Pandhuan Tuku Piso Jepang Paling Apik: 8 Pawon Wajib

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 2 November 2022

Piso Jepang (Hōchō 包丁) minangka favorit para koki ing saindenging jagad amarga ana piso khusus kanggo saben acara.

Sampeyan bisa ngimpi duwe salah siji utawa lading iki, amarga reputasi kerajinan sing luar biasa lan kualitas apik banget supaya sampeyan bisa mikat masakan Jepang sing disenengi.

Sampeyan ora kudu dadi koki Jepang kanggo ngapresiasi piso sing digawe kanthi apik. Bisa nggawe prabédan gedhe babagan asil daging lan piring pungkasan.

Temokake piso sing pas kanggo sampeyan bisa uga angel amarga akeh merek lan poin rega. Nanging, penting kanggo ngerti pisau sing paling penting amarga saben dirancang kanggo tugas nglereni tartamtu.

Saben kluwarga kudu duwe piso koki gyuto sing apik kanggo nglereni daging, piso Honesuki kanggo boning, piso iwak Deba, lan pisau sayuran Nakiri. Banjur, ana akeh lading khusus kanggo nglumpukake koleksi sing dak dhaptar ing ngisor iki.

Ing postingan iki, aku milih pilihan kanggo pisau sing paling apik - siji kanggo saben kategori supaya bisa nglumpukake koleksi.

Mangkene ringkesan ringkes, lan kanggo ndeleng review lengkap, gulung mudhun.

Pisau Jepang paling apik	images
Piso paling migunani utawa koki paling apik: Tojiro DP Santoku 6.7 ″	(ndeleng gambar liyane)
Piso Jepang paling apik kanggo boning: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″	(ndeleng gambar liyane)
Piso Jepang paling apik kanggo nyembelih lan ngethok balung: ZHEN Jepang VG-10	(ndeleng gambar liyane)
Pisau Jepang paling apik kanggo ngiris daging sapi: Piso Koki Usuki Gyuto	(ndeleng gambar liyane)
Tukang pisau jepang paling apik: KYOKU Samurai Series 7	(ndeleng gambar liyane)
Piso Jepang paling apik kanggo ngisi iwak & sushi: Kotobuki Dhuwur Karbon SK-5	(ndeleng gambar liyane)
Piso Jepang paling apik kanggo nglereni sayuran: Kessaku 7-Inch Nakiri	(ndeleng gambar liyane)
Blok piso Jepang paling apik kanggo para pamula: Ginsu Gourmet Set Pisau Baja Jepang 8-Piece	(ndeleng gambar liyane)

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Pandhuan tuku piso Jepang

Pisau Jepang khusus lan unik saengga ana fitur tartamtu sing kudu ditliti sadurunge dituku. Ing ngisor iki minangka perkara penting sing kudu dieling-eling nalika browsing liwat fitur.

Baja & rega

Rega kanggo pisau Jepang beda-beda gumantung karo pabrikan lan bahan sing digunakake. Sampeyan kudu nimbang level katrampilan ing pawon sadurunge sampeyan mutusake pinten sing pengin sampeyan gunakake.

Yen sampeyan ora duwe fitur dhasar, sing luwih murah bisa uga cukup, nanging koki kudu investasi ing pisau berkualitas tinggi sing bisa dilakoni pirang-pirang taun suwene.

Baja karbon super dhuwur digunakake kanggo nggawe lading sing luwih larang. Pisau baja karbon luwih awet lan bisa tetep landhep luwih dawa.

Produk tradisional Jepang digawe saka baja Jepang, dudu waja Jerman. Baja gaya Asia iku atos nanging uga njaga keluwesan.

Nanging, baja Jepang dianggep luwih rapuh. Yen lading ora digunakake utawa dikelola kanthi bener, bisa chip. Kanggo pisau sing luwih dhuwur, kudu diasah kanthi rutin.

Paduan baja tahan karat bakal luwih murah kanggo pisau Jepang. Luwih awet, luwih gampang dijaga, lan luwih tahan karat lan karat.

Pisau iki ora landhep kaya lading liyane. Koki ing omah ora usah kuwatir karo pisau kaya koki profesional.

