自家製クチンタ:フィリピンの蒸し餅デザートレシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  9 年 2022 月 XNUMX 日

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フィリピン人は次のような郷土料理が大好きです ビビンカ, クチンタ それらの一つです。

クツィーナはフィリピン発祥ではありませんが、フィリピン料理として採用され、お祭りのメニューの定番となっています。

フィリピン全土でクツィンタを見つけることができます。 それらを販売する露天商だけでなく、モールの店もあります!

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クチンタのレシピは実際には一種です puto または蒸し餅。 このタイプの珍味はそれほど甘くないので、血糖値に注意している場合は、これを試してみてください. あなたはそれを後悔しません、確かに!

その上、クチンタを作るのは難しい作業ではなく、すぐに家族のお気に入りのスナック料理になります!

フィリピンのクチンタレシピ
クチンタレシピ

自家製フィリピンのクチンタレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
クチンタは、万能タイプのプトまたは蒸し餅です。 このタイプの珍味はそれほど甘くないので、血糖値に注意している場合は、これを試してみてください. あなたはそれを後悔しません、確かに!
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準備時間 15
調理時間 30
合計時間 45
コー​​ス デザート
料理 フィリピン語
サービング 18 スタッフ
カロリー 62 キロカロリー

成分
  

  • 1 カップ すべての目的小麦粉
  • ¾ カップ ブラウンシュガー
  • ¾ 小さじ 灰汁水
  • アナトーまたはアツエテ(大さじ1程度の水で溶く)
  • 2 カップ
  • トッピング用のすりおろしたココナッツ

説明書
 

  • 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、灰汁、アナトー、水のすべての材料を入れます。 全体がきちんと混ざるまで泡立てます。
  • ストレーナーを使用して、塊を濾します。
  • 蒸し器で十分な量の水を沸騰させます。
  • 混合物がくっつかないように、型に油をこすりつけます。 そうすることで、焼きあがった型から簡単に取り出すことができます。
  • 各型に混合物を適量入れます。
  • 弱火で約30分蒸します。 繰り返しますが、それは低熱でなければなりません。
  • 冷まして型から外します。
  • すりおろしたココナッツの肉やチーズをふりかけることができます。 これで、提供する準備が整いました。

栄養

カロリー: 62キロカロリー
キーワード クシンタ
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料理のヒント

過去には、クチンタを作るために挽いた米を使用していました. しかし、今日では、準備と調理時間を短縮するためにもち米粉に置き換えられています.

クチンタのレシピでは中力粉の方が食感がまとまりやすいので好きです。 準備と調理に約XNUMX時間しかかからないので、この素晴らしい料理を最終的に楽しむまでにそれほど長く待つ必要はありません!

小麦粉が完全に溶けていることを確認するだけです。 水を少しずつ加える前に、すべての乾燥成分を混ぜ合わせる必要があります。 そうすることで、塊が形成されるのを防ぐことができます。

食用着色料で赤褐色になり、ゼリーのような見た目が楽しめます。

冷水の代わりにぬるま湯でも代用できます。 テクスチャーの改善に役立ちます。

加える黒糖の量によって、量を調整する必要があるかもしれません。 アナトー パウダー。

蒸しには、シリコン型またはブリキとアルミニウムの型を使用できます。 金属を使用する場合は、型にグリースを塗ることを忘れないでください。そうしないと、餅がくっつきます.

これらの蒸しケーキは、真ん中が少し沈む傾向があります。 この問題を回避するには、穏やかに煮る必要があります。

お好みのサイズの型を使用できます。 でも、小さいほうが扱いやすく、ケーキの形が崩れにくい。

生地を型に流し込むときは、小さなボウルの底に小麦粉が沈殿することがあるので、少しかき混ぜてから流し込みます。

置換とバリエーション

小麦粉に関しては、使用できるオプションがいくつかあります。

このクツィンタのレシピでは、ベタつかない歯ごたえのある食感が得られる万能小麦粉を使用しています。 もち米粉や普通の米粉も使えますが、クチンタが濃くなります。

タピオカ粉は、これらの餅を作るためにも一般的に使用されています. タピオカでんぷんも効きますが、クチンタのグミが増します。

キャッサバ粉は、わずかに異なるがそれでもおいしいクチンタをもたらす別のオプションです. また、キャッサバでんぷんも効くかもしれませんが、より粘り気のあるケーキになります.

甘味料には、黒砂糖または白砂糖を使用できます。 より健康的なバージョンが必要な場合は、蜂蜜を使用することもできます.

さて、このレシピで次に必要なのは、食品用のライ水です。 この強アルカリ性アルカリ水は、キュアリングやベーキングなど、さまざまな調理技術で使用されます。

生地のphレベルを上げて、より深い色とより弾力のある食感を実現し、クチンタを作る上で重要な要素です.

