天ぷらとは？
衣と魚介類または野菜の揚げ物は、世界中で最も人気のある日本料理の XNUMX つです。 しかし、美味しさだけではありません。
天ぷらとは、前菜やおかずとして提供される、魚介類や野菜を揚げた日本料理です。 通常は、だし（魚のだし）、みりん（甘酒）、醤油で作ったスープである天つゆで提供されます。 料理は通常、箸とスプーンで提供されます。
この記事では、天ぷらの歴史、食材、健康上の利点など、天ぷらについて知っておくべきことをすべてお伝えします.
この投稿では、以下について説明します。
天ぷらの美味しさ
天ぷらは、日本から中東まで、世界中で楽しまれている料理です。 野菜や魚介類をおいしく食べ、食事にちょっとした歯ごたえを加えるのに最適な方法です。
天ぷらとは？
天ぷらは日本発祥の揚げ物です。 野菜を軽くコーティングして作られています （天ぷらに最適な野菜はこちら） または、小麦粉、卵、冷水で作った生地にシーフードを入れます。 生地を植物油でカラッと揚げることで、カリッとした食感に。
天ぷらの歴史
天ぷらは何世紀にもわたって存在しています。 16世紀にポルトガルの商人によって初めて日本に紹介されました。 それ以来、世界中の多くの国で人気のある料理になりました。
天ぷらの楽しみ方
天ぷらは、醤油やポン酢などのつゆでいただくのが一般的です。 そのまま食べてもよし、ご飯のおかずにしてもよし。 天ぷらの楽しみ方をご紹介します。
・天ぷらは油で揚げるとパリッと揚がります。
– 天ぷらにご飯や麺を添えて。
– 天ぷらの生地に少しのスパイスを加えて、さらにキックします.
– さまざまな種類の野菜や魚介類を使って、独特の風味を試してみてください。
・お好みのつゆで天ぷらをお召し上がりください。
おいしい天ぷらを作る技
準備
天ぷら作りは芸術です。いくつかのシンプルな材料で美味しい天ぷらを作ることができます。 必要なものは次のとおりです。
- 氷水
- 卵
・薄力粉（ケーキ、洋菓子、中力粉）
– 重曹またはベーキングパウダー（お好みで）
– 植物油またはキャノーラ油
・野菜や海鮮の盛り合わせ
天ぷらのコツは、生地をさっと混ぜて冷ましておくこと。 こうすることで、揚げたときに生地がふっくらと軽くなります。 同様の効果を得るために、普通の水の代わりにスパークリングウォーターを使用できます.
揚げる準備ができたら、野菜や魚介類を生地に浸し、熱した油で揚げます。 ごま油や茶の実油が天ぷらに独特の風味を与えます。
最後の仕上げ
揚げたての天ぷらは、淡白で薄くてフワフワ、しかもサクサク！ 天ぷらをさらに美味しくするために、天ぷらに海塩または抹茶と塩を混ぜたものをまぶします。
天ぷらを使って他の料理を作ることもできます。 そばにかけたり、うどんつゆにのせたり、ご飯のトッピングに。
使用するもの
天ぷらの可能性は無限大！ 使用する最も一般的な成分のいくつかを次に示します。
- 車海老
– アユ
・アナゴ
– 様々な魚種
– ホワイティング
– ホオジロ
- シーバス
– ピーマン
- ブロッコリー
– バターナットスカッシュ
– ごぼう
– かぼちゃ
- レンコン
- 海藻
・ししとう
– シソの葉
- スイートポテト
何を求めている？ 創造力を働かせて、今日もおいしい天ぷらを作ってみませんか。
天ぷらの不思議な歴史
ポルトガルから日本へ
すべては、日本の天ぷらの祖先であるポルトガル料理「Peixinhos da Horta」（庭の小魚）と呼ばれる料理から始まりました。 ポルトガルとスペインの宣教師は、16 世紀後半に小麦粉と卵の衣で揚げる技術を長崎にもたらしました。 これは、四半期ごとの残り火の日にカトリックの断食と禁欲の規則に従う方法でした。
天ぷらの進化
17 世紀初頭、東京湾岸地域の天ぷらの食材と調理法に著しい変化が見られました。 魚介の繊細な味わいを活かすため、天ぷらの具材は小麦粉、卵、水のみ。 衣は味付けせず、冷水で最小限に混ぜ合わせたため、現在の天ぷらの特徴であるサクサクした食感が得られました。 食べる前に、大根おろしを混ぜたタレに天ぷらをさっとくぐらせるのが通例でした。
明治時代になると、天ぷらはファーストフードではなく、高級料理として発展。
将軍の好物
天ぷらはすぐに、徳川・江戸時代の初代将軍である徳川家康の好物になりました。 彼は天ぷらに夢中になっていて、毎月特別な天ぷらの日を設けて、友達全員を招待しておいしい衣で揚げた美味しさを楽しんでいました。
名前の由来
「てんぷら」という言葉は、ラテン語で「時間」または「期間」を意味する「tempora」に由来します。 これは、スペインとポルトガルの両方の宣教師によって、四旬節、金曜日、およびその他のキリスト教の聖日を指すために使用されました。 ポルトガルには「Peixinhos da Horta」（庭の魚）と呼ばれる天ぷらに似た料理もあります。
今日、「天ぷら」という用語は、既存の日本食を含む、熱した油を使用して調理されたすべての食品を指すために広く使用されています. 西日本では、ねり粉を使わずに揚げたすり身のさつま揚げを指すのにも一般的に使用されます。
