הנה איך לבשל עם מירין: 11 המתכונים הטובים ביותר
מירין הוא יין האורז הלאומי של יפן ומשמש בבישול יפני במשך מאות שנים.
הוא עשוי מאורז שמותסס עם אלכוהול, קוג'י וסוכר עם טעם מתוק וסירופ וצבע כמעט ענברי.
מירין הוא מרכיב חיוני במאכלים יפניים רבים, כולל טריאקי, וניתן להשתמש בו כדי להוסיף נופך של מתיקות למנות מלוחות.
זה גם מרכיב פופולרי במרינדות ובזיגוג.
אם אתם מחפשים את המתכונים הטובים ביותר שכוללים מירין, דאגנו לכם! הנה סיכום של 11 מתכוני מירין הטובים ביותר שלנו!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
- 1 11 המתכונים הטובים ביותר עם מירין
- 1.1 מתכון לביצה קלה של דאשימאקי טמאגו (דאשי טמאגויאקי).
- 1.2 מתכון אויאקודון (קערת עוף וביצים)
- 1.3 עוגות דגי ראמן יפניות: נארוטומאקי
- 1.4 מתכון Miso nikomi udon
- 1.5 קצודון ללא דאשי (עם אורז)
- 1.6 קערת עוף טריאקי יושינויה
- 1.7 מתכון "טמפורה דונבורי" של TenDon
- 1.8 מרק בטן חזיר אודון
- 1.9 יאקיטורי
- 1.10 טופו טריאקי
- 1.11 אוקונומיאקי בסגנון הירושימה עם אטריות
- 2 11 המתכונים הטובים ביותר עם מירין
- 3 שאלות נפוצות
- 4 מחשבות סופיות
11 המתכונים הטובים ביותר עם מירין
מאכלים יפניים רבים מיוצרים באמצעות מירין, שהוא סוג מיוחד של יין אורז.
מירין משמשת להוספת מתיקות ועומק טעם למנה. הנה 11 מהמתכונים הטובים ביותר עם מירין.
מתכון לביצה קלה של דאשימאקי טמאגו (דאשי טמאגויאקי).
החביתה היפנית העטופה נקראת דאשימאקי טמאגו, או דאשי טמאגויאקי.
זה נעשה באופן מסורתי על ידי גלגול תערובת של ביצים ודאשי, ציר יפני, לחביתה דקה. לאחר מכן מגלגלים אותו וחותכים אותו לחתיכות בגודל ביס.
מנה זו פופולרית בזכות טעמה העשיר והמלוח והעקביות העדינה שלה. ניתן להגיש כתוספת או כמנה ראשונה או לשלב במתכונים אחרים כמו לחמניות סושי.
קל מאוד להכין את מתכון הביצת Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) שלנו. ציר דאשי משולב עם מירין, רוטב סויה וסוכר ליצירת בסיס טעים.
פשוט טורפים ביצים עם מלח ופלפל, ואז יוצקים את התערובת הזו על ציר הדאשי.
מבשלים על אש נמוכה עד שהחביתה יציבה, ואז הופכים ומבשלים בצד השני. מצננים מעט לפני שפורסים לחתיכות בגודל ביס.
מתכון אויאקודון (קערת עוף וביצים)
קערת העוף והביצה אויאקודון היא אחד ממאכלי הנוחות הפופולריים ביותר ביפן.
מנה זו עשויה על ידי רתיחה של עוף ובצל במרק על בסיס סויה, ולאחר מכן הוספת ביצים מבושלות אווריריות על גבי האורז.
המפתח להכנת אויאקודון טעים הוא להשתמש במרכיבים באיכות גבוהה. כדאי להתחיל עם עוף רך בטעם וביצים טריות ומבושלות קלות, ובסיס טעים.
בשביל זה אתה צריך ציר דאשי, מירין, סאקה לבישול, רוטב סויה וסוכר. תערובת זו מעניקה לעוף ולביצים טעם עשיר ומלוח המשלים את האורז והבצל הרך.
אם אתה רוצה חווית בישול אויאקודון אותנטית, אתה יכול להשתמש בספיישל מחבת אויאקודון.
למרות שאתה לא צריך את זה כדי להתחיל ליצור oyakodon, השימוש במחבת זו כדי להכין ולהגיש את האוכל נותן לך חוויה יפנית אמיתית.
כמובן, אתה יכול להכין את המנה במטבח שלך רק עם סיר קטן או סיר.
