マラグキット: 歴史と健康上の利点を発見する
何ですか マラグキット?
マラグキットは、「ねばねばする」ことで知られる米の一種です。 で人気の食材です フィリピン料理 スマン、ビビンカ、ラティックなど多くの料理に使われています。
マラグキットは 短粒米 それは高いです アミロペクチン でんぷんは、調理すると粘りが出ます。 中国原産ですが、16世紀からフィリピンで栽培されています。 日本、韓国、東南アジアでも栽培されています。
この記事では、マラグキットとは何か、他の種類の米とどう違うのか、フィリピン料理でどのように使われるのかについて説明します.
この投稿では、以下について説明します。
Malagkit：フィリピンのもち米の喜び
マラグキットは、もち米またはもち米として一般に知られている米の一種です。 フィリピンを含む多くのアジア諸国では定番です。 「マラグキット」という言葉は、「丸い」を意味するタガログ語の「bilog」に由来します。 このタイプの米は、通常の白米よりも短くふっくらとしており、でんぷんの含有量が多いため、調理すると粘りが強くなります。
マラグキットの作り方
マラグキットの調理は簡単で、必要な材料はわずかです。 試すレシピは次のとおりです。
- 材料：マラグキットライス2カップ、水2カップ、ココナッツミルク1カップ、ブラウンシュガー1カップ、塩小さじ1/2
- お米はよく洗い、XNUMX時間以上水に浸します。
- 鍋に米、水、ココナッツミルク、ブラウンシュガー、塩を入れて混ぜる。 弱火にして砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 鍋に蓋をして弱火で約20～25分、またはご飯が完全に火にかけ水分がなくなるまで煮込みます。
- 炊きあがったらご飯をフォークでほぐし、数分冷ましてからお召し上がりください。
デザートとしてのマラグキット
マラグキットは、ビビンカ、スマン、ラティックなど、多くのフィリピンのデザートで人気のある成分です。 休日のデザートにマラグキットを使用するためのいくつかのアイデアを次に示します。
- ビビンカ：クリスマスに食べる伝統的なお餅です。 マラグキット ライス、ココナッツ ミルク、砂糖で作られ、通常、塩漬け卵、チーズ、バターがトッピングされます。
- スマン: これは、ミックス ナッツやココナッツなどの甘いフィリングを詰めたもち米ロールの一種です。 通常はバナナの葉で包み、調理するまで蒸します。
- Latik: ココナッツ ミルクと砂糖をカラメル状にしたココナッツ シロップの一種。 マラグキットを含むフィリピンのデザートのトッピングとしてよく使われます。
マラグキットの場所
Malagkit は、アジアのスーパーマーケットやオンラインで広く入手できます。 通常、白と濃い色の両方で販売されており、濃い色はよりナッツの風味があります. ココナッツ ミルクは、ほとんどのマラグキット レシピに欠かせない成分です。
もち米：食品リストに追加したいもち米
もち米とも呼ばれるもち米は、フィリピン、インドネシア、タイ、ベトナムなどのアジア諸国で広く栽培され、食べられている米の一種です. 炊くと粘りがでることで知られる短粒米の一種です。 その名前にもかかわらず、もち米にはグルテンが含まれていません。
もち米でできる料理は？
もち米は、甘い料理にもおいしい料理にも使える万能な食材です。 もち米を使った人気の料理をご紹介します。
- スマンスマンスマン、バドバッド、ブリ：もち米をブリやヤシの葉で包んで蒸したフィリピンのおやつです。
- もち米: もち米でできた甘いケーキで、砂糖またはココナッツ ミルクで甘くします。
- 牛肉またはもち米のトマトソース: もち米に牛肉またはトマトソースを添えた風味豊かな料理です。
- もちおにぎり：もち米で作られた甘いおにぎりで、通常は甘い餡が入っています。
- ロンガニサ、タパ、トルタ、アドボ、肝臓の煮込み、ポチェロ、またはバナナを詰めたもち米：これらは、もち米にさまざまな肉やシチューを詰めた人気のあるフィリピン料理です。
もち米はより健康的な選択肢ですか?
もち米は、食生活に変化を加えたい人に最適なオプションです。 以下の点に注意してください。
- もち米は炭水化物とカロリーが高いので、適度に食べる必要があります。
- それは繊維の優れた供給源であり、消化と体重管理を助けることができます.
- もち米はグルテンフリーなので、グルテン不耐症の方にもおすすめです。
- 満腹感が持続する満足感のある穀物です。
もち米はほとんどのアジアの店舗で入手でき、世界の他の地域に輸出することができます. したがって、この満足のいく穀物について詳しく知りたい場合は、ウィキペディアのページをチェックして、今日から料理を始めましょう!
