22 הרטבים הטובים ביותר לאורז כך שלעולם לא תאכל שוב ארוחה משעממת!

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן באוגוסט 12, 2022

למנות אורז מגיע רוטב טוב; בלי אחד, האורז יכול לטעום תפל למדי. אז אתה תמיד יכול לשפר את הטעם עם כל מיני רטבים טעימים!

רטבים אסייתיים הם האפשרויות הטובות ביותר לאורז. אני משתף את הבחירות המובילות שלי לגבי הרטבים הטובים ביותר שיעזרו לך לבשל את מנות האורז הטעימות ביותר.

הרשימה כוללת אוסף של רטבים מכל קצוות העולם עם פרופילי טעם שונים. יש לי הכל, החל ברוטב חם ועד רוטב סויה, קארי והרטבים שאסור לך לפספס!

בין אם אתם מבשלים מוקפץ אורז בשרי או קארי ירקות, אל תזניחו את האורז. הרוטב הנכון יתבלבל כל מנה ויגרום לה לטעום עוד יותר!

העניין ברטבים לאורז גדל בהתמדה במהלך שני העשורים האחרונים כאשר בוחנים את מספר החיפושים שנעשו עבור "רוטב לאורז" במדינות דוברות אנגלית.

אבל לאחר פגיעת מגיפת קוביד, החיפושים זינקו (במיוחד בארצות הברית, קנדה ואוסטרליה) כשכולם נאלצו להישאר בבית ולנסות דברים חדשים ומאז לא נדחו.

חיפוש עניין ברוטב לאורז

אני מקווה שזה טרנד שנשאר כי אורז עם רוטב טוב הוא ארוחה בריאה שכל אחד יכול ליהנות.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מה הופך רוטב טוב למנות אורז?

איך אפשר לדעת אם רוטב מתאים לאורז?

ובכן, אורז הוא באופן טבעי גרגר תפל עם טעם נייטרלי, למעט אולי אורז יסמין, שיש בו טעם פרחוני קל. אבל הטעם הנייטרלי הזה הופך את האורז לבסיס המושלם כמעט לכל המאכלים והרטבים.

אז החדשות הטובות הן שכמעט כל הרטבים טעימים בשילוב עם מנות אורז!

הכל תלוי בהעדפה אישית. בין אם אתם אוהבים רטבים מלוחים, מתוקים או חריפים, יש משהו לכל אחד.

רוטב משפר את טעמו של האורז על ידי הוספת טעמים שונים לו ובהתאם מאיזה חלק של העולם הוא מגיע, ניתן לצפות לפרופילי טעם מסוימים. לדוגמה, לרטבים קריביים רבים יש טעם מתוק או מתובל, בעוד שלהרבה סיניים, קוריאנים ויפנים יש טעם דמוי פירות ים.

זכור זאת בזמן הבישול: הרוטב אמור לשפר את טעמו של האורז אך לאפשר לטעמים של שאר המרכיבים לחדור פנימה.

לפניכם טבלה עם הרטבים הטובים ביותר לאורז ולאחר מכן אדון בפירוט רב יותר על כל רוטב במאמר.

הרטבים הטובים ביותר למנות אורז

אני חולק את 22 הרטבים הטובים ביותר שאפשר להשתמש בהם כתוספות אורז או לבישול אורז.

אני עוזב את רוטב הסויה (שהוא האהוב על אנשים רבים) אחרון כי אני אסביר יותר כיצד להשתמש בו להכנת האורז הטוב ביותר מעט מאוחר יותר.

גם לקרוא: תנורי האורז הטובים ביותר שנסקרו לגבי אורז לבן, חום, סושי או אפילו קינואה

1. רוטב צ'ילי

(צפה בתמונות נוספות)

זהו רוטב חריף עשוי פלפל צ'ילי. זהו רוטב נפוץ מאוד במטבח התאילנדי, ובדרך כלל תמצא אותו עם התווית "רוטב מטבל צ'ילי מתוק תאילנדי".

רוב רטבי הצ'ילי הם שילוב של חם ומתוק, אבל אפשר למצוא גם חריפים לגמרי.

הדרך הטובה ביותר להשתמש ברוטב צ'ילי היא כתוספת על גבי אורז כדי לא להפוך את המנה לחריפה מדי.

אולי אתם מכירים את רוטב צ'ילי מתוק וחריף, שהוא אחד מרטבי הטבילה הפופולריים ביותר בכל הזמנים. מקובל לבשל אורז מטוגן עם רוטב צ'ילי (הזן המתוק והחריף) מכיוון שהוא מוסיף טעם מלוח, חריף ומתוק.

אתה יכול גם לבשל את הבשר למנת האורז שלך ברוטב צ'ילי זה, ויהיה לו מרקם דביק ודביק, בדומה למנה הסינית הפופולרית שנקראת עוף כתום.

בדוק רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק וחריף כחול דרגון באמזון

2. רוטב חריף

(צפה בתמונות נוספות)

הרוטב החם, הידוע בצבעו הכתום הבהיר, הוא תבלין העשוי מפלפלים חריפים מאוד.

