ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר | תבנית הבישול האסיאתית המגוונת ביותר [7 המובילות נבדקו]

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן ביוני 5, 2021

הווק היא תבנית הבישול האסיאתית המגוונת ביותר. סוג מחבת זה נמצא במרכז המטבחים האסייתיים מכיוון שניתן להשתמש בו לבישול כמעט מכל סוג מזון.

אם אין לך ווק באוסף כלי הבישול שלך, אתה מפסיד ברצינות!

ישנם סוגים רבים של ווקים, כך שאני בטוח שתמצא אחד שמתאים לצרכי המטבח והבישול שלך.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

אבל האם כדאי לקנות ווק מפלדת פחמן, ברזל יצוק או אלומיניום? הרשה לי לשכנע אותך שווק פלדת פחמן הוא כלי בישול רב תכליתי שתוכל להשתמש בו במשך עשרות שנים.

הבחירה המובילה שלי היא ה ווק מפלדת פחמן שטוחה של קנמור, מכיוון שהוא זול, תואם את כל הכיריים, ומוליך חום נהדר. לכן, תוכלו לבשל כל סוג של מטבח אסייתי או מערבי בעזרת הווק הזה, ואפילו מתחילים יכולים לתמרן ולזרוק את החומרים בקלות.

עיין בטבלת סקירה זו ולאחר מכן המשך לקרוא סקירה מלאה של כל ווק.

ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר	תמונה
ווק הפחמן הטוב ביותר למתחילים והסך הכל הטוב ביותר: תחתית שטוחה של קנמור	בדוק מחירים וזמינות כאן
ווק פלדת הפחמן התקציב הטוב ביותר והנון-סטיק הטוב ביותר והטוב ביותר לטיגון עמוק: Ecolution Non-Stick	(צפה בתמונות נוספות)
ווק פלדה פחמן הטוב ביותר שנחבט ביד והתחתונה העגולה הטובה ביותר: Craft Wok מסורתית ביד	(צפה בתמונות נוספות)
ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר לאינדוקציה: מחבת מוקפצת תבנית תחתונה שטוחה	(צפה בתמונות נוספות)
ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר עם תחתית שטוחה והכי טוב עם מכסה והכי בטוח בתנור: פאן ביילמאייר ווק	(צפה בתמונות נוספות)
ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר לכיריים חשמליות: סדרה קלאסית של ג'ויס חן	(צפה בתמונות נוספות)
הטוב ביותר עם ידית עץ והטוב ביותר המתובל: יוסוקאטה	(צפה בתמונות נוספות)

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מדריך לקניית ווק מפלדת פחמן

בחירת ווק מפלדת פחמן אינה קשה במיוחד. זה באמת מסתכם בשני דברים: גודל ותחתון.

ראשית, עליך לשקול בגודל הווק.

האם אתם מבשלים למשפחה גדולה או רק לאדם אחד או שניים? במקרה כזה ווק בקוטר 8 אינץ 'מספיק גדול לארוחה.

אבל, אם אתה רוצה ווק רב תכליתי שבו אתה יכול להשתמש כדי לבשל כל סוג של מזון, ווק בגודל 12 או 14 אינץ 'הוא הבחירה הטובה ביותר.

בשלב הבא, שקול את התחתית.

ווק עם תחתית שטוחה הוא הטוב ביותר לכל הכיריים.

ווק תחתון עגול אינו פועל עם אינדוקציה, זכוכית וכיריים חשמליות רבות. לכן, אם יש לכם כאלה בביתכם, אל תקנו ווק עגול תחתון מסורתי.

חפש ווק עם עמיד בחום וללא החלקה לטפל. ידיות עץ נהדרות מכיוון שהן נשארות קרירות.

לאחר ידית עוזרת היא גם תכונה טובה מכיוון שהיא מקלה על נשיאה והזזה של הווק.

בעוד ווק לא צריך מכסה, אחד כזה הוא נהדר אם אתה מתכנן להרתיח מאכלים. מכסה ישמור על האוכל לח ועסיסי.

לבסוף, תחשוב על קלות תחזוקה. כל ווקס פלדת הפחמן דורש תיבול.

חלק מהווקים שבדקתי כאן כבר מתובלים במפעל מראש, כך שתוכל להתחיל להשתמש בהם מיד.

הטוב ביותר פלדות פחמן woks נבדקו

בדוק את הביקורות המלאות של כל ווק בהתבסס על קטגוריות וצרכים שונים.

ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר למתחילים והסך הכל הטוב ביותר: קנמור שטוח תחתית

(צפה בתמונות נוספות)

למשתמשי ווק לראשונה, אני ממליץ לרכוש ווק מפלדת פחמן במחיר סביר כדי לתרגל את כישורי הבישול שלך.

