Kitsune udon: איך להכין את מרק הנודלס היפני הקלאסי והפופולרי הזה
סביר להניח ששמעתם על אטריות אודון, אבל האם ניסיתם קיטסונה טעימה אודון לפני? זה אחד ממרקי הנודלס היפניים הפופולריים ביותר!
מרק אטריות Kitsune עשוי עם אטריות אודון עבות לעיסות במרק דאשי מלוח ומעליו מטוגנים מתובלים טופו פאוצ'ים, עוגות דגים נארוטומאקי ובצל ירוק.
זה ללא ספק אחד המרקים היפנים הדשנים והטעימים ביותר. הוא מוגש חם במהלך חודשים קרים, אך הוא מוגש קר עם רוטב דאשי בימי הקיץ החמים.
אם אתם חובבי מרקי אטריות יפניים, אז תעריכו את טעמי פירות הים הטעימים ואת האטריות הלעיסות בשילוב עם המרקם של עידן אבורה טופו.
אני משתף אתכם במתכון מרק הקיטון אודון האהוב עלי, ועוד כמה וריאציות שתוכלו לנסות!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו קיטסון אודון?
המתכון של קיטסון אודון דומה למדי ברחבי יפן. המרכיב החשוב ביותר הוא אטריות האודון העבות והלעיסות, כמובן.
דאשי, רוטב סויה, ירין, וסוכר הם תבליני הבסיס. למרק טעם מלוח-מתוק וצבע חום בהיר.
לאחר מכן, הנודלס מכוסות בשקיקי טופו מטוגנים בשמן עמוק הנקראים עידן אינארי וגיל אבורה, שהם המרכיבים ה"כוכבים" של המנה הזו!
המגע הדקורטיבי, הצבעוני והטעים האחרון מושג על ידי כמה פרוסות עוגות דגים מערבולות ורודות narutomaki.
ואז, קישוט אחרון של שיצ'ימי טוגאראשי (שבע תבלינים) מביא את הכל ביחד!
אם הייתי צריך לתאר את הטעם של המרק הזה, הייתי אומר שהוא עדין, מתוק ומלוח עם טעם קל של פירות ים. בנוסף, אין חריפות, כך שהוא מתאים לילדים ולמבוגרים כאחד. זה גם אוכל מנחם טוב אם אתה מרגיש תחת מזג האוויר.
עבור המתכון הזה, תזדקק למכסה טיפה אוטושיבוטה יפני. אתה יכול למצוא אותם באמזון.
למידע נוסף על כלי בישול יפניים כאן: סיר הבישול והצבטים הטובים ביותר של יאטוקו נבדקו
בדוק את הסרטון הזה של משתמש YouTube Cooking With Dog כדי לראות את הכנת kitsune udon:
מתכון קיטסון אודון
ציוד מחנאות
- יכול
- אלפס
- אוטושיבוטה (מכסה טיפה) לכיסי הטופו המטוגנים. מכסה טיפה עוזר לשמור על הטופו שקוע במרק בטעם.
- סכין
- קרש חיתוך
- מקלות אכילה
רכיבים
למרק:
- 2 מנות אטריות אודון
- 8 כוסות מַיִם
- 2 כוסות מלאי דאשי
- 4 פרוסות עוגת דג נארוטו
- 1 בצל ירוק קצוץ/בצל אביב
- 1 כפות רוטב סויה
- 1 כפות ירין
- ½ כפית שבעה תבלין יפני שיחימי טוגאראשי
- ½ כפית טוֹבָה אופציונלי
לגיל אינארי (טופו):
- 2 aburaage כיסי טופו מטוגנים בשמן עמוק
- 1 גָבִיעַ מַיִם
- 2 כפות סוכר
- 1 כפות רוטב סויה
הוראות
גיל אינארי (טופו)
- לפני שנתחיל עם המרק, עלינו להכין את נרתיק הטופו המטוגן המתובל.
- תפוס מסננת והנח אותה בכיור. מניחים את כיסי הטופו במסננת ויוצקים מים חמים על כל החלקים.
- וודאו שהטופו ספוג היטב. התהפכו ושפכו שוב מים חמים.
- הניחו לטופו להתקרר ולאחר מכן סחטו את עודפי המים בידיים.
