里芋レシピ| このおいしい中国のおやつを作るための最良の方法
ユニークな中国のスナックをお探しですか？ 里芋ケーキを食べてみませんか？ このケーキは大根餅と比較されていますが、より密度の高い食感です。
里芋は、山芋に似た根菜である里芋を使った広東料理です。 米粉を主成分とし、通常は揚げてからお召し上がりいただけます。
豚肉、黒きのこ、ソーセージなどの材料も含まれています。 刻んだネギをトッピングすることがよくあります。
このデザートは香港やチャイナタウンのレストランで見つけることができますが、すぐに旅行する予定がない場合は、キッチンで泡立てることをお勧めします。
この記事には、おいしい自家製里芋ケーキを作るために試すことができるいくつかのレシピがあります。
この投稿では、以下について説明します。
里芋のレシピ
成分
- 180 g 米粉
- ½ 小さじ シュガー
- ¼ 小さじ 白コショウ
- ½ 小さじ 塩
- ¾ ポンド。 里芋を立方体に切りました これは皮を取り除いた後の重量になります
- 3 tbs。 ホタテの乾燥
- 3 tbs。 乾燥エビ
- 2 中華ソーセージ
- スカリー みじん切り
- ½ 小さじ 魚醤 任意
- ゴマ
説明書
- 塩、米粉、砂糖、白胡椒をミキシングボウルに入れます。 材料を泡立てて、後で使うために取っておきます。
- 2カップの水を熱し、エビとホタテを加えます。 完全に水和するまで、少なくともXNUMX時間浸しておきます。
- エビとホタテを水気を切り、水を取っておきます。
- お湯の下でソーセージを実行します。 これにより、それらが柔らかくなり、切断しやすくなります。 細かく刻む。
- エビを切り刻み、指でホタテを細かく刻みます。 ソーセージと組み合わせて、後で使用するために取っておきます。
- 水分補給用の水を入れた鍋に里芋を入れます。 中火にかけ、沸騰させます。 次に2分間煮て、水気を切ります。
- フレーバーをつけた1½カップの水を電子レンジで30秒間温めます。 米粉を入れたボウルに加え、よく混ざるまで泡だて器で混ぜます。
- 油を塗った皿に里芋を広げます。 米粉の混合物をもう一度泡だて器で泡立てて、里芋の上に注ぎます。
- 里芋と米粉の混合物にホタテ、エビ、ソーセージの混合物を振りかける。 指を使ってトッピングを液体に軽く押し込み、少なくとも部分的に水没させます。
- 中火にかけ、30時間蒸します。 蒸し器に十分な水があるかどうかを確認するためにXNUMX分のマークでチェックしてください。 そうでない場合は、補充してください。
- 刻んだねぎとごまをふりかけます。
- カットまたは提供する前にレシピを冷ましてください。 ケーキは室温で食べることも、電子レンジで温めて食べることもできます。 そのままでも、唐辛子、牡蠣、醤油に漬けて楽しむこともできます。
いくつかの追加の里芋レシピのヒント
ここにあなたのレシピを簡単にやってのけることができるかもしれないいくつかの追加のメモがあります。
- あなたが広げるために使用する深いパイ皿 里芋 8×8のグラタン皿またはローフパンの場合があります。
- 底にラックが付いた中華鍋を使って皿を蒸すことができます。 水を加えて蓋をするだけで、ケーキが蒸れます。
- 多くのレシピは、後でトッピングを追加せずに、すべての材料を一度に組み合わせます。 （他のレシピはすぐに見ていきます）。
- トッピングは、食べやすいように細かく刻む必要があります。
- もち米粉は避けてください。 通常の米粉のみを使用してください。
- 温水と合わせて米粉が固まったら、泡だて器を軽く振って固まりを崩し、かき混ぜ続けます。
- このレシピのほとんどの材料は、地元のアジア市場で見つけることができます。
自宅で里芋ケーキを作るコツとコツ
里芋とは？
里芋は変な調合のように聞こえるかもしれませんが、多くの人がおいしいと感じています。
ケーキは米粉と里芋をベースに、トッピングするか、おいしいトッピングの盛り合わせと組み合わせて作られています。 通常、旧正月の前後にお祝いの料理として提供されます。 また、他の重要な機会にも提供されます。
ケーキは自然にグルテンフリーです。 醤油、小麦、グルテンが含まれていないので、小麦を使わない食事をしているなら、これはあなたのためのデザートかもしれません。
里芋はどうやって準備しますか？
里芋のレシピの最初のステップは、里芋の準備です。
野菜は、皮が暗褐色のジャガイモに似ています。 野菜の皮をむくことから始める必要があります。
これは、里芋を半分に切って土台に置くことでできます。 次に、 ピーリングナイフ 肌をはがします。
これが完了したら、野菜を立方体に切り、数分間煮て、レシピに適切な一貫性を持たせることができます。
トッピングを正しくする
多くの人にとって、里芋の味はトッピングがすべてです。 追加されたトッピングは乾燥することが多いので、使用する前に熱湯に浸して水分を補給することをお勧めします。
残りの水は後で米粉に加えてうま味を高めることができます。
トッピングは、レシピに追加する前に細かく刻む必要があります。
米液はそれをまとめる接着剤です
