იაპონური სტილის ლობიოს ყლორტების მომზადების 10 უგემრიელესი ხერხი

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 23 წლის 2020 დეკემბერს

ქაშაყის ყლორტები გაშენებულია ქერქის ამოსვლასთან ერთად და გამოიყენება უამრავ კერძში, განსაკუთრებით აზიაში. ისინი იზრდება ნესტიან გარემოში, სავსე ჩრდილით და იკრიფება ფესვების ამოსვლის შემდეგ.

ქაცვის ლობიო არის ყველაზე კულტივირებული და მოხმარებული ბოსტნეული ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი, პაკისტანი, ბანგლადეში, ნეპალი, შრი -ლანკა, ჩინეთი, კორეა, სამხრეთ აზია და სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზია; და ეს ლობიოს ყლორტები მომდინარეობს ქერქის ლობიოდან.

ლობიოს ყლორტი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ტკბილი და გემრიელი კერძებისთვის, რომლებიც გავრცელებულია აზიის ქვეყნებში.

აზიის თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი ამ ქუნჯას ამონაყრისთვის.

იაპონიაში მათ ეძახიან "მოიაში" し や し, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს mung bean sprout.

თქვენ ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი, როგორც იაპონური სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტი, როგორიცაა სუპები და შემწვარი საკვები შესანიშნავი ბაზა იაპონური ვეგანური საკვებისთვის.

ასევე, გადახედე ეს აუცილებელი ინსტრუმენტები იაპონური სტილის სამზარეულოსთვის

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა ხდის Mung Bean Sprouts განსაკუთრებულს?

ლობიოს ყლორტები ყველაზე პოპულარულია აზიელებში, რადგან მათი ასობით რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს ან სხვა საკვების რეცეპტებში ჩაერთოს.

ისინი ჰგვანან გვერდით კერძებს, გარდა იმისა, რომ არ არიან სურვილისამებრ და თქვენ ნამდვილად დაგჭირდებათ მათი კვება, თუ გსურთ ისიამოვნოთ თქვენთვის გატარებული სრული კურსით.

ლობიოს ყლორტები ასევე შედარებით ადვილია გაშენებისთვის და ამ ფაქტის გამო, ისინი გახდნენ აზიური სამზარეულოს საერთო ინგრედიენტი, რომელიც დღემდე უფრო ახალ რეცეპტებს ემატება ლობიოს ყლორტების საკვების შერჩევის უკვე ექსტრავაგანტულ ჩამონათვალში.

ადგილობრივ და უცხოელ ტურისტებს აზიაში უყვართ ეს დელიკატესი.

10 საუკეთესო იაპონური სტილის ლობიოს ყლორტების რეცეპტები

ოკონომიაკი

ავთენტური ოკონომიაკის აონორისა და პიკელებული ჯანჯაფილის რეცეპტი

უგემრიელესი ქონდარი იაპონური ბლინები, რომლითაც შეგიძლიათ მოაყაროთ ბევრი თქვენი საყვარელი ხორცი და თევზი!

შეამოწმეთ ეს რეცეპტი

ასევე ცნობილია, როგორც ქონდარი იაპონური ბლინი, ოკონომიაკი იაპონიის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია.

მას ამზადებენ ძირითადად ფქვილის ცომით, ლობიოს ყლორტებით და სხვა ბოსტნეულით, ხშირად სპეციალური ოკონომიაკის სოუსით ან კაცუობუშით.

ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ღორის ნაჭრები, რათა მას მეტი გემო და ტექსტურა მისცეს.

Okonomiyaki არის ტრადიციული იაპონური ქონდარი ბლინი, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისა და რამდენიმე განსხვავებული ინგრედიენტისგან, მათ შორის კომბოსტოს, ხორცისა და ზღვის პროდუქტებისგან დამზადებული ცომისგან.

მას ამზადებენ ტეპანზე და შემდეგ აყრიან სხვადასხვა სანელებლებს და დამატებით არომატულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა კაცუობუში და პიკელებული კოჭა.

მომზადების პროცესი იწყება ყველა ინგრედიენტის შერევით, როგორიცაა კომბოსტო, ხახვი, პანკო, კვერცხი და ფქვილი, დელიკატური ცომის მისაღებად, რასაც მოჰყვება ზეითუნის ზეთით დასხმულ ცხელ ტაფაზე მომზადება.

მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი ტოპინგები და მოამზადოთ იაპონური ქუჩის კერძი სახლში! 

ძროხის სუკიაკი

სუკიაკის სტეიკის ცხელი ქოთნის რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ იმოგზაუროთ იაპონიაში, რომ მიიღოთ ნამდვილი სუკიაკის გამოცდილება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი ფული მოგზაურობისა და ჭამისთვის, თუ ის საკუთარ სახლში კომფორტულად გააკეთეთ. აქ არის ჩემი სუკიაკის რეცეპტი!

შეამოწმეთ ეს რეცეპტი

სუკიაკი არის გულიანი იაპონური კერძი ცხიმიანი საქონლის ხორცით, ლაფშით და ტოფუთ, სხვადასხვა ბოსტნეულთან და მუნგის ყლორტებთან ერთად.

ხორცს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე სოიოს სოუსის, შაქრისა და მირინის ნარევში.

მას ცხელ ორთქლზე მიირთმევენ და იაპონიის ზამთრის ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო კერძად ემსახურება.

ძროხის სუკიაკი არის ჯანსაღი იაპონური კერძი, საქონლის ხორცის ცხიმოვანი ნაჭრებით, ტოფუ და ნუდლები, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები, არომატიზირებული მირინის, დაშის, სოიოს სოუსის და შაქრის ნარევით.

ეს არის ტკბილ-ქონდარი კერძი ინტენსიური გემოთი, რომელსაც მიირთმევენ როგორც სრულფასოვან კერძს.

ხორცთან და ტოფუსთან ერთად ის ასევე შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს, მათ შორის ხახვი, ნიახური, სტაფილო და სოკო.

გირჩევთ კერძს დაუმატოთ ახალი ყლორტები. ისინი კერძს აძლევენ დამატებით ახალ ხრაშუნას, ხოლო კერძს უფრო მკვებავი ხდის.

ვეგანური იაპონური ბულიონი

ვეგანური სოკოს ბულიონი ძროხის ორივე შემცვლელი

ამ ამაღელვებელი ბულიონის მომზადება მარტივია სახლში და ძროხის ბულიონის შესანიშნავი ვეგანური შემცვლელია.

შეამოწმეთ ეს რეცეპტი

უმეტესობა იტყვის, რომ ბულიონი არასრულია ცილის გამოყენების გარეშე. გამოდის, რომ იაპონიაში იგივე არ არის, სადაც უმამი არის არა. თითოეული კერძის 1 გემო.

ვეგანური იაპონური ბულიონი იყენებს კომბუს, ადგილობრივ ზღვის წყალმცენარეებს მარილწყალ, უმამით მდიდარი არომატით.

მას სხვა სამყაროს გემო აქვს, კიდევ უფრო გაძლიერდა ცოტა მისოს პასტა და რამდენიმე შიტაკე სოკო.

თქვენ შეგიძლიათ გააფორმოთ იგი ლობიოს ყლორტებით ნებისმიერ დღეს, ნოყიერი, გემრიელი კერძისთვის.

როდესაც ვსაუბრობთ იაპონურ ბულიონებსა და სუპებზე, მაშინვე გონებაში ორი რამ გვიტრიალებს; სიმარტივე და უმამი.

ამ იაპონურ ვეგანურ ბულიონს ორივე თვისება აქვს, რაც მას ყველა სახლის მზარეულის მყისიერ ფავორიტად აქცევს. 

შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბუს მოხარშვით სუფთა წყალში, მოჰყვეთ შიიტაკე სოკოს და გააჩერეთ ერთი წუთით.

შემდეგ გაწურეთ წვნიანი, გაათბეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი მისოს პასტა, მარილი და შავი პილპილი და ვოილა! მყუდრო საღამოსთვის უმამით სავსე სუპი გაქვთ. 

დაასრულეთ ლობიოს ყლორტების ჩაყრით, რათა წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი გახდეს.