Jinis agul-agul

Rong pilihan pisau kasedhiya kanggo lading Jepang. Kasedhiya ing single or bevel dobel lading

Blade bevel tunggal minangka desain tradisional Jepang nanging luwih angel digunakake. Umume koki profesional luwih milih lading bevel tunggal, amarga bisa nggawe potongan sing tepat lan nggunakake tartamtu.

Butuh wektu sanadyan kanggo sinau carane Cut cepet lan irit karo blades bevel tunggal.

Piso siji-bevel rasane beda, mula mesthi wae butuh prakteke kanggo nggantungake. Piso gaya Western gaya bevel kaping pindho disaranake yen sampeyan dudu profesional. Iku luwih gampang digunakake.

Babagan liyane sing kudu dielingi yaiku pisau bevel dobel bisa digunakake dening kiwa lan kanan, nanging siji-bevel ora ambidextrous.

Jinis piso

Ana macem-macem jinis pisau kanggo saben jinis agul-agul. Akeh lading digunakake kanggo keperluan tartamtu, kalebu ukiran, mancing, lan daging.

Rong piso ditrapake kanggo umum: Santoku utawa Gyuto. Pisau iki bisa digunakake kanggo motong daging, iwak, lan sayuran. Loro pisau Jepang iki padha karo piso koki Amerika.

Pisau iki cocog kanggo pamula. Sampeyan bisa entuk lading sing luwih gedhe karo Gyuto. Santoku minangka pilihan sing paling apik yen sampeyan arep masak ing papan cilik nanging kalebu panganan sing sampeyan seneng masak.

Yen vegan, sampeyan ora butuh pisau pemotong daging lan luwih becik nggunakake Nakiri or Pisau sayur Usuba lan cleaver.

Size

Piso 8 inci ukuran standar lan paling akeh digunakake kanggo tugas padinan ing pawon. Ana akeh dawa sing bisa dipilih. Kaya sing bakal sampeyan deleng ing review iki, pisau antarane 5-7 inci paling populer.

Sampeyan bakal entuk macem-macem pisau kanggo macem-macem tujuan nalika sampeyan tuku set piso.

Penting, pilih ukuran sing paling disenengi. Bilah sing luwih cilik bisa uga cocog kanggo tangan sing luwih cilik utawa karya hiasan lan hiasan sing tepat.

Tang

Iki nuduhake cara agul-agul ditempelake. Tang lengkap yaiku agul-agul piso sing dawa kabeh. Iki bisa nuduhake kualitas.

Umume pisau Jepang kebak tang.

Jinis gagang

Sampeyan bisa milih ing antarane piso tradisional Jepang (Wa) utawa gaya Barat.

Pegangan Kulon luwih abot lan bentuk genggeman aman lan kasep. Iki uga luwih cocog lan bisa digunakake kanggo nglereni kekuwatan.

Gagang tradisional Jepang luwih bentuke silinder utawa bentuk segi wolu lan digawe saka kayu. Dheweke luwih entheng lan luwih gampang ing tangan.

Kanggo sing durung nate nggunakake gagang Jepang iki, bisa uga kikuk. Yen sampeyan dadi luwih kepenak karo dheweke, dheweke bisa menehi kontrol sing luwih gedhe lan sentuhan sing luwih alus.

Preferensi pribadi sampeyan bakal nemtokake gagang sing sampeyan pilih. Aku bakal ngrembug jinis cekelan mengko lan mbantu sampeyan mutusake apa sing paling apik kanggo pawon sampeyan.

Apa macem-macem jinis piso ing masakan Jepang sing dibutuhake?

Saiki ayo goleki pisau ing dhaptar ndhuwur lan dakwartakake babagan apa sing nggawe dheweke apik lan apa sing digunakake.

Piso paling migunani utawa koki paling apik: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 6.7 inci
• bahan agul-agul: VG 10 stainless steel
• bahan gagang: kayu
• bevel dobel

Santoku minangka wangsulan Jepang tumrap piso koki Kulon.

Umume piso siji-bevel sing dikenal minangka pemotong "telung kautaman" sing tegese bisa irisan, dadu, lan daging liwat daging, iwak, woh, lan sayuran.

Nanging, Tojiro iki minangka santoku bevel ganda lan iku pilihan sing luwih apik amarga luwih gampang digunakake.

