საუკეთესო კირიცუკეს მზარეულის დანა | განხილული ტოპ 3: ტრადიციული, თანამედროვე თუ ბიუჯეტი?
კირიცუკე არის მრავალმხრივი დანა, მაგრამ ეს ასევე აძლევს მას დიდ ადგილს სხვადასხვა ვარიანტებისა და სტილისთვის.
ჩემი საყვარელი ტრადიციული სტილის იაპონური კირიცუკეს დანაა 8″ Shun Classic. დანა დამასკოს ფენით არის ლამაზი და ყუთიდან უფრო ბასრი, ვიდრე ნებისმიერი დანა, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ. დაბალანსებული ზომა ხდის მას სრულყოფილს ნებისმიერი გამოყენებისთვის, ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის მოჭრა, როგორიცაა კარაქი.
ამ ყიდვის სახელმძღვანელოში მე განვიხილავ სახელურის ფორმას, ერთ ან ორმაგ მოჭრილი კიდეებს და დასრულების დეტალებს. ეს ყველაფერი აუცილებელია იმისათვის, რომ გააკეთოთ საუკეთესო არჩევანი თქვენს საჭიროებებზე.
მაგალითად, ტრადიციული სტილი შეიძლება არ იყოს თქვენი საქმე. ან იქნებ ცოტა ნაკლები გაქვთ დასახარჯავი.
მოდით შევხედოთ ყველა ვარიანტს, რაც გაქვთ. ამის შემდეგ მე მათ უფრო დეტალურად განვიხილავ.
| დანის ტიპი | სხვადასხვა |
| საუკეთესო ტრადიციული იაპონური კირიცუკე დანა: Shun Classic 8 დიუმიანი |  (იხილეთ მეტი სურათი) |
| საუკეთესო თანამედროვე სამშენებლო კირიცუკეს დანა: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus |  (იხილეთ მეტი სურათი) |
| საუკეთესო ბიუჯეტის იაპონური კირიცუკეს დანა: TUO 8.5″ Falcon სერია |  (იხილეთ მეტი სურათი) |
ახლა მოდით შევეხოთ პატარა დეტალებს და გავარკვიოთ, რა არის კირიცუკეს დანა, ზოგიერთი დეტალური მახასიათებელი, რომელიც განასხვავებს მას და რა უნდა მოძებნოთ კირიცუკეს საუკეთესო დანაში.
უფრო მეტიც, ასევე არის რამდენიმე შესანიშნავი ვარიანტი, რომელიც მე განვიხილეთ, რომელთაგან საბოლოოდ შეგიძლიათ აირჩიოთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
კირიცუკეს ყიდვის სახელმძღვანელო
სანამ თავად აირჩევთ სწორ დანას, აუცილებელია იცოდეთ ყველა ძირითადი მუმბო-ჯუმბო.
მერწმუნეთ, რაიმეს გამოტოვება გამოცდილებას ბევრად უფრო ართულებს, ვიდრე უკვე არის!
ამის გათვალისწინებით, ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი რამ, რაც უნდა მოძებნოთ კირიცუკეს დანაში.
ზომა
პირველი და მთავარი, რაც, რა თქმა უნდა, არ გსურთ გამოგრჩეთ თქვენი დანის არჩევისას, არის დანის ზომა.
ზოგადად, გრძელი დანების დამუშავება თავისებურად რთულია.
და თუ ჩვენ კონკრეტულად ვსაუბრობთ ისეთ რთულად დასამუშავებელ დანებზე, როგორიცაა კირიცუკე, ეს სრულიად ახალი განზომილებაა.
დამატებითი ნაყარი და სიგრძე, შედარებით უფრო სწორ მოსახვევთან და ერთ ღერთან ერთად (ტრადიციულ დანაში), უბრალოდ ზედმეტი ხდება ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვის, რომელსაც სურს თევზის მოჭრა ან ბოსტნეულის დაჭრა სალათისთვის.
თქვენ ჩვეულებრივ ნახავთ კირიცუკეს დანებს სხვადასხვა ჯიშებში, 240 მმ-დან 330 მმ-მდე.
ახლა ძალიან მოკლე დანა პრაქტიკულად გააფუჭებს კირიცუკის მთელ დანიშნულებას: ისინი განკუთვნილია გრძელი.
მაგრამ მეორეს მხრივ, ზედმეტად გრძელი ზომა გახდება ძალიან რთული გამოსაყენებელი.
