クチンタ:その材料と準備の完全ガイド
Kutsinta は、説明するのが少し難しいフィリピンの珍味です。 しっとりもちもちのケーキのようなおやつです。 米粉、ブラウンシュガー、灰汁水、そして通常はすりおろしたココナッツがトッピングされています.
クチンタはフィリピンの伝統的なスナックで、米粉、水、ブラウン シュガー、灰汁の混合物を調理して作られます。 柔らかく歯ごたえのあるケーキのようなスナックで、通常はすりおろしたココナッツがトッピングされています. 甘くておいしいフレーバーのユニークな組み合わせで、説明するのは難しいですが、簡単に愛することができます.
何が特別なのか、どのように作られているのかを見てみましょう。
クチンタ(完全なレシピはこちら) (または cuchinta) は汎用タイプです。 puto または茶色の蒸し餅。 このタイプの珍味はそれほど甘くないので、血糖値に注意している場合は、これを試してみてください. あなたはそれを後悔しません!
実は、このフィリピンのデザートは「カカニン」の一種。 完璧な結果を得るには、次のものが含まれている必要があります: 灰汁水、ブラウン シュガー、米粉、および アナトー (あつえて) 種。
フィリピンでは、人気のスナックまたは「メリエンダ」であり、通常、あらゆる種類の小さなコーナーの店で、すりおろしたココナッツを上に乗せて提供されます.
すりおろしたココナッツを上にのせて食べると、クツィンタはすぐに少し粘りがあり、歯ごたえがあります。 これらの食感の完璧な組み合わせは、メリエンダにとって魅力的なデザートです。
クツィンタは、調理が簡単で、食べておいしい珍しい珍味の XNUMX つです。
クチンタは柔らかくて少し粘りがあり、程よい甘さのクチンタがベストです。
幸いなことに、自宅でクチンタを作ることができ、準備時間と合計調理時間はかなり短くなります.
※ フィリピンのノイノイ・アキノ大統領は、ボストンに亡命中のクリスマスに別のフィリピン人から 2 つの作品を受け取った後、クツィンタへの愛情を表明しました。
この投稿では、以下について説明します。
クチンタの甘く歯ごたえのある味:フィリピンの喜び
クチンタはフィリピンの伝統的なスナックの一種で、米粉、ブラウン シュガー、灰汁から作られます。 赤みがかった色と光沢のある外観を与えるネイティブ成分であるアナトーによって強化された、ゼラチン状で粘着性のあるテクスチャーがあります。 クチンタの食感は柔らかく歯ごたえがあり、少しケーキのような食感です。 それは通常、すりおろしたココナッツでトッピングされており、それはすでに素晴らしい味を増しています.
味と味
クチンタは甘くておいしい風味があり、通常は糖蜜またはブラウン シュガーで甘くします。 蒸すことで生まれるスモーキーな香りが特徴です。 クチンタの風味は、フィリピン文化と切り離すことのできない独特の味を与えるアナトーによって強化されます。 クツィンタの味は、特に早朝に遠吠えする行商人によって売られている場合は、目を覚ますのに最適なスナックです。
食べ方・食べ方
クツィンタは通常、蒸して提供され、軽食やデザートとして食べられます。 それは一般的に露天商によって販売されており、通常のフィリピンの市場で見つけることができます. 学校で出されるのが一般的で、フィリピン人が子供の頃から覚えている面白い種類のスナックです. クツィンタは通常、別のもちもちしたフィリピンのスナックであるプットとペアになっており、ホットコーヒーまたは紅茶と一緒に楽しめます。
名前の背後にある意味: なぜクツィンタと呼ばれるのですか?
「クチンタ」という言葉がどこから来たのか疑問に思ったことはありませんか? さて、「クチンタ」という言葉は中国語、具体的には「米粉で作ったケーキ」を意味する「クチンタ」という言葉に由来します。 この言葉は後にフィリピン人によって適応され、「kutsinta」として知られるようになりました。
クチンタを作る材料
クチンタは、米粉、水、黒砂糖を混ぜて作られています。 また、少し粘りのあるしっかりとした食感にするために、灰汁も加えます。 一部のレシピには、独特のオレンジ色を与えるためにアナトー抽出物も含まれています.