ווק עם תחתית שטוחה מסוג Kenmore בעל עיצוב ארגונומי; הוא קל וקל לשימוש.

מכיוון שיש לו ציפוי ללא הדבקה, האוכל שלך לא יידבק, מה שאומר שאתה יכול להשתמש בווק הזה כדי ללמוד כיצד להכין מנות אסייתיות מסורתיות.

אתה לא צריך להיות שף מקצועי כדי להכין אוכל טעים עם הווק הזה.

המחבת תואמת להרבה כיריים, כולל אינדוקציה. כמו כן, הוא עשוי מחומרים לא רעילים. לכן הוא ללא PTFE ו- PFOA.

אבל החשוב מכל, בגלל הציפוי הדבק, אתה גם לא צריך להשתמש בשמן רב מדי כדי לטגן מזון.

ווק בעובי 1.8 מ"מ מצוין בשמירת חום ומפיץ אותו באופן שווה. למרות שהוא קצת עבה יותר מכמה ווקס אחרות, הוא עדיין מתחמם די מהר, כך שתוכל להתחיל לבשל תוך זמן קצר.

הוא יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 500 מעלות צלזיוס.

החיסרון היחיד הוא שהציפוי הדבק יכול להיפטר עם הזמן, במיוחד אם אתה משתמש בכלי מתכת. לכן, השתמשו בכלי עץ ופלסטיק בעת הבישול עם תבנית מצופה.

כמו כלי בישול אחרים מפלדת פחמן, ווק זה דורש תיבול. אבל, עם תחזוקה שוטפת, המחבת הזולה הזו יכולה להחזיק מעמד שנים רבות.

• מקצוע: זול ולא רעיל
• חסרון: ציפוי יכול לרדת בזמן

בדוק מחירים וזמינות כאן

לבישול כמו מקצוען, בדוק הכלים המשומשים ביותר של Hibachi Chef

ווק פלדת הפחמן התקציב הטוב ביותר והנוזל הטוב ביותר והטוב ביותר לטיגון עמוק: Ecolution

(צפה בתמונות נוספות)

אין דבר גרוע יותר מווק דביק שלוקח הרבה זמן לקרצף ולנקות.

אם אתם רק מחפשים ווק זול שלא נדבק ומבשל כל מיני מאכלים אסייתיים ומערביים, וולקו של Ecolution הם פתרון מצוין.

לווק הזה יש לא רק ציפוי נון-סטיק, הוא גם PFOA וללא רעלים. לכן, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שרעלים אינם מחלחלים לאוכל שלך.

אך מכיוון שטווח כלי הבישול של Ecolution כל כך זול, הווק הזה הוא חובה המטבח האולטימטיבית.

אין צורך לשטוף ולנקות, ותפסיק לשפשף את המזונות הדבוקים. כמו כן, ווק זה הוא מוליך חום נהדר, כך שתוכל להשתמש בו גם לצירייה וטיגון עמוק.

הוא חלול יותר (3 אינץ ') משאר הווקים, כך שהוא גם אידיאלי לטיגון עמוק עם הרבה שמן. הצדדים הגבוהים הופכים את הווק הזה למגוון מאוד.

הווק מצויד גם בידית מונעת החלקה המשוננת מה שהופך את הטיפול וההטלה לבטוחים ופשוטים יותר.

לווק זה יש תחתית שטוחה, כך שהוא מתאים לכל סוגי הכיריים, כולל זכוכית, אינדוקציה, חשמל וגז.

כמו כן, הווק עשוי מחומר פלדת פחמן מד כבד שמגיע עם אחריות מוגבלת לכל החיים, כך שתדע שהוא עשוי היטב ועמיד.

לכן הווק הזה הוא הבחירה התקציבית הטובה ביותר שלי מכיוון שאתה מקבל תמורה טובה מאוד לכסף, והוא יכול לעשות הכל.

• מקצוען: זול וחלול
• חסרון: פתיתי ציפוי nonstick לאחר הזמן

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר הידוע והתחתית העגולה הטובה ביותר: Craft Wok מסורת יד מסורתית

(צפה בתמונות נוספות)

ווק סיני אותנטי ומסורתי נחבט תמיד ביד בצורה מושלמת עם תחתית עגולה.

ה- Craft Wok נהדר למתחילים ולמקצוענים כאחד מכיוון שהוא חזק ומחמם באופן אחיד, כך שהאוכל שלכם מבושל לשלמות.

ווק זה נעשה בעבודת יד על ידי אנשי מקצוע בגואנגג'ואו, סין. לכן הוא איכותי במיוחד ויחזיק אתכם לאורך שנים רבות.