Piso kasebut duwe agul-agul sing amba, nanging ora jembar banget kaya cleaver lan nakiri. Biasane, iki minangka jinis piso sing diduweni saben kluwarga Jepang lan wong nggunakake kanggo ngethok meh kabeh nalika nyepetake lan masak.

Ketebalan agul-agul kasebut dianggep tengah ing antarane lancip lan kandel lan kandel kasebut gedhe banget amarga ora gampang pucuk pucuke kaya sawetara piso Jepang sing luwih tipis.

Kanthi Tojiro Santoku, sampeyan bisa nyana agul-agul pisau scalpel sing ngethok daging tanpa rambut uga sayuran ing siji potong. Piso kasebut apik gayane lan duwe desain apik. Iki minimalis, nanging bisa nglereni proyek sing apik lan tetep cocog karo wektu.

Baja tahan karat VG-1o minangka bahan agul-agul paling apik amarga tahan karat lan tahan karat. Kajaba iku, gampang diasah yen agul-agul dadi kurang, iki carane nyedhaki:

Regane larang regane, yaiku piso sing regane regane murah lan piso serbaguna sing migunani kanggo para pengumpul piso Jepang.

Tojiro minangka merek Jepang sing populer lan aku nyaranake milih pisau iki tinimbang versi anggaran kaya TUO Santoku amarga sing kudu luwih ngasah.

Priksa rega paling anyar ing kene

Pisau Jepang paling apik kanggo boning: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 8 inci
• bahan agul-agul: stainless steel Damaskus
• bahan gagang: baja lan tembaga
• bevel dobel

Piso boning, utawa pisau de-boning sing diarani wong akeh digunakake kanggo nyopot daging saka balung. Iki minangka jinis piso yen sampeyan pengin daging daging unggas lan iwak dhewe.

Tuku iwak lan pitik utuh luwih murah tinimbang tuku daging lan panganan laut sing dibungkus utawa wis dipotong. Ing Jepang, ing Honesuki digunakake kanggo boning unggas lan terwelu.

Pisau Honesuki dudu kanggo ngethok balung, amarga pakaryan kasebut kalebu cleaver. Nanging, piso iki duwe tumit sing kenthel sing bisa mbantu sampeyan ngikis daging ing balung.

Cocog kanggo nglereni tendon lan tulang rawan, lan uga bisa ngethok cilik.

Anggere sampeyan ora ngethok balung kanthi kuat, iki minangka piso boning sing landhep sing cocog.

(ndeleng gambar liyane)

Digawe saka agul-agul baja lapisan Damsyik 45 sing tahan lama lan uga duwe kemasan palu sing apik sing uga ngalangi daging lan potongan liyane supaya ora nemplek ing bilah kasebut.

Bilah 56 mm cukup kenthel, nanging sampeyan kudu bisa mlebu ing bagean kewan sing luwih angel.

Bentuk agul-agul segitiga njamin yen sampeyan duwe akeh reresik knuckle dadi nggunakake piso sing nyenengake kanggo tangan sampeyan.

Sampeyan uga bisa nggunakake teknik nglereni gerakan goyang amarga piso sing seimbang kanthi keseimbangan pegangan 60/40.

Aku uga pengin nyebutake manawa gagang piso Zelite iki unik banget amarga dudu bentuk D utawa bentuk segi delapan, gagang kasebut duwe bentuk bungkuk lan paku keling telu sing nggawe cetakan ing tangan sampeyan lan menehi genggeman sing luwih apik lan luwih aman .

Umumé, iki minangka piso sing apik kanggo boning daging lan unggas nanging priksa manawa sampeyan kudu sinau teknik nglereni Jepang sing bener.

Piso iki duwe finish sing hammered lan imbang sing apik, mula aku ora nyaranake entuk Honesuki sing luwih murah amarga ora duwe pinggiran lan cenderung luwih cepet.

Priksa rega paling anyar ing kene

Piso Jepang paling apik kanggo nyembelih lan nglereni balung: ZHEN Japanese VG-10

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 8 inci
• bahan agul-agul: stainless steel VG 10
• bahan nangani: karet Thermo
• bevel dobel

Yen sampeyan seneng ngrasakake daging sing paling seger, sampeyan kudu tuku daging utawa manuk sing gedhe-gedhe, banjur dipotong ing omah. Cara paling apik kanggo mesthekake sampeyan bisa ngiris paling apik lan uga ngirit dhuwit kanthi ora mbayar tambahan kanggo daging sing wis dikemas.