הוא יכול לשמש גם כרוטב למנות אורז, אם כי הוא משמש בעיקר כקישוט או ציפוי שנמזג על המנה המוגמרת.

מכיוון שהרוטב החם טוב וחם, כדאי להשתמש בו במשורה כדי להוסיף מעט חריפות נוספת למנה. בדרך כלל, מספיקה רבע או חצי כפית כדי להוסיף טונות של חום לכל תבשיל אורז.

אחד הרטבים החמים הפופולריים חייב להיות טבסקו, שאני מזהיר אתכם שהוא חריף במיוחד. הוא עשוי מפלפלי טבסקו מעורבבים עם מלח וחומץ. כשטועמים אותו, הטעם הבולט הוא חריפות מלוחה.

טבסקו מציעה מספר סוגי רוטב חריף שתוכלו להוסיף למנות אורז כדי לקחת אותם מהעדין לחריף. יש להם גם רמות שונות של חום, אז יש משהו שיתאים להעדפות של כולם.

בדוק את רוטב הטבסקו הטוב ביותר כאן

3. רוטב קארי

(צפה בתמונות נוספות)

קארי ואורז הוא כנראה אחד משילובי האוכל האהובים ביותר. בסמטי, יסמין, אורז לבן ואורז חום הם בסיסים נפוצים לקארי בשר וירקות.

קארי הוא התבלין ההודי הפופולרי ביותר, ויש אינספור מתכונים לרוטב אורז וקארי בחוץ. ויש הרבה סוגים של רוטב קארי.

במטבח התאילנדי, יש קארי אדום, צהוב וירוק. צבע הצ'ילי ושאר המרכיבים הם שמעניקים צבעים וטעמים שונים לרוטב הקארי.

קארי אדום עשוי מפלפלים צ'ילי אדומים ואבקת פלפל צ'ילי, ולכן יש לו צבע אדום. הטעם חריף עם שמץ של מתיקות, והוא מצוין בשילוב עם אורז מאודה.

קארי צהוב עשוי גם עם פלפל צ'ילי וכורכום, מה שנותן לו צבע צהוב. זה הרבה יותר עדין מקארי אדום וירוק ולעיתים קרובות משודך עם שום וג'ינג'ר, ואז מוסיפים לאורז.

קארי ירוק עשוי עם פלפל צ'ילי ומעורבב עם כוסברה, בזיליקום, כפיר ועלי ליים. יש לו טעם פחות חריף מקארי אדום, אבל הוא מתובל יותר מקארי צהוב.

לרוטב קארי הודי יש צבע כתום או אדום בהיר. זה עשוי עם בצל, עגבניות, שום, ג'ינג'ר ותבלינים כמו כורכום, כמון, כוסברה וצ'ילי טחון. תלוי באילו פלפלים ותבלינים משתמשים, זה יכול להיות עדין או חריף.

לרוב, קארי הודי מוגש עם עוף ומנה של אורז בסמטי. האורז סופג את רוטב הקארי, מה שהופך אותו להרבה יותר טעים.

מתכונים יפניים השתמשו לעתים קרובות בקוביות רו קארי שנותנות לכם קארי עדין וטעים, מושלם למנות אורז בריאות.

הקארי המתון הזה מכיל מעט טעם של תפוח ודבש, כך שהוא מתוק יותר מקארי רו מתובל. מצא קוביות רוק קארי באמזון.

הכינו קארי בקר יפני עדין זה אם אינכם יכולים להתמודד עם קארי הודי חריף

4. רוטב מוקפץ

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב מוקפץ מתייחס בדרך כלל לבקבוקים מוכנים לאכילה שתוכלו להשתמש בהם להכנת מוקפצים ברגע. (למרות שאתה יכול להכין רוטב קטו טעים כזה בעצמך!). אבל אתה יכול לשלב רוטב מוקפץ בכל תבשיל אורז.

רוב הרטבים האלה מכילים רוטב סויה, ויש להם צבע חום כהה. הרטבים משלימים בשרים כמו בקר ועוף, אך הם מוסיפים המון אורז לאמי גם לאורז.

בנוסף לרוטב סויה, רוטב מוקפץ מכיל בדרך כלל שרי או יין בישול, חומץ, עמילן תירס (למרקם הדביק הזה), מלח, סוכר, רוטב צדפות, שום ותבלינים ותבלינים אחרים.

הסיבה לכך שרוטב מוקפץ מצוין לבישול אורז היא שהוא סמיך יותר ונדבק לאורז, כך שהוא מחדיר אותו עם כל הטעם.

צפו לטעם מתוק ומלוח עם תווים של ג'ינג'ר. רוב הרוטב המוקפץ הוא עדין ולעיתים רחוקות חריף, כך שהוא נהדר למנות קלות ופשוטות.

רוטב מוקפץ קיקומן הוא אחד מהרטבים הבקבוקים ביותר לאורז.