ווקים שנחבטו בעבודת יד דורשים ייצור רב יותר ודורשים אומנות מעולה; ולכן הם יקרים יותר. אבל, בסביבות 60 $, הווק הזה הוא מציאה מצוינת.

הווק עשוי מפלדת פחמן, אך הידית עשויה עץ. יש לו גם ידית עזר מפלדה המקלה על התמרון.

ידית העץ היא החלקה וקל לתפוס אותה מכיוון שהיא לא דקה מדי. כמו כן, מכיוון שהידית היא חצי פלדה וחצי עץ, החלק התחתון לא נשרף כשמבשלים בחום גבוה.

מבחינת הגודל, 14 אינץ 'אידיאלי לרוב המזונות. יש לו גם תחתית עגולה, שהיא צורת הווק הסינית הקלאסית והכי טובה לבישול בחום גבוה ולטגן בשרים וירקות.

המשקל של המחבת הוא 4.6 ק"ג של 2.1 ק"ג, שהוא די כבד, אך הוא עשוי מהחומרים הטובים ביותר, והוא יציב מאוד.

לפני השימוש בו תצטרכו לתבל את הווק. אדבר על תיבול לאחר הביקורות המלאות.

חיסרון אחד הוא שהווק הזה אינו מתאים לכיריים חשמליות או אינדוקציה שטוחות בגלל התחתית העגולה.

אבל, זו אחת המחבתות הטובות ביותר בעבודת יד לכל כיריים אחרות מכיוון שהיא עשויה פלדה בגודל 15 מד והיא נוחה.

• מקצוען: חבטה ביד מפלדה 15 מד
• חסרון: לא מתאים לכיריים אינדוקציה

בדוק מחירים וזמינות כאן

ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר לאינדוקציה: מחבת מוקפצת תבנית תחתונה שטוחה

(צפה בתמונות נוספות)

כדי להשתמש בווק על כיריים או אינדוקציות חשמליות שטוחות, הוא צריך להיות בעל תחתית שטוחה כדי להישאר במקומו בזמן הבישול.

ווק זה בגודל 12.5 אינץ 'קטן מעט מהקודם, אך הוא גודל משפחתי נהדר להכנת כל מיני מנות בשריות, אטריות ואורז.

הווק עשוי מפלדת פחמן סינית בעובי 1.5 מ"מ. לכן הוא מתחמם מהר מאוד ובעל תכונות מצוינות לשמירת חום.

הוא מגיע גם עם מכסה, כך שלא צריך לרכוש אחד בנפרד.

מכיוון שיש לו תחתית שטוחה, אתה יכול להשתמש בווק זה על כל סוגי הכיריים, כולל גז, אינדוקציה וחשמל.

זה נראה נחמד מאוד מבחינת העיצוב, מכיוון שיש לו גוף פלדה במרקם וידית עץ גדולה שנשארה קרירה.

המרקם נראה כמו קשקשי דגים, אך יש לו תפקיד חשוב. דפוס אבנית דגים מסייע בהפחתת מראה שריטות. כמו כן, הסיכוי שהאוכל יידבק למחבת.

הוא מפורסם כווק ללא סטיק, כך שהוא אידיאלי לאלה מכם שרק מתחילים לבשל עם ווק. אתה יכול אפילו להכין ביצים, אטריות ואורז מבלי שכל החומרים נדבקים לתחתית התבנית.

אבל מה שהופך את זה לתוספת נהדרת לאוסף כלי הבישול שלך הוא העובדה שהוא קל משקל (3 ק"ג), כך שכל אחד יכול להרים אותו בקלות ולתמרן אותו.

הידית נוחה לאחיזה ואינה מחליקה כך שתוכל לבשל בבטחה. רק הקפידו לתבל את התבנית לפני השימוש הראשון ולאחר מכן מדי פעם בכדי למנוע ממזון להידבק.

אה, והחדשות הטובות הן שהקל ניתן לניקוי מכיוון שהוא לא עבה או כבד מדי.

• יתרונות: זול ומתאים לכל הכיריים
• חסרון: לא יציב ועמיד

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

מחפשים כלי בישול איכותיים יותר המתאימים לאינדוקציה? לבדוק הסקירה שלי על 14 ערכות כלי הבישול האינדוקציה הטובים ביותר, מחבתות, צלייה ועוד

ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר עם תחתית שטוחה והטוב ביותר עם מכסה והטוב ביותר לתנור: תבנית וולק Bielmeier

(צפה בתמונות נוספות)

אם אתם מחפשים ווק תחתון שטוח ותכליתי שעובד על כל הכיריים, בעל מחיר מצוין ומגיע עם כל האביזרים הדרושים לכם, ערכת בילמייר זו אופציה מצוינת.

