סכין השף הטוב ביותר של היבאצ'י | 6 אלה הסכינים שאתה רוצה לקנות
האוכל המוכן במסעדות היבאצ'י נע בין בשרים, כמו בקר, דגים, עוף, חזיר, שרימפס וחזיר ועד ירקות ואורז, כמו גם אטריות. אז כדאי שתוודא שיש לך סכין רב-תכליתית!
זֶה שון קלאסיק 8 אינץ' סכין שף Gyuto הוא אחד מסכיני ההיבאצ'י המגוונים ביותר מכיוון שהוא יכול לחתוך את כולם היבאצ'י מרכיבים כמו בשר, פירות ים, דגים וירקות. זו פרמיה בדרגת מסעדה סכין יפנית אז זו הבחירה הטובה ביותר עבור שפים היבאצ'י וטבחים ביתיים מדי.
עשינו את המחקר כדי למצוא את סכיני ההיבאצ'י הטובים ביותר, ואני אדון במה לחפש כשקונים אחד כזה, כדי שתוכל לבשל בביטחון.
הסועדים נוהגים לשבת סביב גריל היבאצ'י, שם שף היבאצ'י מיומן מבדר אותם בכישורי צלייה שונים.
עם זאת, כל זה לא יכול לקרות ללא כלי אחד - סכין. כל שף היבאצ'י דורש סכין על מנת לחתוך את הבשרים כמו גם מרכיבים אחרים הנדרשים בטכניקת בישול זו.
סכין משעממת או באיכות ירודה עלולה להקשות על החיתוך והחתך לקוביות ואף לגרום לתאונות מסוכנות במטבח.
הנה תצוגה מקדימה של כל הסכינים ותוכלו לקרוא ביקורות מלאות למטה:
הסכין הכוללת הטובה ביותר להיבאצ'י
פלדת פחמן מחושלת VG-MAX בהרכב של תוספת טונגסטן, קובלט וכרום למניעת קורוזיה וחלודה.
סכין היבאצ'י התקציבית הטובה ביותר
באופן מפתיע, במחיר שלה, לסכין זו ידית פקקאווד חלקה היגיינית וידית מלאה רַעַשׁ בְּנִיָה. האלמנטים מרגישים יקרים יותר ממה שהם.
הסכין הטובה ביותר עבור ירקות היבאצ'י
סכיני הסטייק הטובים ביותר
סכין החיתוך הטובה ביותר והטובה ביותר לשמאליים
סט סכיני היבאצ'י הטוב ביותר
נרתיק סכיני היבאצ'י המסורתי הטוב ביותר
חגורת סכין Hibachi
הנרתיק הטוב ביותר עבור סכינים מרובות
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
- 1 באילו סכינים משתמשים השפים של היבאצ'י?
- 2 מדריך קנייה: איך לבחור סכין היבאצ'י טובה
- 3 סכיני ההיבאצ'י הטובים ביותר שנבדקו
- 3.1 שון קלאסיק 8 אינץ' סכין שף עם ליבת חיתוך VG-MAX
- 3.2 סכין שף יפנית של אימרקו
- 3.3 הסכין הטובה ביותר עבור ירקות היבאצ'י: סכין ירקות אסייתית DALSTRONG Nakiri
- 3.4 סכיני הסטייק הטובים ביותר: סט סכיני סטייק ללא משוננים KYOKU Damascus סט של 4
- 3.5 סכין החיתוך הטובה ביותר והטובה ביותר לשמאליים: סכין החיתוך של Miyabi Kaizen
- 3.6 סט סכיני ההיבאצ'י הטוב ביותר: סט סכיני שף רוס הנרי מקצועי 9 חלקים
- 3.7 נרתיק סכיני היבאצ'י המסורתי הטוב ביותר: נדן/מארז כפול שכבות לסכין
- 3.8 חגורת סכין Hibachi: חגורת Hibachi לנרתיק סכינים
- 3.9 הנרתיק הטוב ביותר לסכינים מרובות: נרתיק סכין השף
- 4 בשורה תחתונה
באילו סכינים משתמשים השפים של היבאצ'י?
שאלה חשובה אחת היא, מהו הסוג הטוב ביותר ששפי היבאצ'י משתמשים בו?
כל שף היבאצ'י יודע שסכיני היבאצ'י שונים, והצורה, הגודל והמבנה שלהם יכולים להשתנות. איכות הסכין יכולה להשפיע על כישורי בישול ההיבאצ'י שלך ועל הדרך בה אתה מכין אוכל לגריל ההיבאצ'י.
במאמר זה, נדגיש כמה מהסכינים הטובות ביותר בהן יכולים השפים של היבאצ'י להכין את ארוחותיהם.
סכיני Hibachi שונים מסכינים רגילות.