Beda karo piso boning, pisau jagal digawe kanggo ngethok kabeh balung unggas, utamane pitik lan kalkun.

Pisau tukang daging Jepang sejatine cleaver ukuran tengah nanging duwe kekuwatan kanggo nembus balung cilik lan agêng kanthi gampang.

Uga sayuran ora cocog karo agul-agul iki, delengen ing tumindak ing kene:

Cleaver iki digawe saka baja tahan karat VG 10 Jepang, sing bahan agul-agul berkualitas tinggi.

Kaping pisanan, kayane cleaver angel dicekel nanging sejatine, amarga bobote lan ukurane agul-agul, bisa imbang dadi ora nyebabake nyeri tangan utawa ketegangan.

Kesulitan sing paling sithik yaiku ora ana pinggiran sing rata ing agul-agul sing nyuda tliti.

Zhen minangka piso tang lengkap kanthi bahan gagang unik. Beda karo gagang kayu klasik sampeyan, iki digawe nganggo lapisan karet Thermo dadi tegese cleaver iki ora ucul saka tangan sampeyan, sanajan sampeyan duwe tangan sing lembab utawa teles.

Fitur iki penting amarga nggawe cleaver luwih aman digunakake lan minimalake risiko ciloko.

Nalika nyebrang balung, sampeyan kudu nggunakake cukup akeh kekuwatan mula sampeyan butuh gagang sing cetakan menyang driji lan ora mundur kaya iki.

Dibandhingake karo piso jagal Serbia, Zhen ora tugas abot, nanging luwih becik kanggo nglereni lan ngukir daging kanthi tepat.

Priksa rega paling anyar ing kene

Pisau Jepang paling apik kanggo ngiris daging sapi: Piso Koki Usuki Gyuto

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 8 inci
• bahan agul-agul: baja campuran
• bahan gagang: kayu
• bevel dobel

Ora ana sing luwih apik kanggo ngiris daging sapi tinimbang pisau khusus sing diarani gyuto, sing jarene "pedhang daging sapi / sapi."

Iki luwih entheng lan duwe agul-agul luwih tipis tinimbang piso chef Kulon, saengga luwih apik lan luwih apik.

Alasan kenapa gyuto minangka piso daging sapi sing ditresnani yaiku sampeyan nggunakake teknik motong dorong khusus.

Sejatine, sampeyan meksa mudhun lan banjur adoh saka pisau iki. Iki minimalake kekuwatan lateral sing ana ing pinggir lan nyuda kerusakan chipping lan agul-agul.

Sing ngerti, Piso Jepang luwih rapuh tinimbang piso Kulon.

Piso iki digawe saka 3 lapis baja klambi lan duwe atose 60 mula kuwat lan awet, saengga bisa ngiris potongan daging kaya daging sapi sing akeh jaringan ikat lan lemak.

Yen dibandhingake karo piso Santoku sing meh padha nanging ujung sing luwih alus, gyuto duwe ujung sing tajem banget sing bisa nglereni presisi.

Dadi, sampeyan bakal bisa mlebu ing kana lan ngrusak daging, luwih-luwih yen sampeyan pengin irisan daging sapi sing tipis kanggo panganan kaya Mangkuk nasi daging sapi Gyudon.

Gagang kasebut digawe kanthi gaya segi wolu tradisional Jepang lan digawe saka kayu kanggo genggaman sing aman lan nyaman.

Lan, yen sampeyan seneng karo pisau sing apik, sing iki ora mung katon kaya produk premium, nanging regane regane larang.

Yen sampeyan digodha karo Yoshihiro Gyuto sing luwih larang, sampeyan uga bakal ngrampungake nanging gagang Shitan rada kuwat.

Nanging, Usuki nindakake lan ngethok kaya Yoshihiro lan sampeyan bisa ngukir pitik panggang sajrone menit!