זהו ווק עם תחתית שטוחה, עם מכסה עץ וידית עץ חסינת חום.

אני ממליץ על הווק הזה לשימוש משפחתי מכיוון שהוא אינו כימי וללא רעלים. לכן הווק ללא PFOA. כמו כן הוא חנק עם ציפוי דבק כדי להפוך את הבישול לקל.

בטח, אתה עדיין צריך לתבל את הווק בשמן, אבל זוהי כלי בישול נהדר.

הוא ידוע בחלוקת חום מדהימה, כך שהאוכל שלכם לא נדבק ומתבשל היטב בחום גבוה. אתה יכול גם להשתמש בווק זה בתנור להכנת מתכונים טעימים בטווח של עד 450 מעלות צלזיוס.

אל תדאג; הווק עמיד ועשוי היטב, כך שהוא לא ייפגע בזמן. אם יש סימני חלודה, זה נורמלי לחלוטין ופשוט אומר שהמחבת צריכה תיבול.

שוק הווק שוקל כ- 5 ק"ג. ובקוטרו 12.5 אינץ ', כך שהוא גדול מספיק לבישול לכל המשפחה.

כמו כן, ווק זה נראה מאוד מסוגנן ומסורתי מכיוון שהוא בעל תבנית מרקם בקנה מידה של דגים. לפיכך, זוהי תוספת נהדרת לאוסף כלי הבישול שלך.

• מקצוע: בטוח לתנור ועובד על כל הכיריים
• קון: קצת כבד

בדוק מחירים וזמינות כאן

ווק פלדת הפחמן הטוב ביותר לכיריים חשמליות: סדרה קלאסית של ג'ויס חן

(צפה בתמונות נוספות)

למשקי בית רבים יש כיום רק כיריים חשמליות.

הרבה כלי הבישול הרגילים שלך אינם מתאימים לכיריים האלה, במיוחד ווקסים עם תחתית עגולה. לכן, עליך להשיג ווק תחתון שטוח טוב.

סט ווק זה של ג'ויס צ'ן מגיע עם הווק, מכסה כיפה, מרית במבוק וחוברת מתכונים קטנה. למרות שזהו ווק נהדר לכיריים חשמליות, אתה יכול להשתמש בו גם על גז, כך שהוא די תכליתי.

חומר פלדת הפחמן בגודל 1.5 מד הופך את הווק הזה למוליך חום נהדר. הוא זוכה לשבחים על חימום מהיר ואחיד.

קל לעבוד איתו מכיוון שיש לו ידית מעץ ליבנה שאינה מתחממת יחד עם המחבת. לכן הוא נשאר קריר, ויש פחות סיכון של כוויות ופציעות.

יש גם ידית צד מעץ, כך שתוכל להסיר את המחבת מהכיריים בקלות.

אבל מה שעושה את הווק הזה מעניין הוא שיש לו מכסה כיפה דביק. מכסה כיפה לוכד את החום, כך שהמזון שומר על הלחות שלו ועל כל חומרי הזנה.

זה שימושי אם אתה רוצה לבשל אוכל עסיסי ועסיסי.

כמו כן, כשמבשלים תבשילים עם רוטב עשיר, כמו המתכון הטעים הזה של Sinampalukang Kambing, יהיה פחות אידוי, והמזון ישמור על טעמיו.

בסך הכל, ווק זה הוא תמורה מעולה לכסף מכיוון שהעיצוב המעניין שלו עם תחתית צרה וחלק עליון רחב אומר שאתה לא צריך להשתמש בשמן רב לבישול.

• מקצוע: תמורה מצוינת למחיר
• חסרון: כלי מתכת יגרדו את הציפוי

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

תוהים כיצד משתווים אינדוקציות וכיריים חשמליות? אני צולל להבדלים ולבחירות המובילות כאן

הטוב ביותר עם ידית עץ והטוב ביותר מתובל: יוסוקאטה

(צפה בתמונות נוספות)

אם אתה רוצה להתחיל לבשל מיד, תבנית מתובלת מראש היא בחירה מצוינת.

ווק פרימיום יוסוקטה זה כבר מתובל במפעל ומוכן לשימוש. הם משתמשים בטכניקת תיבול מיוחדת המבטיחה שתוכלו לבשל על משטח דביק בניסיון הראשון שלכם.

כמו כן, לווק עיצוב מסורתי עם ידית עץ וידית צד מתכתית. בסיס הידית המרותכת מבטיח שהווק שלך לא יתפרק בזמן ותוכל להשתמש בו בבטחה.