סכיני Hibachi מגיעים במגוון צורות וגדלים. לדוגמה, לחלק מהסכינים יש עקבים שונים (החלק התחתון של הלהב).
לאחרים יש טיפים שונים, קימורי להב ואחיזות ידיות שונות, והם יכולים להשתנות בכל הנוגע לחדות.
יש סכינים שכן סכיני שף (גיוטו) בעוד שחלקם סכיני חיתוך או סכיני סטייק. סכינים שונות נופלות לקטגוריה של סכין "היבאצ'י". שפים משתמשים גם במחטב הירקות nakiri כדי לחתוך ירקות לגריל.
הנה העניין: סכין היבאצ'י היא למעשה לא סוג אחד מסוים של סכין יפנית, אלא מתייחסת למגוון סכינים המשמשים לבישול מאכלים בסגנון היבאצ'י ומאכלים בגריל (יאקיניקו).
תמיד תראו את השפים האלה עם מגוון סכיני היבאצ'י בהישג יד, המאפשרים להם לבשל לקבוצה גדולה של אנשים בו זמנית.
כשזה מגיע לעיצוב, משקל ומשטח להב, הסכינים האלה בדרך כלל הן בבחינת חתך מעל למה שתמצאו במטבח טיפוסי.
סכינים להכנת היבאצ'י מגיעות עם תיק נשיאה ואביזרים נוספים.
איזו סכין היבאצ'י טובה גם לסושי?
השמיים גיוטו סכין שף אידיאלית גם לחיתוך דגים לסושי. זו אלטרנטיבה מצוינת ל היאנגיבה כי זה מתאים גם לכל משימות הכנת מזון היבאצ'י.
סכין ההיבאצ'י היא בחירה מצוינת למי שנהנה מסושי וסשימי. סוג זה של סכין הוא גם אידיאלי לחיתוך הדג לסושי.
סכין הסושי מצוינת גם לחיתוך ירקות כמו מלפפונים וגזר.
אם אתה מחפש סכין שטוב לשניהם סושי וסשימי, אז סכין היבאצ'י היא בחירה מצוינת.
לסכין ההיבאצ'י להב חד המושלם לחיתוך סושי וסשימי.
הלהב הוא גם דק וחד, מה שהופך אותו לאידיאלי לחיתוך דגים. הידית של סכין ההיבאצ'י נוחה לאחיזה, והסכין מאוזנת היטב.
מדריך קנייה: איך לבחור סכין היבאצ'י טובה
כאשר אתם מחפשים את סכין ההיבאצ'י הטובה ביותר, חשוב לזכור כמה גורמים שיעזרו לכם לעשות את הבחירה הטובה ביותר.
הנה כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת רכישת סכין היבאצ'י:
חומר להב
סכיני Hibachi זמינים הן באפשרויות פלדת פחמן והן באפשרויות נירוסטה. סכיני פלדת פחמן עמידים יותר ויכולים לקבל קצה חד יותר, אך הם גם רגישים יותר לחלודה.
סכיני נירוסטה נוטים פחות להחליד, אבל הם לא עמידים כמו סכיני פלדת פחמן.
סכינים VG-10 מצוינים כי הם עשויים מפלדת אל חלד איכותית, עמידה ועמידה בפני חלודה.
סוג וגודל סכין
סכיני Hibachi זמינים במגוון גדלים ולכן חשוב לבחור אחד המתאים למזון אותו תבשלו.
אם אתה מתכוון להשתמש בסכין רק לחיתוך ירקות, אז סכין קטנה יותר תספיק. עם זאת, אם אתה מתכנן להשתמש בסכין גם לבשרים, אז יהיה צורך בסכין גדולה יותר.
עבור היבאצ'י, סכין בשר היא החשובה ביותר. אתה צריך גיוטו, סכין סטייק או א סכין קילוף.
סגנון להב
סגנון הלהב: סכיני Hibachi זמינים עם להבים ישרים ומשוננים כאחד. להבים משוננים נהדרים לחיתוך בשר, אבל הם יכולים להיות קשים יותר לחידוד.
להבים ישרים הם קל יותר לחדד, אבל הם לא כל כך טובים בחיתוך בשר.
לחלק מהלהבים יש קצה גרנטון, מה שאומר שיש להם גומות על הלהב. גומות אלו עוזרות למנוע הידבקות מזון ללהב.
לחלקם יש גם א סיום דמשק, שהיא דוגמה יפה שנוצרה על ידי זיוף-ריתוך סוגים שונים של פלדה יחד.
פוע
השיפוע הוא הקצה המלוכסן של סכין הפוגש את הלהב.
זווית השיפוע תקבע כמה חדה הסכין. זווית חדה יותר פירושה סכין חדה יותר.
לרוב סכיני ההיבאצ'י יש שפוע כפול, כלומר ששני צידי הלהב מושחזים.
