קישוא טעים בגריל | 3 מתכוני קישוא יפנים לנסות
הדבר הטוב ביותר במתכונים יפניים הוא שיש להם מגוון רחב של מבחר מזון הכולל בשר, פירות, עשבי תיבול וירקות.
כך מובטחת לכם ארוחות טעימות מאוד כל הזמן תוך שמירה על מספר החומרים המזינים שגופכם צריך.
אנשים שאינם אוהבים לאכול בשר כמו טבעונים יכולים ליהנות גם ממתכוני פירות וירקות יפניים שונים, המיוצרים על צלחת טפאן לטפניאקי, או על הגריל הביתי שלכם.
אם אתה טבעוני או רק מתכנן לנסות משהו חדש מלבד פינוקים בשרי, אז כל העיניים כאן!
היום זה יהיה הקישוא שיוגח בחגורת הברזל לשם שינוי ובסיום כל זאת ארוחה שתגיש מדי פעם לאורחים שלך.
זה זמן טוב לנסות מתכוני טפניאקי אחרים.
לקבלת התוצאה הטובה ביותר, נסה את כלי הטפניאקי החיוניים האלה שאתה יכול לקנות
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
איך לצלות את הקישוא, בסגנון יפני
קישוא הוא ממשפחת פפו Cucurbita שאליו שייכים גם הדלעת, הדלעת והמלפפון. הירק הזה יכול להגיע לאורך של עד מטר והוא די טעים כשהוא מבושל עם המרכיבים והחום הנכונים.
כאשר משתמשים בו למאכל, הקישואים נקטפים בדרך כלל באורך של פחות מ 20 ס"מ, רצוי כשהפרח עדיין מחובר אליו מכיוון שמאמינים שבגיל זה הירק אינו בשל כשהזרעים שלו עדיין רכים ומושלמים לצריכה. .
בדומה לדלעת והדלעת, הקישואים מוגשים בדרך כלל מבושלים ורק המלפפון הוא יוצא מן הכלל מכיוון שניתן לאכול אותו טרי.
ניתן להכין אותו באמצעות מגוון טכניקות בישול, כולל מאודה, מבושל, צלוי, ממולא ואפוי, מנגל, מטוגן או משולב במתכונים אחרים כגון סופלות.
בואו נסתכל על מתכון הקישואים הראשון שתוכלו להכין עליו גריל הטפניאקי היפני שלך (או פשוט להשתמש במחבת הצלייה שלך אם אין לך כזו):
קישוא יפני בגריל ובצל ירוק
אל האני
ציוד מחנאות
- צלחת טפניאקי
- או: תבנית צלייה
רכיבים
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפות חמאה
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 זוקיני פרוס באלכסון
- 1/4 גָבִיעַ בצל ירוק קצוץ
- 2 כפית שומשום
- מלח לטעום
- פלפל לטעום
הוראות
- פורסים את הקישואים באלכסון ומניחים בצד
- מחממים את צלחת הטפניאקי (או את תבנית הצלייה שלכם) לחום בינוני וצולים את השומשום במשך 1/2 דקה
- מוסיפים את הזרעים לקערה ומניחים אותם בצד
- מוסיפים את החמאה ושמן השומשום לגריל ומערבבים אותו עד שהחמאה נמסה
- מוסיפים את פרוסות הקישואים למשטח ומוודאים שכל פרוסה נוגעת בצלחת
- לאחר 4 דקות הופכים את הקישוא ונותנים לו לצלייה למשך 4 נוספות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
- בינתיים מוסיפים את רוטב הסויה לקערת השומשום
- חותכים את הבצל הירוק בסיבובים דקים
- הניחו את הקישואים בצלחת, הוסיפו מעל את הבצל הירוק והוסיפו את הרוטב לטעמכם או הגישו אותו בקערה כדי שהאורחים שלכם יוכלו להוסיף אותו לטעמם.
- מגישים את הקישואים כתוספת לתבשיל אורז או אטריות
אם הייתם פעם באחד מבתי הסטייק היפניים האלה, בוודאי ניסיתם את הקישואים הגריליים - הוא מכין תוספת רכה וטעימה לסטייק.
השומשום ורוטב הסויה מעניקים לירקות טעם חזק. במקום שתוספות אחרות עשירות בפחמימות, בחרו במקום זאת את הקישואים העשירים באשלגן וסידן. קישוא קיץ פופולרי, הקישוא נקרא לפעמים קישוא.
במסעדות יפניות, הוא מוגש לעתים קרובות עם אורז יחד עם הסטייק, השרימפס או העוף שהזמנת. על מנת לקבל את התוצאות הטובות ביותר, ייתכן שתרצה לצלות את הקישואים על מחבת טפניאקי, אבל אל תבשלו אותם יתר על המידה, אחרת הם לא יהיו פריכים ופריכים, אלא במקום רכים.