クチンタの特別な調理法
クチンタは焼いたり揚げたりする代わりに蒸します。 混合物を小さな型またはカップに注ぎ、固まるまで蒸します。 調理後、すりおろしたココナッツをトッピングするか、プレーンで提供します。
クチンタが人気の理由は?
クチンタは、フィリピンで一般的で手頃な価格のスナックです。 通常、露店で販売されており、国内のほぼすべての場所で見つけることができます。 フィリピン料理店でも人気の商品で、デザートやおやつとしてよく出されます。
さまざまな種類のクチンタ
クチンタは、型の入手可能性と料理人の好みに応じて、さまざまな形とサイズで提供されます。 通常のサイズで販売されているクチンタもあれば、ハート型やポケット型のクチンタもあります。 すりおろしたチーズをトッピングしたり、酢を添えたりするクチンタもあります。
偉大なクチンタを作るための鍵
クチンタを作るのは簡単に聞こえるかもしれませんが、ある程度の技術と忍耐が必要です。 完璧なクツィンタを作るためのヒントをいくつか紹介します。
- 適切な量の成分を使用し、よく混ぜます。
- 蒸す前に、混合物を数時間冷まします。
- クチンタが黒くなるのを防ぐため、型に布巾をかぶせながら蒸します。
- 最後に、型に流し込む前に混合物をよくかき混ぜて、灰汁水が均等に分散されるようにします。
Origin
クチンタは、「小さなケーキ」を意味する中国語のフレーズである「kuehtsintao」という言葉に由来しています。 この食べ物は、デザートやおやつとして提供することができます。
このデザートはもともと中国の餅をベースにしていますが、ピノイ風のクチンタはゼリーのような一貫性があります. 元の中国の餅は、より密度が高く、歯ごたえがあり、ねばねばしています。
9 世紀頃、中国とフィリピンの間の直接貿易が最初に記録されました (宋唐の変わり目に)。 それ以来、クツィンタは元の形で存在しています。 フィリピン人は、すりおろしたココナッツを添えて提供することで適応させました.
当時、中国の商人によってもたらされたもう XNUMX つの中国の珍味は、「kueh putu」 (蒸した餅) で、最終的には私たちのお気に入りの「puto」に進化しました。
その結果、有名な「プトクチンタ」スナックが一緒に提供されます。
Kutsinta を作るには何が必要ですか?
クチンタはフィリピンの伝統的なスナックの一種で、米粉、タピオカ粉、ブラウン シュガーを混ぜて作られています。 クチンタの風味と食感を高めるために一般的に使用されるその他の成分には、次のものがあります。
- ライ水:これは混合物に加えられる一種のアルカリ溶液で、硬化を助け、やや固いテクスチャーを与えます.
- アナトーパウダー:これは、クツィンタに赤褐色を与えるために使用される天然の着色剤です.
- 乾燥したココナッツ: これはクチンタのトッピングとしてよく使われ、少し食感と風味を加えます.
プロセス
クツィンタの作り方は、次の手順を含む比較的単純なプロセスです。
1. ボウルに米粉、タピオカ粉、黒糖、かん水を入れて混ぜる。
2. 混合物に水を加え、滑らかな生地になるまでかき混ぜます。
3. 生地を数分間冷ましてから、小さな型に流し込みます。
4.クチンタが固まるまで、型を約30分間蒸します。
5. クチンタを冷ましてから型から外す。
6. 乾燥ココナッツをトッピングしたクツィンタを提供します。
食感と味
クチンタは、柔らかく粘りがあり、少し歯ごたえのある独特の食感です。 黒糖とココナッツのトッピングが甘みを引き立てます。 クツィンタは通常、スナックやデザートとして食べられ、風味豊かな料理によく合います。
クチンタの場所
クツィンタは、多くのフィリピンのパン屋や屋台で見つけることができます。 定番商品から限定商品まで販売されている人気のおやつです。 オンラインまたはフィリピンの料理本にあるレシピに従って、自宅でクチンタを作ってみることもできます。
最高のクチンタを調理する準備をしましょう: ステップバイステップガイド
クチンタを作るには、次の材料が必要です。
- 米粉1カップ
- 中力粉1/2カップ
- ブラウンシュガー 1 1/2カップ
- 2/1カップの水
- 1ティースプーンの灰汁水(リヒヤ)
- アナトーシード(アツエテ) 小さじ1
準備プロセス
クツィンタを準備する方法は次のとおりです。
- ボウルに米粉、薄力粉、黒糖を入れて混ぜる。
- 滑らかになるまでかき混ぜながら、水を少しずつ加えます。
- 灰汁水とアナトーシードを加えます。 よく混ぜます。
- 型に油を塗り、混合物を約 3/4 まで入れます。
- 型ごと中火で30~40分蒸します。
- 真ん中につまようじや串を刺して、クチンタが焼けているか確認します。 きれいになったら完成です。
- クチンタを冷ましてから型から外します。
- サーブしてお楽しみください!