A סכין משופעת אחת כאילו היאנגיבה מושחזת רק בצד אחד. זוהי הדרך המסורתית להשחיז סכין סושי והיא מביאה לקצה חד הרבה יותר.
עם זאת, הוא גם קשה יותר לשימוש ודורש טיפול רב יותר כדי להימנע מחיתוך האצבעות.
אורך הלהב
סכיני Hibachi זמינים באורכי להב שונים. בחרו אורך להב שמתאים לאוכל שתבשלו.
גשר סכינים יפניות בעלי אורך להב בין 210 מ"מ ל-270 מ"מ (8-10.5 אינץ'), כאשר 240 מ"מ (9.5 אינץ') הוא הגודל הפופולרי ביותר.
הידית
סכיני Hibachi זמינים עם ידיות עץ ופלסטיק כאחד. לשני סוגי הידיות יש יתרונות וחסרונות משלהם.
ידיות עץ מסורתיות יותר ובעלות מראה קלאסי יותר, אך הן עלולות להיות קשות יותר לניקוי ועיקור.
ידיות פלסטיק עמידות יותר וקלות יותר לניקוי, אבל אולי אין להן מראה קלאסי כמו ידיות עץ.
Pakkawood הוא חומר פופולרי עבור ידיות סכין יפניות כי הוא מורכב מעץ ופלסטיק, כך שיש לו את הטוב משני העולמות.
חשוב לבחור בידית נוחה לאחיזה ושלא תחליק ביד כשאתה משתמש בסכין.
אלו הם רק כמה דברים שכדאי לזכור בעת רכישת סכין היבאצ'י. אם תיקח את הזמן שלך ותעשה את המחקר שלך, אתה בטוח שתמצא את הסכין המושלמת לצרכים שלך.
משקל ואיזון
משקל הסכין צריך להיות מופץ באופן שווה מהידית ועד לקצה הלהב. אם הסכין כבדה מדי או קלה מדי, יהיה קשה לשלוט בה.
הסכין צריכה להרגיש מאוזנת בידך, והלהב לא צריך להיות כבד מדי או קל מדי.
סכין מאוזנת תרגיש טבעי ביד ותהיה קלה לשליטה.
סכיני ההיבאצ'י הטובים ביותר שנבדקו
כפי שאתה יכול לראות, לא כל סכין היא סכין טובה, במיוחד לגבי היבאצ'י. כדי להקל על הבחירה שלך, אסקור כמה מהסכינים היפניות הטובות ביותר שיש.
שון סכין שף קלאסית "8 עם ליבת חיתוך VG-MAX
- להב פלדת פחמן עמיד
- ערך גדול לכסף
- ידית עמידה במים ובקטריות
- דורש טיפול טוב, נוטה לקורוזיה
- אורך להב: 8 אינץ'
- חומר להב: פלדת פחמן
- שפוע: כפול
- טאנג: טאנג מלא
- חומר ידית: פאקווד
- גימור: דמשק מרוקע
הגיוטו (סכין שף) היא הסכין השימושית ביותר עבור כל שף היבאצ'י.
זה בגלל הרבגוניות של הסכין הזו - היא יכולה לחתוך עוף, חזיר, בקר, ירקות, טופו ואפילו דגים. זה סוג של הסכין היפנית האולטימטיבית "לכל מטרה".
בהתחלה, סכין השף של Shun Classic 8 אינץ' עשוי להיראות יקר. עם זאת, המחיר שלו קצת יותר גבוה בגלל כמה סיבות.
ראשית, להב הסכין עשוי מאיכות גבוהה VG-10 נירוסטה, עם 69 שכבות. זה אולי נשמע לא אמיתי, אבל זה נכון - לסכין הזה יש 69 שכבות פלדה בלהב אחד.
אם אתם מחפשים סכין שף של Gyuto שהיא גם חדה כתער וגם עמידה, סכין השף של Shun Classic 8 אינץ' היא אופציה מצוינת.
הלהב עשוי מפלדת אל-חלד עתירת פחמן, מה שהופך אותו לעמיד בפני חלודה וקורוזיה.
גם החדות של הלהב מרשימה והוא מחזיק את הקצה שלו הרבה יותר טוב מסכיני שף יפניים אחרים. הדאגה היחידה שלי היא שזה מאוד סכין ימני ולמשתמשים שמאליים רבים יתקשו קצת להתרגל לעבוד איתה.
לסכין יש גם ידית נוחה בצורת D המקלה על האחיזה. ידית זו עשויה מ-Pakkawood, שהוא חומר עמיד ונוח.
רוב המשתמשים משווים את סכין השון הזה לסכין השף של Wusthof. אבל הסיבה מדוע Shun טוב יותר היא שהוא עשוי מפלדה קשה יותר.