Moyashi (ლობიოს ყლორტი) სალათი ტკბილი და მჟავე სოიით

იუსტ ნუსელდერი

გემრიელი, როგორც ცივი ხრაშუნა სალათი, როგორც გვერდითი კერძი სხვა იაპონური კერძების გვერდით

რეიტინგები ჯერ არ არის

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

მოსამზადებელი დრო 10 წუთში წთ

საზ დრო 1 წუთი წუთი

სულ დრო 11 წუთში წთ

რა თქმა უნდა, სალათი

სამზარეულო იაპონური

მომსახურეობა 4 ხალხი

ტექნიკა

• Ქვაბი

შემადგენლობა

  

1x2x3x

• 1 1 / 4 ფუნტი ლობიოს კომბოსტო მოხარშული
• 2 ჩხირები ნიახური დაჭრილი
• 1 თასი სტაფილო თხელი დაჭრილი
• 2 tsp სეზამის თესლი
• 2 1 / 2 სტაფილო სოიოს სოუსი
• 1/2 სტაფილო შაქარი
• 1 1 / 2 სტაფილო ბრინჯის ძმარი
• 1 dash მარილი
• 1 ცაცხვი (არასავალდებულო)

ინსტრუქციები

 

• ბლანკი ლობიო ადუღდება მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში და გაწურეთ.
• გახეხეთ სეზამი, შემდეგ ჩაყარეთ პატარა თასში სხვა სანელებლებთან ერთად ძმარი, სოიოს სოუსი და შაქარი.
• სეზამის და სანელებლების ნარევს დაუმატეთ ნიახურის, სტაფილოს და მოხარშული ლობიოს ყლორტები და კარგად აურიეთ.
• დაამატეთ მარილი გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

შენიშვნები

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცაცხვი თქვენი სადილის სტუმრებისთვის, რათა გააცოცხლოთ თეფში და სურვილისამებრ მიანიჭოთ მათ მჟავე.

საკვანძო სიტყვა ვეგანური, ბოსტნეული

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

ვეგანური იაპონური ბულიონი

შემადგენლობა

• 1 ცალი ზღვის მცენარე (კომბუ, ზღვის მცენარეები, დაახლ. 15 x 15 სმ)
• 1/4 ჭიქა შიტაკეს გამხმარი სოკო (დაახლ. 3 დიდი კოვზი)
• 2 სუფრის კოვზი miso პასტა (ყვითელი, იაპონური miso პასტა)
• 1,333 ჭიქა ტოფუ (დაჭრილი კუბიკებად)
• ლობიოს ყლორტი (სურვილისამებრ)
• ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ, მაგ. გაზაფხულის ხახვი, ხახვი და ქინძი)
• ჩილის სოუსი

როგორ საზ იგი

1. გაწმინდეთ კომბუ მშრალი ქსოვილით ფრთხილად (არ გარეცხოთ), რათა დაშის ბულიონი მიიღოთ. დადგით ღუმელი და დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ კომბი 800 მლ წყალში. მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა 100 გრადუს ცელსიუსს მიაღწევს (წყალი ადუღდება) დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კომბუ, გააჩერეთ წყალი მდუღარე.
2. ჩაყარეთ შიიტაკის სოკო მდუღარე წყალში და შეინარჩუნეთ სითბო. დაელოდეთ დაახლოებით 1 წუთს, სანამ ფანტელები არ ჩაიძირება ბოლოში და შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი ქსოვილით.
3. კიდევ ერთხელ გააცხელეთ ბულიონი, შემდეგ დაუმატეთ მისო პასტა და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი. ჩაყარეთ ტოფუ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კვლავ გააჩერეთ.
4. ჩაასხით წვნიანი თასებში (მოამზადეთ თასების კონკრეტული რაოდენობა თქვენი სტუმრების სიდიდის მიხედვით) და დაამატეთ მწვანილი და ლობიოს ყლორტები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩილის სოუსით ან თოჯინა, რათა სცადოთ სხვადასხვა არომატი.

