מתכון למרק אטריות סובה | אוכל נוחות טעים ורב -תכליתי שלא תספיקו לו
כשזה מגיע למרקים יפניים, מרק אטריות סובה הוא זה שעולה לראש בראש עם אטריות כוסמת בריאות, מרק דשי מלוח ותוספות בריאות.
ברגע שאתה מרגיש את האדים נושפים את ריח מרק הדאשי שלך לעברך, אני בטוח שתרצה לרסק את האטריות באופן מיידי.
קדימה, אני אחכה :)
לא, בואו נתחיל!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
איך מכינים את מרק אטריות הסובה המושלם
מתכון מרק אטריות מסורתי של טושיקושי סובה
רכיבים
- 3 כוסות של מים
- 1 או 2 חתיכות אצה מיובשת (קומבו)
- 1 גָבִיעַ של פתיתי בוניטו (katsuobushi)
- 2 כפות ירין
- 1 כפות טוֹבָה
- 2 כפות רוטב סויה אתה יכול להשתמש גם בסויה בהירה
- ½ כפית מלח
- 7 oz אטריות סובה
- 2 בצל ירוק / בצל ירוק
- 2 ביצים קשות לחתוך לחצי
- ¼ כפית שיחימי טוגאראשי 7 תבלין יפני
הוראות
- משרים את הקומבו במשך כשעה אחת לפני שמתחילים לבשל או יוצאים למשך הלילה כדי שיהיה מוכן ביום בו אתם מבשלים. אם חסר לכם זמן, פשוט השרו אותו כשהתחלתם להכין את המרק.
- מרתיחים 2 ביצים עד שהן קשות. לאחר הבישול מניחים אותם בצד.
- בסיר מוסיפים את הקומבו ואת מי הקומבו ומביאים לרתיחה על אש בינונית. כשהמים מתחילים לרתוח, מסירים את נתחי הקומבו ומניחים בצד לשימוש מאוחר יותר או זורקים.
- כעת מוסיפים פנימה את פתיתי הבוניטו ומבשלים כ -30 שניות.
- מכבים את האש ונותנים לפתיתי הבוניטו להתבשל בדאשי במשך 10 דקות.
- לאחר סיום 10 הדקות, מסננים את הציר ומסירים את כל החלקים. כעת אמור להיות לך מרק שקוף צהוב בהיר.
- מוסיפים פנימה את רוטב הסויה, המירין, הסאקה והמלח, ומערבבים. מביאים לרתיחה ואז מניחים בצד.
- פורסים את הבצל הירוק או בצל ירוק לחתיכות קטנות.
- קולפים את הביצים וחותכים אותם לחצאים.
- מביאים מים לרתיחה ומבשלים את אטריות הסובה לפי הוראות האריזה או בדרך כלל 4-5 דקות.
- מסננים את אטריות הסובה ומפעילים אותן מתחת למים קרים למספר שניות להסרת העמילן הנותר.
- מניחים אטריות בקערות, מוסיפים את מרק הדאשי ומקשטים עם בצל קפיץ ושני חצאי ביצים. עכשיו אתה מוכן ליהנות מהמרק החם!
הערות
זה באמת כל כך טוב, והחדשות הטובות ביותר הן שאפשר להכין מרק אטריות סובה תוך פחות מ -30 דקות.
מהו מרק אטריות סובה?
מרק אטריות סובה הוא מפורסם מרק אטריות יפני עשוי מרק דאשי, אטריות כוסמת סובה, ומעליו בצל ירוק טרי ועוגות דגים (לא חובה).
זו הגרסה הבסיסית ביותר שבה מתמקדים בטעמי האוממי של המרק והאטריות.
לכן החלק החשוב ביותר במרק הוא בסיס הדאשי. מרק הדאשי מכיל את כל טעמי האוממי שהמרק הזה צריך.
בין אם אתם בוחרים בדאשי קומבו (אצות) דשא טבעוני או משתמשים בדאשי בוניטו קלאסי, מרק באיכות טובה הוא המפתח למרק סובה טעים.
אטריות סובה הן אטריות כוסמת ארוכות ודקות בעלות טעם אגוזי וארצי. הזן הטהור עשוי מכוסמת בלבד, והסובה הזולה יותר מיוצרת על ידי שילוב של כוסמת עם קמח חיטה, הנקרא nagano soba.
אטריות אלו מהוות אלטרנטיבה בריאה יותר לפסטה מסורתית ו אטריות אחרות.
האם מרק אטריות סובה הוא בריא?
מנה של מרק אטריות סובה זה מכילה בערך:
- קלוריות 450
- 90 גרם פחמימות
- חלבון 22 גרם
- 2 גרם שומן
מרק אטריות סובה הוא אחת מאותן מנות יפניות ידידותיות לדיאטה. למרות שהוא מכיל פחמימות ושומנים, אתה יכול להפוך את המרק לבריא על ידי החלפת מרכיבים.
ביצה, למשל, היא מקור טוב לחלבון ולכולסטרול בריא.
אטריות הסובה (אם כוסמת טהורה) הן בחירה מצוינת לאטריות מכיוון שהן מקור חלבון צמחי וידידותי להרזיה. כמו כן, אטריות סובה עשירות בסיבים, מנגן, תיאמין, והן עוזרות לתמוך בבריאות הלב וכלי הדם.
דאשי הוא מרק בריא מאוד מכיוון שהוא מכיל את כל היתרונות הבריאותיים של קומבו (אצות). קומבו עשיר בסידן, אשלגן, יוד וברזל.
כמו כן, הוא מכיל ויטמינים B, C, D, E וחומצות אמינו חיוניות המסייעות למערכת השרירים לתפקד בצורה אופטימלית.