Priksa rega paling anyar ing kene

Cleaver piso jepang paling apik: KYOKU Samurai Series 7 ″

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 7 inci
• bahan agul-agul: baja karbon dhuwur
• bahan gagang: pakkawood
• bevel siji

Yen sampeyan ngrasakake piso koki ora gampang dipotong kaya sing dikarepake, mula sampeyan kudu nyoba cleaver amarga luwih kuat.

Cleaver samurai Kyoku asring diarani cleaver Cina amarga kalebu jinis cleaver multi-tujuan.

Iki piso banget amarga duwe agul-agul sing landhep lan landhep, digawe saka baja karbon berkualitas tinggi. Beda karo piso Nakiri, sing iki luwih apik tinimbang mung nyigar sayuran.

Cocog kanggo nglereni pitik tanpa daging sapi, daging babi, daging sapi, iwak sing diisi, lan mesthi wae, nyigar sayuran lan sayuran godhong kanggo salad.

Umume wong seneng piso iki amarga ringan (0.4 lbs), lan nganggep cukup abot tukang golok, ora ngilangi pergelangan tangan sampeyan yen digunakake suwene suwe.

Uga, gagang digawe saka bahan higienis sing diarani pakkawood yaiku plastik lan hibrida laminasi. Gampang dibersihake lan dicuci tangan nanging uga kepenak ditahan.

Regane cukup terjangkau amarga cleaver iki digawe nggunakake metode tradisional Jepang Honbazuki.

Agul-agul kasebut diasah antara 13 nganti 15 derajat, mula landhep banget nanging kekerasan 56-58 ndadekake agul-agul kasebut fleksibel nanging awet banget. Dadi, cleaver iki bakal tahan nganti pirang-pirang taun yen sampeyan ngrawat lan ngasah kanthi rutin.

Alasan kenapa masarakat seneng ngerti cleaver iki yaiku manawa luwih tajam dibandhingake karo cleaver gaya Jerman dadi luwih fleksibel lan luwih apik kanggo nyukur presisi.

Priksa rega paling anyar ing kene

Piso Jepang paling apik kanggo ngisi iwak & sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 6.5 inci
• bahan agul-agul: baja campuran (karbon tinggi)
• bahan gagang: kayu
• bevel siji

Deba minangka piso iwak tradisional Jepang, digunakake kanggo boning, Processing, lan mesthi filleting iwak, biasane kabèh iwak. Piso kasebut nduweni imbangan sing apik, bobot sing sampurna, lan lading sing landhep silet kanggo presisi banget nalika nglereni iwak sing lunyu.

Piso iki bisa digunakake kanggo ngisi iwak lan balung kaya mackerel lan pollock. Iki uga cocog kanggo iwak sing luwih gedhe kaya salmon yen sampeyan pengin nggawe sashimi lan sushi sing seger.

Piso iki cocog kanggo iwak cilik lan medium, nanging bisa ditangani luwih gedhe amarga duwe agul-agul dawa lan kandel. Iki digawe saka baja tahan karat SK-5 karbon dhuwur, sing tahan karat lan karat.

Piso iki awet banget lan njaga ujung sing landhep. Iki minangka pilihan sing paling apik kanggo ngisi iwak amarga balung mburi sing kandel lan pinggir miring tunggal.

Kajaba iku, regane cukup apik amarga pisau Deba asli sing biasane entuk luwih saka $ 100.

Dibandhingake karo piso anggaran kaya Mercer Deba sing katon padha banget, Kotobuki iki tampil luwih apik amarga dirancang supaya luwih imbang, lan tahan luwih suwe mula sampeyan ora prelu ngasah luwih asring.

Piso isi Kotobuki minangka pilihan paling dhuwur amarga menehi rega sing apik lan tetep landhep sanajan nggunakake bola-bali. Ora ana sing sambat kajaba mung sing cocog kanggo pangguna tangan tengen amarga pisau bevel tunggal.

Priksa rega paling anyar ing kene

Piso Jepang paling apik kanggo nglereni sayuran: Kessaku 7-Inch Nakiri

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 7 inci
• bahan agul-agul: baja tahan karat karbon dhuwur
• bahan gagang: pakkawood
• bevel dobel

Nalika arep nglereni, ngiris, ngiris, lan ngiris sayuran, loro lading utama yaiku Nakiri lan Usuba. Piso loro iki meh padha nanging Nakiri nduweni lading sing luwih kenthel. Kessaku 7-inch Nakiri minangka piso sayuran serbaguna sing sampurna.