כפי שציינתי לעיל, זהו ווק מסורתי הדומה לעיצוב הסיני והיפני המקורי של כלי בישול מסוג זה. לכן, לדגם זה יש תחתית עגולה, שמתחממת מהר, שומרת על חום ומפיצה אותו באופן שווה.

עם הווק הזה אתה יכול לשלוט באומנות הבישול האסיאתי. הוא אידיאלי לטיגון מוקפץ, לטיגון עמוק מכיוון שהוא מוציא את טעמיו העשירים של האוכל.

זה קצת יותר יקר מהווקים הזולים יותר שהזכרתי, אבל זה עשוי מפלדת פחמן איכותית מאוד, ויש לו אלמנטים מרותכים.

כך מובטח שהוא יימשך כל החיים, והעיצוב המסורתי שלו אידיאלי לבישול בחום גבוה. החלק התחתון העגול מבטיח פיזור חום אחיד במיוחד.

המשקל הקל של המחבת מקל על העבודה והרמה. כידוע, הכנת מוקפצים אותנטיים או ראמן מטוגן דורשת תנועה רבה מצידך.

• מקצוען: בעל ידית מרותכת, וקל לתמרון
• חסרון: התחתית העגולה אינה מתאימה לכיריים אינדוקציה

בדוק את המחיר באמזון: Yosukata

שאלות ותשובות ווק מפלדת פחמן

מה אפשר לעשות עם ווק?

ווק משמש לכל סוגי טכניקות הבישול. יש כל כך הרבה מתכונים אסייתיים ומערביים שאפשר לבשל בווק; תתפלאו.

להלן מה להשתמש בווק:

• בטיגון
• בישול קארי
• בריידינג
• טִגוּן
• טיגון עמוק
• מהביל
• ציד
• רְתִיחָה
• תבשיל
• צורב
• עישון אוכל

לדוגמא, לבדוק מתכון ירקות מוקפצים טעים ובריא זה של Yasai Itame יפני

מה היתרון של ווק מפלדת פחמן?

החומר הפופולרי ביותר לייצור ווקס הוא פלדת פחמן. כמובן שגם אלומיניום, ברזל יצוק ופלדות אל חלד, אך פלדת פחמן נחשבת לאידיאלית עבור כלי בישול מסוג זה.

אז למה החומר הזה כל כך פופולרי?

שלא כמו ברזל יצוק כבד, פלדת הפחמן קלה מאוד ודקה. ווקים עשויים פלדת פחמן קלים לתמרון ולזרוק אותם בזמן הבישול.

אך למרות שהווק קל משקל, הוא עדיין יציב ועמיד במיוחד.

יתרון נוסף של ווקס מפלדת פחמן הוא שיש להם משטח דביק כל עוד הם מתובלים. לפיכך, משטח דבק זה מקל על בישול מתכונים ומנות שונות מבלי לשרוף את האוכל.

ללמוד כיצד לתבל תבנית פלדת פחמן כאן 7 צעדים פשוטים להשגת התוצאות הטובות ביותר

לבסוף, woks פלדה פחמן הם מאוד במחירים סבירים. חומר זה זול יותר לייצור מרוב האחרים, כך שהעבודות זולות ונגישות לכולם.

האם ווקס פלדה פחמן בטוח?

כמובן, ווקס פלדת פחמן בטוח לשימוש. למרות שאתה משתמש בהם לבישול בחום גבוה, ווקים אלה אינם משחררים כימיקלים רעילים במהלך תהליך הבישול.

פחמן וברזל הם חומרים בטוחים. בהשוואה לחומרי כלי בישול מודרניים אחרים, מקל פחמן הוא בריא ובטוח יותר. הוא אינו פולט חומר רעיל אפילו ב -500 מעלות צלזיוס.

האם פלדת פחמן אינה דביקה?

באופן כללי, פלדת פחמן היא חומר דביק. לכן האוכל שלך לא נדבק למחבת.

אבל הווק אכן צריך תיבול באופן קבוע. גם אז פלדת פחמן אינה לגמרי דביקה.

האם פלדת פחמן מחלידה?

רוב כלי הבישול מחלידים עם הזמן. על מנת למנוע החלדה של פלדת הפחמן, עליך לנקות ולתבל את הווק שלך.

כמו כן, הימנע מהשרייה של הווק במים לתקופות ארוכות מכיוון שזה מקדם חמצון. ולסיום, אל תניח את הווק במדיח הכלים כיוון שהוא מחבת לשטיפת ידיים בלבד.

האם לווק פלדת פחמן יש ציפוי?

לא, ווק פלדת הפחמן יוצר ציפוי טבעי משלו באמצעות תיבול.

ביסודו של דבר ווק מפלדת פחמן הוא באופן טבעי דבק. ציפוי מגן זה משתפר בכל שימוש.

