מתכון יאקי אודון | איך להכין את אחת ממנות האטריות האהובות על יפן
דמיינו קערה גדולה של מוקפץ אטריות אודון ברוטב אומאמי טעים עם בשר בקר טחון ופטריות. זה נשמע טעים, נכון?
אם אתם אוהבים ארוחות יפניות קלות להכנה עם מינימום מרכיבים, אז יאקי אודון הוא חובה לנסות!
זה שונה מ מרק אודון כי האטריות מוקפצות יחד עם בשר וירקות.
מתכון זה לוקח בערך 20 דקות להכנה, ואתה יכול להשתמש בכל סוג של בשר וירקות שיש לך בהישג יד. אני הולך על סוג "בולונז" של טעם ומרקם, אז בחרתי בשר בקר טחון ופטריות כמרכיבים העיקריים שלי.
כדי להפוך את זה בהשראה אסייתית באמת, אני מוסיף כמה בוק צ'וי (כרוב סיני), בצל אביבי, מירין וכהה רוטב סויה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מתכון יאקי אודון עם בקר טחון
רכיבים
- 14 oz אטריות אודון חבילות 2
- ½ lb בשר בקר טחון
- 1.5 כוסות פטריות שיטאקי חתוך
- 1 גזר julienne לחתוך רצועות ארוכות
- 4 קטן בוק צ'וי (או 2 גדולים) רבע
- ½ בצל לבן קצוץ
- 2 בצל ירוק או בצל ירוק
- 1 כפות שמן צמחי
בשביל הרוטב:
- 3 כפות רוטב סויה רצוי כהה
- 1 כפות ירין
- 2 כפות רוטב צדפות
- ½ כפית חומץ אורז
- 2 כפית סוכר חום או 1 כפית סירופ מייפל
הוראות
- בסיר מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את אטריות האודון ומבשלים לפי הוראות האריזה. אטריות אודון קפואות מבושלות מראש ודורשות רק כמה דקות של רתיחה.
- קוצצים את כל הירקות ומניחים בצד.
- להכנת הרוטב יש לאחוז בקערה ולערבב את רוטב הסויה, המירין, רוטב הצדפות, חומץ האורז והסוכר.
- שוטפים את האטריות מתחת למים קרים כדי להפריד ביניהן ואז מסננות.
- בווק או בסיר גדול מחממים את השמן.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד ומערבבים את הבשר כדי להימנע מגושים.
- מוסיפים למחבת את הבצל, הגזר, הפטריות והבוק צ'וי ומטגנים תוך ערבוב עוד 2 דקות.
- כעת מוסיפים את האטריות ומטפטפים על הרוטב. המשיכו לטגן 3-4 דקות.
- המנה מוכנה להגשה! מקשטים בבצל אביב קצוץ.
הערות
בדוק את הסרטון של משתמש יוטיוב ג'ושוע ויסמן על יצירה יאקי אודון:
מדוע להשתמש באטריות אודון קפואות?
אתה יכול להשתמש באטריות אודון יבשות, אך הן חייבות להתבשל זמן רב יותר.
החיסרון הוא שאטריות אודון יבשות אף פעם לא נהיות עבות ועסיסיות כמו אטריות אודון קפואות, כך שאולי לא תקבל את המרקם האידיאלי שאתה מחפש.
אני מעדיף אטריות קפואות או אטומות בוואקום כי הן קלות לשימוש. כמו כן, הם מבושלים מראש וצריכים רק כדקה או 2 של רתיחה.
ולבסוף, האטריות האלה לעיסות וחלקלקות יותר מכיוון שהן שומרות על צורתן. אטריות קפואות נוטות פחות להתעוות ולהתבשל יתר על המידה.
לאחר שתנקז את האטריות, אתה עלול לגלות שהן מאוד דביקות וגמישות. במקרה כזה, אתה יכול להוסיף כפית שמן בישול ולערבב אותו עם הידיים או המלקחיים כדי להסיר אותם.
טיפים לבישול
מיותר לציין שהכנת המנה הזו היא אחד המתכונים הקלים ביותר שניסיתי עד כה. עם זאת, יש למעשה כמה עצות בישול שיהפכו את עוף יאקי אודון שלך לבלתי ניתן לעמוד בפניו!