מכיוון שהפלדה ב-Shun קשה יותר (מה שאומר פחות חלודה בביצוע עבודה כבדה), עדיף לחתוך עופות בעוד שה-Wusthof עדיף לחתוך לקוביות ולקצוץ ירקות (הרבה יותר קל להשתמש באחיזת החיזוק בעת ביצוע משימות אלו).
אבל מכיוון שהיבאצ'י מרוכז מאוד סביב בשר, אתה צריך סכין טובה וחדה כדי לחתוך ולחתוך את כל סוגי הבשרים.
אתה יכול להשתמש בנאקירי לירקות בכל מקרה. אל דאגה, לגיוטו הזה יש להב דק המושלם גם לחיתוך דגים.
ל- Burrfection יש סרטון סקירה מצוין שלו כאן:
אף סכין נירוסטה לא יכולה להשתוות לחדות של סכין פלדת פחמן מיושנת וסכין Shun זו אינה יוצאת דופן.
למרות שהסכין הזו עשויה להיראות כהשקעה גדולה, אתה יכול לעשות כל מה שאתה רוצה עם הסכין, והיא תחזיק מעמד לאורך זמן.
מחפשים סכין סשימי ספציפית? לבדוק המותגים הטובים ביותר של סכיני Takohiki בהודעה שלי
אימרקו סכין שף יפני
- בנייה מלאה מאוזנת
- ידית פקקאווד היגיינית
- על הצד הכבד
- משעמם מהר
- אורך להב: 8 אינץ '
- משקל: 6.9 עוז
- חומר להב: נירוסטה
- שפוע: כפול
- ידית: pakkawood
סכין השף היפנית imarku היא אופציה מצוינת אם אתם מחפשים סכין היבאצ'י חסכונית שיכולה לבצע כמעט כל משימת חיתוך בעת בישול בסגנון היבאצ'י.
זה טוב במיוחד בחיתוך בשר בקר, כך שכאשר אתה צריך לפרוס את בשר הוואגיו לרצועות סופר דקות עבור גריל ההיבאצ'י. אבל, זה יכול גם לחתוך ירקות ואפילו דגים שומניים כמו סלמון.
הלהב עשוי מנירוסטה איכותית ובעל להב חד ועמיד. סכין זו קלת משקל (6.9 אונקיות) בהשוואה לסכין השף הכבדה יותר.
לכן, זהו סכין היבאצ'י טוב לרמת הכניסה אם אתה מתחיל את מסע ההיבאצ'י שלך ואינך מכיר את השימוש בסכינים יפניות.
הידית נוחה לאחיזה והסכין מאוזנת היטב, מה שמקל על השליטה.
זה מפתיע שהידית עשויה מ-pakkawood שכן חומר זה שמור בדרך כלל לסכו"ם יקר יותר.
הגיוטו של אימרקו דומה יותר לסכינים גרמניות מכיוון שהוא עשוי מפלדה גרמנית, לא מפלדת פחמן יפנית גבוהה. אבל, זה לא הופך אותו לאיכות ירודה - למעשה, זה אחד הסכינים התקציביים הטובים ביותר שיש.
יש לו גימור מבריק כך שהחיסרון היחיד הוא שהאוכל יכול להידבק לדפנות הלהב. קצת קשה לשמור על גימור הכרום הזה בצורה בתולית, אבל למרבה המזל, הסכין הספציפית הזו לא ממהרת להחליד או להחליד.
לדברי המשתמשים, סכין זה יציב, מאוזן היטב וקל לתמרון. בנוסף לאריזה היפה, מדובר בכלי שף איכותי שעובד.
תופתעו עד כמה חד הלהב ועד כמה הוא מחזיק את הקצה שלו.
המבנה יציב, כך שזו סכין עמידה לאורך זמן.
כשאתה מבשל על גריל היבאצ'י הבעיה היא שסכינים זולות עלולות להישבר, להיסדק או אפילו להישבר מהידית, אבל זה לא בעיה עם סכין השף של אימרקו.
סכין שף היבאצ'י הכוללת הטובה ביותר לעומת מיטב התקציב
ההבדל בין שני הסכינים הללו מסתכם באיכות.
קשה להשוות כל סכין תקציבית לשון מבלי להזכיר שהגיוטו הזה עשוי עם למעלה מ-60 שכבות פלדה יפניות VG Max כך שיש לו להב עמיד וחזק במיוחד.
קשה לנצח את החדות והחלקות של להב החיתוך הזה.
לשם השוואה, לאימרקו גיוטו יש להב פלדת פחמן גרמני פשוט יותר, אבל זה עדיין סכין טוב מאוד. המשתמשים נדהמים מהחדות של סכין כל כך סביר.
בכל הנוגע למשקל ואיזון, סכין האימרקו קלה יותר ולכן עדיף למי שלא רגיל להשתמש בסכיני מטבח כבדים יותר.
הידיות של שני הסכינים עשויות מפקקאווד ובעלות הידית הקלאסית בצורת D.