Piso kasebut digawe saka waja tahan karat karbon tinggi sing tahan karat lan tahan karat uga awet. Uga dikenal kanthi retensi pinggiran sing apik lan luwih apik kanggo sayuran tinimbang piso koki.

Katon kaya cleaver, lan siji, nanging dudu jinis cleaver daging sing angel sing bisa ditemokake ing toko daging. Nakiri luwih alus lan duwe bilah landhep sing bisa irisan, dadu, lan digiling nganggo sayuran ijo lan uga sayuran oyot.

Pangkat 58 ing skala atose Rockwell lan iki ndadekake agul-agul piso duwe fleksibilitas, sanajan ujung kasebut tetep apik lan ngethok resik.

Yen dibandhingake karo pisau anggaran liyane, sing luwih apik iki amarga sampeyan nglereni sayuran kaya timun utawa wortel, potongane resik lan presisi supaya ora ana ujung-ujung sing rapuh.

Amarga iki piso tang lengkap lan uga duwe pakkawood higienis, puing-puing lan sisa panganan ora bisa mlebu ing awake piso utawa tetep nancep ing gagang kasebut. Iki minangka pisau sayuran sing paling resik lan paling resik sing bisa ditemokake.

Dadi, yen sampeyan bosen nggunakake piso koki sing kurang kusam nanging pengin pindhah menyang Nakiri khusus, aku nyaranake Kessaku.

Priksa rega paling anyar ing kene

Blok pisau Jepang paling apik kanggo para pamula: Ginsu Gourmet 8-Piece Japanese Steel Knife Set

(ndeleng gambar liyane)

• bahan agul-agul: stainless steel
• gagang: plastik
• jumlah potongan ing set: 8

Tuku saben piso kanthi pisah bisa larang lan angel ngerti persis endi sing sampeyan butuhake ing pawon. Nanging, blok pisau sing dilengkapi 8 pisau Jepang sing paling populer minangka opsi ngirit dhuwit sing apik banget.

Set Ginsu Gourmet 8-Piece minangka blok blok pisau Jepang paling apik kanggo pamula utawa wong sing golek set lengkap kanggo digunakake saben dinane.

Iki sing sampeyan entuk ing pesawat:

• blok piso kayu kanthi finish kopi
• piso koki 8-inch
• rod honing
• piso sarana 5-inch
• peso santoku 7-inci
• peso sarana serrated 5-inch
• peso paring 3.5-inci
• gunting pawon

Pisau iki digawe saka waja tahan karat lan gagang kasebut dibunderaké. Pisau kabeh gampang dirawat lan kurang dirawat. Sanajan iki kalebu anggaran sing cocog, pisau bisa uga kualitas apik, teka kanthi landhep lan uga bakal njaga ketajaman kanggo sawetara wektu.

Pisau 5 inci sing luwih cilik minangka alternatif sing apik kanggo kabeh piso isi iwak lan pisau boning sing bisa dituku. Dheweke landhep, cekap pinggirane, lan rasane imbang nalika sampeyan nggunakake.

Kaya dene gagang tradisional Jepang liyane kaya Shun, pisau iki duwe waja sing nganti tekan pucuk lan menehi keseimbangan lan kenyamanan sing sampurna.

Iki bakal luwih gampang ngethok apa wae kanthi gampang sanajan sampeyan nggepuk daging, tendon, lan tulang rawan sing luwih kenthel utawa luwih kenthel.

Kritik cilik sing dakkandhani yaiku sampeyan kudu ngumbah pisau lan ora bisa ngresiki ing mesin cuci piring. Sanajan iki ora nyenengake, bisa uga repot yen sampeyan nggunakake akeh saben dina.

Uga, set kasebut ora ngemot cleaver daging utawa sayuran, mula sampeyan kudu nggawe pisau koki.

Priksa rega paling anyar ing kene

Golek liyane gunting lan gunting pawon Jepang sing apik ing kene (+ cara nggunakake)

Apa kaluwihan nggunakake piso Jepang?

Dadi, apa gunane investasi pisau Jepang? Apa pancen luwih apik?

