Yosenabe რეცეპტი: გააკეთეთ პოპულარული Umami Hot Pot სახლში
იოსენაბე იაპონიაში პოპულარული ცხელი კერძია.
ჩვენ ვიყენებთ ძროხის, ქათმის და ზღვის პროდუქტების ხორცს და ბოსტნეულს, როგორიცაა დაიკონის ბოლოკი, სოკო და ტოფუ ჩვენს იოსენაბეში.
Yosenabe, ან „დაამატეთ რამე“ ცხელი ქოთანი, არის მარტივი კვირის საღამოს კვების იდეა მათთვის, ვინც ეძებს მრავალმხრივი ცხელი ქოთნის რეცეპტს, რომელიც შეიძლება გამოიყენოს ხორცის ან ბოსტნეულის გაყინული ნარჩენები.
ინგრედიენტებს ვამზადებთ ბულიონში დაშის საფონდო, სოიოს სოუსი, მირინიდა გულისთვის. ხორცს ჯერ ადუღებენ ბოსტნეულის დამატებამდე, რომ დარბილდეს.
საბოლოო შედეგი არის გემრიელი ცხელი კერძი, რომელიც სავსეა umami გემოებით!
ამ რეცეპტში მე ვაპირებ იოსენაბეს სახლში დაგიმზადებთ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით. იოსენაბეს ტრადიციულად ამზადებენ და მიირთმევენ თიხის ჭურჭელში, რომელსაც დონაბეს უწოდებენ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა დაგჭირდებათ ამ ცხელი ქოთნის რეცეპტისთვის
ტრადიციული ცხელი ქვაბი მზადდება ა დონაბე ქოთანი, მაგრამ ნებისმიერი დიდი ქოთანი იმუშავებს.
დონაბის ქოთნის ნახვა შეგიძლიათ ონლაინ ან იაპონურ სამზარეულოს მაღაზიებში.
მე ვურჩევ, ტბის ტიანის კერამიკული ქვაბი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაზქურაზე ცხელი ქვაბის მოსამზადებლად. ის ასევე მოქმედებს როგორც ბრინჯის გაზქურა.
ელექტრული ცხელი ქოთნის დამამზადებელი კიდევ ერთი შესანიშნავი ალტერნატივაა ავთენტური დონაბე თიხის ჭურჭლისათვის და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი შიდა სამუშაო მაგიდაზე.
ის ელექტრო Aroma Housewares ASP-610 ორმხრივი Shabu Hot Pot აადვილებს გემრიელი იოსენაბეს მომზადებას.
მაგრამ თუ გაინტერესებთ: მჭირდება თუ არა დონაბის ან ელექტრო ცხელი ქოთნის ყიდვა ამ რეცეპტის მოსამზადებლად?
პასუხი არის არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დიდი ქვაბი და ჯერ მოხარშეთ ბულიონი, შემდეგ მოხარშეთ ინგრედიენტები და მიირთვით მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მზადდება.
ასე რომ, ეს ძირითადად წვნიანის დიდი ქოთნის მომზადებას ჰგავს.
მთავარი მიზეზი, რის გამოც ადამიანები ურჩევნიათ გამოიყენონ ელექტრო ცხელი ქვაბის აპარატი სახლში, არის ის, რომ შემდეგ შეგიძლიათ დააკოპიროთ რესტორნის გამოცდილება.
ცხელი ქვაბის რესტორანში, თქვენ ამზადებთ ყველა ინგრედიენტს თქვენს თვალწინ და აგრძელებთ მომზადებას სანამ ჭამთ.
ასევე შეიტყვეთ ამის შესახებ ეს დამამშვიდებელი Okayu რეცეპტი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება დონაბე ცხელ ქვაბში
ხორცისა და ბოსტნეულის Yosenabe Hot Pot
ტექნიკა
- 1 დიდი ქვაბი სასურველია Yosenabe ქოთანი
შემადგენლობა
ძირითადი ბულიონი
- 12 ჭიქები dashi
- ¼ თასი იაპონური სოიოს სოუსი
- ½ თასი სამზარეულოს გულისთვის
- 4 სტაფილო მირინი
- მარილი თუ საჭიროა
სუპის შემცველობა
- 300 გრამი ხორცი ნებისმიერი სახის
- 200 გრამი tofu
- 1 სტაფილოს დაჭრილი
- 100 გრამი ენოკის სოკო
- 100 გრამი ჩინური კომბოსტო
- გაზაფხულზე ხახვი როგორც sprinkles
ინსტრუქციები
- ცხელ ქვაბში ჩაასხით დაში, საკე, მირინი, სოიოს სოუსი და მარილი, რომ ბულიონი მოამზადოთ.