იაპონური ბოსტნეულის ბლინები (ოკონომიიაკი)

შემადგენლობა

• 1 ჭიქა თვით ამოსული ფქვილი
• 1 ჭიქა დაშის ბულიონი
• 2 კვერცხი
• 1 სუფრის კოვზი მირინ (ბრინჯის ღვინო)
• 3 ჭიქა ჩინური კომბოსტო (წვრილად დაჭრილი)
• 1 წითელი წიწაკა (დიდი, წვრილად დაჭრილი)
• 3 მწვანე ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
• 1/4 ჭიქა მწნილი Ginger (წვრილად დაჭრილი)
• 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი
• ლობიოს ყლორტები
• შემწვარი ხახვი
• სოიოს სოუსი
• იაპონური მაიონეზი

როგორ საზ იგი

1. გაცერით ფქვილი დიდ თასში და ამოიღეთ ცენტრი ისე, რომ ჩანდეს ჭა, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი და სხვა ინგრედიენტები ერთმანეთში. ჩაყარეთ კვერცხი, ბულიონი და მირინი თასში, სადაც მოასხამთ ფქვილს და გააკეთეთ კარგად ადრე, შემდეგ ათქვიფეთ, სანამ არ დარბილდება. ცალკე თასში ჩაყარეთ ჯანჯაფილი, ხახვი, კომბოსტო და 3/4 წითელი წიწაკა და აურიეთ.
2. გააცხელეთ პატარა ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით 2 ჩ.კ. ზეთის. ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევის 3/4 ჭიქა, დაელოდეთ სანამ არ გახდება ბლანტი და შემდეგ გაბრტყელდით სპატულით 6 სმ დიამეტრის დისკის სავარაუდო ზომაზე. დატოვეთ ნარევი ტაფაზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ მისი ქვედა ნაწილი არ გახდება ოქროსფერი.
3. გადააბრუნეთ ბოსტნეულის ბლინი და მოხარშეთ მეორე მხარეს, სანამ ის ასევე არ გახდება ოქროსფერი (2-3 წუთი). გადაიტანეთ ბოსტნეულის ბლინები სუფთა თეფშზე და დააფარეთ ისინი სითბოს შესანარჩუნებლად; გაიმეორეთ პროცედურა სანამ არ მოხარშავთ ყველა ბოსტნეულის ბლიანს.
4. წაუსვით მაიონეზი ბოსტნეულის ბლინებს და მოაყარეთ ცოტა სოიოს სოუსიც! ზემოდან დაამატეთ შემწვარი ხახვი, ლობიოს ყლორტები და დარჩენილი წითელი წიწაკა, შემდეგ მიირთვით.

იაპონური სტილის ძროხის ბურგერები ლობიოს ყლორტებით (Moyashi Baagaa)

შემადგენლობა

• 1 1/2 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი
• 1 დაფქული ღორის ხორცი
• 1 ხახვი (საშუალო, წვრილად დაჭრილი)
• 1/2 ჭიქა პანკო breadcrumbs
• 2 სუფრის კოვზი რძე (ან წყალი)
• 1 კვერცხი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• დაფქული შავი პილპილი (ახლად)
• 2 მუჭა ლობიოს ყლორტი ("ლობიოს" ნაწილი ამოღებული, უხეშად დაჭრილი)
• ზეთი (სამზარეულოსთვის)
• კეტჩუპი
• ვორკესტერის სოუსი

როგორ საზ იგი

1. გახეხეთ ხახვი მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
2. ამჯერად გამოიყენეთ რძე ან წყალი, რომ დატენიანოთ პურის ნამცეცები. გამოიყენეთ მეტი წყალი ან რძე იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პურის ნამცეცები გაჟღენთილია, მაგრამ არა ძალიან ბევრი.
3. ჩაყარეთ ხორცი, პურის ნამცეცები, კვერცხი, ხახვი, წიწაკა და მარილი შერეულ თასში, შემდეგ კარგად აურიეთ ისინი ხელების გამოყენებით, სანამ არ იგრძნობენ შეხებაზე. დაამატეთ ლობიოს ყლორტები და კვლავ აურიეთ.
4. ჩამოაყალიბეთ ისინი ღვეზელებად და მიჰყევით მას მითითებები ძირითადი ჰამბაგაგუსთვის სამზარეულოსთვის საუკეთესო შედეგის მისაღებად.