心に留めておくべき重要なヒント
クツィンタを完璧に仕上げるために、次の点に注意してください。
- 適切な種類の小麦粉を使用してください。 クツィンタには通常の米粉が最適です。
- 灰汁はクツィンタを作る上で重要な成分です。 混合物の立ち上がりを助け、歯ごたえのある食感を与えます。
- アナトーシードが手に入らない場合は、着色料で代用できます。
- 加熱中に膨らむので、型に入れすぎないようにしましょう。
- クチンタを適切な時間蒸すようにしてください。 長すぎると固くなり、短すぎると加熱不足になります。
- 蒸すときに酢を少し加えると、クチンタが固くなるのを防ぐのに役立ちます.
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質問とコメント
このkutsintaのレシピについて質問やコメントがある場合は、お気軽に以下に残してください. ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
主な成分:クチンタを作る際の灰汁
炭酸カリウム溶液としても知られるライ水は、中華料理やフィリピン料理で一般的に使用される強アルカリ溶液です。 フィリピンの珍味の滑らかで絹のような食感を実現するのに役立つため、クチンタを作る際の重要な成分です.
ライ水はクチンタで何をしますか?
灰汁は、クチンタの構造と食感において重要な役割を果たします。 クツィンタでの灰汁の役割のいくつかを以下に示します。
- 米粉とキャッサバ粉の混合物が滑らかでねばねばしたバッターを形成するのを助けます
- ブラウンシュガーと反応して、クツィンタに独特の色を与えます
- 蒸し工程でのカビの発生を防ぎます
- クチンタをより滑らかでシルキーにします
- クチンタが適切なレベルの甘さを達成するのを助けます
Kutsintaのライ水を準備する方法?
クチンタをゼロから作る場合は、地元のアジア食料品店でアルカリ水を購入できます。 クチンタ用の灰汁の作り方は次のとおりです。
- 小さなボウルに、小さじ1/4の灰汁水と1/4カップの水を混ぜます。
- 灰汁が完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 30分以上放置してから使用してください。
クチンタを作る際に、ライ水を代用できますか?
灰汁はクツィンタを作る際の一般的な成分ですが、それを使用しないことを好む人もいます. かん水なしでクチンタを作ってみたい場合は、タピオカでんぷんやベーキングパウダーで代用できます。 ただし、クチンタのテクスチャーと構造は、灰汁で作ったものと同じではない場合があることに注意してください.
クチンタには何がありますか?
クチンタはフィリピンで人気のスナックで、お昼のおやつやデザートとしてよく食べられます。 おいしいかもしれませんが、このおいしいおやつの栄養価を理解することが重要です。 知っておくべきことは次のとおりです。
- クチンタ 30 個 (重さ約 80 g) には、バージョンとサイズにもよりますが、約 100 ~ XNUMX カロリーが含まれています。
- クチンタは米粉、砂糖、水から作られ、調理プロセスでは灰汁が重要な成分です。 灰汁水溶液は生地のpHレベルを上げ、クツィンタに独特の食感と弾力のある豊かな色を与えます.