- פורסים את הטופו לרצועות או חותכים כל חלק באלכסון ל-2 משולשים. רוב המסעדות מגישות את הטופו במשולשים.
- בסיר קטן שמים בערך כוס מים, רוטב סויה וסוכר ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, הכניסו את חתיכות הטופו, מנמיכים את האש ונותנים להם להתבשל כ-15 דקות. כעת הניחו את מכסה הטיפה (otoshibuta) מעל כדי לשמור על הטופו שקוע וודאו שהוא אדים.
- מכבים את האש ומשאירים את הטופו במרינדה ברוטב.
מרק אודון
- תופסים קערה גדולה ומרתיחים 8 כוסות מים על אש גבוהה.
- כשהמים רותחים, תפסו סיר והוסיפו את הדשי, רוטב הסויה והמירין. מביאים לרתיחה, מערבבים ומכבים את האש. שימו בצד לעת עתה.
- כשהמים שלך רותחים, מוסיפים את האטריות ומבשלים לפי הוראות האריזה.
- לאחר שהאטריות מבושלות, מוציאים אותן ומניחים אותן ב-2 קערות.
- מוסיפים מרק, 2 משולשי טופו לכל קערה, 2 פרוסות נארוטו, ומקשטים בכמות טובה של בצל ירוק. בוזקים מעט יפני של שבעה תבלינים כדי לתת למרק את הטעם העשיר במיוחד.
- המרק מוכן להגשה!
הערות
כיצד מגישים קיטסון אודון?
רוב האנשים אוהבים ליהנות מהמרק הזה בפני עצמו כארוחה קלה. אבל זה גם נהוג להגיש עם תוספת של אורז.
לשתייה, צרו מנות אטריות אודון עם קצת יין מבעבע מיובש מכיוון שהוא נותן ניגוד נעים לאטריות הלעיסות.
מסעדות מסוימות מגישות גם תוספות נוספות להנאתן עם אודון הקיטסון שלך, כגון ביצה מבושלת וטמפורה.
המרק מוגש בקערות, והתוספות והאטריות נאכלות עם מקלות אכילה בזמן שיש לך כף למרק.
קיטסון אודון: מידע תזונתי
מרק אטריות אודון הוא מנה די בריאה ודלת קלוריות. זה לא ממש נחשב לארוחה מלאה, אז זה מושלם כארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה, או בימים שבהם אתה ממהר ורוצה מרק מהיר.
אטריות אודון עשירות בסיבים ובוויטמינים מקבוצת B, התורמים לתפקוד בריא של התא. הם גם ממירים את האוכל שאתה אוכל לאנרגיה ומשפיעים ישירות על חילוף החומרים שלך. אז מרק אטריות אודון לא רע לך בכלל!
הנה מה שאתה יכול לצפות ממתכון אטריות הקיטון האודון הזה:
- קלוריות: 413
- פחמימות: 65 גרם
- חלבון: 18 גרם
- שומן: 7 גרם
זהו גם מקור טוב לאשלגן, סיבים, סידן וויטמינים A & C.
הערה: מתכון זה מכיל 8 גרם סוכר ו-2,200 מ"ג נתרן. אם אתה בדיאטה או צריך להפחית את צריכת המלח, השתמש תמיד ברוטב סויה דל נתרן והוסף רק עוגת נארוטו אחת. כמו כן, אתה יכול להשתמש באבקת דאשי מופחתת נתרן, או השתמש בדאשי הזה, שהוא הטוב ביותר עבור מנות אודון.
וריאציות מתכון של קיטסון אודון
קיטון אודון הוא מתכון קלאסי, ואין הרבה וריאציות אם אתה רוצה לבשל אותו בדרך המסורתית.
עם זאת, בהתחשב בהעדפות התזונה השונות של אנשים, אני משתף דרכים אחרות לגוון את המתכון האודון הזה.
על ידי ביצוע תחליפים פשוטים ושימוש במרכיבים חלופיים, אתה יכול לשנות את המנה הזו תוך שמירה על טעימה.
עוגות דגים שונות
Narutomaki kamaboko הוא סוג של עוגת דגים בצבע לבן ובדפוס סחרור ורוד. אבל אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של קאמאבוקו, כמו אדום, לבן, צ'יקוואה, קונבומקי, סאסה או כל סוג שאתה יכול למצוא בסופר.