עוגות דגי ראמן יפניות: נארוטומאקי
נארוטומאקי הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר של עוגות דגים בשימוש מתכוני ראמן יפניים.
עוגות הדגים האלה בצורת גליל עשויות בדרך כלל מדגים מעובדים, כמו מקרל או פולוק, ומתועמות במירין, מלח וסוכר.
המאפיין הייחודי ביותר של נארוטומאקי הוא הספירלה הוורודה העוברת במרכז.
הצבע הוורוד הזה נגזר מצבעי מאכל, אבל הוא מעניק לעוגות הדגים מראה כיפי, שובב, המושלם לילדים ולמבוגרים כאחד.
למרות שזה נראה מסובך, זה די קל להכין את עוגות הדגים האלה בעצמך.
נארוטומאקי מוגשים באופן מסורתי כמלווה למנות ראמן.
הם מתווספים לעתים קרובות לקערות אידוי של אטריות ומרק, כאשר טעמם העשיר משתלב היטב עם הבסיס החריף והמלוח.
מתכון Miso nikomi udon
מתכון זה מכין מרק אטריות יפני טעים בשם מיסו ניקומי אודון.
כדי להכין את המנה הזו, תחילה תצטרכו להכין מרק העשוי מעוף, ציר דאשי, מירין, מיסו ופטריות, ולאחר מכן להוסיף אטריות אודון, שפיכה, ועוגות דגים.
המפתח להכנת המנה הזו הוא להביא את המרק למרקם הנכון.
אתה רוצה שזה יהיה סמיך מספיק כדי שהאטריות יוכלו לספוג חלק מהטעם, אבל לא כל כך סמיך שזה יצפה את האטריות ויעשה אותן רטובות.
מנה זו נהנית בצורה הטובה ביותר כשהיא מעליה בצל ירוק וטפטוף שמן שומשום.
אם תרצו להפוך את המנה הזו למיוחדת במיוחד, תוכלו להוסיף ביצים מבושלות או נורי מגורר לקצת תוספת טעם ומרקם.
קצודון ללא דאשי (עם אורז)
עד כה, רוב המתכונים ברשימה זו מכילים דאשי. אם אתה לא חובב דאשי, אתה יכול להכין את החזיר הקאטסודון הטעים הזה עם אורז במקום.
קצודון הוא קציצת חזיר בלחם פאנקו עם ביצים ובצל מוקפץ על מצע של אורז מאודה.
זו ההגדרה של אוכל מנחם, והוא מתחבר בקערה אחת! סוג מאכל זה נקרא דונבורי יפני, הלא הוא קערות אורז.
החדשות הטובות הן ש- Katsudon עשוי להיות מותאם אישית להעדפותיך.
אפילו בלי טעם האומאמי של ציר דאשי, אתה יכול לשנות את הרוטב כדי שיהיה טעים לא פחות אם אתה לא אוהב דאשי.
הוספת מירין מעניקה לרוטב טעם מתוק ועוזרת לו להיצמד לבשר החזיר.
קערת עוף טריאקי יושינויה
האם אתה אוהב את הטעם של עוף טריאקי? אז תאהבו את הטעם של קערת העוף הטריאקי של יושינויה.
רשת המזון המהיר הפופולרית הזו ידועה במנות הטעימות שלה המשלבות עוף וירקות מלוחים עם מרינדת טריאקי טעימה.
המנה הזו מוגשת על אורז לבן מאודה, ויש לה את טעם האומאמי המושלם הזה שהוא לא מתוק מדי ולא מלוח מדי.
כדי להכין את המתכון הזה, תכינו גרסה משלכם לרוטב טריאקי באמצעות רוטב סויה, מירין, סוכר ומיץ ג'ינג'ר.
לאחר מכן תערבבו את הרוטב הזה עם ירכי עוף ותבשלו אותו עד שהעוף רך ועסיסי.
הוסיפו את הקערה שלכם עם קצת ברוקולי מאודה או בוק צ'וי מוקפץ לארוחה שלמה!
מתכון "טמפורה דונבורי" של TenDon
אתה לא יכול לומר שניסית את המטבח היפני עד שאתה חופר לתוך קערת אורז דונבורי.
מתכון TenDon זה כולל שרימפס מטוגן בטמפורה, ירקות ורוטב מירין, סויה ודאשי טעים המוגש על אורז מאודה.
טמפורה היא מנה יפנית של אוכל מטוגן, במקרה הזה, סרטנים, ודונבורי היא קערת אורז קלאסית.
