Tipi di Takoyaki: sapori, variazioni e idee di riempimento
takoyaki è uno spuntino tradizionale giapponese di street food che è tipicamente fatto con il polpo. Tuttavia, ci sono molte varianti su Takoyaki comprese quelle senza polpo.
Queste palline croccanti delizieranno sicuramente tutti i tuoi amici e familiari durante la tua prossima cena.
Continua a leggere per i takoyaki tradizionali e per le variazioni di takoyaki.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Il takoyaki ha sempre il polpo?
- 2 Takoyaki senza ricetta del polpo: Mentaiko Takoyaki
- 3 Le migliori varianti di ricette takoyaki fatte in casa
- 4 Altri strumenti e abilità necessarie per fare takoyaki
- 5 Salsa per takoyaki
- 6 Condimenti Takoyaki
- 7 3 Consigli per realizzare il perfetto takoyaki
- 8 Perché il takoyaki è così buono?
- 9 Puoi usare il mix di takoyaki acquistato in negozio?
- 10 I migliori gusti di takoyaki e idee di riempimento
Il takoyaki ha sempre il polpo?
Il takoyaki è quasi sempre fatto con il polpo, almeno questo è il modo tradizionale di farlo. Ma poiché è così popolare ora hai molte varianti con pollo, pesce e persino un dolce matcha. Quando lo fai da te, hai davvero molte opzioni come questa ricetta senza polpo.
Takoyaki senza ricetta del polpo: Mentaiko Takoyaki
Ingredienti
- 2 oz pastella takoyaki
- 6 oz acqua
- ½ uovo
- 1 oz mentaiko (uova di pollock salate)
- Salsa Takoyaki, per servire
- Fiocchi di bonito, per servire
- Cipollotto affettato, per servire
- Maionese giapponese, per servire
Istruzioni
- Aggiungere la miscela di pastella takoyaki, l'acqua e l'uovo in una grande ciotola e frullare fino a quando non sono ben combinati.
- Preriscaldare la padella takoyaki a fuoco medio e spennellarla con olio vegetale per garantire che tutti i fori e le superfici siano ben ricoperti.
- Quando la padella inizia a fumare, versare con cura la pastella in ogni foro. Aggiungere il mentaiko e versare altra pastella fino a quando non trabocca leggermente dai buchi.
- Lasciar cuocere per quattro minuti o finché i bordi non diventano leggermente dorati. Quindi usa uno spiedino o una bacchetta per rompere la pastella attorno ai bordi e far fuoriuscire la pastella cruda. Spingi la pastella in più nei fori per formare la palla e gira ogni palla di 90 gradi. Lasciar cuocere per altri 4 minuti finché la palla non sarà di colore marrone uniforme.
- Togli i mentaiko takoyaki dalla padella e mettili su un piatto da portata. Cospargere con fiocchi di bonito e cipollotto affettato e servire con maionese giapponese e salsa takoyaki.
- Servire immediatamente.
Takoyaki è uno spuntino giapponese reso famoso per il suo ripieno di polpo. E 'una pastella a base di farina di grano tenero di forma tonda cotta in un'apposita teglia da stampo.
Questo snack giapponese è una palla di ingredienti misti che include il “tako” (polpo, solitamente tagliato a dadini ma può essere tritato), “tenkasu” (che sono ritagli di tempura), e spesso si aggiungono delle cipolle verdi e anche dello zenzero sottaceto. ripieno per insaporire il sapore.
Ma puoi ottenere molte incredibili variazioni di sapore creando questi diversi tipi di ripieno!
In questo articolo imparerai 7 ricette takoyaki e ripieni aggiuntivi che puoi utilizzare come alternative alla carne di polpo.
Le migliori varianti di ricette takoyaki fatte in casa
Dai un'occhiata ad altre idee per guarnire i takoyaki, oppure ecco alcune altre varianti di ricette per te:
Altri strumenti e abilità necessarie per fare takoyaki
Sai come si prepara il takoyaki? In caso contrario, guarda questo Come preparare il Takoyaki (ricetta) su YouTube:
Non hai necessariamente bisogno delle abilità di uno chef di fama mondiale per essere in grado di cucinare il takoyaki; tuttavia, hai bisogno di alcune abilità di base e molta pratica!
