Tenkasu дегеніміз не? Agedama Tempura Flakes және оның рецепті туралы
Tenkasu дегеніміз не?
Тенкасу-жапон тағамдарында кеңінен қолданылатын қуырылған ұн қамырының сынықтары. Кейбір адамдар бұл дәмдеуішті Агедама деп атайды, бұл сөзбе -сөз «қуырылған доп» немесе темпура үлпектерін білдіреді.
Оларды дайындау өте қарапайым, бірақ сіз дайын пакеттерді базардан немесе Интернеттен сатып ала аласыз.
Бұл қытырлақтар қарапайым, бірақ олар көптеген тағамдарды толықтыра алады.
Бұл мақалада мен тенкасуды қалай жасау керектігін немесе егер сіз алдын ала дайындалған сатып алсаңыз, қайсысын алу керектігін және темпураның осы биттері туралы қысқаша тарихты талқылаймын.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Tenkasu дегеніміз не?
Кейде адамдар бұл дәмдеуіштерді темпура қабыршақтар деп атайды, өйткені олар өздерінің құрылымын темпура қамырынан алады. Алайда, жапондықтардың көпшілігі оны Тенкасу деп атайды.
Темпура үлпектерін толықтыратын тағамдардың көптеген түрлері бар. Мысалы, оларды қоспалар ретінде себуге болады удон, рамен немесе якисоба бойынша.
Tenkasu сонымен қатар дәмді құймақтарды көтере алады окономияки мен монжаяки жұмсақ қамырдың ішінде біраз қытырлақпен.
Сіз сондай -ақ тенкасумен темпура жасай аласыз немесе оны күріштің үстіне себіңіз.
Тенкасу мен аендама бірдей ме?
Тенкасу мен авендама - бұл бір нәрсе, бірақ Жапонияның әртүрлі аймақтарынан келген адамдар бұл темпура қалдықтарын әр түрлі атаулармен атайды. Тенкасу термині Жапонияның батыс бөліктерінде қолданылады, ал авендама шығыс аудандардан шыққан.
Тенкасу темпура үлпектері неден жасалған?
Тенкасу - бидай ұнынан, картоп крахмалынан, асшаяндардың үлпектерінен, кішкене супи сорпасынан және күріш сірке суы.
Бұл жұмсақ қамыр қуырылған өсімдік майы және сіздің тағамға қытырлақ темпура үлпектерін береді.
Тенкасудың тарихы
«Тенкасу» сөзі тенпура (темпура) және «касу» дегенді білдіреді, бұл қалдықтардың қалдықтарын білдіреді.
Демек, тенкасуда «темпура қалдықтары» деген сөздің тура мағынасы бар. Тарихқа сәйкес, бұл шын мәнінде темпура дайындаудан алынған қалдықтар.
Сіз темпураны қосқанда, майдың бетінде үгінділер пайда болмай тұрып, қамырдың кейбір бөліктері қалай бөлінетінін байқайсыз.
Темпураның келесі партиясын дайындау үшін, алдымен қоқысты майдан тазарту үшін осы үгінділерді жинап алу керек.
Темпура пісіруді аяқтағаннан кейін, адамдар темпура қалдықтарының кішкене бөлігін алады.
Олардың дәмі соншалықты, адамдар оларды тастау ұят деп санайды. Осылайша, олар оны көптеген тағамдарға қоспа және қосымша ингредиенттер ретінде қолдана бастады.
Tenkasu дүкенінен сатып алынған үздік 3
Тенкасуды дайындау қиын болуы мүмкін, себебі егер сіз темпура жасамасаңыз, біраз күш қажет.
Пісіруді қалай жасау керектігін айтпағанның өзінде, оны түзету үшін арнайы әдістер қажет.
Ас үйде тенкасуды жинаудың ең оңай жолы-оны алдын ала сатып алу.
Кейбір брендтер пластикалық қаптамада пайдалануға дайын тенкасуды ұсынады. Көптеген адамдар бұл ыңғайлы таңдауды қалайды.