ამრიგად, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის შუა ადგილის პოვნა ორივეს შორის. როგორც ითქვა, იდეალურად მოგწონთ ის, რაც 200მმ-260მმ დიაპაზონშია.
უპირატესობა აქ არის ის, რომ თქვენ გააკეთებთ არა მხოლოდ ზუსტად და გრძელ დახატულ თევზს, როგორიც არის იანაგით, არამედ კარგად დაჭრით, დაჭრით, დაჭრით და მარტივ ჭრით. გიუტო.
ასევე, თუ კირიცუკეს დანის ამოცნობა გაუგებარია, მოძებნეთ დანა, რომელიც ძირითადად ჰგავს იანაგიბა მაგრამ მკაფიო საპირისპირო ტანტოთი და უფრო ფართო პროფილით.
საერთო პროფილი
ავთენტური კირიცუკეს დანას აქვს ხმლისმაგვარი ფორმა, რომელიც შედგება ბრტყელი პირისა და საპირისპირო ტანტოსა და ძალიან მკვეთრი წვერისგან.
როგორც ერთჯერადი, ასევე ორმაგიანი კირიცუკე თითქმის იგივეა, რაც ჩვეულებრივი იანაგიბას დანა, მაგრამ აქვს საერთო უფრო ფართო პროფილი.
კიდევ ერთი რამ, რაც განასხვავებს კირიცუკეს დანას იანაგიბასგან, არის ქუსლის ფორმა, რომელსაც ძალიან ახლოს აქვს ვირტუალური მსგავსება. უსუბა, პრაქტიკულად იგივე ხმარებით.
ასეთი უნიკალური პროფილი კირიცუკეს იდეალურს ხდის ბიძგისთვის, გაჭიმვისა და ზუსტი ჭრისთვის.
Edge
კირიცუკეს ტრადიციული დანები ან კირიცუკე გიუტო დანები ახასიათებს მკვეთრი, ცალმხრივი კიდეებით ოდნავ ჩაზნექილი ფორმის მეორე მხარეს.
ეს ანიჭებს ამ დანებს უნიკალურ არაწებოვან თვისებებს, რაც წარმოუდგენლად ამარტივებს ჭრას.
ჩაზნექილი არა-პირის მხარის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მხოლოდ დანა შეეხება საკვებს.
ამრიგად, თქვენი ნაჭრები რჩება სრულყოფილად ხელუხლებელი, შენარჩუნებული საკვების ბუნებრივი ტექსტურა, სიახლე და გემო.
როგორც უკვე არაერთხელ აღვნიშნე, ცალ ღეროს და დამატებით წონას ცოტა დრო დასჭირდება შეგუებას.
იმის გამო, რომ ცალღერიანი პირები ხშირად იშლება მოპირდაპირე მხარეს, კიდეზე მცირე კუთხის გამო, თქვენ უნდა გქონდეთ დიდი გამოცდილება სხვა ცალღერიანი პირებით კირიცუკის დასამუშავებლად.
ეს განსაკუთრებით ეხება კირიცუკის ზედმეტ წონას, რაც ერთის მხრივ ხელს უწყობს სუპერ მკვეთრი ჭრის გაკეთებას, ასევე ხელს უწყობს გამოყვანის ფაქტორს.
ამრიგად, მისი კონტროლი ძალიან რთულია.
ასევე, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ თქვენი ხელის შესაფერისი დანა. Რომ იცოდე, მარცხენა ხელის დანები აქვს ხვრელი მარჯვენა მხარეს, ხოლო მემარჯვენე დანებს მარცხენა მხარეს აქვს ფურცელი.
მაგალითად, დასავლურ კირიცუკეს დანაზე ან კირიცუკეს იანაგიბაზე ვსაუბრობთ, რომ ის ორმაგად დახრილია და შედარებით ადვილია მისი დაუფლება.
გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო მრავალმხრივია, ვიდრე მისი ერთსაფეხურიანი კოლეგა.
უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ კუთხე უნდა იყოს 10-16 გრადუსის დიაპაზონში დანის თითოეული მხარისთვის. ეს დიაპაზონი იძლევა სრულყოფილ ბალანსს სიმკვეთრეს, კონტროლსა და ფუნქციონალურობას შორის
Handle
ისევე როგორც ბუნკას და სანტოკუს დანებიკირიცუკეს ასევე აქვს ორი ტიპის სახელური.
ერთი არის ტრადიციული იაპონური სახელური, ასევე ცნობილია როგორც "Wa სახელური", ხოლო მეორე დასავლური სტილის სახელურია.