L'unica cosa che devi ricordare quando cucini il takoyaki è come girare correttamente la pastella.
Questo perché quando è fatto nel modo sbagliato, la pastella potrebbe assumere una forma diversa da quella di una sfera e rovinerai del tutto il takoyaki.
È un affare complicato in quanto la pastella potrebbe aprirsi e la parte cruda potrebbe finire per tutta la padella invece dello stampo, quindi deve avere la finezza di uno chef per capovolgere la pastella e metterla perfettamente al suo posto.
Un bambù o un piccolo spiedino di metallo dovrebbero fare il trucco, anche se potresti comunque dover usare le mani per aiutarti a capovolgere il takoyaki con successo.
Salsa per takoyaki
Condimenti Takoyaki
È probabile che tu non abbia tutti questi condimenti, ma li ho elencati qui in modo da poterli acquistare facilmente online se ne mancano un paio:
E naturalmente, puoi dare un'occhiata al mio post completo su cosa comprare per fare il takoyaki
Ripieni di takoyaki alternativi popolari
- bacon
- salsiccia
- mentaiko
- formaggio
- gamberetto
- calamaro
- mochi
- Avocado
- piselli verdi
- edamame
- kimchi
- mais
- bastoncini di granchio
- torta di pesce
- pollo
3 Consigli per realizzare il perfetto takoyaki
È difficile ottenere la ricetta giusta la prima volta. Ma questo perché le persone non seguono i tre consigli più importanti.
Sono così semplici ma essenziali per ottenere ogni volta palline di takoyaki perfette.
Ungi bene la padella
La gente pensa che se aggiungi un cucchiaino di olio basti. Il segreto per un ottimo takoyaki croccante è usare molto olio. Applicare l'olio generosamente ovunque.
Riempi i fori della padella e aggiungine anche un po' nell'area circostante accanto agli stampini. È necessario riempire i fori con almeno 5 mm di olio. L'olio rende il takoyaki croccante e rende facile girare le palline.
Versare generosamente la pastella
Il segreto per ottenere una palla takoyaki rotonda è riempire completamente lo stampo con la pastella. Deve traboccare di pastella, quindi non preoccuparti se sembra troppo pieno.
Riempi l'intera griglia con la pastella dopo aver inserito il polpo e il resto degli ingredienti.
Capovolgi le palline a 90 gradi
Mentre la pastella cuoce, rompila con una bacchetta o uno spiedino in modo che il liquido fuoriesca. Quando il fondo diventa dorato, girate le palline a 90 gradi e fate fuoriuscire l'eventuale impasto crudo. Hai uno speciale plettro takoyaki che puoi usare per quello.
Ora, spingere l'impasto nella palla e nello stampo. Questo ti aiuta a realizzare takoyaki di forma rotonda perfetti.
Perché il takoyaki è così buono?
Il takoyaki è uno street food molto popolare in Giappone. Questo perché ha un sapore delizioso. Il gusto è descritto come umami, o salato.
È così buono perché il ripieno di polpo bollito si scioglie in bocca e ha un sapore di mare tradizionale. Inoltre, le palline di pasta rotonde sono croccanti e croccanti. Sono facili da mangiare come snack di piccole dimensioni.
Ricorda solo di fare attenzione perché escono bollenti direttamente dalla padella speciale in ghisa!
Il takoyaki è dolce o salato?
A causa dei frutti di mare (polpo) e del dashi (scaglie di bonito e kombu), il takoyaki è un po' salato, quindi non è cibo da strada dolce. È un popolare spuntino salato di mezzogiorno venduto principalmente nelle bancarelle.
Puoi usare il mix di takoyaki acquistato in negozio?
Se non hai voglia di fare impasto e pastella da zero, puoi acquistare miscele già pronte in alcuni negozi di alimentari asiatici ma sicuramente online. È molto più delizioso preparare la tua pastella e abbastanza facile se hai gli ingredienti giusti.
