ポン酢とは? 柑橘系の日本のおいしさをご案内

JoostNusselder著 | 更新しました:  October 5, 2021

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日本料理に風味を加えるのが好きなら、ポン酢を試したことがあるでしょう。

このおいしい柑橘類ベースのディップ ソースは、酸味、塩味、香ばしさ、薄い水っぽい食感があります。

たたき(肉や魚を軽く炙ったもの)のドレッシングとして使われます。 鍋物やお刺身のディップにもなります。

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また、人気のトッピングです。 たこ焼き!

ポン酢とは

このディップソースはみりんを混ぜて作ったもので、 米酢、かつお節、醤油、海苔。 次に、混合物を一晩浸します!

液体が冷やされて濾されたら、柑橘類のジュース(レモンジュースなど)が追加されます。

このおいしいソースに興味がありますか?

次に、この日本の柑橘類のディップソースについてあなたが知りたいと思ったことすべてを見つけるために読んでください! 自家製ポン酢の作り方も教えてあげます。

ポン酢とは?

ポン酢は、日本料理で一般的に使用される柑橘系のソースです。 酸味があり、薄くて水のような一貫性があり、濃い茶色です。

ポン酢しょうゆ(ポン酢醤油)は、醤油(しょうゆ)を加えたポン酢で、広く単にポン酢と呼ばれています。

要素「pon」は、オランダ語の「pons」から日本語で到着しました(これは、英語の単語「punch」から派生し、その意味を共有しています)。

「す」は酢の日本語です。 そのため、名前は文字通り「ポンビネガー」を意味します。

ポン酢の由来

ポン酢の由来は誰にもわかりません。 ただし、その名前の由来についてはいくつかの情報があります。

「ポン」はオランダ語の「パンチ」に由来することを私たちは知っています。 それはまだ日本語に影響を与えている数少ない単語のXNUMXつです。

これは、オランダ東インド会社が孤立主義の日本との貿易を歓迎する唯一の西洋人であった17世紀にまでさかのぼります。

そしてもちろん、「酢」は「酢」を意味するので、このXNUMXつを合わせると酸味の効いたパンチのあるソースになります。

名前にはオランダの影響が見られますが、食材や調理法は純和風です。

自分でポン酢を作る

自家製ポン酢の作り方はとても簡単で、コツはほとんどありません。

材料を集めて、私の料理と準備手順に従ってください。

見つけます 自宅でポン酢を作る完全なレシピはこちら.

代用品とバリエーション

ポン酢のディップソースを作るために使用できるこれらの代替品とバリエーションのいくつかをチェックしてください.

ライムやオレンジジュースの代わりにゆずジュースを使用

ゆずは、日本ではさまざまな日本料理の材料としてよく使われます。 たとえば、柚子胡椒は、柚子の皮、新鮮な唐辛子、および調味料でできた調味料です。 したがって、より伝統的なものにしたい場合は、通常のライムまたはオレンジジュースをゆずフルーツに置き換えることができます.

醤油の代わりにたまりを使ってグルテンフリーに

グルテンは食べられないが、醤油の風味がすべて欲しい場合は、たまりは完璧な代替品です. たまりは醤油と非常によく似た方法で作られていますが、小麦は使用されていません。

他の材料については、日本の店や他のアジアの店で簡単に見つけたり、オンラインで購入したりできるので、心配する必要はありません.

昔ながらのポン酢はどうやって作られるの?