האם אתה יכול להשתמש בפלקס פחמן עם כיריים אינדוקציה?

כן, כל עוד לווק יש תחתית שטוחה. ווקים אלה עם תחתית שטוחה מסומנים בדרך כלל ככספת אינדוקציה.

ווק תחתון עגול אינו פועל עם כיריים אינדוקציה, אז אל תנסה אפילו מכיוון שאתה מסתכן בפגיעה בכיריים היקרות שלך.

ווק תחתון שטוח לעומת תחתית עגולה

לווקים המסורתיים יש תחתית עגולה. אם אתה מבשל על כיריים גז, ווק תחתון עגול הוא אידיאלי.

עם זאת, הבעיה עם ווק מסוג זה היא שלא ניתן להשתמש בווקים עגולים תחתונים על כיריים חשמליות ואינדוקציה מכיוון שהם שטוחים, והווק אינו נשאר מאוזן.

עם זאת, ניתן להשתמש בווק בעל תחתית שטוחה על תנורי גז.

אם אתה משתמש בכיריים חשמליות או באינדוקציה, עליך להשתמש בווק בעל תחתית שטוחה ויציב על משטח זה.

ווק התחתון העגול מחזיר את החום אל גוף החימום וכתוצאה מכך הוא עלול להזיק לכיריים.

ווק נגד מחבת

אולי אתה סקרן לדעת מדוע ווק שונה מהמחבת הממוצעת שלך?

מחבת טובה יותר בשימור חום מאשר ווק. אבל בכל הנוגע לחלוקת חום, הווק הוא המלך.

מכיוון שלווק יש צורה קעורה ודפנות משופעות, לווק יש הרבה פחות נקודות חמות או קרות, מה שמביא לבישול אחיד יותר. זה גם טוב יותר לבישול בחום גבוה.

הצורה הקעורה של הווק טובה יותר גם לבישול מאכלים אסייתיים, שצריך לזרוק אותם במהלך הבישול.

כך, כשרוצים להקפיץ ולזרוק את החומרים, ווק קל יותר לשימוש מאשר מחבת. הצדדים הגבוהים מבטיחים שהאוכל לא ייפול מהתבנית.

אבל, אם אתה צריך לבשל מזון רך מאוד כמו ירקות עדינים וטופו, למשל טופו טריאק, אולי כדאי שתשתמש במחבת כיוון שאתה לא צריך לזרוק את האוכל.

מחבתות רבות עמידות בפני חלודה; לפיכך, יש להם יתרון על פני woks. יש לתבל ווק באופן קבוע כדי למנוע חלודה.

בסך הכל, מחבתות פחות חשופות לחלודה ולחמצון.

מחפשים מחבת מסוגננת מנחושת? יש לי סקר כאן את תבניות הטיגון הנחושת הטובות ביותר: מתקציב ועד ראש השורה

ווק מפלדת פחמן מול ברזל יצוק

פלדה פחמנית וברזל יצוק הם חומרי ווק מצוינים.

ברזל יצוק הוא סגסוגת של ברזל ופחמן. פלדת פחמן היא חומר כלי בישול זול מאוד ומפיץ חום נהדר.

פלדת הפחמן מתחממת הרבה יותר מהר מברזל יצוק, ועם התיבול היא מצטברת ציפוי דבק.

מכיוון שהוא קל יותר מאשר ברזל יצוק, ווק מפלדת פחמן הוא קל לשימוש להכנת מאכלים אסייתיים שאליהם אתה צריך לזרוק את החומרים.

בואו נשווה עוד יותר את שני החומרים:

עמידות ובנייה

הקונצנזוס הכללי הוא כי ווקס מפלדת פחמן וברזל יצוק קשורות בכל הנוגע לעמידות וחוסן. כמו כן, יש להם מוליכות חום כמעט שווה.

ההבדל הוא המבנה שלהם. פלדת פחמן עשויה מ -99 אחוז ברזל ואחוזי פחמן. ברזל יצוק, לעומת זאת, מכיל 1 אחוז ברזל וכ -97 אחוזים פחמן.

שני החומרים הללו עמידים מאוד בפני בלאי וקרע וחום. אבל ווק הברזל יצוק קצת יותר שביר. לפיכך ווק פלדת הפחמן יכול להימשך זמן רב יותר.

בכל הנוגע לחלודה, פלדה פחמנית וברזל יצוק הן חלודה ועמידות בפני קורוזיה.

לווק הפלדה הפחמני יש בדרך כלל חומרי כרום וחומרי חלודה, כך שיחזיקו מעמד זמן רב יותר. ציפויי כרום מונעים תגובות חמצן אשר בדרך כלל יוצרות חלודה.