Егер сіз дайын тенкасу пакетін сатып алуды ойласаңыз, мұнда ең танымал брендтердің кейбірін көруге болады:
Отафуку Тенкасу
Ең танымал лезде тенкасу бренді - Otafuku. Ол керемет қытырлақ және дәмді дәмге ие.
Otafuku Tenkasu полиэтиленді құлыптан жасалған пакетте келеді, сондықтан егер сіз пакетті толық аяқтамаған болсаңыз, оны қайтадан жабуға болады.
Тіпті, пакетті аяқтауға бір апта уақыт бар Отафуку Тенкасу.
Бұл менің сүйікті жапон тағамдарының бірі:
Ямахид Темпура үлпектері
Бұл бренд темпура үлпектерінің екі нұсқасын ұсынады; түпнұсқа және асшаян дәмі.
Асшаяндардағы темпура үлпектерінде дәмді одан әрі байытатын нағыз асшаяндар бар.
Yamahide Tempura Flakes-үйдегі окономияки мен рамен мен удон сияқты сорпаға негізделген тағамдарды дайындаудың сүйікті тағамы.
Марутомо Тенкасу
Басқа тенкасуымен ерекшеленетін бренд - Marutomo. Көптеген елдер бұл тенкасу брендін импорттады. Сондықтан оны Жапониядан тыс елдерде алу оңай болуы керек.
Темпура үгіндісі басқа брендтерге қарағанда ауалы және дәмі жеңіл, бұл брендті соншалықты сүйкімді етеді.
Темпураның қамыры
Тенкасуда қолданылатын қамыр темпура жабу үшін қолданылатын қамырға ұқсас.
Жалғыз айырмашылығы - темпура қамырына ұрылған жұмыртқаны қосу керек.
Дайындауды жеңілдету үшін көптеген өндірушілер ұнтақталған қамыр қоспасын ұсынады.
Кейбіреулер жылдам тенкасудан гөрі темпура ұнын сатып алған дұрыс деп ойлайды, ал кейбіреулер басқаша ойлайды.
Өнімнің бұл екі түрінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Алдын ала дайындалған тенкасу практикалық үшін ең жақсы болуы мүмкін, бірақ оларды қытырлақ ұстау үшін оларды дұрыс сақтау қажет. Сонымен қатар, алдын ала дайындалған темпура үлпектері ұзаққа созылмайды.
Екінші жағынан, аралас ұн пісіру үшін көп күш жұмсауды қажет етеді, дегенмен оны нөлден дайындауға қарағанда әлдеқайда оңай басқаруға болады.
Дегенмен, сіз қажет болғанша бірте -бірте пісіре аласыз, сондықтан қалдықтарды төгіп алу туралы алаңдамайсыз.
Егер сіз темпураның дәмді рецептерін дайындауды жоспарлап отырсаңыз жақсы.
Егер сіз темпура қамырының қоспасын сатып алуды жоспарлап отырсаңыз, мына бірнеше ұсынылатын брендтер:
Темпура қамырының қоспасы
Егер сіз қамырдан жасалған ұнды өзіңіз дайындау үшін іздесеңіз, сіздің ең жақсы нұсқа болар еді Киккоман Темпура қамыры қоспасы.
Әйгілі бренд адамдарды әр өніммен қанағаттандырмайды және олардың темпура қамырының қоспасы да ерекшелік емес.
Ширакику Темпура қамыр қоспасы
Темпура қамырынан жасалған ұнның тағы бір керемет бренді - Ширакику.
Бұл өнім танымал, себебі ол темпураның кез келген түрімен жақсы үйлеседі; көкөністер, балық, асшаян, тауық, және, әрине, қарапайым тенкасу биттері.
Сіз Agedama үгінділерінің жеңілдігін ұнға қосылатын судың мөлшеріне қарай реттей аласыз.