מה שהופך את המנה הזו למיוחדת במיוחד היא התוספת של הרוטב המתוק והמלוח החם שמוזלף על האורז והסרטנים.
כדי להכין את המתכון הזה, צריך לטגן את הסרטנים בבלילת טמפורה ואז לשים אותם על האורז המאודה.
לאחר מכן, הכינו רוטב מבושל עם מירין, רוטב סויה, דאשי ומעט סוכר. מערבבים את החומרים ומגישים בעודו חם!
הגישו את עשרת הדון שלכם בכלי החרס המתאימים עם קערות הדונבורי היפות והאותנטיות האלה
מרק בטן חזיר אודון
מתכון מרק אודון טעים זה כולל בטן חזיר עדינה, אטריות אודון, ומגוון ירקות.
המפתח להכנת המנה הזו הוא לבשל את בטן החזיר במים עד שהיא מתבשלת. זה הופך את השומן והופך את הבשר לרך ועסיסי.
לאחר מכן בטן החזיר המבושלת מבושלת בסאקה, מירין, רוטב סויה ומרק מרק מבוסס דאשי.
זה נותן למרק טעם אומאמי טעים שמאוזן היטב עם המתיקות של המירין והמליחות של רוטב הסויה.
לאחר מכן משולבים אטריות האודון ובשר החזיר עם ירקות טעימים כמו בוק צ'וי ונבטי שעועית. המרק הזה הוא מנת צהריים פופולרית ביפן, וקל להבין למה!
יאקיטורי
אם אתם אוהבים עוף ברביקיו, אתם חייבים לנסות את המתכון הטעים הזה לשיפודי עוף, צלוי על גריל שולחן.
כמובן, אתה יכול להשתמש בגריל חשמלי או במנגל החיצוני שלך בשביל זה, אבל החשוב ביותר הוא הרוטב שנותן ליאקטורי טעם יפני ייחודי!
להכנת רוטב יקיטורי, תצטרך לשלב רוטב סויה, מירין, סוכר וסאקה.
הרוטב המתוק והמלוח הזה נעשה על ידי רתיחה של החומרים הנוזליים עד שהם מסמיכים. לאחר מכן מברישים אותו על העוף בזמן הצלייה.
רוטב היאקיטורי מעניק לעוף זיגוג טעים, והגריל מוסיף ארומה מעושנת.
אפשר גם לטבול את שיפודי העוף ברוטב אם תרצו. בדרך כלל, יאקיטורי מוגש לצד בירה וחטיפים כמו יאקי אוניגירי.
רוצים להכין יקיטורי בבית? עיין בכמה מהכלים שאני ממליץ על מנת לקבל את התוצאות הטובות ביותר
טופו טריאקי
צמחונים שמחים! יש לנו מתכון טריאקי טעים שמשתמש בטופו במקום עוף או בקר.
טופו הוא מקור נהדר לחלבון, והוא סופג טעם כמו ספוג.
זה הופך אותו למרכיב המושלם לטריאקי הטעים הזה עם רוטב מתוק ומלוח המכיל מירין.
טופו יציב מצופה ונאפה בתנור עד שהוא פריך וזהוב.
לאחר מכן אתה מכין רוטב עם מרכיבים כמו רוטב סויה, מירין, חומץ אורז וסוכר חום, ואז מוסיפים את הטופו האפוי שלך.
התוצאה היא מנה צמחונית טעימה ועמוסה בטעם. מגישים אותו על אורז מאודה או אטריות, ומעליו בצל ירוק ושומשום לארוחה שלמה.
אנשים תמיד אוהבים את המתכון הזה כי הוא בריא וקל להכנה. אתה יכול אפילו להשתמש רוטב טריאקי בבקבוק אם אתה רוצה קיצור דרך.
אוקונומיאקי בסגנון הירושימה עם אטריות
אוקונומיאקי הוא א פנקייק יפני זה פופולרי באזור הירושימה, אבל באזור זה הוא מרובד, שלא כמו האוקונומיאקי הרגיל.
בהירושימה נוהגים לשים אטריות בין שכבות הפנקייק, מה שהופך אותה לממלאת וטעימה עוד יותר!
המתכון הקל והטעים שלנו כולל בייקון, שרימפס, ביצים, כרוב, אטריות יאקיסובה, קמח, מירין, פתיתי בוניטו, שמן ובצל ירוק.
את השילוב הזה צולים משני הצדדים עד לפריכות והזהבה.
לאחר מכן, האוקונומיאקי בסגנון הירושימה מכוסה ברוטב מיוחד שנקרא רוטב אוקונומיאקי וקצת אונורי.