ברזל יצוק מועד יותר לחלודה, אך חלודה לא תהיה בעיה גדולה עם תיבול ותחזוקה שוטפים.

שימור חום

אתם בטח כבר יודעים זאת, אבל שמירה על חום טוב מובילה לאוכל טוב בהרבה.

ווק פלדת הפחמן מתחמם הרבה יותר מהר מברזל יצוק. שניהם נשארים חמים ומפיצים את החום באופן שווה.

עם זאת, הברזל היצוק נשאר חם יותר מפלדת פחמן ושומר קצת יותר חום.

אבל לבישול מרכיבים עדינים, ווק הפלדה הפחמני עדיף מכיוון שהוא מתחמם במהירות, כך שתוכל להקפיץ ולטגן מרכיבים הדרושים רק כמה דקות של בישול.

מִשׁקָל

בכל הנוגע למשקל, ווק מפלדת פחמן הוא ללא ספק קל בהרבה ממקבילו מברזל יצוק.

הסיבה היא שלווקס מברזל יצוק יש גוף צפוף ועבה יותר מפלדות פחמן. לכן קל יותר להרים ולזרוק ווק מפלדת פחמן מאשר הברזל היצוק.

מחיר

מבחינת המחיר אין הבדל גדול בין השניים. פלדת פחמן וברזל יצוק וחומרי פריים זולים יחסית.

המחירים נוחים לכולם ושום מקום ליד המחיר של כלי הבישול של Le Creuset, למשל.

עיצוב ופונקציונליות

לרוב ווקס הברזל היצוק יש בסיס מחוספס וקצת לא אחיד. כמו כן, בהשוואה לווקס מפלדת פחמן, הקירות תלולים יותר.

וולק מברזל יצוק מיועד לשימוש גם על כיריים ותנורים. לכן הקירות התלולים יותר מונעים מנוזלים ומרכיבים אחרים לנשור בזמן שהם מבעבעים בתנור.

ווקס מברזל יצוק הוא בצבע חום-שחור ובעל מראה מסורתי של כלי בישול "בסגנון ישן". ווקס פלדת פחמן אלגנטי ומודרני יותר בעיצובם.

למידע נוסף על זה קרא: מדוע כדאי לרכוש תבנית מברזל יצוק? טיפים והקניה הטובה ביותר

ווק מפלדת פחמן מול נון סטיק

ווק ללא סטיק עשוי בדרך כלל מאלומיניום מזויף או אנודייז. לווקים האלה יש ציפוי נון -סטיק, כך שהאוכל שלכם לעולם לא נדבק למחבת.

הבעיה העיקרית עם ווק מסוג זה היא שהציפוי נוטה להתקלף, ואתה נשאר עם ווק גרוע לאחר זמן מה.

אלומיניום הוא מוליך חום נהדר וקל משקל, כך שהוא דומה לפלדת הפחמן מבחינת משקל.

אפשר להכין קארי ותבשילים עמילניים עם ווק ללא סטיק, והאוכל פשוט יחליק מהמחבת כשהוא מוכן. עם ווק מפלדת פחמן, אתה צריך לתבל אותו היטב, אחרת האוכל עדיין עלול להידבק מעט.

עם זאת, ווק נון -סטיק אינו צריך תיבול, כך שקל יותר להשתמש בו.

כיצד לתבל ווק מפלדת פחמן

ברגע שהווק החדש מפלדת הפחמן שלך מגיע, תצטרך לתבל אותו לפני השימוש הראשון.

לאחר שהוצאתם את הווק מהאריזה, שטפו אותו בעדינות עם מעט מי סבון כדי להסיר אבק ושמנים מהמפעל. כל מה שאתה צריך להשתמש בו הוא ספוג קרצוף פשוט עם כרית ניקוי ירוקה בצד אחד.