ძროხის სუკიაკი (იაპონური ცხელი ქოთანი)

შემადგენლობა

• 2 ჭიქა წყალი
• 3/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
• 1/4 ჭიქა მირინ
• 1/4 ჭიქა სოკე
• 1/4 ჭიქა შაქარი
• საქონლის ხორცი (წვრილად დაჭრილი, კარგად მარმარილო)
• ნაპა კომბოსტო (დაჭრილი)
• ხახვი (დაჭრილი)
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი მიკერძოებით)
• ახალი შიტაკეს სოკო (ღერო ამოღებული, მთლიანად დატოვებული ან განახევრებული)
• ენოკის სოკო (ქვედა ნაწილი ამოღებული და გაწმენდილი)
• ლობიოს ყლორტები
• მყარი ტოფუ (დაჭრილი)
• udon noodles (ან soba noodles)
• ათქვეფილი კვერცხი (დასალევად, სურვილისამებრ)

როგორ საზ იგი

1. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ბულიონის გასაკეთებლად ქვაბში, შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ ტაფა და დადგით მაღალ ტემპერატურაზე. განათავსეთ ძროხის ნაჭრები ერთგვაროვნად, სანამ არ შეავსებს ტაფაში არსებულ მთელ ადგილს და მოხარშეთ სანამ ერთი მხარე არ გახდება ყავისფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები და მოხარშეთ მეორე მხარეც. ამოიღეთ ძროხის ნაჭრები და მოათავსეთ თეფშში დროებით და მოათავსეთ უფრო მეტი ძროხის ნაჭრები ტაფაში, სანამ ყველა არ გახდება. ყველა მოხარშული ძროხის ნაჭერი ისევ ჩადეთ ქვაბში და დაამატეთ ბულიონიც, შემდეგ მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ადუღდება.
3. საგულდაგულოდ მოათავსეთ ინგრედიენტების დარჩენილი ნაწილი ძროხის ნაჭრების თავზე და დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვიც!
4. დაფარეთ ტაფა სახურავით და დაუშვით საჭმელი დაახლოებით 5 - 10 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე გაზქურაზე. იმის დასადგენად, რომ ის უკვე მოხარშულია, შეამოწმეთ, არის თუ არა ბოსტნეული ნაზი, რადგან ეს იმას ნიშნავს, რომ მზად არის.
5. შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ან ლაქებთან ერთად.

იაპონური მისო და ზღვის მცენარეების ნუდის სუპი

შემადგენლობა

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (გაყოფილი)
• 6 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
• 1 ხახვი (დაჭრილი კუბიკებად)
• 2 ინჩი Ginger (ნაჭერი, დაფქული)
• 7 კომბუ (6 ინჩი x 1 ინჩიანი ზოლები)
• 3 ჭიქა შიტაკეს სოკო (დაჭრილი კუბიკებად)
• 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი (+ 1 ს/კ სოიოს სოუსი)
• 2 სუფრის კოვზი მირინ
• 1 1/2 სუფრის კოვზი შემწვარი სეზამის ზეთი
• 8 ჭიქა წყალი
• 1 ბოკი ჩოი (დიდი, მწვანილი და ყუნწი დაჭრილი)
• 2 ჭიქა ლობიოს ყლორტი
• 14 უნცია ტოფუ (გადაწურეთ მათი სითხე და დაჭერით პატარა კუბებად)
• 20 უნცია ლერწმის noodles (ისინი ყველაზე ჯანსაღები არიან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის noodles ან თუნდაც რამენი)
• 5 კვერცხი (რბილი ან მაგრად მოხარშული, განახევრებული)
• 1 კონა ხახვი (დაჭრილი)