הנה איך להכין את זה:
אתה יכול גם לאפות את הקישואים לתוך ה לחם כמו הבננה לחם או להכין עוגת קישואים שאמורה להיות בעלת שיטת אפייה דומה לעוגת הגזר או עוגת התפוחים.
כשהוא כבוש או ממולא פרח הקישוא הוא גם מעדן וניתן לאכול אותו כטמפורה כשמטגנים אותו בשמן עמוק.
לקישוא יש טעם עדין ודורש מעט יותר מבישול מהיר עם חמאה או שמן זית, עם או בלי עשבי תיבול טריים. אתה לא צריך לקלף את העור מכיוון שהוא גם אכיל.
הקישואים מכילים לפחות 30% - 40% מים וכאשר יתבשלו במהירות בשמן או בחמאה הוא יתבשל לרגע/יתאדה על הגריל, ברגע שהמים יתאדו והמיצים יתרכזו, הוא ייתן טעם מאוד מובחן אשר זה מה שהפירות ידועים בו.
אפשר גם לאכול את הקישואים גולמיים, פרוסים או מגורדים כמו בסלט מקורר או מהסלטים החמים הווייטנאמיים או התאילנדים החמים. קישואים בוגרים (גדולים יותר) מתאימים היטב לבישול בלחם.
אם תשתמשו בספירליזר, תוכלו להכין גם מהקישואים מתכוני אטריות דל פחמימות המזינים במיוחד!
כאן יש לנו שלושה מתכוני קישואים מדהימים בסגנון טפניאקי שתוכלו לנסות!
טעם הוא הכל - קנה תוצרת טובה
עכשיו, במנות הטפניאקי האלה, הטעם הוא הכל, כך שאתה רוצה לקנות תוצרת טובה. לבטל מנות אחרות בהן הקישוא הוא רק תוספת או חלק קטן מהשלם, בטפניאקי הקישואים על הגריל ישחקו תפקיד הרבה יותר גדול. אין מה להסוות את הטעם של תוצרת תת-פרסית.
אז כאשר אתה יוצא לקניות של המרכיבים שלך, הקפד ללכת לשוק אוכל טוב או לחנות מקומית עם ירקות טריים וטובים.
איך לצלות קישואים כמו מסעדות יפניות
1. מחממים מראש את גריל הטפניאקי בחום בינוני עד גבוה, ואז יוצקים את שמן השומשום.
2. מוסיפים את רוטב הסויה והחמאה, ואז מערבבים את התערובת עד שהחמאה נמסה (30 שניות).
3. מוסיפים לתערובת את הבצל והקישואים ומערבבים לבישול.
4. מפזרים את האוכל עם מלח, פלפל ושומשום.
5. בעזרת מרית צולים כל צד של הקישואים (3 דקות לכל צד) עד שהוא הופך לצבעו החום בהיר.
6. מגישים עם סטייק בקר או חזיר עם אורז או ראמן
קישואים וחצילים עם מתכון למיסו
רכיבים
• 1 כף שמן בישול
• 250 גרם קישואים, חתוכים לאורכים של 3 אינץ '
• 2 חצילים, פרוסים לחתיכות בגודל 2 אינץ '
• 3 כפות מיסו לבן יפני
• 6 כפות מירין (יין אורז מתוק יפני)
• 2 כפיות סוכר לבן
• 2 כפות מים
• פתיתי צ'ילי
• מלח
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף שומשום שחור, קלוי
שיטת בישול
1. מחממים שמן ב חגורת טפניאקי. מאדים קישואים ו חציל (יפני) לדקה. מוסיפים את פתיתי הצ'ילי, המיסו, הסוכר הלבן, המירין והמים. תן לו להתבשל על אש בינונית עד שהמים רותחים. המתן עד שהנוזל הופך סמיך, ולאחר מכן מתבל אותו במלח.
2. מכבים את הגריל. מוסיפים מעט שומשום ושמן שומשום ואז מגישים.
קישואים ופטריות מוקפצים
רכיבים
• 3-4 כפות גהי
• 227 גרם פטריות, רבע
• חצי כפית מלח הימלאיה
• 1 כפית פלפל טרי סדוק
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 900 גרם קישואים (בערך 2-5), חתוכים לחצי ירח
• 1 כף אבקת פטריות קסמים
• ¼ כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 3 פלפלים צ'ילי מיובשים בעין ציפורים
שיטת בישול
1. ממיסים את הגהי ב גריל טפניאקי ולהתייצב על אש גבוהה. זורקים פנימה את הפטריות, מפזרים את הפלפל והמלח ומבשלים היטב עד שכל הצדדים מזהיבים. דחוף הצידה לאזור ההתחממות.
2. מעבירים את הגהי לקערה, ואז מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את השום והבצל הירוק ומבשלים עד שהוא מקבל צבע חום ומרקמו רך (כדקה בערך על הגריל).
3. זורקים פנימה את אבקת הפטריות והקישואים וממשיכים לבשל 2-3 דקות עד שהיא מתרככת.