マラグキットの粘り強い歴史：中国からフィリピンまで
もち米またはもち米としても知られるマラグキットは、アジア料理で一般的に使用される米の一種です。 「マラグキット」という言葉は、文字通りフィリピン語で「粘り気のある」という意味で、この米の食感を完璧に表しています。 しかし、マラグキットはフィリピンの定番料理だけではありません。 古代中国にさかのぼる長く興味深い歴史があります。
- マラグキットは短粒米の一種で、アミロペクチン（調理すると粘りのあるデンプンの一種）が豊富に含まれています。
- 中国料理では、マラグキットは「スイート ライス」または「もち米」と呼ばれ、zongzi (もち米団子) や niangao (もち米ケーキ) などの伝統的な料理を作るためによく使用されます。
- 日本料理では、マラグキットはモチゴメと呼ばれ、もち米を叩いて作る人気のお菓子であるモチを作るために使用されます.
- 韓国料理では、マラグキットはチャプサルと呼ばれ、トック (お餅) を作るために使用されます。
- 東南アジア料理では、マラグキットは、お餅、お粥、もち米のデザートなど、さまざまな料理を作るために使用されます.
マラグキットの広がり：中国からフィリピンへ
マラグキットは、何世紀にもわたってフィリピン料理で重要な役割を果たしてきました。 おいしい食事から甘いデザートまで、さまざまな料理を作るのに人気の選択肢です。 しかし、マラグキットはどのようにしてフィリピンにたどり着いたのでしょうか?
- マラグキットは、商品を取引するために国に来た中国の貿易業者によってフィリピンに導入されたと信じている人もいます.
- 他の人は、マラグキットはすでにフィリピンでは一般的な穀物であり、もち米を意味する中国語にちなんで名付けられたと信じています.
- その起源に関係なく、マラグキットはフィリピン料理で愛される食材となり、次のような多くの人気のある料理で取り上げられています。
– ビコ: マラグキット、ココナッツ ミルク、ブラウン シュガーで作った甘いお餅。
– Puto: マラグキット粉とココナッツミルクで作った蒸し餅です。
– パンシット マラグキット: マラグキット麺、豚肉、野菜を炒めた料理。
– スマン: マラグキットとココナッツ ミルクで作られたお餅の一種で、通常はバナナの葉で包まれています。
フィリピン料理のマラグキット：多彩な食材
マラグキットは、甘いものから風味豊かなものまで、さまざまな料理に使用できる用途の広い食材です。 料理にマラグキットを使用するためのいくつかのアイデアを次に示します。
- ココナッツスティッキーライス：マラグキット、ココナッツミルク、砂糖で作られた甘くてクリーミーなデザート.
- マラグキットパン: マラグキットの小麦粉と酵母で作られた柔らかく歯ごたえのあるパン。
- マラグキット アイスクリーム: マラグキット粉とココナッツ ミルクで作ったクリーミーで美味しいアイスクリームです。
- マラグキットのポーク アドボ: 豚肉、醤油、酢、マラグキットで作った風味豊かな料理。
- マラグキットのビーフ串焼き: マリネしたビーフとマラグキットを使った、美味しくてお手頃な食事です。
- マラグキットのシーフードパエリア：白米の代わりにマラグキットを使った、伝統的なスペイン料理にフィリピン風のひねりを加えた料理です。
Malagkit を作成するときの注意: ヒントとコツ
マラグキットを作るのは少し難しいかもしれません。特に、この種の米を扱うことに慣れていない場合はなおさらです。 開始するのに役立つヒントとコツを次に示します。
- お米は炊く前によくすすぎ、余分なでんぷんを取り除きます。
- マラグキットを調理するときは、適切な量の水を使用してください。 米と水の比率は通常 1:1.5 です。
- 炊く前に30分以上お米を水に浸しておくと均一に炊けます。
- 炊きすぎると、ご飯がべちゃべちゃになり、食感が失われるので気をつけてください。
- マラグキットで甘い料理を作るときは、ココナッツ ミルクと水を混ぜてクリーミーでおいしい味にします。
- マラグキットで風味豊かな料理を作るときは、野菜のピクルスやスパイシーなソースを加えて風味を加えてみてください。
Malagkit の未来: 定着する人気の食材
マラグキットは、何世紀にもわたってフィリピン料理で人気の食材であり、衰える気配はありません。 マラグキットは、独特の食感とおいしい味があり、甘いものから風味豊かなものまで、幅広い料理に最適な食材です。 あなたがベテランの料理人であろうと、キッチンで始めたばかりであろうと、マラグキットは始めるのに最適な材料です. どんな美味しい料理ができるか試してみませんか？
ココナッツのトッピング: マラグキット ライスの完璧な仕上げ
マラグキット ライスにココナッツのトッピングを加えると、シンプルな料理からかわいくて美味しいデザートに変身します。 完璧なココナッツのトッピングを準備する方法は次のとおりです。
- 浅いソースポットで、ココナッツミルク1カップ、ブラウンシュガー1/2カップ、水1/4カップを混ぜ合わせる.