מצא את המחירים העדכניים ביותר כאן

5. רוטב סצ'ואן (סצ'ואן).

(צפה בתמונות נוספות)

מקורו של הרוטב הזה מאזור סצ'ואן בסין, הידוע במנות חריפות טעימות.

לרוטב צבע חום ומרקם נוזלי. הטעם הוא שילוב בין חריף, מלוח ומתוק. אז זה רוטב מצוין לאורז!

פתיתי פלפל אדום כתוש גורמים לרוטב הזה להתבלט מרוטב הקפצה הרגיל שלכם.

רוטב סצ'ואן עשוי מבסיס של רוטב סויה, עם סוכר חום, עמילן תירס, רוטב צ'ילי, שום, חומץ אורז, אבקת חמישה תבלינים סינית, פתיתי שום, ג'ינג'ר, וכמובן, שפע של פתיתי פלפל צ'ילי אדום.

את הרוטב יוצקים בדרך כלל על בשרים וירקות מוקפצים, ואז התערובת מוגשת על מצע אורז. הרוטב מחלחל לתוך האורז, והופך אותו לטעים וחריף יותר.

לבדוק רוטב סצ'ואן באמזון או נסה זאת מתכון מאפו טופו עם פלפל סצ'ואן.

6. רוטב ברווז

(צפה בתמונות נוספות)

אולי ראית את רוטב הברווז כרוטב בצבע תפוז דמוי ג'לי המוגש במסעדות סיניות. יש לו טעם מתוק וחמוץ, והוא משמש בדרך כלל כרוטב טובל לוונטונים, לחמניות אביב ובשרים מטוגנים.

אבל הוא משמש גם כרוטב תיבול לאטריות ואורז. בניגוד למה שהשם מרמז, רוטב ברווז אינו מכיל ברווז; זה רוטב פירותי.

רוטב ברווז, המכונה גם רוטב שזיפים, עשוי משזיפים, משמשים, אפרסקים או אננס בשילוב סוכר, ג'ינג'ר, חומץ ופלפלים צ'ילי.

זה הרוטב הקלאסי שאתה חושב עליו כשאתה שומע "רוטב חמוץ מתוק".

אם אתם רוצים לשפר את הטעם של אורז מטוגן או לקשט תוספת אורז תפלה אחרת, ערבבו פנימה כמה כפיות של רוטב ברווז, וזה יהפוך אותו למתוק ופירותי!

רוטב ברווז הוא זמין על אמזון.

7. רוטב טריאקי

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב טריאקי הוא אחד מאלה רטבים יפניים מובילים בכל הזמנים. זה רוטב חום בטעם אומאמי עם מרקם חצי נוזלי.

אם אתה אוהב את הטעם של מלוח ומתוק, עם רמזים של שום וג'ינג'ר, אתה תאהב את הטעם הנועז של הרוטב הזה. הוא משמש לזיגוג ולמרינדה של בשר וירקות מבושלים על גריל, הנקרא גם טריאקי.

הרוטב, עם זאת, טעים מאוד, והוא עשוי מרוטב סויה, סאקה או מירין (סוג של יין בישול מתוק לעומת בישול סאקה), סוכר וג'ינג'ר.

למרות שזה לא הרטבים הבריאים ביותר מכיוון שיש להם תכולת סוכר ונתרן גבוהה, זה בהחלט אחד הטעימים, במיוחד אם אתה רוצה לשפר את טעם האורז.

רוטב טריאקי נמכר בבקבוקים בכל סוגי הסופרמרקטים המערביים והאסיאתיים, אבל אפשר להכין לבד בקלות בבית עם כ-5 מרכיבים. השימוש ברוטב טריאקי בבקבוק הופך את הבישול להרבה יותר קל, ותוכל לטפטף אותו ישירות על האורז שלך.

אני מעדיף להשתמש ברוטב טריאקי בצ'יפס עם אורז בניגוד לאורז מטוגן. זה קצת מתוק מדי לאורז מטוגן, הנהנה מהטעם המלוח של רוטב סויה.

לבדוק רוטב טריאקי משומשום זה באמזון

8. פסטו

(צפה בתמונות נוספות)

אורז פסטו בזיליקום ו/או לימון הוא אחד ממתכוני האורז המערבי הטעימים ביותר.

לפסטו יש מרקם משחתי, אבל הוא הופך בקלות לרוטב רני יותר עם יותר שמן זית, שעובד כמו "רוטב פסטה", אבל עבור אורז. בהשראת מתכוני ריזוטו איטלקיים, ניתן להשתמש בפסטו לבישול כל סוג של אורז.

לרוטב פסטו יש עקביות סמיכה הדומה לרוטב כמו טריאקי, למשל. פסטו הוא למעשה רוטב בריא מאוד בהשוואה לסוגים אחרים של רטבים מכיוון שהוא עשוי בעיקר מעשבי תיבול (בזיליקום).