I migliori gusti di takoyaki e idee di riempimento
Takoyaki tradizionale
Ingredienti
- 1 uovo
- 1 tazza di brodo dashi
- 3/4 tazza di farina
- Olio vegetale
- 4 once di polpo, cotto e tagliato a dadini
- Cipolline 2
- 2 cucchiai di zenzero sottaceto, tritato
- Salsa Takoyaki, per servire
- Maionese giapponese, per servire
- 1/4 tazza di fiocchi di bonito essiccati, per servire
Metodo
- Sbatti l'uovo in una grande ciotola. Aggiungere la farina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, aggiungere lentamente il brodo fino a che liscio.
- Rivestire la padella del takoyaki con olio vegetale usando un pennello, assicurandosi che tutte le superfici siano coperte.
- Riscaldare la padella takoyaki a fuoco medio fino a raggiungere i 400 gradi Fahrenheit.
- Usa un cucchiaio o un mestolo per aggiungere la pastella in ogni foro finché non sono quasi pieni. Aggiungere i pezzi di polpo, il cipollotto e lo zenzero in ogni buca.
- Lasciar cuocere per quattro minuti finché i bordi non iniziano a dorarsi. Quindi, usa uno spiedino per rompere la pastella tra ogni buca e ruota ogni pallina di 90 gradi.
- Lascia che la pastella cruda fluisca sulla padella e poi spingila indietro nei fori in modo che formi l'altro lato della palla.
- Continuare a ruotare fino a quando entrambi i lati sono cotti e lasciare cuocere per altri 4 minuti fino a quando ogni palla avrà un colore marrone uniforme.
- Togliere le palline dalla padella e condire con salsa takoyaki e maionese giapponese e cospargere con scaglie di bonito.
Takoyaki di pollo
Non a tutti piaceranno i frutti di mare, specialmente il forte sapore oceanico del polpo. Ma la maggior parte delle persone si prenderà cura di un po' di pollo nelle loro polpette fritte.
Takoyaki con pesce
Un altro ottimo modo per fare queste polpette senza polpo è fare il takoyaki di pesce.
Cioccolato Banana Castella
Torta Matcha Adzuki
Ho scritto di entrambi nel mio articolo su come preparare il takoyaki in 6 diverse ricette.
Takoyaki vegano
Anche il takoyaki vegano è un'opzione se vuoi bandire tutti i prodotti animali dal tuo piatto e qui ho un'ottima opzione vegana
Takoyaki di onigiri al salmone
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di Nishiki (riso giapponese)
- 1 cucchiaino di sale marino
- 3 g di salmone affumicato caldo
- Olio vegetale
- 2 fogli di carta nori, tagliati in pezzi da 1/2 pollice
- Salsa Ponzu, per servire
Metodo
- Mettere il riso in una casseruola e coprire con acqua, mescolare i chicchi con le mani e scolare l'acqua. Ripeti questo processo fino a quando l'acqua è limpida. Scolare quanta più acqua possibile. Quindi, aggiungi 1 1/2 tazza di acqua nella padella e porta a ebollizione a fuoco medio. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un quarto d'ora. Quindi, spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per altri dieci minuti.
- Quando il riso si sarà raffreddato, riempire d'acqua una piccola ciotola. Bagnati le mani e metti del riso nel palmo della mano. Usa il pollice per appiattire il riso e posiziona alcuni fiocchi di salmone al centro. Coprite il salmone con il riso in modo da formare una palla della stessa dimensione dei buchi della padella takoyaki. Continua a fare le polpette di riso per riempire la padella.
- Coprire i buchi e la superficie della padella takoyaki con olio e mettere a fuoco medio. Mettete le polpette di riso nei buchi e lasciate cuocere per quattro minuti, finché non inizia a dorarsi leggermente.
- Usa una bacchetta o uno spiedino per girare le palline e cuoci l'altro lato per altri quattro minuti. Togli le palline dalla padella e mettile su un piatto.
- Avvolgere le palline con una striscia di nori, bagnando l'estremità per farla aderire a se stessa. Servite subito le polpette di riso o mettetele in frigorifero per essere consumate entro uno o due giorni.
Leggi anche: questi sono altri cibi a forma di palla che non sono tutti takoyaki, ma anche deliziosi
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.