הפנקייק הזה מוגש כמנת מזון מהיר בהירושימה, וקל להבין למה! זה מלוח, ממלא ומשביע.
הכל מחוץ למירין? הזמינו אותו באינטרנט (זה המותג האהוב עליי), או השתמש באחד מ-12 התחליפים האלה שעובדים באותה מידה בקורט
11 המתכונים הטובים ביותר עם מירין
ציוד מחנאות
- 1 תבנית טמאגויאקי (מרובעת).
- 2 מקלות אכילה ארוכים
- 1 מזרן גלגול במבוק
רכיבים
- 4 ביצים
- 60 ml דאשי
- 20 ml ירין
- 1 כפית רוטב סויה
- 1 כפית סוכר
- 1/4 כפית מלח
- קצת צנון דייקון מגורר לקישוט
הוראות
- יש לפצח ארבע ביצים לקערה ולהקציף קלות קדימה ואחורה בעזרת מקלות אכילה. אין להקציף בתנועות סיבוביות כדי להפריד בין החלמונים והחלבונים. טורפים ביצים בעדינות.
- הכינו את מלאי הדאשי לפי הוראות האריזה.
- בקערה נפרדת מוסיפים דאשי, מירין, רוטב סויה, סוכר ומלח. מערבבים היטב עד שכל החומרים נמסים.
- מחממים את מחבת הטמאגויאקי על אש בינונית-גבוהה. הוסף 1 כפית שמן בישול.
- אפשר להשתמש במגבת נייר משומנת או במברשת כדי לפזר את השמן בתבנית.
- יוצקים פנימה כרבע מתערובת הביצים ליצירת שכבה דקה. ודא שתחתית התבנית מצופה במלואה והקפיץ בועות אוויר שנוצרות.
- כאשר נראה שהחביתה מבושלת באמצע הדרך, התחל לגלגל את שכבת הביצה מהגב לעבר עצמך.
- ממשיכים לגלגל עד שהחביתה מתגלגלת עד קצה התבנית.
- בסיום מעבירים את החביתה למחצלת הסושי. לחץ וגלגל את הביצה כדי לתת לה את צורת החביתה היפנית המגולגלת הקלאסית.
- לאחר מכן, חותכים את החביתה לחתיכות בגודל 1 אינץ' ומגררים מעט צנון דייקון מעל כקישוט.
הערות
שאלות נפוצות
איך משתמשים במירין באורז?
כדי להשתמש במירין באורז, פשוט הוסף אותו למים לפני הבישול. זה יעניק לאורז טעם וארומה נעימים.
אם תרצו להשתמש בו בדונבורי או אורז מטוגן, הוסיפו אותו בעת הטיגון המרכיבים. לחלופין, לטפטף על אורז כשאתה מבשל איתו. זה מוסיף טעם וצבע למנה שלך!
גם מירין אחד המרכיבים החשובים ביותר באורז סושי (חוץ מהאורז כמובן).
הנה איך להכין אורז סושי מסורתי:
איך משתמשים במירין במרק?
אם רוצים להשתמש במירין במרק, מוסיפים אותו כשכמעט מסיימים לבשל את המרק. זה יעניק למרק טעם וארומה נעימים.
לחלופין, לטפטף אותו על מרק כשאתה מבשל איתו. זה מוסיף טעם וצבע למנה שלך!
איך משתמשים במירין בהקפצה?
אם תרצו להשתמש במירין בהקפצה, הוסיפו אותו כשכמעט סיימתם לבשל את המנה. זה יעניק למוקפץ טעם וארומה נעימים.
לחילופין, לטפטף אותו על מוקפץ כשאתה מבשל איתו. אפשר גם להשרות את הבשר במירין לפני בישולו.
מחשבות סופיות
מירין הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במנות רבות ושונות. זוהי דרך מצוינת להוסיף טעם ועומק טעם לבישול שלך!
זה לא פלא מרכיב זה כל כך פופולרי במטבח היפני. הוא משתלב ומתערבב היטב עם תבלינים ותבלינים אחרים מבלי להכריע אותם.
המטבח היפני לא יהיה אותו דבר בלי מירין! נסה להשתמש במירין בבישול שלך, ותבין למה אנחנו מתכוונים.
עכשיו לפני שאתה יוצא להצטייד במירין, למד מדוע ההבדל בין אג'י מירין להון מירין חשוב כך שתוכל לבחור נכון בחנות
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.