זה נעשה על ידי ערבוב שום כתוש, שמן זית, עלי בזיליקום, צנוברים, מלח וגבינה קשה, כמו פרמזן או פקורינו. פסטו לימון מכיל גם מיץ לימון.

כאשר מערבבים אותו עם אורז, הפסטו מוסיף טעם עז מאוד של שום ובזיליקום.

אפשר להכין בקלות מנת אורז עם קצת אורז יסמין מבושל ועגבניות מיובשות מעורבבות עם כמה כפות פסטו. זה באמת מוסיף טעם כל כך מרענן ומדמה את הטעם הזה של "רוטב פסטה"!

אמזון מוכרת פסטו מצוין מברילה

9. טחינה

(צפה בתמונות נוספות)

טחינה היא רוטב נפוץ מאוד, פופולרי במתכונים מזרח תיכוניים כמו פלאפל וחומוס. אבל זה גם רוטב נהדר לשילוב עם מנות אורז!

הרוטב עשוי ממשחת שומשום כתוש. לאחר מכן מערבבים אותו עם מיץ לימון, שום ומים עד שיש לו עקביות חצי נוזלית ומרקם חלק. זה דומה לרוטב לסלט יוגורט, אלא שיש לו צבע חום-צהוב בהיר.

לרוטב טחינה טעם קליל, מרענן ומעט חריף. יש לו טעם אגוזי מהשומשום, ובהתאם לתבלינים המשמשים, יכול להיות גם קצת מריר.

זו הרוטב המושלם על גבי אורז. אתה יכול גם להשתמש בו כרוטב קל לקערות סלט אורז כדי להוציא את טעמי הירקות ולהעצים את האורז.

מה שהופך את הרוטב הזה לכל כך רב-תכליתי הוא שאתה יכול להוסיף עוד מים ולהפוך אותו לנזול יותר לפי הצורך. במקום לבשל איתו, אני ממליץ להשתמש בו לאחר בישול האוכל.

בדוק רוטב טחינה באמזון

10. רוטב חמוץ מתוק

(צפה בתמונות נוספות)

אם אכלתם אוכל אסייתי בעבר, בטח טעמתם את הרוטב החמוץ המתוק המפורסם.

המונח "רוטב חמוץ מתוק" מתייחס בעצם לרוטב המיוצר על ידי שילוב של רכיב חמוץ כמו חומץ עם מתיקות מסוימת בצורת סוכר, דבש או סירופ מייפל.

הוא משמש בדרך כלל כרוטב טובל לחמניות ביצה ולחמניות אביב, אך ניתן להשתמש בו להמתקת אורז. לרוטב צבע אדום בהיר עם עקביות דביקה וחמיצה.

דרך נפוצה להשתמש ברוטב חמוץ מתוק היא לטפטף אותו על קערת אורז חם או חום מהביל. אם אין לך מצב רוח לבשל, ​​אתה יכול פשוט לקבל אורז עם הרוטב הזה.

אבל כדי לעשות את זה אפילו טוב יותר, טובלים עוף, חזיר, בקר, דגים וכל מיני מדבקות ברוטב הטעים והרב-תכליתי הזה.

יש הרבה רטבים חמוצים מתוקים בבקבוקים בשוק, אבל נסו לחפש אחד עם תכולת סוכר נמוכה יותר.

בדוק רוטב חמוץ מתוק קיקומן באמזון

11. רוטב סיני לבן (טבעוני וללא גלוטן)

הרוטב הלבן הסיני, כנראה אחד הרטבים האסייתיים הטובים ביותר, הוא פשוט אך טעים מאוד.

זהו רוטב נוזלי עם עקביות דמוית ציר העשוי מציר ירקות שקוף, שום וג'ינג'ר. מוסיפים מלח וסוכר, אבל לא מספיק כדי לתת לרוטב יותר מדי טעם.

כדי להסמיך אותו מוסיפים עמילן תירס ואז הוא מתאים לשימוש כרוטב או רוטב. הוא נמצא בשימוש הנפוץ ביותר בבשר וירקות מוקפצים. כמו כן, אתה יכול להשתמש בו בעת בישול מנות אורז.

הרוטב עדין מאוד בטעמו ומשמש בהזדמנויות שבהן אינך רוצה תיבול משתלט. זה רוטב עדין, והכי טוב, הוא גם טבעוני וללא גלוטן!

הכינו את זה בבית כדי להיות בטוח שזה עשוי מרכיבים נקיים ובריאים.

פשוט שפכו את הרוטב הלבן על אורז מבושל עם כמה ירקות מאודים ובשר על האש לארוחה טעימה אך קלה.

12. הרוטב של גנרל צו

(צפה בתמונות נוספות)

אחד מיצוא הרוטב הטובים ביותר של סין, הרוטב של ג'נרל טסו הוא שילוב מענג של מתוק, חמוץ, חריף, ורמז לטעם אומאמי מתוספת של רוטב הויסין.

זהו רוטב בצבע כהה מעוגל היטב ועשיר. רוטב זה הוא רוטב מוקפץ פופולרי, במיוחד עבור מנות עוף כמו העוף של הגנרל צו.

