Salsa per sushi giapponese Teriyaki: per glassare pesce o involtini californiani
Teriyaki è una salsa dolce che si sposa perfettamente con i piatti di pollo, ma è molto usata con sushi come pure.
Glassare il pesce è perfetto per la dolcezza, ma sushi gli chef ne usano anche un po' quando preparano i loro panini californiani.
La migliore salsa teriyaki fatta in casa contiene solo 4 ingredienti di base: salsa di soia, sake, mirin e zucchero. La preparazione richiede solo pochi minuti e dona alla carne e alle verdure un sapore dolce e salato incredibile!
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Prepara la tua salsa per sushi teriyaki a casa
Ecco una ricetta fatta in casa che puoi provare se vuoi preparare questa salsa gustosa per la tua festa di sushi a casa.
Salsa di sushi giapponese Teriyaki
Ingredienti
- 1/2 bicchiere salsa di soia
- 1/2 bicchiere sake
- 1/2 bicchiere mirin
- 1/4 bicchiere di zucchero di canna
Istruzioni
- Per prima cosa, raccogli tutti gli ingredienti in ciotole o tazze separate.
- In una casseruola, versare e mescolare il sake e il mirin.
- Quindi aggiungere la salsa di soia e mescolare.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a quando non si sarà sciolto.
- Accendete il fuoco a fuoco medio e portate tutti gli ingredienti a bollore. Continuate a mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
- Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti. A questo punto la salsa dovrà essere addensata.
- Piccole bolle inizieranno a salire in superficie mentre mescoli la salsa o inclini la padella. La salsa viene quindi preparata per l'utilizzo a questo punto.
- Metti la salsa in un barattolo pulito e lasciala raffreddare lì. Man mano che si raffredda, la salsa diventerà più densa. Potete servirlo una volta freddo.
Note
Consigli di cucina
Se trovi che la salsa non è abbastanza densa o appiccicosa, puoi sempre aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais e 1 o 2 cucchiai di acqua.
Assicurati di mescolare bene l'amido di mais e l'acqua, o otterrai grumi nella salsa e le misure devono essere perfette, altrimenti la salsa diventerà troppo densa per poterla versare o spennellare il sushi.
qui ci sono alcuni buoni pennelli da cucina per glassare e imbastire recensiti
Se, invece, la vostra salsa è troppo densa, aggiungete qualche cucchiaio di acqua per diluirla.
Assicurati di sciogliere lo zucchero di canna o il miele prima che la salsa bolle e si addensa, altrimenti ti ritroverai con una salsa molto dolce che prevarrà sugli altri sapori se parti di essa sono piene di pezzetti di zucchero.
Il mio mirin consigliato è Kikkoman Aji-Mirin perché ha un sapore dolce ben equilibrato.
Quando si tratta di sake, un buon sake da cucina come Kikkoman Ryorishi Cucina Sake che ha un leggero sapore di umami, renderà tenero il tuo cibo.
Puoi usare qualsiasi tipo di salsa di soia per la tua salsa teriyaki, ma per ottenere i migliori risultati, ti consiglio di usare una lampada di alta qualità o salsa di soia scura.
Tamari è anche una buona scelta se non ti piace la salsa di soia.
Sostituti e variazioni
Al posto dello zucchero di canna, puoi sostituirlo con zucchero bianco normale, zucchero di canna o miele.
Come ho appena detto sopra, puoi usare qualsiasi tipo di salsa di soia, ma la salsa di soia scura le conferisce un sapore più ricco e complesso.
Se non riesci a trovare la salsa di soia scura, funzionerà anche la salsa di soia normale. La salsa di soia leggera farà assumere alla salsa teriyaki un colore ambrato più chiaro.
Tamari senza glutine o anche la salsa di soia a basso contenuto di sodio sono buone opzioni, a seconda delle tue preferenze dietetiche.
Il mirin e il sake sono componenti essenziali di una gustosa salsa teriyaki. Non sostituirli con nient'altro, o potresti ritrovarti con un profilo aromatico completamente diverso.
Ci sono tonnellate di buone ricette di salsa teriyaki là fuori. Quello che ho condiviso è uno semplice ma saporito che si sposa bene con tutti i tipi di cibi giapponesi.