4. החזירו את הפטריות למרכז הבישול, הוסיפו פלפלים מעוף ופטרוזיליה, ערבבו את החומרים המשולבים ואז הגישו.
עובדות תזונה של קישואים
מכיוון שדיסקנו הכל על אופן בישול הקישואים בגריל טפניאקי, אז הגיע הזמן לברר אילו יתרונות נוכל להפיק מפירות/ירקות אלה. הקישואים - דלעת קיץ - מכילים הרבה קרוטנואידים, התרכובת הטבעית הנמצאת בצמחים המכונים גם ויטמין A.
מחקר חדש העלה כי לירק יש את הריכוז הגבוה ביותר של קרוטנואידים מכל צמח אחר ממשפחת Cucurbita pepo! אחד משלושת המקורות המובילים לתרכובות נוגדות החמצון הנערצות ביותר לוטאין, זיאקסנטין ובטא-קריפטוקסנטין, דלעת קיץ אכן הוא צמח פלא.
1.) קישואים נהדרים לסוכר בדם
האינסולין הוא אמנם תרופה די יקרה הנמכרת בבתי מרקחת, אך אתה יכול להפיק את אותה תועלת מהקישואים שיכולים לעזור לשלוט ברמת הסוכר בדם.
• כל הוויטמינים של קומפלקס B חשובים באופן קריטי לחילוף החומרים של הסוכר. הם עוזרים בפירוק הפחמימות והופכים אותם לאנרגיה לשימוש הגוף שלנו. מחסור בוויטמינים חיוניים אלה יגרום לפחמימות להתפרק לסוכרים ולהציף את האינסולין של הגוף שיכול לגרום לסוכרת. מכיוון שהקישואים עמוסים בוויטמינים B6, B1, B2, B3 וכולין, הם מתאימים ביותר לווסת את רמות הסוכר בדם ולעזור להאט את התקדמות הסוכרת בגופך. לא פחות חשוב לוויסות רמת הסוכר בדם הוא האבץ הקיים בקישואים.
• חומצות שומן אומגה 3 הן תרכובת כימית נוספת המסייעת בוויסות הסוכר בדם.
• המגנזיום שבקישואים גם מסייע בשמירה על לחץ הדם שלכם ובפירוק פחמימות.
2.) קישואים מצוינים לבריאות הלב וכלי הדם
ויטמין C ומנגן הקיימים גם בקישואים עוזרים לשמור על מערכת הלב וכלי הדם שלך.
• ויטמין C הוא כמו הבחור שלך לכל מה שאתה צריך כי הוא עוזר כמעט לכל חומר מזין אחר לבצע את תפקידו בגופך על מנת לשמור על בריאותך. תכונותיו נוגדות החמצון עוזרות לך להתגונן מפני מחלות לב וכלי דם.
• מחקרים מראים שיש קשר בין מחסור במנגן לבין סוכרת, אם אתם אוכלים קישואים באופן קבוע, אז זה אמור למנוע מגופכם לפתח סוכרת.
• אומגה 3 עוזרת לסחוף LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) ממחזור הדם והקישואים קיבלו אותו בכף. כולסטרול LDL הוא בעייתי מכיוון שהם נוטים להידבק לדפנות העורקים או להחליק דרכם ולהיצמד לאיברים הפנימיים האחרים שלך, דבר שעלול להיות בעל השפעות גרועות בהרבה.
3.) קישואים הם אנטי דלקתיות טובות
כאשר פתוגן זר (חיידקים, וירוסים או מיקרואורגניזמים) נכנס לגופנו, הוא מגיב על ידי גרימת דלקת באזורים נגועים. זוהי ההגנה הטבעית של הגוף הפועלת נגד אותם חומרים זרים על מנת לשטוף אותם החוצה. במקרים מסוימים, הדלקת מתרחשת גם כאשר אין בה צורך וזה יכול להוביל לכאבים עזים באיברים או ברקמות שונות בגופך.
סקווש הקיץ מכיל חומרים מזינים המרפאים דלקת הנגרמת כתוצאה ממערכת חיסונית יתר.
• חומצות שומן אומגה 3 מצוינות במניעת דלקות ובנוסף היא מסייעת במניעת התקשות העורקים.
• קרוטנואידים, כמו בטא קרוטן, זיאקסנטין ולוטאין, הם תרכובות אנטי דלקתיות.
• סיבי קישואים מכילים פוליסכרידים נבדקו במעבדה והוכחו כמרפאים דלקת.
• הקישואים נמצאו על ידי חוקרים כיעילים מאוד בטיפול בדלקות מערכת העיכול ודלקות מערכת הלב וכלי הדם. מסיבה זו, הרופאים מייעצים למטופלים הסובלים מכיבי קיבה וכיבים בתריסריון לכלול קישואים בתזונתם במסגרת הטיפול.
אם זה נשמע לך טעים, בדוק מדריך הקנייה שלנו לטפניאקי כאן, עבור הכלים והגריל החיוניים שלך
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