როგორ საზ იგი

1. ჩართეთ გაზქურა და დადგით საშუალო სიმაღლეზე, შემდეგ მოათავსეთ მასზე დიდი ქვაბი და გააცხელეთ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ხახვი და ნიორიც. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ჩაყარეთ სოკო და შეურიეთ. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით მირინში და 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში და შეამოწმეთ ხახვი ნაზი და გამჭვირვალეა-ეს იმას ნიშნავს რომ დასრულებულია.
2. დაუმატეთ სეზამის ზეთი და წყალი, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. დატოვეთ იგი ღუმელზე მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააგემოვნეთ ბულიონი, თუ ის მზად არის.
3. ამჯერად დადგით ტაფა გაზქურაზე და გააცხელეთ საშუალოზე, შემდეგ დაასხით 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ ტოფუ და დააკვირდით სანამ არ გახდება ყავისფერი. შეამოწმეთ გახდება თუ არა ტოფუ წებოვანი, შემდეგ გადმოაბრუნეთ და დაასხით 1 ს.კ. სოიოს სოუსით. შეინახეთ იგი გაზქურაზე სანამ არ დაინახავთ, რომ ტოფუს კიდეები მოყავისფრო და ხრაშუნაა, შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე.
4. დაამატეთ ბოკ ჩოი ბულიონს (თუ ის ღუმელში 25 წუთი ან მეტია). აცალეთ ადუღება და შეამოწმეთ, არის თუ არა ნაზი ბუკი (უნდა დახარჯოს დაახლოებით 6-8 წუთი). გამორთეთ გაზქურა და დაამატეთ 1/4 ჭიქა მისო ბულიონში და ტოფუში და აურიეთ ნარევი. იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ რომ მისოს არომატი გამოირჩეოდეს, შემდეგ დაამატეთ მეტი ან ის და კარგად აურიეთ.
5. მოამზადეთ noodles ცალკეულ თასში (დაყენეთ თქვენი სტუმრების რაოდენობის მიხედვით) და დაასხით წვნიანი noodles სანამ თითოეული თასი არ შეივსება 3/4 მდე ზევით. დაამატეთ 1 კვერცხი თითოეულ თასზე და რამდენიმე ლობიოს ყლორტი, შემდეგ დაასხით ცხელი სეზამის ზეთი და მიირთვით.

შემწვარი ღორის ხორცი მიშოს სოუსით

შემადგენლობა

• 1 ფუნტი ღორის (ბლოკი ან ღორის ხორცი, დაჭრილი 1 ″ ნაჭრებად)
• 1 კბილი ნიორი (დაფქული)
• 1 მწვანე ხახვი (დაჭრილი 2 ″ ცალი)
• 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი გულისთვის
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი მისო პასტა
• 2 ჩაის კოვზი მირინ
• 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი

როგორ საზ იგი

1. პატარა თასში ჩაყარეთ მწვანე ხახვი, ნიორი, სეზამის ზეთი, მირინი, სოიოს სოუსი, შაქარი, სოკე და მისო და კარგად ავურიოთ; შემდეგ გამოიყენეთ ეს ნარევი ღორის მარინადში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაში და დადგით საშუალოზე მაღალ დონეზე, შემდეგ გრილის გრილი მცირე რაოდენობით ზეთში 5-6 წუთის განმავლობაში.
3. დამატება მწვანე ლობიო და ლობიოს ყლორტები, შემდეგ მიირთვით.

იაპონური ორაგულის ნუდის სუპი

შემადგენლობა

• 2 ორაგულის ფილე (ახალი)
• 4 ბავშვის სიმინდი (შუბი)
• 2 კბილი ნიორი (დაჭყლეტილი)
• 2 ჩაის კოვზი ნიორი (დაჭყლეტილი)
• 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
• 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის სოუსი (ან მსგავსი)
• 1 ჩაის კოვზი თევზის სოუსი
• 1 მუჭა ახალი ქინძი
• 1/2 ცაცხვი (გაწურული)
• 4 სოკო (მეოთხედი)
• 2 ჭიქა ბულიონი (ჩვენ ვიყენებდით ძროხის ხორცს)
• 2 ჭიქა ცხელი წყალი
• 30 გრამი ლობიოს ყლორტი
• 120 გრამი უდონი (გამხმარი ლაქები ან მსგავსი)
• ზღვის მცენარეები (იაპონური, სურვილისამებრ)

როგორ საზ იგი

1. ადუღეთ ცხელი წყალი და დაუმატეთ სეზამის ზეთი, ჩილი, ჯანჯაფილი, თევზის სოუსი და ნიორი; შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ნარევი.
2. ჩაყარეთ სოკო და სიმინდის შუბი სხვა სანელებლებთან ერთად და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
3. ამჯერად ჩაყარეთ noodles და ორაგული, შეამცირეთ სითბო ერთი დონით და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ გაზქურას გამორთავთ.
4. ჩაყარეთ ლობიოს ყლორტები, ქინძი და ცაცხვის წვენიც.
5. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბრტყელი თასები, როდესაც სტუმრებს მიართმევთ იაპონური ორაგულის ნუშის სუპს, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ ჩაყაროთ ცოტაოდენი ყველაფერი მასში.
6. სურვილისამებრ მორთეთ ზღვის მცენარეებით ან გაზაფხულის ხახვით.