Tuttavia, potete usare altri ingredienti per preparare questa gustosa salsa.
Ad alcune persone piace aggiungere l'aglio tritato e 1/4 cucchiaino di zenzero macinato.
Se non riesci a tritare lo zenzero e l'aglio abbastanza piccoli da non ottenere grossi pezzi nella salsa, puoi sempre mettere gli ingredienti che farai bollire per primi (quindi non l'acqua e l'amido di mais) in un frullatore.
Potete cuocere la salsa per qualche minuto e poi controllare con un cucchiaio se è abbastanza densa da poter essere utilizzata (basta lasciarla sgocciolare dal cucchiaio, dovrebbe essere abbastanza sciropposa).
Come usare la salsa teriyaki con il sushi
Il modo migliore per utilizzare questa salsa è glassarci il pesce. Puoi farlo spennellandolo su involtini di sushi, sashimi, nigiri o sopra un pezzo di pesce scottato come tonno o salmone.
Puoi anche usarlo come salsa per intingere il sushi, sia a parte o mescolato con salsa di soia.
Un altro modo per utilizzare questa salsa teriyaki è in un rotolo California.
Normalmente, questi involtini di sushi sono fatti con maionese o salsa di anguilla, ma usare questa glassa teriyaki gli darà un sapore straordinario.
Basta spennellarne un po' all'interno del foglio nori e aggiungere i ripieni. Arrotolare e spennellare ancora un po' all'esterno prima di mangiare.
Normalmente, useresti questa salsa come marinata per pollo o manzo. Lasciate riposare per almeno 30 minuti (o tutta la notte se avete tempo), quindi cuocete come preferite.
Ma aggiungerlo al tuo sushi dona una grande dolcezza al rotolo che molti apprezzeranno.
Scopri di più sul California roll (e perché in realtà non è il tradizionale sushi giapponese) qui
Come servire la salsa teriyaki
Oltre al sushi, di cui ho già parlato, puoi usare la salsa teriyaki su qualsiasi cibo che si abbina a sapori dolci e salati, come carne, verdure e tofu.
Ad alcune persone piace spruzzare la salsa teriyaki sulla carne prima di grigliarla o arrostirla, mentre ad altri piace spennellarla sul cibo durante la cottura.
Puoi anche usarlo come salsa per i cibi fritti come il pollo karaage o la tempura.
La salsa teriyaki può anche essere aggiunta a saltati in padella, piatti di riso, piatti di noodle e persino zuppe come il ramen se ti piacciono i condimenti più dolci.
Non importa come la usi, la salsa teriyaki è un modo delizioso per aggiungere sapore e sapidità ai tuoi piatti preferiti!
Come conservare
Una volta che hai preparato la salsa teriyaki, conservala in frigorifero. Si conserva fino a una settimana o più se hai un contenitore o un barattolo a chiusura ermetica.
Assicurati solo di mescolare sempre bene la salsa prima di usarla.
Se noti una separazione o dei pezzetti che si sono solidificati, basta dargli una buona frusta per mescolare di nuovo tutto insieme.
Piatti simili
La salsa Teriyaki è solo una delle tante popolari salse giapponesi che puoi usare per condire e insaporire i tuoi piatti.
Altre opzioni popolari includono salsa ponzu, salsa di peperoncino dolce, maionese al wasabi e salsa di sesamo.
Salsa Yakiniku è anche simile, ma è usato come marinata o salsa per la carne barbecue giapponese.
Allora perché non provare diverse salse per vedere quale ti piace di più? Ce ne sono così tanti tra cui scegliere!
Takeaway
La salsa Teriyaki è un condimento giapponese delizioso e versatile che può essere utilizzato su tutti i tipi di piatti, dal sushi ai fritti, carne, verdure e altro ancora.
È fatto con una combinazione di salsa di soia, mirin, sake e zucchero di canna.
Ha una consistenza viscosa e un sapore ricco e sapido che si abbina bene a piatti sia dolci che salati.
Esistono molti modi diversi per preparare e utilizzare la salsa teriyaki, quindi assicurati di provarla presto!
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
