あなたの料理のためのフィリピンの甘酸っぱいソースレシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 29, 2022

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甘酸っぱいソースは中華料理の一部として知られています。 しかし、それが中世にさかのぼるイギリスで実際に使用されたことを知っていましたか?

これは、実際には、世界中の多くの料理で使用されるいくつかの種類のソースの基本的な用語です! 中華料理に関連していますが、アメリカやヨーロッパでは常に人気があり、広く使用されています.

それは主に魚のようなものに使用されます ピクルス と豚肉、特にフィリピンのほとんどの中華料理店で。

甘酸っぱいソースレシピ
甘酸っぱいソースレシピ

甘酸っぱいソースレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
世界中の他の料理と同じように、甘酸っぱいソースはフィリピン人に適応され、愛されてきました。 これは主にエスカベシュや豚肉などの魚に使用され、特にフィリピンのほとんどの中華料理店で使用されています。
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準備時間 5
調理時間 5
合計時間 10
コー​​ス 副菜
料理 フィリピン語
サービング 1 カップ
カロリー 370 キロカロリー

成分
  

  • 1 カップ バイナップルジュース
  • ½ カップ 米酢
  • ¼ カップ ケチャップ
  • ½ カップ ブラウンシュガー
  • 1 小さじ
  • 1 大さじ コーンスターチ
  • 1 大さじ
  • ½ 小さい 青ピーマン 種をまき、みじん切りにする

説明書
 

  • 小さなボウルに、パイナップルジュース、酢、ケチャップ、砂糖、塩を混ぜます。 砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。 コーンスターチを加え、よく分散するまでかき混ぜます。
  • 中火で、ソース鍋に油を熱します。 ピーマンを加え、柔らかくなるまで定期的にかき混ぜながら調理します。
  • 液体混合物を加え、定期的に泡だて器で沸騰させます。 約2〜3分間、またはソースがとろみがつくまで、定期的に泡だて器で調理し続けます.
  • ソースポットをコンロから取り出し、冷ましてからご使用ください。

栄養

カロリー: 370キロカロリー
キーワード 魚醤、甘酸っぱい
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料理のヒント

自家製の甘酸っぱいソースレシピ

先に述べたように、それは簡単なレシピです。つまり、調理するときに気にする必要があることはほとんどありません. ただし、いくつかのことが完璧に調理するのに役立ちます!

まず、良質のコーンスターチやその他の材料を購入して、滑らかで濃厚なソースを確保してください.

これを魚に使用する場合は、新鮮なものを購入したことを確認してください。 豚肉の場合は、ソースの味が豚肉に溶け込むように鍋で混ぜます。 どなたにも喜ばれる極上の味わいに仕上がっています。

また、ソースを調理するときは、絶えずかき混ぜることを忘れないでください。 こうすることでソースが均一になり、鍋にくっつきません。 

あなたが心に留めておく必要があるもう一つのことは、成分を過剰に追加しないことです.

多くの人は、ソースを調理するときの酢のような臭いに疑いを抱くので、より多くの材料を追加して「バランスをとる」. これにより、酢特有の酸味が抑えられ、ソースが思ったよりもはるかに弱くなります. 

言い換えれば、適切な量の成分を追加したことが確実な場合は、臭いを無視してみてください. 結局は味ですね。 ;)

おー! 冷めたときにソースが濃くなりすぎた場合は、再加熱することを忘れないでください. ソースを元の一貫性に戻します。 

レシピを少し試してみたい場合は、熱を加えることができるアドインがいくつかあります。 ホットソースを追加すると、ソースにスパイス要素が追加され、嫌いになりにくい. 同じことがチリフレークの素敵なピンチにも当てはまります.

置換とバリエーション 

一つには、元の甘酸っぱいレシピを置き換えることは不可能であることを私は知っています. パイナップル果汁のフルーティさとビネガーの酸味、ブラウンシュガーのほのかな甘みが絶妙にマッチ。 

ただし、パイナップルの果汁がなくても、ソースの味がとてもおいしいことをお伝えしたいと思います。 実際、甘くて酸っぱいソースのパイナップル以外の変種は、世界中でより一般的です. 簡単に作れて、味も良く、材料もシンプル。 

ほのかなパイナップルのフルーティーさがソースに加わることはありませんが、味は素晴らしいです。 通常、フルーティーさをスパイシーに置き換える代わりに、ホットソースを少し加えるのが好きです. はい、この 2 つの味は正反対ですが、辛くてもまずいものはありません。

辛いのが苦手な方はりんごジュースをりんご酢で代用できます。 心地よいフルーティーなタッチを与えながら、ソースの甘くて香ばしい風味をそのままに保ちます。 最高のことは、それはちょうど良い味がするということです!

一般的に言えば、「甘酸っぱいソース」は、単一のソースというよりもカテゴリに分類されます。

これが、それぞれの料理で、ベースは同じでも味は異なる異なるバージョンを見つけることができる理由です。 たとえば、中国は最も人気のある甘酸っぱいソースを製造しています。

味を砂糖と酢に大きく依存するフィリピン版のソースとは異なり、中国版は醤油、生姜、にんにく、香辛料を使用します。 より複雑で洗練された風味があり、より用途が広いです。 炒め物にも使えます!