בעוד שה-imarku הוא ארגונומי ומאוזן היטב ביד, ה-Shun הוא בסופו של דבר הסכין הטוב יותר - אתה יכול לקבל עליו אחיזה טובה מאוד ברגע שתתרגל להשתמש בסכינים יפניות אמיתיות.
אם אתה שף שצריך להשוויץ בכישורי סכינים יפניים במסעדת היבאצ'י, ה-Shun Gyuto הוא הסכין שירשים אנשים.
זה עשוי היטב וקל לשימוש. אבל, אם אתה מתחיל עם היבאצ'י בבית, אתה יכול לבצע את כל משימות החיתוך עם להב imarku.
הסכין הטובה ביותר עבור ירקות היבאצ'י: סכין ירקות אסייתית DALSTRONG Nakiri
- אורך להב: 7 אינץ '
- משקל: 11.2 עוז
- חומר להב: פלדה בעלת פחמן גבוה
- שפוע: כפול
- ידית: G10 מרוכב
סכין ירקות אסייתית DALSTRONG Nakiri היא אופציה מצוינת למי שמחפש סכין שיכולה להתמודד עם ירקות היבאצ'י מכל הסוגים. זהו מחטב ירקות קלאסי עם קצה גרנטון שמבטיח שהירקות לא יידבקו לצידי הלהב - זהו המפתח לחיתוכים מהירים ומדויקים.
זוהי סכין כבדה יותר מהסכין היפנית הממוצעת בגלל צורת הלהב הגדול והמלבני שלה - אל דאגה, אבל קל לשימוש.
אלא אם כן השתמשת בעבר במחסנית ירקות, קשה לדעת שאתה מפסיד על ידי שימוש בסכין רגילה כדי לחתוך ירקות.
סכין הירקות האסיאתית DALSTRONG Nakiri מסדרת Gladiator עשויה לא רק מפלדה עתירת פחמן אלא היא גם נועדה לשכב אפילו על קרש החיתוך שלך.
קוצץ ירקות זה נותן לך משטח להב נוסף, מה שנותן לך את ההזדמנות לחתוך מהר יותר ומצמצם את זמן ההכנה שלך. כמו כן, הלהב הגבוה מספק הרבה מרווח מפרקי אצבעות לתנועה קלה.
חוץ מזה, הסכין מחודדת, מה שמגביר את יעילות החיתוך שלה. כמו כן, הגובה הנוסף על הלהב שלו מאפשר לפרוס כמעט כל דבר, מירקות גדולים וקשים כמו בטטה ועד לרכים כמו עגבניות.
זה אפילו טוב לחיתוך את כל עשבי התיבול, שום, ג'ינג'ר ושאר מרכיבים ארומטיים עבור מתכונים יפניים שונים.
סכין Nakiri מסדרת Gladiator מעוצבת גם עם ידית G10 נוחה וארגונומית עמידה להחלקה, גם כשהידיים שלך רטובות. וכדי להבטיח את עמידותו, הטאנג המלא מרותק משולש.
מסעדות רבות מחליפות כעת את הסכינים שלהן מ-Wusthof או Zwilling לסדרת Dalstrong Gladiator בגלל מחיר מצוין לערך ביצועים - הסכינים הללו חדות במיוחד ומחזיקים מעמד לאורך זמן.
לסדרת ה-Gladiator יש קצה של גרנטון אך מדובר בגימור חלק בהשוואה לסדרת שוגון בעלת גימור מרוקן.
אולי תבחין בפגמים קטנים בלוגו אבל זה לא משפיע על הפונקציונליות של ה-nakiri בשום צורה.
אם אתם מתכננים להוסיף הרבה ירקות לצליית ההיבאצ'י שלכם, אז תצטרכו סכין ירקות ייעודית, ואתם לא יכולים לטעות עם ה-Dalstrong Nakiri.
זה מושלם עבור בשלנים ביתיים ושפים היבאצ'י כאחד, במיוחד אם אתה עובד במסעדה טבעונית שבה ירקות הם מרכיבי הבסיס שלך.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
אולי גם תרצה להשיג אחת המזלגות הטובות ביותר של היבאצ'י שבדקתי בהודעה שלי כאן
סכיני הסטייק הטובים ביותר: סט סכיני סטייק ללא משוננים KYOKU Damascus סט של 4
- אורך להב: 3.5 אינץ '
- משקל: 4 עוז
- חומר להב: VG-10 נירוסטה גבוהה מפחמן
- שפוע: כפול
- ידית: פיברגלס G10 מרוכב
סכין סטייק היא כלי נפוץ בשימוש על ידי שפים היבאצ'י יפניים במסעדות היבאצ'י מכיוון שהרבגוניות שלו היא שאין שני לה. זה ממש יעיל בחיתוך בשר, במיוחד סטייקים בגריל.