מכיוון שמרק אטריות סובה הוא כל כך פופולרי, אני משתף אתכם בשני מתכונים. הראשונה הייתה גרסה פשוטה ולאחר מכן שדרוג בשרי לאותם ימים שבהם אתה רוצה לארוז מעט חלבון.
וריאציות מתכון למרק אטריות סובה
טבעוני / צמחוני
כדי להפוך את המנה הזו לטבעונית, צריך להסיר את הביצים ולהשתמש באחת מהן שפיכה טופו או כמה ירקות כגון בוק צ'וי, כרוב, גזר או תרד.
אתה יכול גם להכין דאשי טבעוני, שנקרא קומבו דאשי. כדי להכין אותו, כל מה שאתה צריך הוא אצה, ואתה מדלג על פתיתי הבוניטו כי אלה חתיכות קטנות של טונה סקיפג'ק.
תלול פשוט את נתחי האצות הקומבו במים קרים במשך 2-3 שעות עד שהמים נוזלים בטעם האוממי הזה של הים.
בשר / חלבון
גם בקר וגם עוף משתלבים היטב במרק אטריות סובה.
אני ממליץ על מרק אטריות עוף סובה כי זה שדרוג קליל אך טעים למרק הבסיסי. זה בערך כמו מרק אטריות העוף הקלאסי שתמיד יש לך כשאתה מרגיש רע, אלא שיש לו את הטעמים היפניים המדהימים האלה של אומאמי.
זה כל כך קל להכין; אתה תהיה שמח שבחרת בגרסה הבשרית הזו!
אתה מכין את אותו מרק כמו המתכון. לאחר מכן, מוסיפים 1 ק"ג חזה עוף, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומרתיחים אותו עם ציר הדאשי במשך כ-10-12 דקות. זה באמת כל כך קל!
תוספות נוספות
אני אוהב להוסיף כל מיני מרכיבים ותוספות למרק אטריות הסובה שלי כדי להפוך אותו לבבי וטעים יותר.
להלן כמה הצעות תוספת ותבלינים בסגנון אסיאתי כדי להפוך את המרק למעניין יותר:
- קמבוקו (עוגות דגים) שאפשר לפרוס לרצועות דקות ולהוסיף למרק לטעם דגי
- אצות וואקמה
- ביצה קשה
- בוק צ'וי
- פטריות (שיטאקי ושמג'י)
- גזר
- שומשום
- שׁוּם
- שבעה תבלין יפני
- פתיתי צ'ילי חריפים
- חֲסִילוֹנִים
- אפונה ירוקה
- תרד
- חזה עוף מבושל
- בשר בקר
- הלל
- טמפורה
- טופו
- מיסו
איך מגישים מרק אטריות סובה
מרק אטריות הסובה הוא מנת פתיחה מצוינת למנות אורז ומנות מוקפצות בשריות. אבל אם תוסיף בשר, עוגות דגים, ועוד ירקות, זו ארוחה מלאה, וזה בהחלט ימלא אותך לארוחת צהריים או ערב.
יש אנשים שאוהבים לקבל שרימפס טמפורה לצד המרק כדי להוסיף עוד טעם, אבל האטריות די בריאות.
מרק אטריות סובה פשוט ללא בשר טעים גם כשהוא מוגש קר, במיוחד בימי הקיץ הסוערים. למעשה, אטריות סובה קרות הן מנה יפנית פופולרית, והיא גם קלה מאוד להכנה.
כשזה מגיע לאכילת מרק אטריות הסובה, הדרך הטובה ביותר לאכול אותן היא לגרוף את האטריות ולאחר מכן לאכול את המרק החם בכף.
זהו אחד המקרים שבהם אנשים לא מתכוונים לשפוט אותך על גריסת אטריות ליד השולחן.
מקורו של מרק אטריות סובה
טושיקושי סובה (年 越 し 蕎麦) הוא השם הרשמי של מה שמכונה אטריות ערב ראש השנה.
מרק אטריות הסובה המוגש בערב בין השנים אמור להנציח את מעבר השנה. זו מנה מסורתית וסמלית המייצגת התחלה חדשה ומביאה מזל טוב.
מסורת זו החלה מתישהו במהלך המאה ה -13 אך זכתה לפופולריות רבה יותר בתקופת אדו כאשר אכילת מרק אטריות סובה נקשרה למזל טוב.
למעשה, אטריות סובה לגרוף מסמלות חיים שלווים. אז איזו דרך טובה יותר להתחיל את השנה החדשה מאשר בהנאה קולינרית שלווה?
בעבר, אנשים הכינו מרק אטריות בסיבי עם רק מרק דאשי, אטריות ומפזר בצל ירוק קצוץ.
אבל בימים אלה אנשים מחפשים טעמים מורכבים יותר, ולכן הם מכינים את הגרסה הבסיסית של המרק הזה ומוסיפים עוד מרכיבים רבים כמו פירות ים, עוף, בקר ועוד ירקות.
סיכום
עם בשני מתכוני מרק האטריות האלה, אתה מקבל מיזוג טעים של אטריות דאשי וסובה, שני מצרכי המטבח היפני.
זהו סוג המרק שעובד כמנה ראשונה או כמנה עיקרית, במיוחד בימים קרים כאשר כל מה שאתה צריך הוא מרק חם עם אטריות בריאות.
זהו גם מזון הנוחות המושלם אם אתה מרגיש חולה או תחת מזג אוויר מכיוון שהוא מסייע למערכת העיכול ומגביר את החסינות.
אז בפעם הבאה שאתה רוצה מרק אטריות, החלף ראמן עם גרסת הסובה הבריאה הזו.
מחפש דווקא סלט אטריות סובה? נסה את המתכון הזה לסלט אטריות סובה אטריות מרענן להפליא!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