代わりに重曹溶液を使用することもできますが、アルカリ水を使用する方がはるかに簡単です。

クチンタレシピ

アナトーシードまたはアナトーパウダーがない場合は、お好みの着色料を使用できます. 好みの色になるまで入れるだけ。 アナトーまたはアチュエテ パウダーは赤オレンジ色をしているため、クツィンタは通常その色相をしています。

クチンタにトッピングを追加することもできます。 すりおろしたココナッツが人気ですが、チーズやチョコレート パウダーを使用することもできます。

風味を増すために、すりおろした成熟したココナッツ肉を上に振りかける必要があります. また、通常の生または乾燥した細切りココナッツの代わりに、冷凍すりおろしたココナッツでクチンタをトッピングすることもできます.

自家製フィリピンクチンタレシピ

クチンタの作り方に関するYouTubeユーザーのPanlasangPinoyのビデオをご覧ください。

サーブして食べる方法

すりおろした成熟したココナッツの肉をクッシンタの上に振りかけて、風味を加え、あなたとあなたの家族にとってさらにおいしいものにする必要があります。

一部の人がそうであるように、ラティックをつけることもできます。 他のネイティブの珍味と同じように、これはサゴやグラマン、または必要に応じてソーダと組み合わせるのが最適です。

クツィンタは通常、小さなカップまたは「ビラオ」で提供されます。 クチンタが完全に冷めてからお召し上がりいただくか、温かいうちにお召し上がりください。

通常のスプーンで食べるか、竹串を使って食べます。

パンパンガなどの一部の地域では、クツィンタは大きなビラオで提供され、手で食べます。

クチンタは、フィリピンのレストランや「カリハン」で一般的に見られ、フィリピンのほぼすべての町や都市で見つけることができます。

子供も大人も、あなたが用意したものを味わうと、きっと素晴らしい体験になるでしょう。 友達があなたのクチンタを味わったら、レシピを聞いて自分で料理してみるかもしれません!

収納方法

クツィンタは冷蔵庫で最大4日間保存できます。 乾燥しないように、しっかりとカバーされていることを確認してください。

クツィンタを最大2か月間凍結することもできます。

解凍するには、数時間または一晩、カウンターに置いておきます。

クツィンタの再加熱は、乾燥したりゴム状になったりしたくないため、非常に注意が必要です。 再加熱する最良の方法は電子レンジですが、ほんの数秒です。

同様の料理

Puto マヤはクツィンタに似た料理で、もち米、ココナッツ ミルク、ブラウン シュガーで作られています。

Puto bumbong は、もち米、ココナッツ ミルク、ブラウン シュガーで作られた別の種類のカカニンです。 伝統的に竹筒で蒸します。

ビビンカは、もち米、ココナッツ ミルク、ブラウン シュガーで作られたカカニンの一種です。 伝統的に、バナナの葉を敷いた土鍋で焼きます。

パリトー もち米粉、水、砂糖で作るカカニンの一種。 水で茹でて、すりおろしたココナッツで巻いたものです。

須磨 もち米、ココナッツミルク、ブラウンシュガーで作られたカカニンの一種です. バナナの葉で包んで蒸しています。

ご覧の通り、似たようなお餅がたくさんあり、どれも美味しいです。 できるときに試してみてください。

またチェックアウト これらのカラフルなsapin-sapin餅

クチンタの作り方

よくある質問

クチンタは健康ですか?

この非常に魅力的な珍味にふけることは、あなたの空腹のおなかと味覚を満足させるだけでなく、それが体に多くの利点を積んでいるのであなたの健康にも優れています!

少量の脂質も含まれており、これも重要な栄養素です。 食物脂肪は体がビタミンを吸収するのを助け、適切な成長にも役立ちます.

Kutsinta には、3.5 杯あたり約 XNUMX グラムのタンパク質も含まれています。 タンパク質は、筋肉、皮膚、および体内の他の組織の構造を助けるため、体に不可欠です. タンパク質はエネルギーを生み出すためにも非常に重要です。

クチンタを輝かせるものは何ですか?

お餅はツヤツヤの食感。 それは、生地に使用されているかん水によるものです。

灰汁が小麦粉と反応して表面がツヤツヤに!

なぜ私のクチンタは苦いのですか?

クチンタが苦い場合は、アルカリ水を使いすぎたことを意味します。

灰汁は刺激が強いので、あまり使いたくない。 そうしないと、お餅の味が悪くなります。

私のクチンタが柔らかいのはなぜですか?

Kutsintaはしっかりしている必要がありますが、固くはありません。 柔らかすぎる場合は、水を使いすぎたことを意味します。

または、でんぷんを加えると、生地が柔らかくなりすぎる可能性があります。

愛する人のためにクチンタを作りましょう

クチンタは、デザートやスナックとして提供できる非常に人気のあるフィリピンの珍味です。 中力粉、黒糖、かん水、あんなっとうまたはあつえでできています。 通常、すりおろした新鮮なココナッツまたはチーズをトッピングします。

甘すぎないタイプの餅菓子なので、血糖値が気になる方はぜひ挑戦してみてください。 また、タンパク質やビタミンなど、体に良いこともたくさんあります。

美味しくてヘルシーなフィリピンのデザートのレシピを探しているなら、今日この自家製クチンタのレシピを作ってみてください!

またチェックアウト これらの自家製パリトーフィリピン餅

クチンタについてもっと知りたい方はこちら この記事.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。