בדוק כמה מעצות הבישול שלי כאן והקפד לשים לב אליהם:
- הסוד להכנת אטריות יאקי אודון המוקפצות הטעימות ביותר הוא לפזר את החום באופן שווה בבישול שלך, מה שהופך את האטריות שלך לעיסות ומענגות. במקרה כזה, אני מאוד ממליץ לך להשתמש בווק, במיוחד אם תכין את המנה הזו לעתים קרובות יותר.
- אטריות האודון הטובות ביותר הן אטריות קפואות. אז מהר הוצא את אטריות האודון שלך מהמקפיא, והכנס אותן למים הרותחים.
- במקום לטגן כל הזמן את הירקות, מכסים את המחבת ומאדים אותם. הקפד להוריד את חום הכיריים לרמה נמוכה. כל הירקות הגדולים אדים במהירות ויהיו רכים בגלל הלחות שבהם.
- הכינו את כל המרכיבים מראש, שכן בישול האטריות הללו לוקח רק כמה דקות. אם עדיין לא הכנת אותם, אתה עלול להסתבך בצרות! אל תשכח לכלול גם רוטב מוקפץ אודון משלך.
תחליפים ווריאציות
אבל רגע, האם אתה מפספס מרכיב חשוב? בדוק את התחליפים והווריאציות המדהימות האלה ליאקי אודון מעורר הפה שלנו!
שימוש באטריות אודון מיובשות במקום אטריות אודון טריות
אם אין לכם אטריות אודון טריות וקפואות, עדיין אפשר להשתמש באטריות אודון מיובשות, אבל הצורה תהיה קצת יותר שטוחה מזו של אודון טרי ושמנה יותר. עם זאת, האיכות של אטריות אודון מיובשות המבושלות במים רותחים כמו ספגטי היא קצת לא רצויה.
שימוש באטריות סובה במקום אטריות אודון
לעתים קרובות ניתן להחליף אטריות סובה יפניות באודון בגלל הקפיציות והחלקלקות הדומים של סובה. למרות שהמרקם לא יהיה ממש זהה, סובה עומד היטב גם בחום וגם בקור מרקים.
עושה את זה טבעוני
יאקי אודון הוא רב תכליתי.
בסיס המנה הוא האטריות, ולאחר מכן רוטב סויה ומירין. מלבד זאת, אתה חופשי להשתמש בכל סוג חלבון שאתה אוהב, וגם בירקות לבחירתך!
כדי להפוך אודון יאקי טבעוני, אני ממליץ להחליף את הבשר בטופו מוקפץ, שמשתלב היטב עם ה עממי רוטב. כמובן, אתה יכול פשוט לקבל את האטריות עם ירקות נוספים.
הנה עוד כמה אפשרויות נהדרות:
- ברוקולי
- תרד
- גזר
- פטריות
- בוק צ'וי
- כְּרוּב
- הצמידו אפונה
- קישואים
- במבוק יורה
במקום רוטב צדפות אפשר להשתמש רוטב הויסין טבעוני.
אם אין לך רוטב צדפות, אבל אתה לא טבעוני, אתה יכול להשתמש בכל סוג של רוטב דגים או רוטב סויה מתוק.
יש אנשים שאוהבים להוסיף בערך 2 כפיות של דאשי לרוטב כדי לתת לו קצת טעם דמוי פירות ים. עם זאת, זה אופציונלי, ואני מוצא שמירין ורוטב סויה מספיקים מכיוון שהבשר די טעים.
איך מגישים ואוכלים
אטריות חמות ועיסות בטעם הטוב ביותר, וזו הסיבה שעדיף להגיש את יאקי אודון חם וישר מהמחבת. את האטריות מניחים בקערות ונהנים עם משקה קר (כמו בירה או סאקה קר).
ביפן נהוג לאכול אטריות יאקי אודון עם מקלות אכילה. אתה זולל את האטריות ולוקח ביסים קטנים מהבשר והירקות.
אף אחד לא ישפוט אותך על כך שאתה מושך את האטריות כשאתה אוכל אודון כי הן עבות ועבות!
השאלה היא איך? יאקי אודון הוא לא מרק, הוא נחשב למנה עיקרית שלמה.
המוקפץ משלב חלבון, אטריות, רוטב מלוח וירקות פריכים. אז יש בו כל מה שאתה צריך לארוחת צהריים או ערב משביעה!
מנות דומות
לא מצליחים לקבל מספיק מהמתכון של יאקי אודון שלנו? לאחר מכן בדוק מנות דומות להוסיף לרשימה שלך.
yakisoba
מנת נודלס יפנית מוקפצת מסורתית בשם יאקיסובה מתובלת ברוטב מתוק ומלוח הדומה לרוטב ווסטרשייר.