בדרך כלל, לסוגים אלה של סכינים יפניות קטנות יש הרבה מן המשותף עם סכיני טבחים מערביים, במיוחד המאפיינים שלהם.
הם נהדרים לחיתוך הבשר המבושל, אך יכולים גם לחתוך פירות ים ודגים על ידי ביצוע חתכים חלקים כך שלא תקבלו קצוות מחוספסים או קרועים.
פרופיל הלהב דומה לזה של Sabatier בצרפת, אלא שהקימור של הבטן של הלהב אינו ברור כמו של Sabatier.
לעיצוב של סכין סטייק ללא משונן KYOKU יש להב דק, מה שהופך אותו לגמיש מאוד במטבח.
מכיוון שהוא לא משונן, הנתחים חלקים, ולא תצטרכו לדאוג שהבשר ייקרע או ייקרע.
זו תכונה חשובה שכדאי לקחת בחשבון מכיוון שאם אתה מבשל ללקוחות, אתה לא יכול להגיש להם בשר חתוך גרוע ומצוצי מכיוון שהוא לא נראה מקצועי.
הלהבים מחושלים מפלדת סופר יפנית VG-10 עם קשיות 63+ Rockwell שיכולה לשמור על הקצה שלה לאורך זמן.
סכיני הסטייק הללו הם גם מלאי טאנג עם ידית פיברגלס נוחה המסודרת לעמידות.
בניגוד לידיות העץ המסורתיות, אלו מתאימות יותר לשימוש במסעדות עמוסות בהן הן עוברות בלאי יותר מהממוצע.
סט סכיני הסטייק כולל 4 חתיכות של סכיני סטייק, כל אחת עם הנדן שלה. אורך הלהבים 3.5 אינץ' והסכינים שוקלים 4 אונקיות כל אחד.
הבעיה היחידה היא שהאיזון לא ממש מושלם מכיוון שהידיות נראות טיפה כבדות מדי.
השמיים פלדת דמשק בשימוש בסכיני סטייק אלה יש דפוס גרגירי עץ יפהפה שגורם לו להתבלט מסכיני סטייק אחרים.
למרות המראה המרשים, נקודת המכירה העיקרית של סכיני הסטייקים הללו היא הביצועים שלהם.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
לפרטים נטספים על השחזה של סכינים יפניות בדרך המסורתית (עם אבן משחזת) כאן
סכין החיתוך הטובה ביותר והטובה ביותר לשמאליים: סכין החיתוך של Miyabi Kaizen
- אורך להב: 8 אינץ '
- משקל: 8 עוז
- חומר להב: פלדה VG-10
- שפוע: כפול
- ידית: מיקרטה
סכין החיתוך Miyabi Kaizen היא סכין החיתוך הטובה ביותר שתוכלו לקנות מכיוון שהיא חדה במיוחד ויכולה לבצע חיתוכים מדויקים מאוד.
זוהי גם סכין כפולה שהיא אוניברסלית כך שמשתמשים שמאליים וימניים יכולים לחתוך בשר להיבאצ'י.
זה גם נוח לאחיזה ולשימוש בגלל העיצוב המאוזן שלו.
הלהב עשוי מפלדת סופר יפנית VG-10 עם קשיות 60+ Rockwell. הוא מיוצר בעבודת יד ומחושל ב-Seki, יפן, שם מיוצרים כל הסכינים היפניות הטובות ביותר.
כל להב מיאבי מושחז (מושחז ביד) לקצה של 9.5 עד 12 מעלות, ובכך זהו אחד הסכינים החדים ביותר.
הוא באמת מחזיק את הקצה שלו כמו שום סכין חיתוך אחר כך שזו האפשרות הטובה ביותר אם אתה צריך לחתוך, לנקות ולהכין את הבשר לצליית היבאצ'י.
סכין זו מאפשרת לחתוך בקלות את השומן, רקמת החיבור ואפילו נתחים קשים של בקר או כבש.
הוא לא נתקע בסיבי הבשר. כאשר משתמשים בו כדי לחתוך עוף, הוא ייצור חתך נקי וחלק בתנועה מהירה אחת.
ידית מיקרטה משמשת לסכין החיתוך Miyabi Kaizen. זהו חומר העשוי משכבות פשתן או נייר המוספגות בשרף סינטטי.
זה מביא לידית אחיזה חזקה מאוד, עמידה ונוחה שקל לאחיזה.
כמו כן, חומר זה קל לשטיפה וניקוי ביד והוא אינו אוסף חיידקים וחיידקים כפי שעושות כמה ידיות עץ.
למרות שהיא מגיעה עם תג מחיר פרימיום, הסכין הזו שווה את זה כי היא עשויה היטב ועמידה. בהשוואה לאלה של TUO, המותג הזה מייצר סכינים ראויים לשף.