それで、あなたはそれを持っています！ 天ぷらの魅力的な歴史 – ポルトガルのルーツから日本の高級料理としての進化まで. こんなに美味しいものにこんなに興味深い歴史があると誰が知っていたでしょうか。
世界の天ぷら
天ぷらは世界的な現象となり、世界中のシェフが料理に独自のひねりを加えています。 天ぷらアイスクリームから天ぷら寿司まで、可能性は無限大です。 バングラデシュでは、カボチャや骨髄を XNUMX グラムの米粉スパイス ミックスで揚げて、クムロ フル バジャとして知られるベンガル風の天ぷらを作ることがよくあります。 台湾では、天ぷらは天福羅として知られており、島中の日本食レストランで見つけることができます。 よく似た料理、ティアンブラは夜市で売られています。
違い
天ぷらVSパン粉
天ぷらと パン粉 で使用される XNUMX つの一般的なタイプのパン粉です。 日本料理. しかし、それらの違いは何ですか？ 天ぷらは、小麦粉、卵、冷水を混ぜ合わせて作る、軽くてふんわりとした生地です。 通常、揚げる前に野菜、魚介類、その他の材料をコーティングするために使用されます. 一方、パン粉は皮のない白パンから作られたパン粉の一種です. 天ぷらよりも粗く歯ごたえがあり、揚げ物のサクサク感を出すのによく使われます。
軽くて風通しの良いコーティングを探しているなら、天ぷらが頼りになります。 しかし、カリカリでサクサクしたものが欲しいなら、パン粉が最適です. ふわふわのオムレツとカリカリのハッシュブラウンの違いのようなものです。 天ぷらがオムレツで、パン粉がハッシュブラウンです。 冒険好きなら、両方試してみませんか？ 両方の長所を活用できます。
天ぷらVSカツ
天ぷらとカツは XNUMX つの人気のある日本料理ですが、それ以上の違いはありません。 天ぷらは野菜や魚介類を軽い生地でコーティングした揚げ物の一種で、カツは肉や魚のカツレツにパン粉をまぶして揚げたものです。 天ぷらは通常、つゆで提供されますが、カツは通常、濃厚で甘くておいしいソースで提供されます.
カリカリになると、天ぷらがケーキを取ります。 軽い衣はパリッとした風通しの良い食感を与えますが、カツのパン粉はより重くてカリカリです. しかし、味に関しては、カツが明らかに勝者です. とろみのあるタレが、天ぷらにはかなわないコクをプラス。 カリカリのスナックを探しているなら、天ぷらが最適です。 しかし、風味豊かな食事をしたい場合は、カツが最適です。
よくある質問
天ぷらと揚げ物の違いは何ですか？
天ぷらは日本発祥の揚げ物です。 小麦粉、卵、氷水のシンプルな生地で作られているため、コーティングの周りに軽くて繊細な地殻ができます. 通常、これは エビ または野菜。 一方、揚げ物は、熱い油で調理されたものです。 フライドポテトから手羽先まで何でもかまいません。 天ぷらと揚げ物の主な違いは衣です。 天ぷらの皮は軽くてデリケートですが、揚げ物は衣が厚くカリカリです。 軽くて風通しの良いおやつを探しているなら、天ぷらが最適です。 しかし、カリカリで風味豊かなものを探しているなら、揚げ物が最適です。
ビーガンは天ぷらを食べてもいい？
ビーガンは天ぷらを食べてもいい？ 野菜で作られている限り、答えは圧倒的にイエスです！ 伝統的な天ぷらのレシピは、氷水または炭酸水と低グルテン粉のシンプルな組み合わせを使用するため、通常はビーガン向けです. さらに、スパイスと重炭酸ナトリウムでいつでもジャズアップして、風味と食感をさらに高めることができます. 注文する前に、バッター ミックスに卵が使用されているかどうかを確認してください。一部のレストランでは卵を使用している可能性があるため、再確認することをお勧めします。 それでは、おいしい天ぷらをお召し上がりください。完全にヴィーガン対応です。
天ぷらは揚げ物よりヘルシー？
天ぷらは間違いなく、ほとんどのフライバッターよりも健康的な代替品です. 揚げ物に使用する油が少なくてすむので、油分が少なく、軽くて風通しの良い料理になります。 さらに、タンパク質も適度に含まれています。 しかし、だからといって太らないわけではありません。 体が必要とする以上のカロリーを摂取すると、余分な燃料が体脂肪として蓄えられます。 ですから、よりヘルシーな揚げ物を探しているなら、天ぷらが最適です。 ポーションサイズとカロリー摂取量に注意するだけで、あなたは黄金色になります!
天ぷら寿司は調理済みですか、それとも生ですか?
天ぷら寿司は、魚や野菜に衣をつけて調理します。 衣をつけて揚げたものが天ぷらです。 そのため、生の魚を使用する代わりに、ロールの中にカリカリに揚げた魚を入れます.
まとめ
天ぷらは、何世紀にもわたって存在してきた美味しくてユニークな日本料理です。 通常、氷水、卵、小麦粉で作られた軽くてサクサクした生地で、野菜や魚介類などをコーティングするために使用できます. 寿司通も初心者も、天ぷらは一度は食べてみる価値あり！ さあ、エプロンをつけて、お箸を持って、味覚を刺激する準備をしましょう!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
