あさりの酒蒸し 和風あさりの酒蒸し レシピ・作り方
二枚貝 美味しい食材です。 それらは世界中のさまざまな料理に見られ、さまざまな味とよく合います。 でも、日本語版は試しましたか？
彼らはそれらを調理するこのユニークな方法を持っています - 彼らはそれらを煮ます 酒、この国で人気の飲酒および料理用アルコールであり、バターと日本酒を添えたアサリが知られている日本の居酒屋で大ヒットしています。 あさりのさかむし.
レシピを再現するにはバターと新鮮なアサリが必要ですが、これらを簡単でおいしい方法で作る方法を紹介します.
アサリの蒸しには、日本酒と数種類の芳香剤が使用されます。
アサリの絶妙な塩気を引き立てるシンプルな素材だからこそ、出来上がりは絶品。
日本のバーでは、酒で蒸したあさりをよく冷えた泡立ったビールや日本酒と一緒に提供します。
この投稿では、以下について説明します。
あさりの酒蒸しを自宅で作ろう
アサリの注文数と付け合わせ次第で、おいしい前菜やメインディッシュにもなります。
美味しいあさりのレシピはこちら！
あさりの酒蒸し（あさりのさかむし）
詳細
- 深型の大きなスキレット 1 枚
- 1 中ボウル
成分
- 2 ポンド アサリまたはザルガイの 擦れた
- 1 カップ 酒
- 1 カップ 水
- 1 ピース 生姜 1インチ
- 2 ティースプーン 無塩バター 4個にカット
- 2 スカリー 白と薄緑の部分のみ薄切り
- 塩
- 1 小さじ とがらしスパイスブレンド
説明書
- あさりを塩水で洗う前に、真水でよく洗います。
- ねぎは小口切り、しょうがは千切りにする。 脇に置きます。
- 中型のボウルを使用して冷水を入れ、大さじ1の塩を加えます。 アサリをこの塩水に1時間置きます。 その後、それらを排水し、よくすすいでください。
- 大きくて深いフライパンを用意し、測定した日本酒と水を合わせて沸騰させます。
- アサリを追加し、フライパンをしっかりと覆います。
- あさりのほとんどが開くまで調理を開始します。 これには約 4 分かかります。 時々鍋を振るようにしてください。
- 調理中に開かなかったあさりを取り除きます（これらは腐っています）.
- ネギとショウガを加えて、さらにXNUMX分間調理します。
- あさりと出汁を中くらいの大きさの器に盛り、バターをからめ、トガラシを添える。 最高の味のためにすぐにお召し上がりください！
ノート
最高の風味を得るには、 キッコーマン 料理酒 料理酒、またはフルーティーな飲用酒のようなものを使用することもできます 国産菊水純米吟醸.
あさりの洗い方
あさりを調理する準備ができたら、殻から汚れや破片を取り除き、冷たい塩水の入ったボウルで洗います. これは、それらが悪化するのを防ぐのに役立ちます.
あさりは塩水に1時間ほど浸けて砂やゴミを取り除きます。 柔らかいブラシでやさしくこすってシェルをきれいにすることもできます.
きれいになったら、よくすすぎ、軽くたたいて乾かしてから調理してください。
料理のヒント
- 煮汁が濃い場合は酒か水を足してください。
- あさりを焼きすぎないでください。 殻が開いたらあさりの調理は完了です。 長時間調理すると、非常に歯ごたえがあり、粘着性があります.
- よりボリュームのある食事を作りたい場合は、この料理をしっかりとした白米、皮の固いパン、または麺と一緒に提供してください.
- 大きなあさりを使用していて、調理時間を短縮したい場合は、フライパンに追加する前に、数分間予調理またはパークックしてみてください。
- このレシピでは、料理酒でも酒粕でもどちらでも使用できます。
代替品とバリエーション
このレシピのあさりの代わりに、アサリ、ムール貝、またはカニの足を使用することもできます.
スープにコクを出したい場合は、醤油や魚醤を少し足してみてください。
コリアンダー、バジル、レモンの皮など、さまざまな新鮮なハーブや芳香剤を試してみることもできます。
バターが苦手な方はオリーブオイルで代用できます。
日本酒に関しては、正確な代替品はありません。 本場の居酒屋の味を出すには、あさりを酒で蒸し煮にする必要があります。
サーブして食べる方法
通常、居酒屋と呼ばれる地元の日本のパブでは、酒蒸しのあさりがアルコールとともに提供されます。 あさりは、冷えたビール、日本酒、またはワインと一緒に提供されます。
あさりを食べるには、スープの一部とあさり数個をボウルまたはプレートにスプーンで入れます. ネギ、ショウガ、 とがらし スパイス。
あさりは、蒸しチンゲン菜（このような 高速 10 分チンゲン菜のオイスター ソース炒め レシピはこちら）またはケールのソテー。
甘辛い味噌ダレやピリッとしたタルタルソースなど、シンプルなタレとの相性も抜群です。
残り物の保存方法
あさりは1～2日以上保存しないでください。残り物は必ず密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
それらが悪くなるのを防ぐために、残りのスープもXNUMX日かXNUMX日以内に必ず使用してください.
あさりを保存するときは、殻から取り除かないと腐ってしまいます。
それらを新鮮に保つために、新鮮な水を少し入れた気密容器にアサリを移してみてください.
レモン汁や酢を加えて、腐らないようにすることもできます。
同様の料理
同様のシーフード料理を試してみたい場合は、ムール貝を日本酒または白ワインで作ったり、クラムチャウダーを作ってみてください.
これらの料理は、シーフードの鮮度と風味を保つために、通常はすばやく調理されます。
濃厚でバターのような風味が得られるため、ほとんどの魚介類を日本酒で調理できます。
これは、スープやシチューに追加したり、マリネやソースとして使用したり、ディップやドレッシングに混ぜたりすることもできます.
または、ロブスターのビスクやクラブ ケーキなど、他の種類の貝料理を作ることもできます。
新鮮で高品質の食材を使用し、最小限の労力ですばやく調理して最良の結果を得ることが重要です.
まとめ
手早く簡単に作ることができる、美味しくて風味豊かなシーフード料理を探しているなら、あさりの酒蒸しは簡単な食事の選択肢です。
上質な料理酒を使用することで、あさりの旨味が引き立ち、バターの効いた出汁がコクと深みを与えます。
全体として、あさりの酒蒸しは美味しくてシンプルなシーフード料理で、友人や家族に感動を与えること間違いなしです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