סכין החיתוך Miyabi Kaizen היא אופציה מצוינת למי שמחפש סכין חיתוך.
הוא עשוי מפלדת אל חלד איכותית ובעל להב חד ועמיד. הידית נוחה לאחיזה והסכין מאוזנת היטב, מה שמקל על השליטה.
סכין סטייק לעומת סכין חיתוך
כשמדובר בסכיני סטייק, ישנם שני סוגים עיקריים: סכין הסטייק וסכין החיתוך.
סכין הסטייק היא הסוג הנפוץ יותר בשימוש במסעדות ובמשקי בית. יש לו להב משונן שיכול לחתוך בשר בקלות.
סכין החיתוך, לעומת זאת, בעלת קצה ישר והיא עדיפה לחיתוך בשר דק.
אז באיזה מהם כדאי להשתמש עבור היבאצ'י?
התשובה תלויה באמת במה שאתה מנסה להשיג. אם אתה מחפש חיתוכים מדויקים, אז סכין החיתוך היא האפשרות הטובה יותר.
עם זאת, אם אתה רק מחפש לחתוך חתיכות עבות של בשר במהירות, אז סכין הסטייק היא הדרך ללכת.
באופן כללי, אני ממליץ להשתמש בסכין סטייק להיבאצ'י מכיוון שזו האפשרות הרב-תכליתית יותר.
עם זאת, אם יש לך את סכין החיתוך של Miyabi שנוח לך להשתמש בה, אל תהסס להשתמש בה במקום. שניהם ניתנים להחלפה.
בחרתי את סכיני הסטייק של KYOKU ללא קצה משונן כי אלה עושים חתכים הרבה יותר נקיים ואינם הורסים את המרקם העדין של הבשר. אני ממליץ על סכין KYOKU לבשר מבושל.
סכין החיתוך של מיאבי היא רב-תכליתית כך שניתן להשתמש בה גם כדי לחתוך את הבשר, אבל היא הטובה ביותר להכנת מזון וחיתוך בשר נא.
סט סכיני ההיבאצ'י הטוב ביותר: סט סכיני שף רוס הנרי מקצועי 9 חלקים
- מספר חלקים בסט: 9
- אורך להב: בין 4 - 10 אינץ'
- משקל: שונים
- חומר להב: נירוסטה בעלת פחמן גבוה
- שפוע: כפול
- ידית: פלדת אל חלד גבוהה מפחמן
סט סכיני שף מקצועי של רוס הנרי 9 חלקים הוא אופציה מצוינת למי שמחפש סט סכיני Hibachi שלם.
יש בו את כל הסכינים שהשף צריך כדי להכין, לבשל ולהגיש היבאצ'י לסועדים. זה גם סט מדהים לבית הספר הקולינרי מכיוון שאתה מקבל סכינים מכל הגדלים וצורות הלהבים.
סט 9 חלקים כולל:
- סכין גילוף 10 אינץ'
- סכין שפים 8 אינץ'
- סכין פילה 8 אינץ'
- סכין לחם 8 אינץ'
- קליבר 7 אינץ'
- סכין עצם 6 אינץ'
- סכין חיתוך 4 אינץ'
- מזלג בשר 10 אינץ'
- פלדת השחזה 12 אינץ'.
אתה מקבל גם קנבס גליל סכין לשאת את הסכינים שלך.
הסכינים עשויות מנירוסטה איכותית ובעלי ידיות נוחות קלות לאחיזה, גם הן מאותו החומר.
הלהבים חדים ועמידים, מה שהופך אותם נהדרים לחיתוך בשר קשה. לקוחות מתרשמים מכמה טוב שהסכינים הללו מחזיקים את חודם וכי הם דורשים השחזה לעתים נדירות למדי.
הסט מגיע גם עם מוט פלדה משחיז כך שתוכל לשמור על הסכינים שלך במצב טיפ-טופ.
כל הסכינים, כולל הסכין, מאוזנות היטב כך שתוכל להחזיק ולתמרן אותן בקלות.
החיסרון היחיד בסט הזה הוא שהוא די יקר. עם זאת, בהתחשב במספר הסכינים שאתה מקבל ואיכותם, המחיר מוצדק.
כמו כן, יש אנשים שמוצאים את ידיות הפלדה במרקם פחות נוחות בהשוואה לידיות היפניות של pakkawood או micarta.
זוהי אפשרות מצוינת למי שרוצה סט שלם של סכיני היבאצ'י. זו גם בחירה טובה למי שמחפש מתנה למישהו שאוהב לבשל היבאצ'י.
הסכינים לא יחלידו ולא יחלידו והן כבדות מאוד!
בהשוואה ל-Wusthof, סט זה עמיד יותר מכיוון שכולו עשוי מפלדה ואין רכיבים דקיקים.