נארוטו פופולרי עבור קיטון אודון מכיוון שהוא מוסיף גוון של צבע למנה חומה וחום. עם זאת, הוא אינו מרכיב כוכב במתכון, כך שתוכל לשנות אותו.
צמחוני וידידותי לטבעוני
הדאגה העיקרית במתכון זה לטבעונים היא עוגת הדגים דאשי ונארוטומקי.
יש איזושהי תפיסה מוטעית שקשה למצוא ולעשות דשי טבעוני וזה פשוט לא נכון.
דאשי נעשה באופן מסורתי עם פתיתי בוניטו (דג). אבל לגרסה הטבעונית קוראים קומבו דאשי, והיא עשויה מאצות ים או פטריות שיטאקי, ולמרבה ההפתעה היא גם טעימה!
יש לו סוג דומה של טעם, כך שתוכל להשתמש בו למרק הקיטון האודון הזה.
מידע נוסף: 5 תחליפים למלאי הדאשי שלך | חלופות אבקה, קומבו ובוניטו
דלגו על עוגות דגי נארוטו והוסיפו עוד תוספת ירקות מלבד בצל ירוק, כמו גזר או פטרוזיליה יפנית (גם פטרוזיליה רגילה נהדרת).
כמו כן, מרכיב טבעוני פופולרי מאוד הוא פטריות, כמובן.
למתכון זה, הוסיפו כוס פטריות שימג'י קטנות (גם אינוקי זה בסדר). אלה יוסיפו טעם אדמתי במיוחד ויגרמו למרק להרגיש לבבי יותר.
גם לקרוא: 7 הפטריות היפניות הפופולריות ביותר והמתכונים הטעימים שלהן
בשר
אם מוסיפים בשר למנה זו, הוא הופך למרק אודון אחר. זה לא ממש קיצוני, במיוחד אם מדלגים על הטופו.
אתה יכול להכין אודון בקר על ידי הוספת רצועות דקות של בשר בקר מבושל. אודון עוף עשוי עם רצועות עוף מבושלות דקות. המתכונים האלה מלאים בחלבון, ואני טוען שהם יותר טעימים.
אתה יכול גם לנסות פירות ים כמו שרימפס, אבל הקפד לשמור על קצת גיל אינארי כדי לתת לו את האווירה הקיצונית הקלאסית.
תוספות נוספות
אתה יכול להוסיף את התוספות האהובות עליך, אך זכור שאתה משנה את המתכון.
תוספות לשימוש זהה היטב עם טעמי החרפה והאטריות כוללות:
- ביצה מבושלת
- טמפורה
- סוגים שונים של קאמאבוקו (עוגות דגים)
- פטריות
- נורים
- פלפל צ'ילי
- אצות וואקמה
מקורו של קיטסון אודון
מרק אטריות קיטסון מתורגם ל"אטריות שועל ", ושם זה הוא תוצאה של סיפור עם ישן.
לפי הסיפור הזה, השועל אוהב לאכול טופו מטוגן בשמן עמוק. אז זה רק טבעי שגם השועל אוהב את מנת האטריות הזו כי התוספת העיקרית היא טופו מטוגן!
אגדה אחרת טוענת שלטופו המטוגן יש אותו צבע חום-אדמדם כמו פרווה שועל.
לא משנה מה אתה מאמין, מה שבאמת חשוב הוא שהמנה הזו טעימה!
הוא האמין כי קיטון אודון מקורו במקביל לטאנוקי אודון בתקופת אדו (1603-1868) באזור אוסקה.
מאז, זה היה מאוד פופולרי, במיוחד באזור טוקיו. אבל את המנה הזו תמצאו בכל רחבי יפן ברוב המסעדות.
תיהנו ממנת האטריות היפנית הקלאסית והפופולרית הזו
אם אתה חובב מרקי אטריות, אז אתה תאהב את המתכון הזה.
הטופו המטוגן בשמן עמוק פשוט מוסיף מרקם כל כך ייחודי למרק הבסיסי הזה. כשאתם לוקחים כף מרק טעים, נגסו בטופו, שכן זיווג הטעמים מדהים.
אז בפעם הבאה שאתם שוקלים ארוחה קלה אך טעימה, נסו את המתכון המדהים הזה!
למידע נוסף על אטריות יפניות: 8 סוגים שונים של אטריות יפניות (עם מתכונים)
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.