מתבלים את ווק הפלדה בפעם הראשונה

1. לאחר שטיפת הסבון הראשונה, מייבשים את הווק במגבת.
2. מעבירים את הווק לתנור.
3. קח מעט רדיד אלומיניום ועטוף את הידית ואת ידית העזר בנייר כסף כדי למנוע צריבה.
4. הפעל את המבער לחום גבוה.
5. שמור על מגבת יבשה וכפפות לתנור בקרבת מקום למקרה שתצטרך לגעת במשהו חם.
6. ברגע שהווק מתחמם הוא הופך לצבע חום ומתחיל לעשן. הפעל את מאוורר המטבח שלך אם אתה יכול.
7. כל השמנים הנותרים יישרפו בשלב זה. העשן יכול להריח מאוד אבל אל תדאגו, זה נורמלי.
8. הטה את הווק לכיוונים שונים, כך שכל השאריות נשרפות מצידי הווק.
9. בשלב זה הווק הופך לצבע כחול ושחור מה שאומר שהוא בוער בחום גבוה.
10. המשך להטות את הווק עד שיהיה אותו צבע בעיקר בכל מקום.
11. כבה את המבער והעביר את הווק על הכיריים.
12. מוסיפים כוס מים לווק הבוער.
13. הניחו לו להתקרר וברגע שהתקרר, שטפו את הווק עם סבון כלים.
14. שוטפים היטב ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
15. הפעל שוב את המבער והגדר אותו לחום בינוני. החזירו את הווק למבער.
16. המתן עד שהווק יתייבש.
17. מנמיכים את האש לנמוך ומוסיפים כף אחת של שמן צמחי.
18. הטה את הווק מסביב כדי לפזר את השמן באופן שווה.
19. עשו זאת במשך כדקה אחת ולאחר מכן כבו את האש.
20. נגב את הווק בעזרת מגבת נייר, שסופגת את רוב השמן.
21. מחממים את הווק פעם נוספת עד שהוא מתחיל לעשן, ואז מכבים אותו.
22. הסר כל לחות ושמן בעזרת מגבת נייר. שלב זה מבטיח שהווק לא יחליד.

עכשיו הווק שלך מתובל, והוא יצר פטינה.

להלן סרטון המסביר את התהליך:

בעתיד, אינך צריך לעבור תהליך ממושך זה בכל פעם. פשוט שמור על התיבול בעזרת הטיפים הבאים.

מתבלים את הווק באופן קבוע

לאחר כל שימוש, נקו את השמן בעזרת מגבת נייר. אם אינך משתמש בווק במשך זמן מה, תצטרך לתבל אותו שוב.

• שטפו את הווק עם סבון כלים.
• יבש ביד בעזרת מגבת או מגבת נייר.
• שים את הווק על המבער על אש גבוהה מעט אבל אל תתנו לזה לעשן.
• תן לזה להתקרר.
• עכשיו לשטוף אותו נקי שוב.
• סובבו את הכיריים לאש נמוכה והוסיפו שמן לווק.
• סובב את השמן מסביב לציפוי פני השטח של הווק באופן שווה.
• בעוד הווק עדיין חם, השתמש במגבת נייר כדי לפזר את השמן לכל עבר.

עכשיו הווק מתובל פעם נוספת.

כיצד מנקים ווק מפלדת פחמן

כאשר אתה מנקה את ווק הפלדה שלך, אתה מבטיח שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר ויישאר ללא חלודה. עדיף לנקות את הווק לאחר כל שימוש.

אל תדאג; זו לא משימה גוזלת זמן, אבל היא עוזרת לשמור על הווק שלך במצב מצוין.

ראשית, שוטפים את הווק עם מעט מים חמים. לאחר מכן, בעזרת ספוג, יש לשפשף כל פסולת וחתיכות מזון גדולות יותר. הקפד לעולם לא להשתמש במקרצף מתכתי, מכיוון שזה יפגע בציפוי.

אם נראה שהאוכל תקוע בווק, הניחו לווק להשרות במים חמים במשך כ -5 דקות. לאחר מכן, קרצפו את האוכל בעזרת ספוג. ספוג עם כרית ניקוי ירוקה הוא הטוב ביותר למשימה זו.

לאחר הסרת כל האוכל, שטפו את הווק בהרבה מים. לשפשף ולייבש במגבת או במגבות נייר.

חשוב מאוד לוודא שהווק ניגב לחלוטין. כל שאריות לחות עלולות לגרום לחלודה של הווק.

אז, הפעל את האש לבינונית ותן לווק להתייבש על הכיריים. לאחר מכן, הוסיפו כף שמן צמחי ושפשפו אותו במגבת נייר.

כעת תוכלו לאחסן אותו, והווק מוכן לשימוש הבא!

ממסעדה

עם כל אפשרויות הווק הזולות האלה, אין סיבה שלא להוסיף ווק מפלדת פחמן לאוסף כלי הבישול שלך.

אם כמוני, אתה נלהב מסינית ו מטבח יפני, ווק הוא חובה. זה עוזר לך לבשל מוקפצים, לטגן בשמן עמוק, להתבשל, לטגן, להרתיח ולאדות כל סוג של מזון.

השורה התחתונה היא שעליך לבדוק כדי לוודא שהווק שהזמנת תואם את הכיריים שלך. לאחר מכן, בחר את הגודל המתאים ביותר לצרכי הבישול שלך.

אבל לבסוף, תהנו מהבישול ואל תפחדו להגביר את החום!

לקריאה הבאה: האם שמן סובין אורז טוב לבישול? קרא על נקודת העשן הגבוהה שלה

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.