甘酢ソースの盛り付け方

準備ができたら、自家製ソースをさまざまな方法で提供できます。 お気に入りのスナックと一緒にディップソースとして提供されるのが一般的です。 餃子、エッグロール、チキンナゲット、フライドチキン、または揚げ物。 

鶏肉や豚肉のマリネとしても使えます。 ただし、その場合はコーンスターチ スラリーを追加しないことをお勧めします。

さらに、鶏肉(元のソースがない場合)、エビ、その他の種類の肉など、お気に入りの串にブラシをかけるのに最適な混合物です. ソースはフリッターと一緒に使うのも好きです。

美味しければ何を食べても問題ありません。 温かいご飯と一緒に出すのが好きな人が多いです! 

類似のソース

甘酸っぱいソースの素晴らしいところを知っていますか? 種類豊富に取り揃えております!

XNUMX つの材料を微調整すると、テーブルにまったく新しいバージョンができあがります。 そして、あなたはその基本的な甘くておいしいエッセンスを失うことはありません.

フィリピン版の甘酸っぱいソースにちょっと飽きた、または何か新しいものを試してみたい場合は、次のような他の同様のソースを試すことができます.

中華ダックソース

梅ソースを確実に作るのは愛情のこもった作業で、明確な風味を生み出すには 2 週間もかかりますが、努力する価値はあります!

フィリピンのバージョンと同じ甘酸っぱい風味があり、揚げ物のディップソースとして一般的に使用されています. ご飯や麺と一緒に食べることもできます。 

海鮮醤

広東料理の定番ソースであるホイシン ソースは、塩味と甘みのある濃厚なペーストです。 ディップソース、グレージング、または炒め物への素敵な追加など、さまざまな方法で使用されます.

伝統的な海鮮ソースのレシピには、大豆、赤唐辛子、フェンネル、ニンニクが主な材料として含まれています. 

シラチャー・ソース

うーん、やや辛い味なので厳密には甘酸っぱいとは言えませんが、白砂糖と白酢を使用することで、フィリピンや中国の甘酸っぱいソースに特有のほのかな甘酸っぱい味がします。

唯一の違いは、たっぷりのにんにくと赤唐辛子です。 とはいえ、まだホットソースに数えられるほどの辛さではありません。 甘酸っぱいソースと辛いソースの中間で、料理にスパイスを加えたいときに最適です。 

ベトナムタマリンドソース

ベトナムのタマリンドソースは、蒸し、揚げ物、煮物、グリルなど、あらゆる種類の食品と非常によく合うもうXNUMXつの甘酸っぱいディップソースです.

ソースのアンチョビのおかげで、うま味があり、生臭いことなく料理を次のレベルに引き上げます. 全体として、あなたはそれを気に入るはずです!

健康上の利益
甘酸っぱいソースの豚肉

パイナップル ジュースは体内の毒素を排除できるため、このレシピは健康上の利点をもたらします。 パイナップル ジュースに含まれるビタミン C は、一部の病気の発症を防ぐのにも役立ちます。

パイナップルは、免疫システムをサポートし、骨を強化するのにも役立つことが知られています. 抗炎症効果や消化を助けるだけでなく、目にも良いです。

甘酸っぱいソースのエスカベシュと魚

よくある質問

甘酸っぱいソースはどのくらいの期間使用できますか. 

密閉容器に入れて冷蔵保存すると、自家製の甘酸っぱいソースは、悪くなる前に最大2週間持続します. 

甘酸っぱいソースは体に良いですか? 

甘酸っぱいソースは健康でも不健康でもありません。

砂糖が含まれていますが、ソースの消費量が限られているため、余分な体重が増えることはありません。 実際、健康的な食事計画の一部にすることもできます. 

甘酸っぱいソースはビーガンですか?

はい! 甘酸っぱいソースは主に酢、砂糖、塩、および選択したさまざまなスパイスから作られているため、完全にビーガンです.

動物性原料は一切使用しておりません。 

甘酸っぱいソースにはグルテンが含まれていますか?

これは、ソースのとろみが小麦粉かコーンスターチかによって異なります。

一般に、工業用および自家製の甘酸っぱいソースはコーンスターチでとろみをつけているため、グルテンフリーです. ただし、グルテンが含まれているので、小麦粉でとろみをつけたものには注意してください. 

甘酢あんに醤油は入っていますか?

付けるか付けないかで変わります。 オリジナルの中華甘酢タレに醤油などの香辛料が入っています。

しかし、私があなたと共有したフィリピンのバージョンは、醤油やスパイスを使用していません. すべて砂糖と酢です。 

お料理と一緒に甘酸っぱいソースをお楽しみください

甘酸っぱいソースの素晴らしいところは、それが与えるすべての健康上の利点を得ながら、食べ物の味を高めることができるということです。

しかし、何よりも、この甘酸っぱいソースのレシピの紛れもない素晴らしい味は、次回これをメニューに載せる時を期待させます. 料理評論家もきっと気に入るはず!

またチェックアウト パイナップルと生姜を使ったこのフィリピンの甘酸っぱい豚肉のレシピ

フィリピンの甘酸っぱいソースについてもっと知りたい場合は、こちらをご覧ください この記事 のためにペンを持つ時間も見つけています。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。