Мұнда бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз
Тенкасу «Агедама» Темпура сынықтары рецепті
Құрамы
- 3½ унциялар бидай ұны (100 гр)
- 2 ас қасық картоп крахмалы
- 2 ас қасық күріш сірке суы
- 6½ oz салқындатылған жұқа даши сорпасы (180-200 см)
- қуыруға арналған өсімдік майы
нұсқаулары
- Барлық құрғақ ингредиенттерді ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз
- Ылғал ингредиенттерді құйыңыз, ал қамырды біркелкі араластырылғанша араластыра беріңіз
- Пешті қосып, майдың қызуын күтіңіз
- Қамырды таяқшалар арқылы алыңыз да, оны ыстық майға дөңгелек қозғалыста құйыңыз.
- Қамыр бірден бөлінеді және көпіршіктер сияқты бетіне шығады
- Тенкасудың барлығын сым тормен тазартыңыз, олар қатты пісіп кетпес бұрын, барлық май тамшылай берсін.
- Барлық майды сіңіру үшін тенкасуды қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Қағаз сүлгісін қажетінше ауыстырыңыз
- Тенасу құрғағанша және қалыпты температурада күтіңіз
- Тенкасуды тамаша жабық контейнерде сақтаңыз. Бұл банка немесе ілмекті құлыптан жасалған пластикалық пакет болуы мүмкін.
Samurai Sam's Kitchen -де темпура қамырын майға қалай тамызуға болатынын көруге болатын бейне бар:
Кеңестер:
- Сіз ауыстыра аласыз даши тұрақты суық сумен және тұзбен
- Одан да қытырлақ болу үшін газдалған суды қолданыңыз
- Сіз даши, газдалған су немесе қарапайым суды қолдансаңыз да, олардың төмен температурада пісетініне көз жеткізіңіз, себебі бұл қытырлақтыққа әсер етеді.
- Консистенциясы креп -қамырға ұқсас болуы керек. Консистенцияны тексеру үшін саусағыңызды қамырға батырып, көтеріп көріңіз. Алынған қамыр ағыны түзу болуы керек.
- Егер сіз қалың және үлкен кесектерге ұмтылсаңыз, көбірек ұн қосыңыз.
- Қамырды араластырмауға тырысыңыз, өйткені крахмал тым көп дамиды және сіздің тенкасу ылғалды болады.
- Қамырды майға құю кезінде абай болыңыз, себебі май шашырауы мүмкін.
- Қамырды тым көп қосу қамырдың бөлінбеуіне әкеледі. Нәтижесінде тенкасу биттері соқтығысып, бір -біріне жабысып қалады.
- Тенкасуда қалатын артық май оның қытырлылығын төмендетеді және дәмін төмендетеді. Сонымен, Agedama үгінділерінен барлық қосымша майды алып тастаңыз.
Сіз әрқашан бола аласыз Мен осында жазған рецепттерге сүйене отырып, өз қолыңызбен dashi акциясын жасаңыз.
Tenkasu қолданатын танымал рецепттер
Қуырылған ұннан жасалған қамырдың үлпектерінен айырмашылығы, тенкасу сумен араласса да өзінің қытырлылығын сақтай алады.
Сіз оны сорпа салынған ыдысқа құйып, қытырлақ қытырлақ ләззат аласыз. Жапондықтар да тенкасуды дәмді торт тағамдарына араластыруды жақсы көреді.
Ол тенкасудың қытырлылығы мен торттардың нәзіктігі арасындағы қарама -қарсы комбинацияны жасайды.
Ыдыс -аяққа тенкасуды қолданудың төмендегідей әдістерін қолданып көріңіз:
Такояки
Дәстүр бойынша адамдар олардың такояки толтыру ретінде сегіздік сүйектерді пайдаланыңыз.
Дәмді жақсарту үшін кесектерді қосуға болады маринадталған имбирь және жасыл пияз.