რამენის ნუში ქათმით და ბოსტნეულით

შემადგენლობა

• 1 ქათმის მკერდი (ძვალზე)
• 2 სტაფილო (1 უხეშად დაჭრილი და 1 დაჭრილი)
• 2 სანტიმეტრი ჯანჯაფილი (დაჭრილი)
• 2 ჩილი წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი ზეთი
• 100 გრამი შიტაკეს სოკო (დაჭრილი)
• 100 გრამი ლობიოს ყლორტი
• 1 წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
• 200 გრამი noodles (იაპონური ხორბალი)
• 250 გრამი პაკ ჩოი (დაჭრილი ზოლებად)
• 314 მილილიტრი ბამბუკის ყლორტი (გაწურული)

როგორ საზ იგი

1. ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი დიდ ქვაბში და ადუღეთ, შემდეგ მდუღარე წყალში დაამატეთ ჩილი წიწაკა, ჯანჯაფილი, დაჭრილი სტაფილო და ქათამი. დაბლა დაახურეთ ციფერბლატი მაღალიდან დაბალზე და მიეცით ნელ ცეცხლზე.
2. გადაიტანეთ ქათამი სუფთა შუშის თასში და ამოიღეთ კანი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით სითხე საცერში თასში.
3. ამჯერად დადგით ღუმელი მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი იმავე ქვაბში. ჩაყარეთ წიწაკა, ლობიოს ყლორტები, სოკო და სტაფილოს ნაჭრები, შემდეგ გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბულიონი, რომელიც ქათმის ნაზავიდან ადრე მოხარშეთ და ადუღეთ. ჩაყარეთ noodles და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ქათამი, ბამბუკის ყლორტები და ბოკ ჩოი და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.

შეამოწმეთ ჩვენი იაპონური სამზარეულოს ყიდვის სახელმძღვანელო აქ

ლობიოს ყლორტები ბოსტნეულია?

ლობიოს ყლორტები არის ბოსტნეული, რომლის გაშენებაც შესაძლებელია მანგის ლობიოს ამონაყრით. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ გრძელი ფესვები მოსავლის აღების გზით, აიღეთ ამოსული ლობიო და შეინახეთ წყალში და ჩრდილში, სანამ მზად არ იქნება.

ლობიოს ყლორტები კეტო-მეგობრულია?

Mung Bean sprouts სუპერ თქვენი keto დიეტა და არ გამოიყენება, რომ ხშირად (ჯერჯერობით). ისინი მშვენივრად მუშაობენ გახეხილი კერძი ხახვით და წითელი ბულგარული წიწაკით და მათი გაერთიანება შეგიძლიათ ბევრ აზიურ კერძში.

ლობიოს ყლორტები მსუქანია?

მუნჯის ლობიოს ყლორტი საკვებია და შესანიშნავია აურიეთ შემწვარი კერძებისთვის მათი სტრუქტურის გამო. უმეტეს შემთხვევაში თქვენ ნახავთ მათ გამოყენებას ნედლეულის სალათებში და სენდვიჩებში. ისინი დაბალკალორიულია, აქვთ ბევრი ბოჭკოვანი და ვიტამინი B და აძლიერებენ ვიტამინებს C და K. ისინი არავითარ შემთხვევაში არ მსუქან.

კარგია ნედლი ლობიოს ყლორტების ჭამა?

ლობიოს ყლორტები უგემრიელესი და დიეტური მეგობრული აზიური ბოსტნეულია, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს კერძებს. მაგრამ კარგია ნედლი ლობიოს ყლორტების ჭამა? მიუხედავად იმისა, რომ ნედლეულის ჭამა უსაფრთხოა, ბაქტერიული დაბინძურების მაღალი რისკი უმი ლობიოს ჭამას საფრთხეს უქმნის ბავშვებს, მოხუცებს, ორსულებს და იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებს.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.