შეიძლება იკითხოთ, რა განსხვავებაა ორივეს შორის?
ისე, Wa-Handle-ს აქვს მსუბუქი და მოდუნებული შეგრძნება, შესანიშნავი წინსვლის ბალანსით, რაც უზრუნველყოფს იდეალურ დაჭრას და ზუსტი ჭრას.
უფრო მეტიც, Wa-Handles-ის მოვლა და შეცვლა ძალიან მარტივია. როგორც ტანგი ჩვეულებრივ არის სახელურის სიგრძის 3/4, მისი ამოღება უფრო ადვილია, ვიდრე სრული ტანის სახელურები.
Wa-სახელურები მოდის სხვადასხვა ფორმებში, რომლებიც შესაფერისია სხვადასხვა მიზნებისთვის. ყველაზე გავრცელებული Wa- სახელურები არის D- ფორმის, ოვალური ან რვაკუთხა.
საერთოდ, D- ფორმის სახელური ყველაზე მეტად მოსწონთ შეფ-მზარეულებს მისი ერგონომიული დიზაინის გამო. მაგრამ ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ საჭიროებებზე და პრეფერენციებზე.
მეორეს მხრივ, დასავლეთის სახელურებს, როგორც წესი, აქვს სრული ტანკი, შედარებით უფრო ბრტყელი პროფილით და დაახლოებით სამი მოქლონით თითოეულ მხარეს მის დასამაგრებლად.
Wa-Handles-ისგან განსხვავებით, დასავლური სახელურები უფრო მძიმე და დაბალანსებულია.
ამგვარად, ჭრის პროცესი შედარებით გაადვილებულია, დანა-სახელურის წონის უკეთესი ბალანსით ვიდრე Wa-სახელურები. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ახალბედებს უყვართ იგი.
საუკეთესო კირიცუკეს შეფ-მზარეულის დანები განხილულია
ახლა, როდესაც თქვენ იცით ყველა საფუძვლები ტიპიური კირიცუკეს დანის შესახებ, ქვემოთ მოცემულია კირიცუკეს რამდენიმე საუკეთესო მოდელი, რომელიც ახლავე უნდა სცადოთ!
კირიცუკეს საუკეთესო დანა: Shun Classic 8 დიუმიანი
თუ თქვენ ეძებთ ნამდვილ მრავალფუნქციურ დანას, თქვენი სიის სათავეში უნდა გქონდეთ Shun Classic 8-Inch Kiritsuke Knife.
- მხოლოდ ტრადიციული იაპონური მრავალფუნქციური დანა
- VG-MAX საჭრელი ბირთვი და დამასკოს უჟანგავი ფოლადის კონსტრუქცია
- სუპერ მკვეთრი
- D-ის ფორმის ებონის მზა პაკავუდის სახელური
- ხელნაკეთობა
- Დამზადებულია იაპონიაში
როგორც მოსალოდნელია ხელოსნებისგან, Shun Classic 8″ აგრძელებს იაპონური ბრენდის მემკვიდრეობას უმაღლესი დონის სამზარეულოს ხელსაწყოების წარმოებაში.
სპეციფიკაციებიდან გამომდინარე, ამ კლასიკურ დანას აქვს მთლიანი სიგრძე 8 ინჩი, 16 გრადუსიანი კუთხე ორმაგ წვეტიან დანაზე და გამარტივებული იერი, რომელსაც ავსებს ერგონომიული, D- ფორმის ხის სახელური.
როგორც ჩანს, ამბავი ნებისმიერი სხვა იაპონური დანა, არა? კარგი, ნება მომეცით გითხრათ რაღაც. ეს დანა არის ჯოჯოხეთური მხეცი სამზარეულოში.
Shun 8″ კლასიკური არის სუპერ მრავალმხრივი და თითქმის ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.
შუნის ამ კლასიკური მოდელის საპარსით ბასრი, ორმაგად დახრილი პირი შეუძლია დაჭრას ჟულიენი, კამათელი, დააბრუნოს თქვენთვის სასურველი ბოსტნეული. რომ აღარაფერი ვთქვათ მის ბრწყინვალებაზე ზუსტი ჭრისას.
Shun-ის საკუთრებაში არსებული VG-MAX ფოლადისა და დამასკოს უჟანგავი ფოლადის კონსტრუქციის 68 ფენის წყალობით, პროდუქტს აქვს 61 ქულა Rockwell-ის სიმტკიცეზე.
ეს ნიშნავს, რომ დანა უფრო ადვილია სიმკვეთრე, უფრო გამძლე და ლაქებისადმი მდგრადი, როგორც თქვენ მოელით.