Yen sampeyan duwe piso koki, sampeyan bisa uga mikir yen bisa nggunakake kabeh, nanging ora bener. Pisau khusus bisa digunakake, utamane kanggo koki profesional utawa juru masak sing semangat.

Mesthi wae, masalah pendapat pribadi nanging pisau Jepang duwe macem-macem keuntungan kanggo pangguna.

Sampeyan bisa nambah masak nganggo pisau Jepang. Ana akeh mupangate. Ayo goleki sawetara mupangat kasebut.

Paedahe 1: Nglindhungi rasa

Kanggo mesthekake yen daging sampeyan masak kanthi rapi lan bener, luwih becik digawe potongan lurus. Pinggir sing landhep lan landhep minangka cara paling apik kanggo mesthekake yen daging sampeyan ora suwek.

Ayo jujur, ora dipotong lan disigar sing ora merata, kurang nyenengake.

Ing kene pisau Jepang unggul. Motong sing resik bakal mbukak kurang akeh permukaan lan ora bakal mbukak papan ing antarane serat bahan sampeyan.

Motong sing resik mesthekake yen rasane dikunci ing panganan lan ora uwal mula panganan luwih enak.

Area permukaan sing luwih cilik tegese ora ana paparan udhara, mula ora ana kesempatan kanggo rasa lan jus kanggo uwal nalika masak.

Mupangate 2: Seger

Nalika iki ana hubungane langsung karo sing pertama, kesegaran minangka mupangat tambahan saka potongan sing resik. Motong sing ora rata bisa uga nyebabake udan bisa uwal, lan oven, panggangan, utawa kisaran bisa dadi panas nganti ora rata.

Kajaba iku, nalika mateni daging dadi cilik-cilik, panganan kasebut bisa dadi luwih dawa.

Nalika nglereni sayuran, sampeyan bisa ngethok bagian oyot sing biasane angel dipotong lan mula mbuwang luwih sithik. Piso kanthi retensi pinggiran sing apik bakal ngidini sampeyan ngatasi angel tanpa perjuangan.

Mupangate 3: Ragam

Ana akeh jinis piso Jepang kanggo saben kesempatan. Dadi, yen sampeyan kudu ngiris tipis daging sapi, sampeyan wis entuk gyuto. Nanging, yen dumadakan sampeyan pengin balung lan fillet mackerel, lading amba Deba piso ana.

Banjur, kanggo tugas nglereni sing luwih cilik, sampeyan butuh pisau migunani kanthi macem-macem ukuran kanggo kabeh pemotongan, potong, irisan, lan dicing.

Pisau Jepang bisa digunakake kanggo macem-macem daging, uga terwelu, wedhus, kalkun, lsp.

Nalika ngiris sayuran, sampeyan bisa nggunakake piso Jepang kanggo potongan dekorasi. Beda karo piso pawon biasa, sampeyan uga bisa ngukir woh-wohan lan sayuran, utawa nggawe tampilan panganan.

Wuku 4: Estetika

Pisau Jepang ora mung fungsional nanging uga apik. Pengrajin wis nguwasani nggawe piso lan pedhang nganti pirang-pirang atus taun kepungkur, saengga bisa nggawe pisau sing apik, tepat, kuwat, lan landhep.

Yen sampeyan ndeleng sawetara pisau premium, sampeyan bakal gumun yen sejatine pisau minimalis kasebut.

Uga maca pandhuan kanggo steak Sukiyaki: resep, teknik motong lan rasa

takeaway

Yen sampeyan ngrasakake piso chef Kulon wis nempuh ember, sampeyan bisa nggunakake pandhuan iki kanggo milih pilihan pisau Jepang sing paling apik.

Ana akeh pisau sing apik kanggo ngganti piso koki sing nyedhiyakake retensi pinggiran sing apik lan njaga ketajamane kanthi apik.

Sampeyan gumantung apa sampeyan mikir biasane ngiris sayuran, nglereni daging sapi, utawa dolanan koki sushi ing pawon sampeyan. Dadi, sampeyan kudu milih pisau sing bakal digunakake lan nggawe koleksi.

Aku janji yen sampeyan entuk nggunakake lading Jepang, sampeyan ora bakal bali maneh menyang toko obat supermarket murah.

Sabanjure, priksa pandhuan babagan Piranti Koki Hibachi Paling Digunakake

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.