ポン酢は伝統的に、みりん、米酢、鰹節(マグロ由来)、海苔(昆布)を中火で煮て作ります。

次に、液体を冷却し、漉して鰹節フレークを取り除き、最後に次の柑橘類の果汁を XNUMX つまたは複数加えます: ゆず、すだち、だいだい、かぼす、またはレモン。

市販のポン酢は通常、ガラス瓶で販売されており、沈殿物が含まれている場合があります。

ポン酢醤油は、伝統的にたたき(肉や魚を軽く炙ったもの)のドレッシングや、しゃぶしゃぶなどの鍋物のディップとして使用されています。

刺身のディップとして利用されます。 関西地方では、たこ焼きのトッピングとして提供されています。

サーブして食べる方法

ポン酢は、いろいろな使い方ができる万能調味料です。 食べ方やおすすめの食べ方をご紹介します。

  • 天ぷらのつゆとして
  • グリルチキンや魚の​​マリネとして
  • サラダのドレッシングとして
  • スープの味付けとして
  • 炒め物として

ポン酢は冷やしていただくか、常温でいただくのがおすすめです。 したがって、マリネとして使用する場合は、提供する約 30 分前に冷蔵庫から取り出してください。 以上です!

これで、ポン酢について知っておくべきことがすべてわかりました。 さあ、お気に入りの料理でこのおいしい調味料をお楽しみください。

召し上がれ!

ポン酢はどのように使いますか?

ポン酢はレシピに使用できますが、食事に取り入れるための他の優れた方法がいくつかあります。

  1. 料理を仕上げるには:料理を出す準備ができる直前に、ポン酢を数滴加えます。 シチューや炒め物の風味を高めます。
  2. マリネで:マリネにポン酢を加えると、ステーキや豚肉にさらに何かを与えることができます。
  3. サラダドレッシングで:ポン酢は、ミックスグリーンサラダを添えたドレッシングによく合います。
  4. ディップソースとして:ポン酢は、チキン餃子やその他の前菜タイプの食品用の素晴らしいディップソースを作ります。
  5. ハンバーガーで:ポン酢は、ウスターソースの代わりに使用して、あらゆる種類のハンバーガーをより美味しくすることができます。 これには、肉、鶏肉、七面鳥、野菜のハンバーガーが含まれます。 ミートローフにも最適です。

ポン酢が見つからない? 完璧な味を再現するための16の最高のポン酢代替品とレシピがここにあります

同様の料理

ポン酢や類似の料理を試してみたい場合は、これらの食品の宝石のいくつかをチェックしてください.

ウスターソース

このタレとポン酢は相性抜群。 ポン酢のピリッとした柑橘果汁とカツオ節の代わりに、タマリンドとアンチョビが入っています。

レモン汁

ポン酢の代わりに使用できる最も適応性の高いコンポーネントの XNUMX つは、レモン汁です。 さらに、ビタミン、ミネラル、栄養素が豊富に含まれているため、食べると有益です。

ゆずこしょう

ゆずこしょうは、新鮮なチリ(通常は青または赤のタイまたは鳥の目唐辛子)、塩、および東アジア原産の酸性で芳香のある柚子の果汁と皮でできたペースト状の日本の調味料です.

テリヤキソース

その力強い風味を生み出すために、日本の伝統的な照り焼きソースには、醤油、みりん、砂糖、酒が含まれています。 洋風バージョンでは、ハチミツ、にんにく、しょうがを加えて辛味を加えています。 てりやきソースには増粘剤としてコーンスターチがよく使われます。

それで、あなたはそれらを持っています。 日本のソースや調味料への渇望を満たすために、それらすべてを試してみてください.

よくある質問

このおいしい醤油-柑橘系ソースについてもっと知る必要がありますか? 私はあなたをカバーしました!

ポン酢を使ったレシピは?

自家製のポン酢だけでなく、ポン酢を使ったレシピもたくさんあります。

ピーナッツソースにはこのポン酢レシピをお勧めします!