אז, בין אם אתה שף היבאצ'י, טבח ביתי מתחיל, בבית ספר לקולינריה או סתם נלהב מסכינים יפניות, זהו ערכה נהדרת.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
נרתיק סכיני היבאצ'י המסורתי הטוב ביותר: נדן/מארז כפול שכבות לסכין
ראיתם פעם את נדני הסכינים היפניים המתכתיים ששפים מקצועיים משתמשים בהם? ובכן, זהו העתק נהדר המושלם עבור סכיני היבאצ'י.
הפריט המסוים הזה נעשה בעבודת יד ומיועד לשפים יפנים.
אתה מניח את הנרתיק על חגורה, רצוי עור כדי שיישאר צמוד ולא יזוז.
הנדן עשוי מפלדה ומתאים לחגורת סכין היבאצ'י. הנדן הזה מאוד קשיח ועמיד. זה יגן על הסכינים שלך מפני נזק או חריכה.
החלק העליון הוא 60 מ"מ14 מ"מ. החלק התחתון הוא 50 מ"מ10 מ"מ. לכן, אתה תמיד יכול להחזיק את הגיוטו שלך וסכין אחת נוספת (אולי סכין החיתוך) במותניים שלך לגישה נוחה.
זוהי אפשרות מצוינת למי שרוצה דרך מסורתית יותר לשאת את סכיני ההיבאצ'י שלהם. זו גם מתנה נהדרת למי שאוהב לבשל היבאצ'י.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
חגורת סכין Hibachi: חגורת Hibachi לנרתיק סכינים
זהו עוד מוצר בהתאמה אישית לאחסון סכינים על המותניים בזמן העבודה ומבשלת היבאצ'י.
החגורה עשויה עור שחור ובעלת אבזם מתכת חזק. זה מתכוונן כך שיתאים לרוב האנשים.
אורך החגורה 110 ס"מ. הרוחב הוא 4 ס"מ.
לחגורה הספציפית הזו יש שתי לולאות. לולאה אחת מיועדת לסכין הגיוטו שלך והשנייה מיועדת לסכין חיתוך.
אתה יכול גם לקנות חגורת לולאה אחת אם אתה צריך לשאת רק סכין אחת.
זוהי מתנה נהדרת למי שאוהב לבשל היבאצ'י. זו גם אפשרות טובה למי שרוצה לקבל חווית בישול יפנית אותנטית.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
הנרתיק הטוב ביותר לסכינים מרובות: נרתיק סכין השף
- גודל: מתכוונן, עד 50 אינץ'
אם אתה מבשל עם כל סכיני ההיבאצ'י היפניים, אתה צריך חגורת נרתיק סכינים גדולה כמו זו של השף סאק. יש לו 7 חורים לכל הסכינים השונות.
לכן אתה יכול לקבל את הגיוטו, סכין החיתוך, סכין הדגים ועוד, כולם על אותה חגורת סכינים.
חגורה זו עשויה מסנדוויץ' מרושת ניילון שחור 500D והיא מתכווננת. זה יתאים לרוב האנשים כי הוא מתאים לאנשים עם מותניים של עד 50 אינץ'.
החומר הזה מאוד קשיח ועמיד וגם עמיד בחום כך שלא צריך לדאוג שהסכינים ייפגעו או שהחגורה תתלקח.
אני אוהב את הרעיון של חגורות כאלה כי אז אתה לא מפסיד את הסכינים בזמן הבישול ואתה גם לא פוצע את עצמך מכיוון שהם מאוחסנים היטב סביב המותניים שלך.
חגורת הסכין Chef Sac עוצבה על ידי שפים מתוך מחשבה על נוחות. לא תצטרך להתאמץ כדי להוציא או להחזיר סכין לנרתיק.
לכן, אתה יכול לעבור בין להבים תוך הצגת כישורי הסכין שלך לסועדים רעבים!
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
בשורה תחתונה
אלה כמה מהסכינים הטובות ביותר שפים של היבאצ'י יכול להשתמש בזמן הצלייה.
אתה יכול גם לתפוס אחד מהסכינים הללו למקרה שתרצה להתחיל את סגנון הבישול הזה, מכיוון שהם יקלו עליך.
ניתן למצוא סכינים אלו בחנויות מקוונות שונות, והם בהחלט יהפכו את חווית הצלייה שלכם לשונה לחלוטין.
לקבלת הרבגוניות והחדות ביותר בעת חיתוך בשר, ירקות ודגים, אתה יכול להשיג את סכין השף של Shun Classic 8 אינץ' עם ליבת חיתוך VG-MAX.
סכין זו מספקת את ההרגשה המאוזנת ביותר בעת חיתוך וקיצוץ מזון להיבאצ'י.
בדוק גם את ההודעה המעמיקה שלי על גרילי ההיבאצ'י הטובים ביותר שאתה יכול לקנות.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.