche essere condita con guarnizioni sia dolci che salate.
Se non trovi questo gusto nella tua gelateria preferita puoi farlo a casa!
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Prepara il tuo gelato al miso giapponese a casa
Condivido la mia migliore ricetta per il gelato al miso e, se hai una gelatiera, puoi preparare questo dolcetto in meno di un'ora!
Gelato giapponese alla pasta di miso
Materiale
- Gelataio
Ingredienti
- 1/2 bicchiere zucchero bianco
- 5 oz pasta di miso bianco
- 3 tazza panna da montare pesante
- 1 tuorlo d'uovo grandi
- 11 oz latte intero
- 1/2 bicchiere miele
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino semi di sesamo neri o bianchi tostati contorno opzionale
Istruzioni
- Prendi una casseruola di medie dimensioni e scaldala a fuoco medio-alto. Aggiungere il latte, la pasta di miso, il miele, lo zucchero e il sale. Unire e mescolare bene.
- Continuare a mescolare continuamente fino a quando la miscela inizia a bollire. Non bollire però e togliere il liquido dal fuoco.
- In una terrina mettete il tuorlo d'uovo.
- Ora versa il composto di latte bollito sopra il tuorlo d'uovo e mescola bene.
- Usa una frusta e aggiungi la panna da montare. Assicurati che la composizione sia ben amalgamata.
- Mettete il composto nella vostra gelatiera. Segui le istruzioni della gelatiera.
- Una volta pronto guarnire il gelato al miso con semi di sesamo bianchi o neri tostati.
Consigli di cucina
È importante mescolare costantemente la miscela mentre arriva quasi a ebollizione. In questo modo il tuo gelato uscirà liscio e cremoso.
Ecco qualcosa di estremamente importante da tenere a mente: la pasta di miso non deve essere cotta o bollita!
È una pasta probiotica che significa che i batteri sani e i benefici nutrizionali vengono distrutti dal calore. Quindi assicurati di rimuovere la casseruola dal fuoco prima che arrivi a ebollizione.
Inoltre, usa latte intero invece di latte scremato o al 2%. Questo renderà la consistenza del gelato cremosa e deliziosa!
È importante incorporare delicatamente la panna da montare. In questo modo il tuo gelato non avrà una consistenza granulosa.
Se vuoi goderti al massimo i sapori della pasta di miso, puoi aggiungere un po' di pasta di miso in più, ma senza esagerare!
Aggiungi alcuni condimenti extra come semi di sesamo tostati, scaglie di cocco o anche alcuni ingredienti salati come la pancetta sbriciolata per un tocco unico!
Sostituti e variazioni
Nella ricetta ho usato la pasta di miso bianca perché ha un sapore più dolce e delicato rispetto altri tipi di pasta di miso.
Ma puoi usare qualsiasi tipo di pasta di miso che ti piace.
Inizia osservando il colore del miso, che funge da predittore affidabile della sua forza. Il miso rosso è un po' più salato, il giallo è morbido e dolce e il bianco è una combinazione di entrambi.
Il miso bianco conferisce al gelato un colore giallastro, mentre la pasta di miso rossa gli conferirà una sfumatura arancione.
Lo shiro, o miso bianco in giapponese, è morbido e un po' dolce. Il miso bianco in genere include più koji e meno sale (muffa).
Mi piace lo shiro miso nel mio gelato perché non è così funky.
Puoi anche aggiungere diversi ingredienti per personalizzare il tuo gelato al miso.
Alcune idee includono l'aggiunta di frutta come mango, litchi o kiwi; noci come pistacchi e mandorle; e altri sapori come il matcha o lo yuzu.
L'aggiunta più popolare al miso è il caramello perché conferisce al gelato un sapore ricco e decadente.
L'aggiunta di caramello al gelato al miso gli conferirà un profilo aromatico ancora più interessante. Puoi usare lo zucchero di canna o la salsa al caramello per ottenere la combinazione miso-caramello.
Puoi anche omettere il miele e sostituirlo con altri dolcificanti come lo sciroppo d'acero o il nettare di agave.
Come servire e mangiare
Il gelato al miso è più buono se abbinato a un altro dessert.
Un calzolaio di mele, un piatto di biscotti allo zenzero o una torta di pere trarrebbero tutti beneficio da una piccola pallina di gelato al miso.
Potrebbe anche essere servito insieme o impilato sopra il tuo dessert o dessert asiatico preferito con un'influenza asiatica.
Un abbinamento popolare è il gelato al miso con mirtilli rossi in camicia e un po' di pera croccante al sesamo. La combinazione dolce e salata rende il gelato al miso straordinario.
Puoi anche guarnire il gelato con i tuoi condimenti liquidi preferiti come salsa al cioccolato, salsa di frutta o miele.
Oppure puoi scegliere il percorso salato e condirlo con una spolverata di semi di sesamo tostati, scaglie di bonito o un filo di salsa di soia.
Il gelato al miso ha un sapore unico e un ottimo modo per completare il tuo corso di dessert. Quindi, perché non fare un tentativo? Sarà sicuramente un successo!
Come conservare gli avanzi
Come puoi intuire, il gelato al miso avanzato deve essere conservato nel congelatore e si conserva fino a 2 mesi.
Assicurati di coprirlo completamente con un involucro di plastica o un foglio di alluminio ed etichetta il contenitore con la data in cui hai preparato il gelato.
Una volta scongelato, la consistenza può diventare granulosa e poco appetitosa.
Puoi anche conservare il gelato in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore ermetico etichettato. Ciò contribuirà a evitare che il gelato assorba altri sapori dal congelatore.
Se stai cercando un modo per goderti il gelato al miso mentre sei in giro, puoi anche raccogliere il gelato negli stampi per ghiaccioli e congelarli per un trattamento rinfrescante!
Piatti simili
Ci sono altri strani gusti di gelato giapponese là fuori. Un'opzione interessante è il gelato kinako, fatto con semi di soia macinati e tostati.
Gelato al tè verde matcha è anche popolare ed è realizzato con polvere di matcha di alta qualità.
È anche meno dolce di altri gusti, quindi è un'ottima opzione per chi preferisce dolci meno dolci.
Un'altra opzione divertente è il gelato allo yuzu. Ha un sapore agrumato e può essere guarnito con semi di sesamo nero tostati o palline di riso mochi sbriciolate (ecco come puoi creare le tue palline di mochi).
Altri sapori interessanti includono sesamo nero, fagioli rossi, salsa di soia e purea di castagne.
Se non riesci a trovare questi strani sapori nei negozi vicino a te, niente paura! Puoi sempre provare a farli a casa usando la tua pasta di miso preferita e altri ingredienti.
È un modo divertente e creativo per esplorare sapori diversi e creare qualcosa di unico da zero.
Takeaway
Il gelato al miso è un dolce unico e delizioso che puoi preparare da casa.
Ha un sapore dolce e salato con un pizzico di umami e una consistenza cremosa. Puoi personalizzarlo con diversi ingredienti e condimenti per renderlo tuo.
Si abbina bene con altri dessert e può essere conservato nel congelatore fino a 2 mesi.
Il sapore salato del gelato al miso è un modo divertente e interessante per esplorare sapori diversi. Quindi, perché non fare un tentativo?
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