成分:

  • 4(6オンス)皮なし、骨なし鶏胸肉の半分
  • ¼カップパックライトブラウンシュガー
  • ¼カップ酒(米酒)
  • ¼カップ 米酢
  • フレッシュレモンジュース¼カップ
  • 減塩醤油2tsp
  • 小さじ1のダークゴマ油
  • 砕いた赤唐辛子小さじ¼
  • にんにくのみじん切り1片
  • クッキングスプレー

方向:

  • それぞれの胸を縦に切って、それぞれ4つのストリップにします。
  • 砂糖と残りの材料を小さなボウルに入れます(クッキングスプレーを除く)。 砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 混合物の半分を大きなボウルに入れて鶏肉と混ぜ合わせ、10分間放置します。
  • 鶏肉を水気を切り、マリネを捨てる。 各チキンストリップを8インチの串に通します。 クッキングスプレーでコーティングされたグリルラックに鶏肉を置き、両側に2分間グリルします。 残りの酒の混合物を添えてください。

ポン酢はどれくらい栄養価が高いですか?

ポン酢は栄養価ではそれほど高くありません。

ディップソースのボトルの栄養表示を見ると、必要な毎日の栄養素が含まれていないことがわかります。 また、ナトリウムも多く含まれているため、減塩食をしている人には最適ではありません。

ポン酢も魚のフレークのためビーガンではありません。

また、小麦が入った醤油が入っています。 したがって、グルテンフリーではありません。

糖度が高いため、ケトにやさしくありません。

明るい面では、この古典的な日本の柑橘類のソースはカロリーが低く(大さじ10杯で約1カロリー)、無脂肪です!

スパイシーポン酢とは?

ポン酢が好きな人は、食料品店でスパイシーな品種を購入できます。

シラチャチリソースやラー油をレシピに加えることで、さらにスパイシーな自家製ポン酢を作ることもできます。

あなたにアイデアを与えるために、ここにスパイシーなポン酢レシピの例があります:

成分:

  • ポン酢1カップ
  • 醤油1カップ
  • ½カップ みりん
  • 米酢½カップ
  • 1 5インチ昆布(昆布乾燥)
  • 大さじ1かつお節(かつお節の燻製)
  • ½オレンジからのジュース
  • 小さじ1アジアのラー油
  • 小さじ1シラチャチリソース
  • オークの葉、ロメイン、チコリー、ビブ、ローラロサを含む12オンスのミックスグリーン

方向:

  • ポン酢、醤油、酒、酢、昆布、かつお節、オレンジジュースを中くらいのボウルに入れます。 ラップで覆います。 冷蔵庫に入れて2週間熟成させます。
  • 細かいふるいを通して、しっかりとふたが付いたきれいな瓶に混合物を濾します。 固形物を捨てる。 (ドレッシングは冷蔵庫で最長3ヶ月間保管されます。)
  • ラー油、チリソース、ポン酢1/3カップを大きなボウルに入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜます。 よくコーティングされるまでグリーンとトスを追加します。

店で買ったポン酢の最高のソースは何ですか?

自分でポン酢を作ることもできますし、アジアやアメリカの食料品店で買うこともできます。 ガラス瓶またはペットボトルでご利用いただけます。

店頭でポン酢を買いたいと思ったら、キッコーマンが独占しているようです。 キッコーマンのオファー 通常のポン酢 さまざまなサイズのボトルで。

柑橘醤油ポン酢:キッコーマン

(他の画像を見る)

ライムポン酢もあります。

キッコーマンライムポン酢

(他の画像を見る)

キッコーマンは、アジア製品をアメリカ市場に投入することで知られる信頼できるブランドです。 彼らのポン酢は間違いなくあなたが探している味を提供します。

太田ジョイも持っています ポン酢 それは試す価値があります:

オタジョイポン酢ソース

(他の画像を見る)

太田ジョイは、日本食を世界中の市場に投入してきた長い歴史があります。 同社は高品質と素晴らしい味を保証することで定評があります。

食べ物をポンゾソースに浸して楽しんでください

さて、ポン酢とは何か、作り方、購入場所、代用できるもの、栄養成分などがわかりました。

あなたがしなければならない唯一のことはそれを試すか、あなた自身のためにそれを作ることです! あなたのポン酢料理の冒険は何を伴いますか?

また、お読みください。 あなたが試さなければならないトップの寿司ソース

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。