בחר בין חזיר, עוף, שרימפס או קלמרי כמקור החלבון שלך. פשוט תחליף טופו או פטריות שיטאקי לצמחונים.
ראמן
ראמן עשוי מאטריות חיטה אלקליות. הם משמשים יחד עם תוספות כגון חזיר פרוס, נורי, מנמה ובצל ירוק.
המרק בדרך כלל בטעם רוטב סויה או מיסו ומוגש עם אטריות.
צ'או מיין
אוכל סיני מסורתי המכונה chow mein עשוי עם אטריות ביצים וירקות מוקפצים. החלבון האהוב עליי לשימוש הוא עוף, אבל אפשר להשתמש גם בטופו או סוג אחר של בשר.
האטריות בארוחה זו מטוגנות במחבת כדי להפוך אותן לפריכות להפליא. לאחר מכן, הם משולבים עם רוטב טעים.
שאלות נפוצות
מה בריא יותר, יאקי אודון או יאקי סובה?
אטריות סובה מתוצרת יפנית נחשבות הרבה יותר בריאות מסוגים אסייתיים אחרים, כמו אטריות אודון. המרכיב הנפוץ המשמש להכנת אטריות סובה הוא כוסמת, שיש לה הרבה יתרונות בריאותיים.
האם יאקי אודון דומה ל-lo mein?
בעוד נו מיין נוצר באמצעות אטריות ביצים, אטריות יאקי אודון נוצרות עם קמח חיטה, מלח ומים (ומדי פעם עמילן טפיוקה).
שניהם מוקפצים על בסיס רוטב סויה.
האם יאקי אודון בריא?
אטריות אודון עשויות ממעט מאוד מרכיבים: קמח חיטה, מים ומלח. אז הם מקור לפחמימות מורכבות וגם לסיבים.
הגוף מעכל פחמימות מורכבות לאט, וזה טוב יותר למערכת העיכול.
אבל אם אתם רק אוכלים את האטריות עם הרוטב, זו לא ארוחה בריאה במיוחד או מתאימה לדיאטה. אז הוספת חלבון בשרני וירקות הופכת את המנה הזו להרבה יותר בריאה ומזינה!
בשר הבקר במתכון זה הוא מקור מצוין למינרלים וחומצות אמינו, במיוחד ל-קרניטין. זה עוזר לגוף לשרוף יותר שומן ומגביר את האנרגיה התאית.
בוק צ'וי הוא ירק מועיל ומזין הנלחם בדלקות ומונע סרטן. אז אין סיבה לא לנסות את המנה הטעימה הזו!
בשר/חלבון יאקי אודון
להלן מקורות החלבון המובילים למתכון זה:
- עוף טחון
- חזה עוף
- פרוסות בקר
- בשר חזיר טחון
- חֲסִילוֹנִים
- צדפות
- סרטנים
- סרטן
- לובסטר
- טופו
אולי שמתם לב שלא השתמשתי בשום במתכון הזה. תמיד אפשר להוסיף שום מגורד וקצת ג'ינג'ר לטעמים מורכבים יותר.
כמו כן, אם אתה רוצה קראנץ 'נוסף, הוסף קורט שומשום קלוי וכמה פתיתי בוניטו או אצות מיובשות.
כמה זמן אתה יכול לאחסן יאקי אודון?
אתה יכול לאחסן את יאקי אודון עד 3 ימים במקרר כי האטריות עושות שאריות נהדרות.
פשוט מחממים את המנה, והרי! קיבלת ארוחה מהירה ומשביעה.
תהנה מקצת יאקי אודון
מאז שפותח יאקי, הוא הפך לאחת ממנות הנודלס האהובות ביפן, ממש שם עם ראמן ויאקיסובה. ובלוטות הטעם שלהם לא טועים, אפילו נהניתי מכולם!
אז בפעם הבאה שאתם רוצים אטריות שהן לא רק חלק ממרק, תנסו אודון מוקפץ!
לעוד מתכוני אטריות מטוגנות, עיינו בפוסט שלי בנושא מתכוני אטריות טפניאקי היבאצ'י שתאהבו!
עד הפעם הבאה.
אל תשכחו לשתף ולדרג את המתכון שלנו. תודה רבה לך!
אם אתה רוצה לגלות עוד על יאקי אודון, קרא את המאמר הזה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.