მომხმარებლები ასევე ავსებენ მის სახელურს.
როგორც უხეშად ტრადიციული დანა (გარდა ორმაგი ფრჩხილებისა), სახელური საკმაოდ მსუბუქია, უფრო მეტი წონის კონცენტრაციით დანაში, რაც მოგცემთ უზარმაზარ კონტროლს, თუ როგორ აკეთებთ ჭრილობებს.
იხილეთ აქ მოქმედებაში:
გარდა ამისა, Shun Classic 8″ დანა საკმაოდ ერგონომიულია და როგორც მემარცხენე, ასევე მემარჯვენეებს შეუძლიათ მისი გამოყენება უპრობლემოდ.
ყოველივე ეს, თუ განიხილება Shun-ის სარეზერვო მხარდაჭერა, მათ შორის თქვენი შესყიდვის რეგისტრაცია, დანის უფასო სიმკვეთრე მთელი სიცოცხლის განმავლობაში და პროდუქტის საჩივრები, ხდის ამ დანას მილიონებში ერთს.
ამ იაპონური მასტერშეფის დანით ვერ შეცდებით!
შეამოწმეთ ფასი და ხელმისაწვდომობა აქ
საუკეთესო თანამედროვე სამშენებლო კირიცუკეს დანა: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus
ისე, შუნის დანები შესანიშნავია. მაგრამ რაც შეეხება კირიცუკეს დანის თანამედროვე ბაზარს, იოშიჰირო კიდევ ერთი დიდი მოთამაშეა.
და ამ პროდუქტით ისინი უბრალოდ ამტკიცებენ რატომ!
- VG-10 დამასკოს უჟანგავი ფოლადი
- ორმაგიანი, განიერი პირი
- რვაკუთხა სახელური
- ლაქებისადმი მდგრადი
- Დამზადებულია იაპონიაში
დასავლური დანების სახელურისა და დანა იაპონური დანები, Yoshihiro VG-10 8.5 დიუმიანი არის თანამედროვე მრავალფუნქციური სამზარეულოს ხელსაწყოების შედევრი, რომელიც ემსახურება ყველაფერს, რასაც კირიცუკეს დანისგან მოელით.
დანა აღჭურვილია 16 ფენით VG-10 ფოლადი ყალბი და ჩაქუჩით თითო დამასკოს ტრადიცია, რაც მას თავისებურად მყარ და გამძლე ხდის.
ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ბასრი კიდე უფრო დიდხანს, ვიდრე ბაზარზე არსებული პირების უმეტესობა.
დანის დასავლური სახელური, როგორც განვიხილეთ, სავსეა და ოდნავ უფრო მძიმე ვიდრე ტრადიციული იაპონური დანის სახელური.
ამრიგად, აძლევს მას სრულყოფილ ბალანსს, რომელიც საჭიროა ზოგიერთი სერიოზული მძიმე დავალების შესასრულებლად კონტროლის დაკარგვის გარეშე.
კიდე ოდნავ უფრო ფართო და სწორია, ვიდრე ავთენტური იაპონური დანა. თუმცა, წვერთან არსებული სიმკვეთრე ანაზღაურებს ამას და მოხერხებულად გადაგიყვანთ დელიკატურ ამოცანებს.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფართო კიდე ისეთი ამოცანებისთვის, როგორიცაა ბოსტნეულის დაჭრა და კუბებად დაჭრა, ხოლო მკვეთრი წვერი ზუსტი სამუშაოებისთვის და დელიკატური ჭრისა და თევზის და ხორცის თხელი ნაჭრების დასამზადებლად.
ჩემი ერთადერთი საზრუნავი ამ დანით იქნება HRC ქულა 60, რომელიც რატომღაც ტოვებს მის სტრუქტურას სასწორის მტვრევად მხარეს.
თუმცა, ეს შეიძლება დაიძლიოს ზედმეტი ფრთხილად სიმკვეთრისა და დახვეწის მეთოდებით, როგორიცაა მხოლოდ და მხოლოდ წყლის ქვების გამოყენება.
ასევე, არასოდეს ჩადოთ იგი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. უბრალოდ გაასუფთავეთ ხელით და ჩადეთ საია საფარი დამატებითი უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად.