- როგორც კი ადუღდება, ნელ-ნელა დაამატეთ ხორცი და ბოსტნეული, დაწყებული მათგან, რომელთა მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება.
- ხორცი ქვაბიდან ამოღებამდე დაახლოებით 10 წუთი უნდა მოიხარშოს.
- ჩაამატეთ წვნიანი თქვენს თასში ჩასმის გამოყენებით.
- მოაყარეთ ხახვი და მიირთვით.
სამზარეულოს რჩევები
როდესაც ცხელ ქვაბს გაზქურაზე დიდ ქვაბში ამზადებთ, ბულიონი უნდა ადუღდეს მთელი მომზადების განმავლობაში, რათა ის ცხელი იყოს.
თქვენ ასევე მოგიწევთ ბოსტნეულის და ხორცის ერთდროულად მოხარშვა და შემდეგ სუფრასთან მიტანის სერვისი.
გემრიელი ცხელი ქვაბის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ინგრედიენტები თხლად და პატარა ნაჭრებად დავჭრათ, რათა უფრო სწრაფად და თანაბრად მოიხარშოს.
მაგალითად, სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი სწრაფად მოიხარშება. იგივე ეხება ხორცს - რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი.
თუ თქვენ იყენებთ ელექტრო ცხელი ქვაბის აპარატს, შეგიძლიათ უბრალოდ დააყენოთ ღილაკი თქვენთვის სასურველ ტემპერატურაზე და მანქანა ავტომატურად შეინარჩუნებს მომზადების სწორ ტემპერატურას.
- დამატებითი არომატისთვის, სცადეთ დაამატოთ მისოს პასტა თქვენს ბულიონში (აი, როგორ უნდა დაიშალა ის სწორად).
- მსუბუქი სუპის მოსამზადებლად, დაშის ნაცვლად გამოიყენეთ ბოსტნეულის ბულიონი (ან რომელიმე სხვა დაშის შემცვლელი).
- ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ექსპერიმენტები სხვადასხვა სახის ხორცსა და ბოსტნეულზე. იოსენაბეს საუკეთესო ხორცი არის თხლად დაჭრილი საქონლის და ღორის, ან ქათმის ხორცი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი ტოფუ, ენოკის სოკო, კომბოსტო, ისპანახი, მწვანე ლობიო, ტკბილი კარტოფილის ნუში, შიიტაკე სოკო ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, რომელიც ხელთ გაქვთ.
- უფრო გემრიელი ბულიონისთვის, გამოტოვეთ მირინი და მიირთვით მხოლოდ საკე.
გაგება რომელია საუკეთესო გამოსაყენებლად სამზარეულოსთვის (და რომელი დასალევად)
შემცვლელები და ვარიაციები
ვინაიდან Yosenabe არის ცხელი ქოთნის რეცეპტის „ყველაფერი მიდის“, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის ხორცი, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაჭერით ხორცი ძალიან თხელ ზოლებად, რათა ის სწორად მოიხარშოს. აქ მოცემულია ხორცისა და ზღვის პროდუქტების რამდენიმე სახეობა:
- ქათამი
- ღორის მუცელი
- shrimp
- საქონლის ხორცი
- თევზის ფილე (ტუნა ან ორაგული)
- ჩალაგები
- ნაჭუჭები
აქ არის გავრცელებული ბოსტნეულის გამოყენება:
- ნაპა კომბოსტო
- სტაფილოს
- სოკო, როგორიცაა შიიტაკე, შიმეჯი და ენოკი
- zucchini
- ბადრიჯანი
- ლობიოს კომბოსტო
- bok choy
- ბროკოლი
- ყვავილოვანი კომბოსტო
- კალესი
- თოვლის ბარდა
თუ გსურთ მოამზადოთ ვეგეტარიანელი ან ვეგანური იოსენაბე, უბრალოდ გამოტოვეთ ხორცი და გამოიყენეთ დამატებითი ტოფუ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, ლაფშა ან უდონი.
ცხარე ცხელი ქოთნისადმი თქვენი ლტოლვის დასაკმაყოფილებლად, სცადეთ დაამატოთ ცხარე ინგრედიენტები, როგორიცაა ჩილის წიწაკა ან შიჩიმი ტოგარაში.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ცხარე სოუსები და პასტები, როგორიცაა შრირაჩა, გოჩუჯანგი ან სამბალ ოელეკი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მისოს პასტა დამატებითი არომატისთვის.
თუ გსურთ ცხელი ქვაბი უფრო არომატული და გემრიელი გახადოთ, სცადეთ ბულიონში ახალი მწვანილი, როგორიცაა კილანტრო ან ხახვი.