הרוטב מיוצר על ידי שילוב של רוטב סויה עם ציר עוף, יין אורז, חומץ, סוכר, שמן שומשום וקצת עמילן תירס לעיבויו.

תוכלו להבחין שהרוטב מכיל גם ג'ינג'ר, שום וצ'ילי אדום, המעצים את הטעם. יש לו עובי ומרקם דומים לרוטב טריאקי, אבל הוא אפילו יותר טעים.

אני ממליץ לשלב רוטב General Tso עם קערת אורז מטוגן או לטפטף אותו על כל תבשיל האורז שלך.

אמזון מוכרת רוטב כללי Tso נהדר, לבדוק את זה

13. Nuoc cham (רוטב טבילה וייטנאמי)

(צפה בתמונות נוספות)

אם אתה אוהב רוטב בטעם דגים, אז אתה תאהב את רוטב הדגים הווייטנאמי הזה. זהו שילוב מרגש של טעמים כי הוא מכיל רוטב דגים, אבל הוא גם מתוק, חמוץ וחריף.

אז אם אתה רוצה להוסיף טעם של פירות ים לכל מנת אורז, קח נואוק צ'אם!

הוא משמש בדרך כלל כרוטב טבילה עבור לחמניות אביב ולגלילי נייר אורז. אבל מי אמר שאי אפשר לשפוך את האורז ברוטב הטעים הזה?

הרוטב נוזלי מאוד עם צבע צהוב עד כתום בהיר ופיסות צ'ילי טחון. הוא עשוי רוטב דגים, מים, סוכר, חומץ, מיץ ליים או לימון, צ'ילי טחון ושום.

הרוטב בולט כי יש לו חתיכות צ'ילי אדום צפות למעלה. רוטב נואוק צ'אם טוב יוצר את האיזון המושלם בין חריפות מתוקה, חמוצה ובינונית.

הטעם לא מהמם, אז אתה יכול להוסיף אותו גם למוקפצים אורז, למרקים ולפילאף.

Nuoc Cham Blue Dragon באמזון

14. רוטב צדפות

(צפה בתמונות נוספות)

זה בדיוק מה שזה נשמע: רוטב עשוי צדפות.

את הצדפה מבשלים זמן ממושך עד שמשחררים מיצים מקורמלים. לאחר מכן, הוא מעורבב עם סוכר, מלח, עמילן תירס, ולפעמים, רוטב סויה.

רוטב צדפות הוא רוטב צמיג בצבע חום עם טעם חזק של פירות ים. הכי הייתי משווה אותו לתערובת בין המליחות של רוטב הסויה לטעם רוטב ברביקיו רגיל. אבל אז יש בו גם מתיקות מפתיעה.

רוטב צדפות הוא מרכיב נפוץ במנות אסיאתיות כמו מוקפץ בקר, אטריות סצ'ואן וכל מיני מתכוני עוף. אני אוהב את זה גם עם ירקות, כמו בפנים מתכון בוק צ'וי טעים של 10 דקות ברוטב צדפות.

אתה יכול למצוא רוטב צדפות בבקבוקים ברוב חנויות המכולת באסיה כי זה אחד הרטבים האהובים ביותר באסיה.

אם משווים את הריח של רוטב צדפות לזה של רוטב דגים, לראשון יש ריח עדין יותר, והוא לא כמעט דגי כמו רוטב הדגים. זה כנראה בגלל שיש בו יותר סוכר.

אני ממליץ לטפטף רוטב צדפות על אורז או קערת אורז כדי לתת לו טעם דגי באופן מיידי.

בדוק את ההמלצה שלי לרוטב צדפות כאן

15. רוטב ברביקיו אסייתי

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב ברביקיו אסייתי אינו דומה לרוטב המנגל שאתם רגילים לעשות על הבשר הגריל שלכם.

זה ייחודי מכיוון שהוא תערובת של רוטב הוסין, רוטב דגים, חומץ אורז, דבש, רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר, סוכר ואבקת חמשת תבלינים סינית. גרסאות מסוימות מכילות קטשופ וחרדל.

כך או כך, הטעם הוא שילוב של מלוחים, מתוקים ודגים. זה קצת יותר זול מאשר רוטב ברביקיו אמריקאי, אבל זה עדיין נהדר למרינדה של כל סוגי המאכלים.

רוב מנות האורז יכולות ליהנות מהטעמים הייחודיים של רוטב המנגל הטעים הזה. זה פחות מעושן מהמקביל האמריקאי שלו, אבל זה הופך אותו מתאים כרוטב אורז.

הוסיפו כף לאורז המטוגן שלכם, או ערבבו אותו לקערת אורז כדי לשפר את הטעם. תתפלאו לטובה לטעום את זיווג האורז עם רוטב מנגל מעט דגי.