- 同時に、かき混ぜながら砂糖が溶けるまで中火で加熱します。
- 砂糖が溶けたら弱火にし、時々かき混ぜながら15～20分煮込む。
- 液体が蒸発するにつれて、混合物はとろみがつき、カラメルソースになります。
- スプーンの背にかかるくらいのとろみがついたら完成です。
- 鍋を火から下ろし、冷まします。
適切な素材の選択
ココナッツのトッピングを準備するときは、適切な材料を選択することが重要です. いくつかのヒントを次に示します。
- 深い鍋ではなく、浅い鍋を使いましょう。 これにより、液体がより速く蒸発し、混合物がより速く濃くなります.
- 焦げ付き防止のフライパンを使用して、混合物が底にくっつかないようにします。
代わりのココナッツのトッピング
ココナッツのトッピングを準備する時間がない場合は、既製のココナッツ クリームを代わりに使用できます。 使用方法は次のとおりです。
- 小鍋にココナッツクリームを中火でとろみがつくまで加熱する。
- マラグキットライスの上に濃厚なココナッツクリームをスプーンでかけます。
- すぐに召し上がれ、お楽しみください！
マラグキットの残り物を保存する: ヒントとコツ
残ったマラグキットの保管方法に関するヒントをいくつか紹介します。
- マラグキットを室温まで冷ましてから保管してください。
- グラタン皿にパンダン リーフまたは食品用ラップを敷きます。
- マラグキットを皿に均等に広げ、少し湿らせます。
- 別のパンダン リーフまたはラップで皿を覆います。
- 皿を冷蔵庫に最大XNUMX日間保管してください。
ココナッツをトッピングしたマラグキットの保存方法
マラグキットにココナッツがトッピングされている場合は、次の手順に従って保管してください。
- マラグキットを室温まで冷ましてから保管してください。
- マラグキットとココナッツのトッピングの上に、パンダン リーフまたはラップを折ります。
- 皿を冷蔵庫に最大XNUMX日間保管してください。
注：
- マラグキットを作るときは、無駄を避けるために中規模のバッチを準備する方が簡単です.
- マラグキットの栄養含有量を増やすには、若いココナッツ肉を追加するか、サツマイモやブラウン シュガーなどの他の材料と混ぜます。
- レシピのレビューで言及するか、Facebook、Pinterest、または電子メールで共有して、究極のマラグキット レシピを更新することを忘れないでください。
マラグキットはあなたにとって良いですか?
もち米としても知られるマラグキット米は、粘り気のある食感のために特別に栽培された米の一種です。 通常の米とは異なり、マラグキット米には、独自の食感を与えるデンプンの一種であるアミロペクチンが高レベルで含まれています。 これにより、さまざまな料理、特にプートやその他の餅などのデザートに最適です。
マラグキット米は健康ですか?
マラグキット米は玄米ほど栄養価が高くありませんが、健康上の利点があります. マラグキット米があなたの食事に健康的に追加できるいくつかの理由を以下に示します。
- 低脂肪: マラグキット米は脂肪が少ないため、カロリー摂取量を気にしている方に適しています。
- グルテンフリー: マラグキットライスはグルテンフリーで、グルテン過敏症やセリアック病の方に最適です.
- 炭水化物が多い： マラグキット米は炭水化物が多く、体にエネルギーを提供することができます.
マラグキット米を食事に取り入れる方法
食事にマラグキット ライスを追加したい場合は、次のアイデアを参考にしてください。
- デザートを作る: マラグキット ライスは、プートやその他のお餅などのデザートを作るのに最適です。
- おかずとして使用する: マラグキット ライスは、メインコースを補完するおかずとして提供できます。
- 風味豊かな料理で試してみましょう: マラグキット米は、おかゆや粥などの風味豊かな料理にも使用できます。
マラグキット米で地元農家を支援
地元の農家からマラグキット米を購入することを選択することで、地域経済を支え、小規模農家を助けることができます. その一例が、フィリピンの HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) で、高品質のマラグキット米を生産すると同時に、持続可能な農業慣行を推進しています。 そのため、マラグキット ライスの独特の味と食感を楽しむだけでなく、コミュニティにプラスの影響を与えることもできます。
まとめ
マラグキットは、粘り気が強いことで知られるフィリピン米の一種です。 伝統的にビビンカやスーマンなどのデザートに使用されていますが、ラティックやアドボなどのおいしい料理にも使用されています。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