Барлық толтырулармен қатар, тенкасу сіздің такоякидің дәмін одан әрі жақсартады.
Окономияки
Тенкасу-жапон стиліндегі дәстүрлі окономиякидің негізгі элементі.
Окономиякидің өзі бай ингредиенттердің арқасында әлдеқайда сүйкімді;
- Жапон ям
- Кальмар немесе басқа ақуыз
- Қырыққабат
- жұмыртқа
- Тенкасу
- ұн
Бұл ингредиенттер керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар әр түрлі текстураны береді.
Удон, Рамен немесе сорпалар
Ыдысыңыз аяқталғанша әдеттегідей тағамды дайындаңыз. Тенкасуды қосу соңғы қадам болуы керек, сондықтан ол үстіңгі жағында қалады.
Тенкасу суға батқанда кеңейетінін есте сақтаңыз. Егер сіз суппаға тым көп үлпек салсаңыз, сіздің тенкасу бірнеше минут ішінде сіздің тостағаныңызды толтырады.
Онигири
Кейбір адамдар онигири жасау үшін тенкасуды күрішпен араластырады. Бұл оңай жиналған түскі астың дәмін жақсарту үшін өте ақылды қадам.
Бұл қарапайым трюк жұмсақ күрішті шайнау кезінде қытырлақ сезім береді. Тенкасу онигири сезімге байланысты өте жақсы көреді, әсіресе балаларға.
Сіз күрішке немесе құрғақ кеспеге тенкасу себе аласыз, осылайша азиялық тағамдарға қуырылған сарымсақ себіңіз.
Тенкасу көмегімен тағамдардың жаңа нұсқаларын жасау арқылы ас үйіңізде шығармашылықпен айналысуға тырысыңыз. Бұл үгінділер көптеген тағамдарға сәйкес келетін әмбебап.
Тенкасудың жақсы алмастырушысы дегеніміз не?
Тез танкасу Жапониядан тыс көптеген елдерде болмауы мүмкін. Оларды жасау оңай болғанымен, көп адамдар бұған дайын емес.
Енді, сіз жасағыңыз келетін рецепт тенкасуды сұраса, не істеу керек?
Егер тенкасу болмаса, сіз ингредиентті өткізіп жібере аласыз немесе тағамға қандай әсер еткіңіз келетініне сәйкес алмастырғыш таба аласыз.
- Егер сіз қытырлақ сезімге ұмтылсаңыз, күріш қытырлақ немесе қолдануға болады панко (нан үгіндісі).
- Умами соққысын алғыңыз келсе, тенкасуды катсуобушимен, қуырылған шалотпен немесе аонори.
- Сіз сондай -ақ қытырлақ пен умами алмастырғыштарын біріктіріп, тенкасудың екі қасиетін де ала аласыз.
Кейде ингредиенттерді алмастырусыз өткізіп жіберуге болады.
Тенкасу көбінесе қосалқы рөл атқарады. Сіздің тағамыңыз тенкасу болмаса да, әлі де дәмді болады.
Сонымен қатар оқыңыз tenkasu алмастырғыштары туралы менің толық жазбам Қосымша ақпарат алу үшін.
Тенкасудың тағамдық құндылығы
Өкінішке орай, егер сіз салауатты тамақтануды ұнататын болсаңыз, онда тенкасуға үміт артуға болмайды. Негізгі ингредиент - бидай ұны, және ол негізінен көмірсулар, және натрийдің жоғары деңгейі бар. Қуыру процесін айтпағанда, холестерин түзіледі.
Даши мен асшаянның үлпегін қамырға қоссаңыз да, қуыру процесінде барлық дәрумендер мен минералдар таралуы мүмкін.
Тенкасу соншалықты қоректік емес болғандықтан, тенкасуды дәмді және пайдалы тағаммен жұптастырыңыз.
Дегенмен, тенкасу жеу туралы көп уайымдамаңыз. Олар қалыпты жағдайда жақсы!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