- クチンタの伝統的なバージョンは米粉で作られていますが、革新的なプロセスにより、スカッシュ、ココナッツミルク、月餅粉などの他の材料が使用されるようになりました.
- クツィンタは低脂肪で、1 食あたりの総脂肪量は 1g 未満です。 タンパク質も少なく、XNUMX個あたりXNUMXg未満です。
- クツィンタは炭水化物が多く、20食あたり約1gの炭水化物があります. 食物繊維も少なく、XNUMX個あたりXNUMXg未満です。
- クチンタは糖分が多く、10 食分あたり約 XNUMXg の糖分が含まれています。 これらはアルコールや補助糖ではないことに注意することが重要です.
- Kutsinta はコレステロールが低く、5 回分あたりのコレステロールは 10mg 未満です。 ナトリウムも少なく、XNUMX個あたりXNUMXmg未満です。
- クチンタはビタミンやミネラルの重要な供給源ではありませんが、少量のカルシウム、鉄、ビタミン C を含んでいます。
クチンタはグルテンフリーですか?
クチンタはグルテンを含む米粉から作られているため、グルテンフリーではありません. ただし、キャッサバやコーンスターチなどの代替小麦粉を使用するグルテンフリーバージョンのクチンタがあります.
クチンタは健康ですか?
クチンタはおいしいおやつですが、糖分と炭水化物が多いため、健康食品とは見なされません。 ただし、バランスの取れた食事の一部として適度に楽しむことができます。
クチンタはゼラチンですか?
いいえ、クツィンタはゼラチンではありません。 クチンタもゼラチンもデザートの材料として使われますが、多くの点で異なります。 考慮すべき点を次に示します。
- ゼラチンは動物性コラーゲン、クチンタは米粉、黒糖、かん水から作られています。
- ゼラチンは通常、固くて透明な形で販売されていますが、クチンタは茶色で粘り気のある蒸しケーキです.
- ゼラチンは一般的にゲル化剤として使用されますが、クチンタは通常そのまま食べるか、すりおろしたココナッツをトッピングする伝統的なフィリピンのスナックです.
- ゼラチンは、シート、粉末、顆粒など、さまざまな形で入手できますが、クチンタは通常、特定のレシピを使用してゼロから作られます.
混乱の理由
クチンタとゼラチンはいくつかの共通の特徴を共有しているため、混同される可能性があります. たとえば、クツィンタとゼラチンは次のとおりです。
- もちもち、もちもち
- 甘い味
- リーズナブルで作りやすい
- 多くの国や文化で人気
ただし、クチンタはフィリピンの餅の一種であり、ゼラチンはゲル化特性のために使用される食品成分の一種であることを覚えておくことが重要です.
クチンタとの相性は?
クチンタはフィリピンの人気スナックで、通常は屋台やレストランで売られています。 ほんのり茶色で、アナトーパウダーが赤みを帯びた、甘くてもちもちのお餅です。 普段は昼や午後のおやつとして食べられますが、食後のデザートとしても楽しめる特別なおやつです。 クチンタに合うフィリピン料理をご紹介します。
- Puto: これは、米粉から作られ、小さな型で蒸したもう XNUMX つのフィリピンのスナックです。 やや硬めの固い食感で、色は通常白色です。 プートは露店で売られている一般的なスナックで、しばしばクチンタと一緒に出されます。
- ネイティブ料理: フィリピン人はネイティブ料理を食べるのが大好きで、クチンタは最も人気のある料理の XNUMX つです。 クチンタによく合う他の郷土料理には、ビビンカ、スマン、キャッサバ ケーキなどがあります。
- ココナッツ:ココナッツはフィリピン料理の重要な材料であり、クチンタを作るのによく使われます. 通常、ココナッツ ミルクと乾燥ココナッツを混合物に加えて、甘くてナッツのような風味を加えます。 ココナッツジュースや水も、クツィンタと一緒に飲むのに最適な飲み物です.
まとめ
これで、クツィンタについて知っておくべきことはすべて終わりました。 米粉、黒糖、灰汁水で作ったおいしいフィリピンのスナックで、懐かしさを楽しむのに最適な方法です.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。