米液は、すべてをまとめる接着剤として機能します。 材料は石で固められていませんが、ほとんどのシェフは米粉、塩、コショウ、砂糖のブレンドを使用します。
また、トッピングを再水和することで残った水である可能性のある、ある種の湿潤剤も必要になります. 魚醤 また、料理にうま味を加えるために追加することもできます。
レシピの材料の選択肢
干しきのこは里芋ケーキにもよく合います。 このレシピでは、2つの大きなキノコと3〜4つの小さなキノコが必要になります。 後で米粉と混ぜるために液体を横に保ちながら、お湯で1〜2時間それらを再水和します。
きのこの茎を切り取り、きのこのキャップを細かくさいの目に切る。 他のトッピングと混ぜて、ケーキの上に広げます。
小さじ½を追加することもできます。 魚醤の米液への変換。 これは、うま味をより多く提供するオプションのステップです。
里芋を冷凍できますか？
残り物は冷蔵庫に保管できます。 里芋は温かいので、食べる前に必ず温めてください。
里芋を冷凍することもできます。 ケーキを凍らせる予定がある場合は、ネギがうまく保存されないため、ネギを省いてください。
ケーキを覆い、しっかりと密封してから冷凍します。 あなたがそれを食べる準備ができたら。 カバーを外し、完全に加熱されていることを確認して蒸します。 これには約30分かかります。
ねぎをトッピングしたい場合は、ケーキを再加熱した後に追加することができます。
里芋の代替レシピ（第XNUMXバリエーション）
成分
- 3 大さじ。 油 鍋にグリースを塗るのに必要なものを数えません
- ½ カップ 乾燥エビ みじん切り
- 8 スカリー みじん切り（約2カップになるはずです）
- 3 リンク中国のソーセージ みじん切り
- 2 ポンド。 里芋をXNUMX/XNUMXインチの立方体にカット
- 2 小さじ 塩
- 2 小さじ 胡麻油
- 1 小さじ 白胡椒粉
- 2½ カップ 米粉
- 1 カップ もち米粉
説明書
- 鍋に油を入れ、中火にかけます。 ソーセージを加え、フライパンで2分間炒める。
- 干しエビを加え、さらに3分炒めます。 ねぎと里芋を加えてXNUMX分炒める。 塩、ごま油、こしょう粉をふりかける。
- 次に、2½カップの水を加えて、すべての材料を水に浸します。 中華鍋を蓋で覆い、中火で材料を熱し、8分間煮ます。 カバーを外し、火を止め、少し冷まします。
- 大きなボウルに両方のタイプの米粉を1½カップの水と滑らかになるまで混ぜます。 里芋の混合物を追加します（追加する前に完全に冷却する必要はありません）。 ペースト状のセメントになるまでかき混ぜます。
- 9つのXNUMXインチのケーキ缶に油を塗り、鍋の間で混合物を均等に分けます。 エアポケットがないことを確認して、混合物を滑らかにします。
- 二階建て蒸し器で鍋を45分間蒸します。 中間点をチェックして、蒸し器の水が不足していないことを確認します。 ある場合は、さらに追加します。 蒸し器がない場合は、鍋を個別に蒸す必要があります。 蒸し終わったら、つまようじを入れてケーキができあがります。
- 完全に冷やす。 その後、サトイモのケーキをZiplocバッグに入れて冷凍し、後日保管することができます。 あるいは、大さじ数杯の油を鍋に入れ、ケーキを（切った後）両面を黄金色になるまで炒めることもできます。 塩を加え、必要に応じてオイスターソースを添えてディップします。
里芋の代替レシピ（第XNUMX変奏曲）
成分
- 4 カップ 里芋をさいの目に切った
- 3 大さじ。 植物油
- 3 カップ 米
- 1½ カップ 米粉
- 4〜5 しいたけ 小さく切り分ける
- 2 中華ソーセージ
- 10 グラム 乾燥エビ 粗みじんに切る
- 付け合わせ用に刻んだネギ 任意
- 2 小さじ チキンパウダー
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ シュガー
- ¾ 小さじ スパイスパウダー
- 白コショウ 味わう
- 胡麻油 味わう
説明書
- きのことエビを柔らかくなるまで水に浸します。 取っておきます。
- 鶏肉粉、塩、砂糖、香辛料粉、白胡椒、ごま油を小さなボウルに入れて混ぜる。 米粉と組み合わせる。
- フライパンに油を熱し、里芋を加える。 3〜4分炒めます。 2カップの沸騰したお湯を加え、里芋をXNUMX分間沸騰させます。 水を蒸発させないでください。 水を入れたまま火から下ろします。
- 次に、ソーセージ、マッシュルーム、エビを追加します。 米粉ねり粉に折ります。
- バッターを8インチの丸いグリースを塗った鍋に注ぎます。 へらを使って表面を平らにします。
- 途中で60分間蒸し、水がなくなっていないことを確認します。 ある場合は、補充してください。
- 蒸した後、つまようじを入れて、ケーキが完全に調理されているかどうかを確認します。 刻んだネギをふりかけ、温かいまたは冷蔵でXNUMX時間炒め、中火で油を入れた鍋で両面がきつね色になるまで炒める。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。