შეამოწმეთ უახლესი ფასები და ხელმისაწვდომობა აქ
საუკეთესო ბიუჯეტის იაპონური კირიცუკეს დანა: TUO 8.5″ Falcon Series
მიუხედავად იმისა, რომ ზემოთ მოყვანილი ვარიანტები უკვე უფრო იაფია ინდუსტრიის სტანდარტთან შედარებით, თუ ისინი მაინც არ ჯდება ბიუჯეტში, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ TUO Kiritsuke დანა.
- მაღალი ნახშირბადის უჟანგავი ფოლადი
- Pakkawood სახელური
- ორმაგიანი
- ერგონომიული დიზაინი
ახლა არ ვიტყვი, რომ ეს არის რაღაც არაჩვეულებრივი ან თუნდაც 300 დოლარიანი კირიცუკეს დანასთან შედარება.
მიუხედავად ამისა, ეს ნამდვილად კარგია, თუ უბრალოდ სამზარეულოს ნორმალური ფუნქციონირება და საკმაოდ ზუსტი ჭრა გსურთ.
გადავიდეთ ამ დანის მახასიათებლებზე, დანა დამზადებულია გერმანული HC ფოლადისგან, რომელიც ცნობილია თავისი გამძლეობითა და სიმტკიცით, დაახლოებით 61 როკველის მასშტაბით.
ეს 1 ქულით მეტია თუნდაც Shun Classic 8-დიუმიანთან შედარებით.
გარდა ამისა, TUO Kiritsuke დანა ასევე მდგრადია ლაქებისა და კოროზიის მიმართ, რაც უზრუნველყოფს, რომ გქონდეთ სუფთა, ჟანგისაგან თავისუფალი და ბასრი დანა უფრო დიდხანს.
დანის კუთხე თითოეულ მხარეს არის 8-12 შორის, რაც ითვლება ტკბილ წერტილად სიზუსტისა და წინააღმდეგობის დაბალანსებაში.
თქვენ ასევე მიიღებთ ძალიან ერგონომიულ პაკავუდის სახელურს, რომელიც არ არის ძალიან მსუბუქი და არც ძალიან მძიმე, ამაყობს სრულყოფილი ბალანსით ფუნქციონალობას, კომფორტსა და კონტროლს შორის.
გარდა ამისა, ყველა TUO დანას აქვს სიცოცხლის გარანტია, რაც საკმაოდ იშვიათია ბიუჯეტის ბრენდებისთვის, რადგან მათი ხარისხი ხშირად საეჭვოა.
ნებისმიერი კირიცუკეს დანის მსგავსად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ TUO 8.5 დიუმიანი დანა სხვადასხვა კულინარიული აქტივობებისთვის, მათ შორის ბოსტნეულისა და ხილის კუბებად დაჭრა და დაჭრა, ხორცისა და თევზის დაჭრა.
გარდა ამისა, თქვენ ასევე იღებთ TUO-ს ბოსტნეულის პილინგის დანა პაკეტში თქვენი ამოცანების გასაადვილებლად.
მთლიანობაში, ღირსეული დანა რა ღირს. ეს უბრალოდ საკმარისი იქნება ძირითადი სამზარეულოსთვის და ჩვეულებრივი მზარეულებისთვის. მოწინავე დონეზე, გსურთ ცოტა გაზარდოთ თქვენი ბიუჯეტი!
შეამოწმეთ უახლესი ფასები და ხელმისაწვდომობა აქ
დაწვრილებით: ეს არის ჰიბაჩის შეფ -მზარეულების დანები
დასკვნა
კირიცუკეს დანა ერთ-ერთი ფავორიტია შეფ-მზარეულებს შორის ბოსტნეულსა და ხორცზე ზრუნვისთვის.
გექნებათ თუ არა იგივე გრძნობები? ეს დიდად არის დამოკიდებული თქვენს, როგორც მზარეულის ან მზარეულის უნარზე და თქვენს არჩევანზე.
თუ კირიცუკე გიუტოზე წახვალ, წარმომიდგენია, გაქვს ის, რაც მას მოითხოვს; საბოლოო უნარი და სამაგისტრო დონის გამოცდილება ერთსაფეხურიანი დანით.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გაგიჭირდებათ მისი კონტროლი და შესაძლოა დააზიანოთ საკუთარი თავი სასწავლო პროცესში.
მეორეს მხრივ, თუ თქვენ მიდიხართ დასავლურ ვერსიაზე, kiritsuke yanagiba-ზე, ის საუკეთესოდ შეეფერება ყველას, დამწყებიდან მოწინავე შეფ-მზარეულებამდე და მათ შორის.
გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო მრავალმხრივი და უპრობლემოდ გამოიყენება.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