מצא רוטב ברביקיו אסייתי (נקרא לעתים קרובות רוטב ברביקיו קוריאני) באמזון

16. רוטב סרירצ'ה

(צפה בתמונות נוספות)

זה מיועד לאוהבי רטבי פלפל חריף חריף. זה לא אותו דבר כמו רוטב חם, אבל הוא חריף באופן דומה.

רוטב סרירצ'ה עשוי מרסק פלפל צ'ילי עם חומץ, שום, סוכר ומלח. מאפיין אחד המגדיר הוא שהרוטב הזה מלוח מאוד ועשיר בתכולת הנתרן, לכן יש להשתמש במשורה.

חוץ מזה, אתה לא צריך הרבה כי זה מבעיר את הלשון שלך באופן מיידי! השתמש בו כדי להוסיף חריפות למנות אורז חסרות טעם.

רוטב הסרירצ'ה הטוב ביותר הוא מהסוג המבוקבק שתוכלו למצוא ממותגים כמו Huy Fong. זהו רוטב צ'ילי זול ורב-תכליתי עם הרבה חריפות, ואפשר לטפטף אותו על כל מיני מאכלים מלוחים.

אם מכינים דייסת אורז מלוחה, אפשר להוסיף רמז לרוטב החם הזה לשיפור הטעם.

בדוק את המחיר באמזון

17. רוטב סויה וחומץ סויה

(צפה בתמונות נוספות)

Sawawan הוא רוטב פיליפיני קלאסי המשמש בעיקר כרוטב טבול לקציצות דגים.

הרוטב עשוי מחומץ, רוטב סויה ובצל. יש לו טעם חמצמץ, מתוק, מלוח וחמצמץ. הגרסה החריפה של הרוטב הזה מכילה גרגרי פלפל.

רוטב זה הוא זיווג מצוין לכל מנות מטוגנות כמו בשר ואורז. לסוואסאן יש עקביות דמוית מרק נוזלית, והבצל הקצוץ צף מעל.

זה רוטב טבעוני, אז אתה יכול להשתמש בו כדי להוסיף טונות של טעם למנות אורז תפלות מבלי להוסיף מוצרים מן החי. כמו כן, זהו רוטב רב שימושי שעובד כרוטב טבילה, זיגוג וציפוי אורז.

מכיוון שיש בו בצל קצוץ, אתה יכול פשוט לשפוך קצת על האורז שלך במקום להוסיף קישוטים אחרים או בצל אביבי. אם אתה חובב אורז חומץ, זו דרך מצוינת להשיג את הטעם הזה.

אתה יכול למצוא רוטב סוסואן בבקבוק, אבל אתה יכול להכין את זה גם בבית במהירות.

18. רוטב בוטנים

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב בוטנים תאילנדי ואינדונזי (הידוע גם כרוטב סאטה) הוא מפורסם בעולם. זה מוגש בדרך כלל כרוטב טבילה לשיפודי עוף, בקר, טופו וירקות.

אבל האם חשבתם עד כמה אפשר לטפטף אותו על אורז מאודה?

רוטב בוטנים עשוי עם בוטנים טחונים (חמאת בוטנים), רוטב סויה, ג'ינג'ר, חומץ יין אורז, שומשום, תבליני צ'ילי ומעט מים. הוא דק יחסית ונוזל, ובעל צבע חמאת בוטנים חום בהיר.

תלוי כמה צ'ילי חריף אתה מוסיף, אתה יכול להפוך את הרוטב מתון או חם מאוד.

שימוש נהדר ברוטב בוטנים הוא להכין אורז מטוגן עם טופו, גזר ורוטב רוטב בוטנים. הוא קל מספיק כדי להרגיש כמו רוטב לסלט, אבל יש לו את הטעם האגוזי הזה שמשפר את טעם האורז.

אתה יכול גם להכין גרסת אורז של פאד תאילנדי עם רוטב בוטנים, ויש לה את טעם האגוזים המתוק והמלוח הזה עם שמץ של חריפות.

אני ממליץ רוטב בוטנים בסגנון בנגקוק כי הוא מתון ויש לו גם טעם של ג'ינג'ר ועשב לימון.

19. רוטב ג'ינג'ר

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב ג'ינג'ר הוא המרכיב החריף שהייתם מצפים למצוא בבתי סטייקים יפניים (היבאצ'י). זהו רוטב הטבילה או המרינדה המושלם לבשרים וירקות בגריל.

אבל מה דעתכם על קערת אורז עם רוטב מתקתק ומרענן זה? רוטב ג'ינג'ר מעורבב בדרך כלל באורז מטוגן כדי לתת לו מעט טעם מלוח וחמצמץ.

ג'ינג'ר הוא המרכיב העיקרי ברוטב הטעים הזה, אבל הוא עשוי על ידי ערבוב שלו עם בצל, שום, רוטב סויה, מיץ לימון, חומץ וסוכר בבלנדר. לרוטב יש עקביות דקה ונזלת וצבע כהה בגלל רוטב הסויה.