ეს ხელს შეუწყობს გემოს გაღრმავებას და სიკაშკაშის შეხებას.
Yosenabe-ს პოპულარული ვარიაციები მოიცავს
- კაკუნი იოსენაბე: კლასიკური რეცეპტის ვარიაცია, რომელიც ანაცვლებს შემწვარ ღორის მუცელს ქათმის და საქონლის ხორცს.
- კიმჩი იოსენაბე: პიკანტური ვარიაცია, რომელიც იყენებს კიმჩის, როგორც მთავარ ცილას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი ან ტოფუ, რომ კერძი ვეგეტარიანულად გახადოთ.
- სობა იოსენაბე: ვარიაცია, რომელიც იყენებს სობას ლაფსს ბრინჯის ლაფშების ნაცვლად. ამ რეცეპტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და ხორცი.
- იოსენაბე უდონი: ნუდლზე დაფუძნებული ვარიაცია, რომელიც ცვლის ბრინჯის ლაფშს სქელი უდონ ნუდლებით. ეს კერძი ჩვეულებრივ მზადდება ზღვის პროდუქტებით და კვერცხით.
როგორ მივირთვათ და ვჭამოთ
იოსენაბეს ჩვეულებრივ დიდ საერთო ქვაბში მიირთმევენ და სუფრასთან ანაწილებენ.
მოხარშული ინგრედიენტები პონზუს სოუსში ან გახეხილ დაიკონის რადიშში ჩასასვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯოხები ან ხის სპატული.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მიირთვათ იოსენაბე ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის გვერდით, გემრიელი ერთ თასიანი კერძის მოსამზადებლად.
სახლის პირობებში, შესაძლოა ცხელ ქვაბს გაზქურაზე ამზადებთ დიდ ქვაბში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ცხელი ქვაბის აპარატი პროცესის გასაადვილებლად.
არ აქვს მნიშვნელობა რა გზით მოამზადებთ მას, ალბათ მოგიწევთ პირველი პარტია მოამზადოთ, მიირთვათ და შემდეგ დაიწყოთ შემდეგი სერიის მომზადება.
თქვენ დაგრჩებათ ბულიონი, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ხორცისა და ბოსტნეულის დამატება, რათა ყველას ჰქონდეს საკმარისი საკვები.
იოსენაბს ჩვეულებრივ თასებში მიირთმევენ და ადამიანებს შეუძლიათ თავად მიირთვან.
როგორ შეინახოთ ნარჩენები
დარჩენილი ცხელი ქოთანი შეიძლება მაცივარში 3 დღემდე ინახებოდეს, ან გაყინოთ 1 თვემდე.
უბრალოდ გაათბეთ წვნიანი გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ კი მირთმევამდე დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხორცი და ბოსტნეული.
მსგავსი კერძები
იაპონიასა და ჩინეთში ცხელი ქოთნის მრავალი სახეობაა. სინამდვილეში, იოსენაბე მხოლოდ ერთ-ერთი მათგანია.
სხვა პოპულარული ცხელი ქოთნის კერძები მოიცავს სუკიაკი და შაბუ-შაბუ. ეს რეცეპტები ჩვეულებრივ შეიცავს სხვადასხვა სახის ხორცს, ტოფუს და ბოსტნეულს, რომლებიც მოხარშულია ქონდარი ბულიონში.
თუ გსურთ სცადოთ სხვა ტიპის ცხელი ქოთანი, შეგიძლიათ სცადოთ მონღოლური ცხელი ქოთანი, რომელიც შეიცავს ბულიონს, რომელიც შეიცავს საქონლის, ცხვრის ან ცხვრის ხორცს.
თუ გსურთ უფრო მარტივი წვნიანი, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ წვნიანი ბოსტნეულით და საკე და დაშის დაფუძნებული ბულიონი.
დასკვნა
Yosenabe არის გემრიელი და მორგებული ცხელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ მეგობრებთან ან ოჯახთან ერთად.
მის მოსამზადებლად, უბრალოდ შეურიეთ სასურველი ხორცი, ბოსტნეული და სოკო ქონდარი ბულიონში.
მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ დაში, საკე, მირინი და სოიოს სოუსი არის უმამის შესანიშნავი კომბინაცია, რომელიც თქვენს Yosenabe-ს არომატით ადიდებს.
ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და რეცეპტის მორგება თქვენს გემოვნებაზე!
საკეით მომზადება შეიძლება საოცარი იყოს, იპოვეთ მეტი შესანიშნავი რეცეპტი საკესთან, როგორც ძირითად ინგრედიენტთან ერთად
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