ג'ינג'ר הוא זוג מושלם במיוחד לאורז יסמין מכיוון שהרעננות החריפה של הג'ינג'ר משלימה את התווים הפרחוניים של האורז. יש אפילו מתכון פופולרי לג'ינג'ר ואורז באסיה בשם com gung tuong.

בדוק באמזון את רוטב הג'ינג'ר

20. רוטב הוסין

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב הויסין הוא מרכיב עיקרי של המטבח הקנטונזי. הוא משמש כמרינדה, זיגוג בשר, רוטב מוקפץ ואפילו רוטב לסוגים רבים של מאכלים.

לרוטב צבע חום כהה מאוד ועקביות סמיכה, כמעט כמו ריבה. זה ריחני אבל חריף ומוסיף טעם מתובל, מלוח, מתוק וחריף לאורז שלך.

היפנים היו קוראים לזה "אומאמי" מכיוון שהוא באמת מערבב היטב את כל הטעמים והופך לרוטב עשיר ומאוזן.

רוטב הויסין עשוי משחת סויה מותססת, חמישה תבלינים סיניים, שום, צ'ילי וסוכר. פולי הסויה המותססים מעניקים לרוטב טעם חריף וחריף, אבל הוא נעים מאוד ולא מכריע מדי.

הרוטב הוא גם טבעוני, אז זה תבלין רב-תכליתי שיש במטבח שלך!

אורז מטוגן ורוטב הויסין הם זוג מצוין. למעשה, רוטב הויסין משמש באופן מסורתי לבישול אורז מטוגן ארומטי.

ניתן גם לערבב את רוטב הויסין עם רוטב סויה או טריאקי כדי ליצור את התיבול האולטימטיבי בטעם מוקפץ.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

21. רוטב סרטנים

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב סרטנים, מארי רוז, או רוטב קוקטיילים, הוא רוטב בשילוב עם פירות ים. זהו רוטב בריטי ואמריקאי פופולרי המוגש עם סרטנים ושרימפס או פירות ים אחרים.

הרוטב לא עשוי מסרטנים. במקום זאת, הוא עשוי עם עגבניות או קטשופ, מיונז, רוטב ווסטרשייר, פלפל שחור ונתז של מיץ לימון.

בצפון אמריקה, רוטב הקוקטייל מכיל גם חזרת, כך שהוא יותר מתובל וחריף. כמה מותגים של רוטב קוקטיילים מכילים למעשה מוצרי דגים כמו משחת אנשובי.

אני לא ממליץ להוסיף רוטב סרטנים על אורז פשוט מאוד. במקום זאת, כדאי להכין שרימפס ואורז תוך כדי ערבוב ולאחר מכן להוסיף רוטב סרטנים כרוטב.

מבחינת הטעם, זה כמו גרסה מתובלת של קטשופ עם נתחי עגבנייה קטנים. מיץ הלימון הופך אותו למעט חמוץ ומעופף, אך הוא טעים מאוד בשילוב עם פירות ים ושילובי אורז.

בדוק את רוטב הקוקטייל הזה באמזון

22. רוטב סויה

רוטב סויה הוא קלאסיקה מיושנת. הוא משמש בכל סוג של מאכל אסייתי שאתה יכול לדמיין.

אבל אי אפשר להתעלם מהעובדה שרוטב אורז וסויה הוא שילוב פנטסטי!

לרוב, הוא משלים אורז מטוגן. אי אפשר באמת לקבל אורז מטוגן בלי רוטב סויה; זה פשוט לא אותו דבר.

רוטב סויה הוא טעם האומאמי שאנשים לא יכולים לקבל מספיק ממנו. הרוטב החום מלוח עם מתיקות קלה ולפעמים אפילו מרירות. זה הרוטב האסייתי המגוון ביותר בכל הזמנים!

קרא על ההמלצות שלי לרוטב הסויה הטוב ביותר לאורז מטוגן למטה.

רוטב הסויה הטוב ביותר לאורז מטוגן

אני לא יכול להחליט רק על רוטב סויה אחד כי יש 2 אפשרויות מצוינות.

הראשון הוא רוטב סויה בהיר יותר טעים ומלוח, והשני הוא רוטב סויה כהה שמשרה אורז מטוגן עם טעם מלוח עדין וצבע כהה.

רוטב סויה בהיר מול כהה

שתיהן אפשרויות מצוינות לבישול אורז מטוגן סיני.

לאורז מטוגן בסגנון סיני יש צבע כהה, שהוא תוצאה של רוטב הסויה הכהה המשמש לבישולו. עם זאת, בחלקים מסוימים של אסיה, אנשים מעדיפים להשתמש ברוטב סויה קל.

למעשה, רוטב הסויה שבו אתה משתמש כנראה נחשב לרוטב סויה "קל". זהו הסוג הנפוץ ביותר של רוטב סויה במטבח הסיני והיפני. אלא אם כן התווית מזכירה את המילה "כהה", סביר להניח שמדובר ברוטב סויה בהיר.

רוטב סויה בהיר מאוד פופולרי במנות בסגנון קנטונזי ואורז מטוגן.

אז במה רוטב סויה בהיר שונה מרוטב סויה כהה?

צבעו בהיר יותר, בעל מרקם נוזלי יותר ומכיל יותר נתרן (מלח). המילה "אור" בשם מעט מטעה מכיוון שהיא לא מתייחסת לאור בנתרן אלא בצבע בהיר.

רוטב סויה בהיר נותן יותר טעם מרוטב סויה כהה, מה שמוסיף בעיקר צבע ולא טעם לאורז.

לרוטב סויה כהה מרקם סמיך יותר, פחות מלוח ויש בו שמץ של מתיקות. רוטב זה פופולרי מאוד במתכונים צפון סיניים ואורז מטוגן, כמו גם במטבח שנחאי.

רוטב הסויה הקליל הטוב ביותר לאורז מטוגן: רוטב סויה פרימיום Lee Kum Kee Kee

(צפה בתמונות נוספות)

רוטב סויה בהיר הוא האפשרות הטובה ביותר כאשר מבשלים אורז מטוגן מכיוון שיש לו טעם עדין שאינו מסווה את טעמי הבשר, הירקות, הביצה ומרכיבים אחרים.

הוא מוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של אותו טעם "אומאמי" קלאסי שאורז מטוגן ידוע בו. שלא כמו רוטב סויה כהה, לזו יש טעם בהיר בהרבה.

זה גם לא יהפוך את האורז לחום כהה. במקום זאת, זה יאפשר לטעם הטרי של בשר וירקות להיות בולט תוך הוספת מעט טעם.

לרוטב סויה פרימיום Lee Kum Kee יש טעם מאוזן נהדר, והוא לא מלוח מדי. הוא עשוי ממרכיבים איכותיים, כולל מים, פולי סויה, חיטה וסוכר, ללא כל התוספים והחומרים המשמרים שאתה אפילו לא יכול לבטא.

אבל מה שהופך את זה לרוטב סויה נהדר לבישול אורז הוא שאין לו את הטעם העז הזה של רוטב סויה שמתאים יותר לטבילה.

אולי זה לא יהיה טעים אם אתה רוצה לטבול את הסושי שלך לתוכו, אבל לאורז מטוגן ומוקפץ זה מאפשר לשאר המרכיבים לזרוח.

בסך הכל, אני ממליץ על זה למי שלא רוצה יותר מדי טעם של רוטב סויה באורז המטוגן שלהם.

בדוק מחירים וזמינות כאן

רוטב הסויה הכהה הטוב ביותר לאורז מטוגן: רוטב סויה כהה פרפל ריבר ברידג '

(צפה בתמונות נוספות)

עכשיו, אם אתה מעריץ של הטעם הקלאסי המתוק-מלוח הזה של רוטב סויה, סויה כהה היא הדרך ללכת.

כאשר משתמשים בו באורז מטוגן, הוא מוסיף את הטעם העשיר הזה ואת הצבע החום כהה. הוא עבה יותר מהגרסה הקלה ויש לו טעם דומה למולסה עם שמץ של מתיקות.

בעוד שהרוטב פחות מלוח, הוא מפצה על הטעם עם המתיקות שלו, שבשילוב עם האורז, הבשר והירקות, בהחלט מגביר את הטעם.

עם טעמו הנועז, רוטב הסויה הכהה של פרל ריבר אידיאלי לכל מיני מנות אורז ובשרים מטוגנים. אני ממליץ עליו לאורז מטוגן, במיוחד אם אתם אוהבים מנות בסגנון צפון סיני עם טעמים עזים והרבה תבלינים ותבלינים.

בנוסף, צבע הקרמל של רוטב הסויה בבקבוק הזה יוסיף את המראה ה"שרוף" לאורז ויגרום לו להיראות עוד יותר מעורר תיאבון!

הרוטב עשוי מרכיבים איכותיים רבים, והמותג הוא אחד המועדפים שתוכלו למצוא בחנויות המכולת האסיאתיות.

אני ממליץ על רוטב סויה כהה לאלו מכם שממש אוהבים טעמי אומאמי נועזים שעשויים להסוות מעט את טעמי הבשרים והירקות.

בדוק את המחיר באמזון

סיכום

מתוק, חמוץ, חריף, מלוח - מה שהחיך שלך מעדיף, אנחנו מכוסים אותך ברטבים הטעימים האלה. הם רטבים מגוונים מכיוון שאתה יכול להשתמש בהם לבישול אורז ולקישוט מנות אורז.

כידוע, אורז מבושל או מאודה הוא די תפל וחסר טעם, ולכן אין סיבה שלא להוסיף רטבים כדי לשפר את הטעם.

הרטבים האלה בבקבוקים או תוצרת בית, טעימים. הם יכולים לעורר אותך להתנסות בפרופילי טעם שונים. יש הרבה יותר חוץ מזה רק רוטב סויה!

לקריאה הבאה: הסיר הטוב ביותר לאורז מבושל בצורה מושלמת: חמשת הכלים העוזרים לסירוגין

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.